物業(yè)公司食堂安全管理制度

物業(yè)公司食堂安全管理制度一、目的和范圍為保障員工身體健康，落實企業(yè)安全責任，強化食堂安全管理，促進食品安全。物業(yè)公司制定本管理制度，適用于公司餐廳，旨在建立、完善、規(guī)范餐廳食品安全管理，確保食品安全。二、管理責任2.1總體要求公司餐廳的管理團隊必須根據實際的管理情況，制定切實可行的餐廳管理制度，確保食品安全和保障員工的健康。2.2餐廳負責人餐廳負責人是餐廳直接的管理者，其具有以下重要職責:負責食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，建立餐廳的食品安全監(jiān)控機制；確保所加工的菜品均符合食品安全標準，并對餐廳的所有菜品的供貨商進行質量跟蹤；監(jiān)督和管理經營食品的流程，以保持質量的穩(wěn)定性和規(guī)范化；安排每日的餐廳清潔計劃，并時刻保持餐廳環(huán)境干凈、整潔；定期組織員工參加食品安全知識培訓。2.3員工責任所有餐廳工作人員必須遵守以下要求：通過培訓并掌握食品安全知識。在操作過程中，要認真按要求進行操作，不允許出現隨意添加調味品、過度加熱等不符合標準的操作行為。確保食品原材料的安全，并對所呈現的食品質量進行檢查。三、食品安全3.1采購原材料嚴格篩選合格供應商，并查驗食品安全相關的許可證件；按要求對各種食品原材料進行分別標注、儲存，然后進行分類、存放；保證未經審批的食品以及過期食品不得使用。3.2加工菜品經過烹飪的菜品，顏色不應該出現黑色；對原材料和烹飪時間應該有所控制，并做好各項計劃安排；食品工作人員必須正確進行烹飪操作，如長時間的平底鍋烹飪、過多的使用調味品等行為一律不允許。3.3存儲食品確保各種食品原料儲存合理、分類明確，并注意防潮、防腐；每日都要對存儲條件進行檢查，記錄并采取正確措施。3.4食品服務應該在就餐前先對食品進行檢查，杜絕有異味、發(fā)霉、變質的菜品出現；按照規(guī)定時間，從冷藏室中拿出，進行食品的加熱和服務；保證餐具的清潔、消毒、干燥，禁止使用不符合要求的餐具。四、應急處置發(fā)現食物問題應及時進行記錄，并報告餐廳負責人；發(fā)現食品安全問題，餐廳負責人應及時采取有效措施，排除安全隱患；在發(fā)生食品安全事故后，要依照程序及時、公正、公開地處理問題，并保證不會再次出現同類型的問題。五、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對公司食堂進行不定期監(jiān)督檢查；內部餐廳負責人和內部督查部門對食品安全持續(xù)開展監(jiān)督檢查。六、附則餐廳的食品安全標準應該符合相關法規(guī)、規(guī)章、標準；食品安全管理制度應該定期進行評估、檢查，