餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)1

一、做好餐前預(yù)備工作:餐廳衛(wèi)生、調(diào)味預(yù)備、檢查空調(diào)、燈光和工作臺補充等;

二、根據(jù)服務(wù)規(guī)范，服務(wù)標準和服務(wù)程序不折不扣的完成對客人服務(wù)工作，并適時供應(yīng)共性化服務(wù)，做到每一位客人興奮而來，滿足而歸;

三、熟識各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求，做好建議性銷售;

四、做好餐廳結(jié)束工作;

五、樂觀參與培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高業(yè)務(wù)水平;

六、使客人滿足并不難，需要多一些微笑，多一些服務(wù)。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)2

1.根據(jù)店長支配仔細做好食品打包、食品加熱、預(yù)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。

3.協(xié)作店長工作，聽從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及擅長關(guān)心同事工作。

4.樂觀參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

5.聽從上級領(lǐng)導(dǎo)支配。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)3

1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

2.仔細做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，預(yù)備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。

3.負責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證供應(yīng)優(yōu)雅、清潔、平安的`就餐環(huán)境。

4.熟識菜單和酒水單，向來賓進行樂觀且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點菜單和酒水單。

5.負責(zé)點菜、上菜、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作。

6.準時征詢來賓意見和建議，關(guān)心客人解決就餐過程中的各類問題。

7.負責(zé)區(qū)域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。

8.負責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗鋪張和平安隱患的發(fā)生。

9.樂觀參與培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)學(xué)問。

10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)4

1、參與每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。

4、負責(zé)制定餐飲部營銷方案長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進取完成和超額完成經(jīng)營指標。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚討論新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，仔細貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展常常性的平安保衛(wèi)防火訓(xùn)練，確保來賓平安和餐廳廚房及庫房的平安。

7、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)覺問題準時實行措施，精彩的`完成各項工作，進行有效的成本掌握。

9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施。

10、定期深化各部門聽取匯報并檢查工作情景，掌握餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督選購和盤點工作，進行有效的成本掌握。

11、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

12、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取仔細地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿意來賓的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)5

1.上崗時要求衣冠干凈、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位支配等狀況，留意客人的特殊活動(如生日慶祝會)，如有重要狀況，應(yīng)準時向主管匯報。

3.替客人存取保管衣物，并詢問有無珍貴物品，珍貴物品提示客人自行保管。

4.整理、預(yù)備菜單、酒水單，發(fā)覺破損準時更換。

5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺位或客人滿足的.臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

6.可滿是，負責(zé)支配好后到的顧客，使客人樂于等位。

7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和驕傲感。

8.隨時留意聽取顧客的意見，準時向上級反映。

9.隨時留意接待工作中的各種問題，準時向上級反映和幫助處理。

10.把握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11.負責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清晰姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要精確?????、快捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)6

1.聽從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前預(yù)備工作。

2.嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3.按主動、熱忱、急躁、禮貌、周到的.要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

4.分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。

5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，準時為顧客供應(yīng)服務(wù)。

6.上班時要掌握心情，保持良好的心態(tài)。

7.遇到客人投訴，應(yīng)馬上匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿意客人的要求。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)7

1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

2、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、檢查本班人員出勤情景，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并準時向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。

8、以身作則，職責(zé)心強，敢于管理。

9、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的.專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。

10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

11、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動熱忱禮貌待客。

12、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)8

1)做好崗位與班次的交接與跟進工作，包括新工作要求、物品物料、衛(wèi)生、工程修理及需待辦的工作;

2)按要求做好餐前、餐鐘轉(zhuǎn)檔的各項預(yù)備工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的補充工作;

3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問好，為客人的消費供應(yīng)問詢、介紹和指引服務(wù);

4)負責(zé)整理餐桌的臟餐具，準時補充所需物品和用具，準時清理餐桌的衛(wèi)生;為客人供應(yīng)標準、高效的用餐、翻臺服務(wù);

5)落實部門的.食品衛(wèi)生平安的操作流程;做好崗位衛(wèi)生和方案衛(wèi)生，隨時保持崗位所轄區(qū)范圍內(nèi)的清潔、整齊;巡察地面是否有水跡和油漬，與保潔員親密協(xié)作，準時消退平安隱患;

6)負責(zé)為客人介紹酒水與其他的售賣品，并為客做好點單與相關(guān)的服務(wù);

7)負責(zé)提示客人保管好自身的珍貴物品，準時勸阻客人不雅行為;

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)9

崗位職責(zé)：

1.熟知當天訂餐狀況，留意記錄來賓的特殊活動(如生日慶祝會)，應(yīng)準時向主管匯報;

2.替來賓存取保管衣物;

3.迎接來賓，引導(dǎo)來賓到預(yù)訂臺位或來賓滿足的臺位;

4.客滿時，負責(zé)支配好后到的來賓，使來賓樂于等位;

5.把握和運用禮貌語言，負責(zé)接聽電話，對來賓電話訂餐應(yīng)問清晰基本信息;

6.向客人介紹餐廳各式菜點，各種飲品和特式菜點，吸引來賓來餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有肯定的日常外語會話力量;

2.有嫻熟的服務(wù)技能技巧和肯定的應(yīng)變力量，能妥當處理服務(wù)中消失的一般性問題;

3.把握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的`基本特點和簡潔的烹制方法;

4.工作主動、熱忱，責(zé)任心較強。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)10

1、熟識餐前預(yù)備、餐中服務(wù)、餐后收檔流程，有擺臺技巧，并能夠精確?????無誤的完成個人崗位工作。

2、做好基本的聽從工作，能夠依據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的指示進行合理的.支配，讓任務(wù)準時有效的完成。

3、微笑服務(wù)，準時與各部門連接并溝通。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)11

1、依據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)支配，做好餐前預(yù)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;

2、遵守部門平安制度，負責(zé)設(shè)備設(shè)施、家具的維保、衛(wèi)生清潔的'詳細落實工作;

3、了解公司其他服務(wù)項目，精確?????解答客人提出的問題;

4、嚴格遵守公司相關(guān)規(guī)定，保持個人儀容儀表，禮節(jié)禮貌符合標準;

5、負責(zé)餐廳詳細落實工作;

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)12

1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用狀況，具有肯定的養(yǎng)分學(xué)和心理學(xué)學(xué)問，具有較強的促銷力量。

2）把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味、特色、原配料及養(yǎng)分價值，服務(wù)意識強，性非常向，頭腦敏捷，工作仔細、擅長交際。

3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準，具有嫻熟的服務(wù)技能，嫻熟餐飲狀況（如餐廳布局、臺、位狀況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)狀況，管理人員及員工狀況），有較強的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負責(zé)。

4）擺放更換展現(xiàn)柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并留意隨時保持潔凈。

5）了解當餐供應(yīng)菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，把握客人心里理，擅長和客人溝通。

6）與廚房準時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新奇程度，主動向客人介紹。

7）點菜時，留意葷素海鮮搭配，依據(jù)客人的人數(shù)，推舉菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。依據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的`烹調(diào)方法以及口味。

把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味，特色原料配料及養(yǎng)分價值。

8）負責(zé)管理好全部的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應(yīng)準時補位，幫助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)13

1、服務(wù)員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

2、服務(wù)員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

3、服務(wù)員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

4、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當日工作重點。

5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特殊菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業(yè)額。

6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容布滿青春活力。

7、食用工作餐，服務(wù)員按挨次排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不鋪張一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

8、開市9:30——10:30做餐前預(yù)備工作，服務(wù)員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間潔凈、干凈、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經(jīng)理、領(lǐng)導(dǎo)檢查。

9、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案，如有預(yù)案，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

10、服務(wù)員中途服務(wù)需把握說話技巧，做到彬彬有禮、準時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿足。用餐時也能感受到我們的.優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

11、服務(wù)員在撤臺時，要按著挨次，撤臺面上的餐具，要留意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

12、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風(fēng)機空調(diào)是否關(guān)閉，窗戶是否關(guān)閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)14

餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預(yù)訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個進店的客人供應(yīng)最好的服務(wù)。

1.迎賓員

迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、支配就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營狀況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑送別。

職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應(yīng)急躁向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。

職責(zé)三：為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。

職責(zé)四：為客人指路，仔細回答客人的詢問，盡量滿意客人合理的要求。

職責(zé)五：盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。

職責(zé)六：協(xié)作保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前平安保衛(wèi)工作。

職責(zé)七：妥當保管客人遺留物品，拾到珍貴物品應(yīng)馬上上交給部門經(jīng)理。

職責(zé)八：始終保持旺盛的服務(wù)熱忱，為餐廳要立良好的形象。

2.值臺員

餐廳值臺員即臺面服務(wù)人員，其主要工作是根據(jù)服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務(wù)工作。

職責(zé)一：負責(zé)怪齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的干凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。

職責(zé)二：了解當日宴會預(yù)訂、客人用餐狀況，根據(jù)要求布置餐廳，支配餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務(wù)前的一切預(yù)備工作。

職責(zé)三：熟識菜肴、酒水學(xué)問、了解供餐菜單和貨源狀況，把握菜肴服務(wù)方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。

職責(zé)四：細心留意客人用餐狀況，根據(jù)服務(wù)的要求和程序，準時地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)五：負責(zé)補充工作臺，預(yù)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。

職責(zé)六：負責(zé)收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。

職責(zé)七：負責(zé)在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。

職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的臨時任務(wù)。

3.傳菜員

傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、聽從指揮。

職責(zé)二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

職責(zé)三：負責(zé)點菜單的傳菜精確?????無誤，按上菜程序精確?????無誤地快速送到服務(wù)員手里。

職責(zé)四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭論，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。外形不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

職責(zé)五：餐前預(yù)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動協(xié)作廚房做好出菜前預(yù)備。

職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時使用。職責(zé)七：負責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，準時通知前臺服務(wù)人員菜品變更狀況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

職責(zé)八：平安使用傳菜間物品工人，準時使用垃圾車幫助前臺人員撤掉用過的`餐具、剩余食品，做到分類擺放，留意輕拿輕放，避開破損。

職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

職責(zé)十：負責(zé)保管出菜單，并交財務(wù)部，以備核查。

4.酒水員

酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下：

職責(zé)一：根據(jù)酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲存等項工作。

職責(zé)二：酒水進出時負責(zé)填寫和核實票據(jù)，核準數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。

職責(zé)三：負責(zé)定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量精確?????、符合儲存要求。

職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人預(yù)備雞尾酒及其他酒水。

職責(zé)五：把握各種酒品的特性及服務(wù)學(xué)問，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。

職責(zé)六：熟識酒吧全部用具的使用；熟識務(wù)類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟識酒水保管的學(xué)問；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。

職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人供應(yīng)良好的酒水服務(wù)，妥當保管客人存放在酒吧的烈性酒。

職責(zé)八：保持酒吧四周環(huán)境及倉庫潔凈干凈，留意溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞，準時報修。

職責(zé)九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，削減鋪張。

5.宴會預(yù)訂員

宴會預(yù)訂員主要負責(zé)餐廳宴會預(yù)訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務(wù)的準時性和精確?????性。其崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：在宴會預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預(yù)訂及支配工作。

職責(zé)二：禮貌地接待每批預(yù)訂的客人，具體填寫宴會預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會，就請經(jīng)理一起參與洽談。

職責(zé)三：依據(jù)宴會預(yù)訂的具體記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發(fā)至有關(guān)部門。

職責(zé)四：抄寫或打印當日宴會菜單。

職責(zé)五：進行市場調(diào)配，把握市場動態(tài)，提出銷售建議，進行宣揚促銷，開拓客源市場。

職責(zé)六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。

職責(zé)七：完成領(lǐng)班布置的其他工作。

6.酒吧調(diào)酒師

職責(zé)一：做好營業(yè)前的預(yù)備工作

職責(zé)二：按要求布置酒吧。

職責(zé)三：負責(zé)才清點營業(yè)前后的酒水存量。

職責(zé)四：負責(zé)酒水清點、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

職責(zé)五：直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

職責(zé)六：負責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

職責(zé)七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

職責(zé)八：檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況，正確使用各種設(shè)備。

職責(zé)九：負責(zé)收款和核對賬目。

7.收銀員

其崗位職責(zé)如下所示。

職責(zé)一：樂觀協(xié)作財務(wù)的工作制度和服務(wù)標準。禮貌、快速、精確?????地為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)二：加強餐廳的協(xié)調(diào)，準時處理工作中消失的問題，做到賬物相符。

職責(zé)三：熟識餐牌及酒水的價格。

職責(zé)四：當心操作電腦收銀機及做好設(shè)備的保管工作。

職責(zé)五：預(yù)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

職責(zé)六：備用金必需每天核對，不得私自挪用。

職責(zé)七：收市后，必需將當天票款賬單作出報表，并核