育嬰師培訓(xùn)教程第一二章詳解演示文稿

育嬰師培訓(xùn)教程第一二章詳解演示文稿當(dāng)前第1頁\共有171頁\編于星期日\13點（優(yōu)選）育嬰師培訓(xùn)教程第一二章當(dāng)前第2頁\共有171頁\編于星期日\13點

育嬰師是用現(xiàn)代教育觀念和科學(xué)方法為0-3歲嬰幼兒綜合發(fā)展提供全方位（生活照料、日常生活保健和護理、教育）指導(dǎo)和服務(wù)的專業(yè)人員。傳播科學(xué)育兒觀念當(dāng)前第3頁\共有171頁\編于星期日\13點職業(yè)特點由于面向0-3歲嬰幼兒的特點，所以要掌握很多相關(guān)知識，如:教育學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物醫(yī)學(xué)、遺傳學(xué)、腦科學(xué)、心理行為學(xué)、兒童保健、婦產(chǎn)科和兒科相關(guān)知識、統(tǒng)計學(xué)等。當(dāng)前第4頁\共有171頁\編于星期日\13點在國外，育嬰師不僅是作為“聰明和忠誠的母親”在工作,而且是作為“兒童教育專家、心理學(xué)專家”在工作。職業(yè)特點當(dāng)前第5頁\共有171頁\編于星期日\13點職業(yè)特點育嬰師（有別于其他嬰幼兒看護人員）承擔(dān)著一種社會責(zé)任。是為適應(yīng)社會發(fā)展需要而產(chǎn)生的一種新的職業(yè)。當(dāng)前第6頁\共有171頁\編于星期日\13點職業(yè)特點

育嬰師職業(yè)具有專業(yè)性強但又跨學(xué)科領(lǐng)域、社會性強的特點，是一項全新的、具有鮮明時代性和廣泛群眾性的社會事業(yè)、是一項蓬勃發(fā)展的朝陽事業(yè)。當(dāng)前第7頁\共有171頁\編于星期日\13點選擇育嬰師職業(yè)的10個理由1、收入高2、發(fā)展空間大3、越老越有資本4、和最可愛的孩子們在一起5、受到尊重6、社交范圍廣7、培養(yǎng)你有好的情感特征8、接觸的都是有愛心的人9、工作穩(wěn)定

10、改變我們的未來社會當(dāng)前第8頁\共有171頁\編于星期日\13點0-3歲時人體生長發(fā)育最快速度時期，對人一生的生長發(fā)育、身體素質(zhì)、智力和人格發(fā)展將產(chǎn)生重要的影響。當(dāng)前第9頁\共有171頁\編于星期日\13點父母和教師的教育觀念及綜合素質(zhì)將直接影響嬰兒的生理健康、行為模式、智力發(fā)展、人格結(jié)構(gòu)和未來成就。當(dāng)前第10頁\共有171頁\編于星期日\13點“人生頭三年勝過以后發(fā)展的各個階段?！?/p>

——意大利教育家蒙臺梭利“嬰兒從降生的第三天開始教育，就遲了兩天?！薄疤K聯(lián)心理學(xué)家巴甫洛夫當(dāng)前第11頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰師的使命：讓每個兒童都享有一個最佳的人生開端；接受良好教育；充分發(fā)掘自身潛力，成為一名有益于社會的人。當(dāng)前第12頁\共有171頁\編于星期日\13點第一章職業(yè)道德

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1、育嬰員定義：專門從事0-3歲嬰兒生活照顧、護理和教育的人員。

2、《育嬰員國家職業(yè)標準》對育嬰員的“基本要求”第一項就是職業(yè)道德，是每個人都必須懂得和具備的素質(zhì)，也是育嬰員、育嬰師和高級育嬰師必須掌握的基礎(chǔ)知識。

當(dāng)前第13頁\共有171頁\編于星期日\13點第一章職業(yè)道德第一節(jié)育嬰員的道德和修養(yǎng)第二節(jié)育嬰員的職業(yè)道德第三節(jié)育嬰員工作守則當(dāng)前第14頁\共有171頁\編于星期日\13點第一節(jié)育嬰員的道德道德是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范的總和。包括兩個方面：道德觀念和行為規(guī)范。正確的道德觀念對于協(xié)調(diào)人與人之間、人與社會之間的關(guān)系，維持社會生活的穩(wěn)定和促進人類文明的發(fā)展具有重要作用。當(dāng)前第15頁\共有171頁\編于星期日\13點人們的生活可以分為三大領(lǐng)域：社會生活領(lǐng)域---社會公德職業(yè)生活領(lǐng)域---職業(yè)道德家庭生活領(lǐng)域---家庭美德育嬰員道德建設(shè)

當(dāng)前第16頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員道德建設(shè)的主要體現(xiàn)：1、模范遵守社會公德，做一個合格的公民。2、認真履行職業(yè)道德，牢固樹立主人翁意識。3、積極實踐家庭美德，倡導(dǎo)文明、健康的生活方式。4、自覺加強個人修養(yǎng)，做一個品德高尚的人。當(dāng)前第17頁\共有171頁\編于星期日\13點第二節(jié)育嬰員的職業(yè)道德職業(yè)道德：是從事一定職業(yè)的人，在工作或勞動過程中，所應(yīng)該遵循的與其職業(yè)活動緊密聯(lián)系的道德規(guī)范的總和。職業(yè)集中體現(xiàn)著社會關(guān)系中的“責(zé)、權(quán)、利”三大要素，每種職業(yè)都要承擔(dān)一定的社會責(zé)任。當(dāng)前第18頁\共有171頁\編于星期日\13點社會主義職業(yè)道德的基本原則：

1、要體現(xiàn)為人民服務(wù)這個核心。為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的集中體現(xiàn)，是職業(yè)道德的核心。

2、要體現(xiàn)集體主義原則。

3、要體現(xiàn)社會主義責(zé)任感。當(dāng)前第19頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員職業(yè)道德規(guī)范1、愛崗敬業(yè)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、熱愛兒童，尊重兒童。3、遵紀守法，誠實守信。當(dāng)前第20頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員職業(yè)道德規(guī)范1、愛崗敬業(yè)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是社會主義職業(yè)道德的最重要體現(xiàn)，是對從業(yè)人員的最基本要求。(1)愛崗就是熱愛自己的工作崗位，熱愛本職工作，亦稱熱愛本職。愛崗是對人們工作態(tài)度的一種普遍要求。

(2)敬業(yè)就是用一種嚴肅的態(tài)度對待自己的工作，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、忠于職守、盡職盡責(zé)。敬業(yè)包含兩層含義：一是謀生敬業(yè)。二是真正認識到自己工的意義敬業(yè)，這是高一層次的敬業(yè)，當(dāng)前第21頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員職業(yè)道德規(guī)范2、熱愛兒童，尊重兒童。

(1)熱愛嬰幼兒必須了解嬰幼兒，掌握嬰幼兒在不同年齡階段的生理、心理和行為特點，根據(jù)嬰幼兒的生長發(fā)育規(guī)律給予科學(xué)的教育和指導(dǎo)。（2）熱愛兒童必須有愛心、耐心、誠心和責(zé)任心。學(xué)會站在嬰幼兒昀角度上考慮問題。只有熱愛嬰幼兒，才能以飽滿的熱情投入到實際工作中去．才能全心全意地為嬰幼兒和其家長提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。當(dāng)前第22頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員職業(yè)道德規(guī)范（3）尊重兒童主要是尊重兒童生存和發(fā)展的權(quán)利，尊重兒童的人格和自尊心。用平等和民主的態(tài)度對待每一個嬰幼兒，滿足每一個嬰幼兒的合理要求。當(dāng)前第23頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員職業(yè)道德規(guī)范3、遵紀守法，誠實守信。（1）遵紀守法是每個從業(yè)人員必須具備的最起碼的道德要求，是做好育嬰工作的前提。一個具有高尚職業(yè)道德品質(zhì)的人，肯定是一個模范遵守職業(yè)紀律的人。要做到遵紀守法，必須經(jīng)常學(xué)習(xí)法律知識，做到懂法、用法、依法辦事、依法律己、依法指導(dǎo)本職工作，不斷增強遵紀守法的自覺性，模范地恪守職業(yè)道德守則。當(dāng)前第24頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員職業(yè)道德規(guī)范(2)誠實守信是做人的根本，是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是優(yōu)良的職業(yè)作風(fēng)。誠實是在職業(yè)活動中從業(yè)者應(yīng)嚴格按照每道工序的操作程序去做，做到誠實勞動。守信是誠實的具體體現(xiàn)。在職業(yè)活動中，要遵守信譽，言行一致，表里如一。不輕許諾言，對嬰幼兒及其家庭的有關(guān)資料保密，保護個人隱私，才能得到同行和家長的信任，建立和諧的人與人之間的關(guān)系。當(dāng)前第25頁\共有171頁\編于星期日\13點第三節(jié)育嬰員工作守則12頁認真履行工作職責(zé)，具有服務(wù)意識和奉獻精神。平等地對待每一個嬰兒，讓他們充分享有安全感、自信心和自尊心。掌握嬰兒身心發(fā)育的特點和規(guī)律，用科學(xué)的方法進行喂養(yǎng)和教育。堅持保教并重的原則，注重培養(yǎng)嬰兒的個性、品德和行為習(xí)慣。當(dāng)前第26頁\共有171頁\編于星期日\13點第三節(jié)育嬰員工作守則尊重嬰兒的個性差異，促進其潛能的充分發(fā)展。掌握嬰兒生活照料、護理和教育的專業(yè)知識和操作技能。宣傳科學(xué)育嬰、保教并重的基本理念。對嬰兒家庭的有關(guān)資料保密，保護個人隱私。根據(jù)家長和社會有關(guān)方面的意見，改進和提高工作質(zhì)量。與衛(wèi)生保健、學(xué)前教育機構(gòu)密切配合，協(xié)調(diào)一致，為嬰兒健康成長創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。當(dāng)前第27頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員專業(yè)修養(yǎng)學(xué)習(xí)勤奮富有愛心、耐心、誠心和責(zé)任心。熱愛兒童并尊重兒童。具有現(xiàn)代教育觀念及科學(xué)育嬰的專業(yè)知識。具有廣泛的興趣及寬廣的知識。善于溝通，具有與人合作的能力。當(dāng)前第28頁\共有171頁\編于星期日\13點育嬰員專業(yè)修養(yǎng)具有解決問題和研究問題的能力。身心健康。愛好清潔，做事有條理性。有進取精神。當(dāng)前第29頁\共有171頁\編于星期日\13點第13頁第二章基礎(chǔ)知識第一節(jié)0~3歲嬰兒解剖及生理發(fā)育特點當(dāng)前第30頁\共有171頁\編于星期日\13點兒科基礎(chǔ)知識前言0~3歲是一個人身心發(fā)展的關(guān)鍵時期，也是智力發(fā)展的奠基時期，因此，要做好育嬰工作就必須掌握好這一時期的嬰兒生長發(fā)育特點。當(dāng)前第31頁\共有171頁\編于星期日\13點一、嬰兒生長發(fā)育的過程1、發(fā)育的定義：是指人體從有生命開始，受遺傳、環(huán)境、學(xué)習(xí)等因素影響，進行有順序的、連續(xù)的、階段性的、漸進的、有方向性的、由分化到完整的生理心理變化的過程。當(dāng)前第32頁\共有171頁\編于星期日\13點嬰兒生長發(fā)育生長：指細胞的繁殖和增大，細胞間質(zhì)增加，屬于量變，表現(xiàn)為組織器官、身體大小、長短、重量的增加，這些都是可以測量的。發(fā)育：指身體組織的功能分化和演進，屬于質(zhì)變，表現(xiàn)為體力、智力、心理、情緒和行為的發(fā)展和完善。當(dāng)前第33頁\共有171頁\編于星期日\13點2、嬰兒發(fā)育變化的特征：

1）、生理方面：身高、體重、器官的增長大小變化心理方面：語言詞匯、記憶力、認知推理和社會交往的能力不斷提高

當(dāng)前第34頁\共有171頁\編于星期日\13點2）、比例的變化：嬰兒的身心發(fā)展有其獨立的特性，并不是一個縮小的成人，比例上有明顯的變化。胎兒頭占身長的1/2，嬰兒頭占身長的1/4，成人頭占身長的1/8。當(dāng)前第35頁\共有171頁\編于星期日\13點3）、舊特征的消失：在個體發(fā)展過程中，會因為成熟出現(xiàn)舊特征消失的現(xiàn)象，如乳牙的消失。4）、新特征的獲得：嬰兒會逐漸擁有一些新的能力，好奇，好問，出現(xiàn)恒牙，會說會跳等等。當(dāng)前第36頁\共有171頁\編于星期日\13點3、發(fā)展的任務(wù)：學(xué)習(xí)走路學(xué)習(xí)食用固體實物學(xué)習(xí)說話學(xué)習(xí)控制排泄機能學(xué)習(xí)認識自身器官和有關(guān)性別的行為學(xué)習(xí)與人交往和控制情緒學(xué)習(xí)判斷是非完成生理機能的穩(wěn)定形成社會與個體的簡單概念當(dāng)前第37頁\共有171頁\編于星期日\13點4、嬰兒發(fā)育的主要特點：1）年齡越小，生長速度越快2）生長發(fā)育有一定的順序和方向3）嬰兒時期要完成從自然人到社會人的轉(zhuǎn)變，從一個毫無生活自理能力的自然人，初步轉(zhuǎn)變?yōu)槟苓m應(yīng)社會生活的社會人當(dāng)前第38頁\共有171頁\編于星期日\13點3、完成從自然人到社會人的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)前第39頁\共有171頁\編于星期日\13點5、年齡階段的劃分：聯(lián)合國兒童基金會將兒童期定為0~18歲我國根據(jù)生活條件和教育情況分為乳兒期、嬰兒期、學(xué)前期、學(xué)齡期、少年期、青年期六個階段。當(dāng)前第40頁\共有171頁\編于星期日\13點埃里克森的人格八階段理論1、嬰兒前期（0—2歲）信任感—懷疑感希望品質(zhì)2、嬰兒后期（2—4歲）自主感—羞恥感意志品質(zhì)3、幼兒期（4—7歲）主動感—內(nèi)疚感目標品質(zhì)4、童年期（7—12歲）勤奮感—自卑感能力品質(zhì)5、青少年期（12—18歲）角色統(tǒng)一性—角色混亂誠實品質(zhì)6、成年早期（18—25歲）親密感—孤獨感愛的品質(zhì)7、成年中期（25—50歲）繁衍感—停滯感關(guān)心品質(zhì)8、成年后期（50歲以后）完善感—失望感智慧品質(zhì)當(dāng)前第41頁\共有171頁\編于星期日\13點一、嬰兒期的年齡段劃分1、兒童期：0—18歲

新生兒期2、兒童期嬰幼兒期

6個階段學(xué)齡前期學(xué)齡期少年期青年期當(dāng)前第42頁\共有171頁\編于星期日\13點嬰兒期的年齡段劃分

新生兒期（0—1個月，適應(yīng)外界生活

嬰兒期乳兒期（0—1歲，成人照料、

信任感的獲得）

嬰兒期（1—3歲，學(xué)會走路、

說話、獨立）當(dāng)前第43頁\共有171頁\編于星期日\13點5、年齡階段的劃分：胎兒期：從受精卵形成到胎兒出生為止，一般為40周，胎兒的周齡即為胎齡。母親妊娠期間如受外界不利因素影響都可能影響胎兒的生長，導(dǎo)致流產(chǎn)，畸形或?qū)m內(nèi)發(fā)育不良。當(dāng)前第44頁\共有171頁\編于星期日\13點5、年齡階段的劃分：新生兒期：自胎兒娩出臍帶結(jié)扎致28天的時期，按年齡劃分，此期實際包含在嬰兒期內(nèi)。由于此期在生長發(fā)育和疾病方面具有非常明顯的特殊性，且發(fā)病率高，死亡率高，因此把這一時期單獨列出。當(dāng)前第45頁\共有171頁\編于星期日\13點5、年齡階段的劃分：嬰兒期：自出生到1歲之前為嬰兒期。此期是生長發(fā)育極其迅速的階段，因此對營養(yǎng)的需求量相對較高。各器官系統(tǒng)的生長不夠完善，尤其是消化系統(tǒng)，容易發(fā)生營養(yǎng)消化紊亂，抗體逐漸減少，抗感染能力較弱。當(dāng)前第46頁\共有171頁\編于星期日\13點5、年齡階段的劃分：幼兒期：自1歲到滿3歲之前為幼兒期。體格生長發(fā)育速度減慢，智能發(fā)育迅速，語言思維和社交能力增速。消化系統(tǒng)仍不完善，營養(yǎng)需求高，斷乳和其他食物的添加，適宜的喂養(yǎng)尤顯重要，對危險的識別和自我保護能力都有限，意外傷害發(fā)生率高。當(dāng)前第47頁\共有171頁\編于星期日\13點5、年齡階段的劃分：學(xué)齡前期：自3周歲到6~7歲。此期體格發(fā)育處于穩(wěn)步增長狀態(tài)，智能發(fā)育更加迅速，接觸面廣，自理能力和初步社交能力能夠得到鍛煉。當(dāng)前第48頁\共有171頁\編于星期日\13點5、年齡階段的劃分：學(xué)齡期：6~7歲至青春期此期兒童的體格生長速度相對緩慢，除生殖系統(tǒng)外，各系統(tǒng)均已接近成人。當(dāng)前第49頁\共有171頁\編于星期日\13點5、年齡階段的劃分：青春期：一般從10~20歲，女孩的開始年齡和結(jié)束年齡都比男孩早2年左右。當(dāng)前第50頁\共有171頁\編于星期日\13點第15頁二、嬰兒解剖及生理發(fā)育特點

1、呼吸系統(tǒng)：氣體交換站呼吸系統(tǒng)以喉部的環(huán)狀軟骨下緣為界分為上下呼吸道。上呼吸道：鼻及鼻旁竇、咽及咽鼓管、喉下呼吸道：氣管、支氣管、毛細支氣管、肺泡當(dāng)前第51頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第52頁\共有171頁\編于星期日\13點呼吸系統(tǒng)1、鼻：鼻腔短小而窄，鼻粘膜柔嫩并富有血管，感染時鼻粘膜充血腫脹，導(dǎo)致呼吸困難或張口呼吸2、淚管和咽鼓管：鼻淚管短，開口接近于內(nèi)呲部，瓣膜發(fā)育不全，因此鼻腔感染易侵入結(jié)膜囊引起炎癥。咽鼓管較寬，短而直，鼻咽腔開口較低，故咽部炎癥易侵入中耳引起中耳炎。3、喉：喉腔窄，聲門狹小，軟骨柔軟，黏膜柔嫩富有血管及淋巴組織，輕微炎癥即可引起聲音嘶啞和呼吸困難當(dāng)前第53頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第54頁\共有171頁\編于星期日\13點呼吸系統(tǒng)淚管和咽鼓管：鼻淚管短，開口接近于內(nèi)呲部，瓣膜發(fā)育不全，因此鼻腔感染易侵入結(jié)膜囊引起炎癥。咽鼓管較寬，短而直，鼻咽腔開口較低，故咽部炎癥易侵入中耳引起中耳炎。當(dāng)前第55頁\共有171頁\編于星期日\13點呼吸系統(tǒng)咽部：狹窄而且垂直，咽扁桃體6個月發(fā)育，腭扁桃體1對才逐漸增大，4~10歲發(fā)育達高峰，故扁桃體炎常見于年長兒。當(dāng)前第56頁\共有171頁\編于星期日\13點喉：喉腔窄，聲門狹小，軟骨柔軟，黏膜柔嫩富有血管及淋巴組織，輕微炎癥即可引起聲音嘶啞和呼吸困難。當(dāng)前第57頁\共有171頁\編于星期日\13點呼吸系統(tǒng)4、氣管，支氣管：較成人短且狹窄，黏膜柔嫩，血管豐富，軟骨柔軟，因缺乏彈力組織而支撐作用差，因粘液腺分泌不足而氣道干燥，因纖毛運動較差而清除能力差，故嬰幼兒易發(fā)生呼吸道感染。而一旦感染易充血水腫導(dǎo)致呼吸困難。右側(cè)較左側(cè)垂直，因此異物易進入右側(cè)支氣管。5、肺：嬰兒肺臟富有結(jié)締組織，彈力組織發(fā)育差，血管豐富含血量較多，含氣較少，肺間質(zhì)發(fā)育旺盛，肺泡數(shù)量少，故感染時易被粘液堵塞引起間質(zhì)炎癥，并易發(fā)生肺氣腫及肺不張。當(dāng)前第58頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第59頁\共有171頁\編于星期日\13點呼吸系統(tǒng)肺：嬰兒肺臟富有結(jié)締組織，彈力組織發(fā)育差，血管豐富含血量較多，含氣較少，肺間質(zhì)發(fā)育旺盛，肺泡數(shù)量少，故感染時易被粘液堵塞引起間質(zhì)炎癥，并易發(fā)生肺氣腫及肺不張。當(dāng)前第60頁\共有171頁\編于星期日\13點呼吸系統(tǒng)胸廓：嬰兒胸廓較短，前后徑長，呈桶狀；肋骨水平位，胸腔較小，肺臟相對大，呼吸機發(fā)育差，肌張力差，呼吸時肺不能充分擴張，通氣、換氣、易發(fā)生缺氧二氧化碳儲留而發(fā)紺。3歲后膈肌才下降至第5肋，胸部形狀才逐漸接近成人。當(dāng)前第61頁\共有171頁\編于星期日\13點生理特點呼吸頻率與節(jié)律：小兒呼吸頻率快，年齡越小頻率越快新生兒：40-44次/分嬰幼兒：24-30次/分兒童期：22次正常成人靜息狀態(tài)下，呼吸頻率為16-18次／分，呼吸與脈搏之比為1：4。小兒呼吸頻率較快的原因，是由于小兒發(fā)育快，新陳代謝旺盛，需氧量相對較多。因受胸廓及肺活動(肺彈性較小)的限制，加之呼吸肌發(fā)育不全，只能作淺表的呼吸，潮氣量和肺活量都比成人低。當(dāng)前第62頁\共有171頁\編于星期日\13點生理特點呼吸型：呼吸肌發(fā)育不全，呈腹膈式呼吸。上呼吸道黏膜有豐富的血管網(wǎng)，對吸入的空氣有加濕加溫作用。黏膜纖毛有清除作用。肺回縮力與胸廓回縮力較成人弱，易發(fā)生換氣不足。當(dāng)前第63頁\共有171頁\編于星期日\13點2、心血管系統(tǒng)-人體運輸管道包括：心臟，大血管，毛細血管心臟：原始心臟于胚胎第二周開始形成后于第四周開始有循環(huán)作用，至第八周房室間隔完全形成，即為四腔心臟。嬰兒時期心臟體積相對較成人稍大，但其與身體的比例隨年齡的增加而下降。新生兒心臟重20~25克占體重的0.8%1~2歲達60克，占體重的0.5%當(dāng)前第64頁\共有171頁\編于星期日\13點心血管系統(tǒng)大血管：新生兒大血管彈力纖維少，故彈力不足，以后隨血管壁漸厚彈力纖維增多，12歲是大血管的發(fā)育成熟度開始與成人相同。當(dāng)前第65頁\共有171頁\編于星期日\13點3、消化系統(tǒng)-食物加工廠包括：口腔，食管，胃，腸，肝，膽，胰，脾口腔：

1、口腔容量小，齒槽突發(fā)育較差，口腔淺，硬腭穹窿較平，舌短，寬，厚；唇肌及咀嚼肌發(fā)育良好，且牙床寬大，頰部有堅厚的脂肪墊。這些特點為吸吮動作提供了良好的條件，新生兒出生已具有吸吮及吞咽反射，盡早開奶。當(dāng)前第66頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第67頁\共有171頁\編于星期日\13點消化系統(tǒng)2、新生兒及嬰幼兒口腔黏膜非常細嫩，血管豐富，容易受傷，清潔口腔時注意力度。3、嬰兒唾液腺發(fā)育差，分泌量少，口腔比較干燥。3-4個月是唾液分泌開始增加，5-6個月顯著增多，由于口底淺，常發(fā)生流涎。又稱生理性流涎。當(dāng)前第68頁\共有171頁\編于星期日\13點消化系統(tǒng)4、牙齒發(fā)育變化大，出生時乳牙尚未發(fā)育，乳牙4～10個月萌出，

12個月尚未出牙可視為異常，最晚2.5歲出齊，共20顆。2歲以內(nèi)乳牙的數(shù)目為月齡減4～6。當(dāng)前第69頁\共有171頁\編于星期日\13點乳牙萌出時間順序乳牙分類萌出時間（月）出牙數(shù)（顆）乳牙總數(shù)（顆）中切牙下6~822上9~1024側(cè)切牙下9~1026上10~1228當(dāng)前第70頁\共有171頁\編于星期日\13點乳牙萌出時間順序乳牙分類萌出時間（月）出牙數(shù)（顆）乳牙總數(shù)（顆）第一乳磨牙12~14412尖牙16~18416第二乳磨牙20~30420當(dāng)前第71頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第72頁\共有171頁\編于星期日\13點乳牙特點乳牙特點：牙釉質(zhì)薄，牙本質(zhì)松脆，容易被腐蝕形成齲齒。一旦發(fā)生齲齒，短時間即可穿透牙髓腔引起疼痛。當(dāng)前第73頁\共有171頁\編于星期日\13點食管食管：嬰幼兒食管呈漏斗狀，黏膜纖弱，腺體缺乏，彈力組織及肌層不發(fā)達，下食管括約肌發(fā)育不成熟，常發(fā)生胃食管返流，8~10個月癥狀消失。當(dāng)前第74頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第75頁\共有171頁\編于星期日\13點胃胃：嬰兒胃呈水平位，開始會走時位置逐漸變直。新生兒胃容量約30~35ml，1~3個月90~150ml，1歲時250~300ml.胃平滑肌發(fā)育不完善，胃底部肌張力低而幽門括約肌發(fā)育好，故易致幽門痙攣出現(xiàn)嘔吐。當(dāng)前第76頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第77頁\共有171頁\編于星期日\13點腸腸：新生兒腸的長度約為生長的8倍，嬰兒超過6倍，而成人僅為4倍；嬰幼兒腸黏膜細嫩，富有血管和淋巴管，小腸的絨毛發(fā)育良好，腸肌層發(fā)育差。系膜柔軟而長，黏膜下組織松弛，易發(fā)生腸套疊及扭轉(zhuǎn)。又腸壁薄，屏障功能差，腸內(nèi)毒素易進入血管引起中毒癥狀。當(dāng)前第78頁\共有171頁\編于星期日\13點肝、脾肝、脾：年齡越小，肝臟越大，肝細胞再生能力越強，不易發(fā)生肝硬變，但肝細胞容易發(fā)生腫脹，變性，壞死，纖維增生而腫大，影響消化功能。嬰兒時期膽汁分泌少，故對脂肪消化吸收功能差。當(dāng)前第79頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第80頁\共有171頁\編于星期日\13點輸尿管：長而彎曲，管壁肌肉組織及彈力纖維發(fā)育不良，容易擴張并易受壓扭曲導(dǎo)致梗阻，造成尿儲留誘發(fā)感染。膀胱：位置較高，充盈時升入腹腔，膀胱黏膜柔軟，肌肉層及彈力纖維發(fā)育不良，同時防止尿液返流能力差，因此膀胱充盈時易發(fā)生尿液返流誘發(fā)感染。當(dāng)前第81頁\共有171頁\編于星期日\13點尿道尿道：新生兒女生尿道僅長1厘米，與肛門接近，故易感染，男嬰尿道長，但常有包莖，也易引起感染。當(dāng)前第82頁\共有171頁\編于星期日\13點生理功能1、排泄體內(nèi)代謝終末產(chǎn)物如尿素，有機酸2、調(diào)節(jié)機體水、電解質(zhì)、酸堿平衡，維持內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定性。3、內(nèi)分泌功能，產(chǎn)生激素和生物活性物質(zhì)。足月兒出生時腎臟已能發(fā)揮作用，但調(diào)節(jié)機制不完善，易出現(xiàn)功能紊亂，到1歲時各項功能接近成人水平。當(dāng)前第83頁\共有171頁\編于星期日\13點5、內(nèi)分泌系統(tǒng)-人體化學(xué)信使多數(shù)內(nèi)分泌細胞集中形成特殊的內(nèi)分泌腺體：腦垂體、甲狀腺、甲狀旁腺、胰島、腎上腺和性腺。但也有些內(nèi)分泌細胞分散于某些臟器或廣泛散步于全身組織中。當(dāng)前第84頁\共有171頁\編于星期日\13點內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的主要功能是促進和調(diào)節(jié)人體生長、發(fā)育、性成熟和生殖等生命過程。當(dāng)前第85頁\共有171頁\編于星期日\13點6、運動系統(tǒng)-人體動力裝置

特點：1、骨骼生長迅速，骨骼生長迅速，同時骨骼外層骨膜比較厚，血管豐富，有利于骨骼生長和骨組織的再生和修復(fù)。當(dāng)前第86頁\共有171頁\編于星期日\13點運動系統(tǒng)3、骨骼柔軟易彎曲：骨骼含膠原蛋白等有機物多，骨骼柔軟，彈性大，可塑性強。當(dāng)前第87頁\共有171頁\編于星期日\13點運動系統(tǒng)4、頭部骨骼尚未發(fā)育好：新生兒出生時頭部骨頭之間有很大縫隙，在顱頂前后囟只有一層結(jié)締組織膜覆蓋。骨縫閉合：4~6個月，后囟閉合：3個月前囟閉合：1~1.5歲當(dāng)前第88頁\共有171頁\編于星期日\13點運動系統(tǒng)脊柱的生理彎曲：嬰兒出生時脊柱是直的，隨著動作發(fā)育彎曲逐漸形成。3個月抬頭---頸曲6個月能坐出現(xiàn)胸曲10~12個月學(xué)走出現(xiàn)腰曲7歲前彎曲不固定，7歲后隨著韌帶發(fā)育完善后，彎曲才固定。當(dāng)前第89頁\共有171頁\編于星期日\13點運動系統(tǒng)6、腕骨的鈣化出生時腕骨都是軟骨，6個月才逐漸出現(xiàn)骨化中心，10歲左右才全部鈣化完成。因此嬰兒手部力量小，不能拿重物。當(dāng)前第90頁\共有171頁\編于星期日\13點運動系統(tǒng)7、關(guān)節(jié)發(fā)育不全：關(guān)節(jié)窩淺，關(guān)節(jié)韌帶松弛，容易發(fā)生脫臼。當(dāng)前第91頁\共有171頁\編于星期日\13點運動系統(tǒng)8、足弓尚未形成：出生時腳沒有腳弓，到站立和行走時才開始出現(xiàn)腳弓。由于嬰兒的肌肉力度小、韌帶發(fā)育不完善，容易導(dǎo)致腳底的肌肉疲勞，韌帶松弛，出現(xiàn)扁平腳。當(dāng)前第92頁\共有171頁\編于星期日\13點運動系統(tǒng)9、肌肉力量?。杭±w維細，肌肉力量和能量儲備少，肌肉收縮力較差，容易發(fā)生疲勞，不能負重。當(dāng)前第93頁\共有171頁\編于星期日\13點運動系統(tǒng)肌肉發(fā)育順序：從上到下，從大到小。先頸部肌肉，然后軀干，再四肢。先發(fā)展大肌肉群如腿部，胳膊；再發(fā)展小肌肉群如手部小肌肉。嬰兒先學(xué)會抬頭、坐、立、行、跑、跳等，手部的精細動作到5歲左右才能完成。當(dāng)前第94頁\共有171頁\編于星期日\13點嬰兒動作發(fā)展順序圖

當(dāng)前第95頁\共有171頁\編于星期日\13點7、神經(jīng)系統(tǒng)—人體指揮中心特點：1、腦發(fā)育迅速：大腦發(fā)育迅速，腦重量增長很快，出生時350克1歲950克6歲接近成人水平，達1200克成人1400-1500克當(dāng)前第96頁\共有171頁\編于星期日\13點

0—3歲是大腦發(fā)展的黃金時期

出生6個月腦體積相當(dāng)于成人的50%2歲時腦體積相當(dāng)于成人的80%當(dāng)前第97頁\共有171頁\編于星期日\13點神經(jīng)系統(tǒng)2、大腦功能發(fā)育不全：各種神經(jīng)反射尚未完全建立，所以在運動、語言、思維等方面不及成人。6歲大腦重量雖然接近成人，但功能不完善，需要大量的信息刺激，來幫助嬰兒建立各種感覺通道。當(dāng)前第98頁\共有171頁\編于星期日\13點神經(jīng)系統(tǒng)4、大腦容易興奮、易疲勞：大腦皮層發(fā)育不完善，興奮占優(yōu)勢，抑制過程形成緩慢，大腦對外界刺激非常敏感，容易興奮。因此嬰兒容易激動，注意力不集中，容易疲勞。當(dāng)前第99頁\共有171頁\編于星期日\13點神經(jīng)系統(tǒng)5、小腦發(fā)育晚：出生時腦干、脊髓已發(fā)育成熟，但小腦發(fā)育較晚。3歲左右嬰兒小腦功能才逐漸完善。1~3歲左右平衡能力差，走路不穩(wěn)，動作協(xié)調(diào)性差，容易摔倒。當(dāng)前第100頁\共有171頁\編于星期日\13點神經(jīng)系統(tǒng)植物神經(jīng)發(fā)育不全：表現(xiàn)在內(nèi)臟器官功能不穩(wěn)定。當(dāng)前第101頁\共有171頁\編于星期日\13點8、感覺系統(tǒng)—人體與外界溝通的途徑皮膚的特點：1、皮膚保護功能差：皮膚細嫩，角質(zhì)層??；真皮層的膠原纖維和彈性纖維少，細菌容易入侵，易感染。當(dāng)前第102頁\共有171頁\編于星期日\13點2、代謝活躍：皮膚新陳代謝快，分泌物多，需要經(jīng)常清洗。3、體溫調(diào)節(jié)能力差：皮膚的散熱和保溫能力都不及成人，容易受涼或中暑。4、皮膚滲透性強：皮膚薄嫩，滲透性強，一些有害物質(zhì)容易通過皮膚被機體吸收，引起中毒。當(dāng)前第103頁\共有171頁\編于星期日\13點感覺系統(tǒng)眼睛的發(fā)育特點：1、眼睛發(fā)育不良：5歲前由于眼睛發(fā)育不良，眼球前后徑短，物像往往落在視網(wǎng)膜后面容易造成兒童的生理性遠視。當(dāng)前第104頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第105頁\共有171頁\編于星期日\13點眼睛2、眼睛調(diào)節(jié)能力強：晶狀體彈性好，調(diào)節(jié)能力強，盡管是生理性遠視，但對于較近的物體仍能看得比較清楚。當(dāng)前第106頁\共有171頁\編于星期日\13點眼睛3、眼睛容易近視：由于遠視，看近物時需要收縮睫狀體使晶狀體突出，容易造成睫狀體疲勞，眼睛調(diào)節(jié)能力下降，晶狀體突度增大，使物象聚焦在視網(wǎng)膜前，看遠物不清。當(dāng)前第107頁\共有171頁\編于星期日\13點耳的發(fā)育特點：1、咽鼓管短、平：嬰兒咽鼓管短、管徑寬、呈水平位、上呼吸道的細菌、病毒等病原體十分容易進入中耳引發(fā)中耳炎。咽鼓管：人體中耳內(nèi)有一管道與咽部相通。當(dāng)前第108頁\共有171頁\編于星期日\13點耳的發(fā)育特點：2、對噪音敏感：當(dāng)噪音達到60分貝時，就會影響其睡眠和休息。當(dāng)前第109頁\共有171頁\編于星期日\13點第23頁

第二節(jié)0-3歲嬰兒心理發(fā)展特點一、嬰兒心理發(fā)展過程1、發(fā)展的連續(xù)性及年齡階段性2、嬰兒心理發(fā)展年齡階段的穩(wěn)定性和可塑性3、嬰兒心理發(fā)展是整個兒童心理發(fā)展的早期階段當(dāng)前第110頁\共有171頁\編于星期日\13點第二節(jié)0-3歲嬰兒心理發(fā)展特點二、嬰兒心理發(fā)展特點1、感知覺能力的發(fā)展2、記憶能力的發(fā)展3、思維能力的發(fā)展4、想象能力的發(fā)展5、注意特性的變化6、人際交往關(guān)系的發(fā)展變化7、自我意識的發(fā)展8、情緒情感的發(fā)展9、意志力的發(fā)展10、氣質(zhì)特征11、言語的發(fā)展12、動作能力的發(fā)展當(dāng)前第111頁\共有171頁\編于星期日\13點1、感知覺能力的發(fā)展感覺能力的發(fā)展：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺（眼、耳、鼻、舌、皮膚等感覺器官）知覺能力的發(fā)展：不是單靠某一種感覺能完成的，是對某一事物的特性綜合的認識。知覺能力的發(fā)展當(dāng)前第112頁\共有171頁\編于星期日\13點2、記憶能力的發(fā)展

1歲前，記憶能力較差，5-6個月記住媽媽。1歲后，能記住越來越多的東西，但無意識，缺乏明確的目的。2歲左右，可以有意識地回憶以前的事件，這種能力的出現(xiàn)和言語的發(fā)展密切相關(guān)。當(dāng)前第113頁\共有171頁\編于星期日\13點3、思維能力的發(fā)展

思維能力從發(fā)生、發(fā)展到成熟，大約要經(jīng)歷18~20年的時間。0~1歲時嬰兒思維方式的準備時期。1~3歲階段主要產(chǎn)生的是人類的低級思維形式，即感知動作思維，又稱直覺行動思維。3歲左右，逐步發(fā)展起具體形象思維，并在3~6歲的思維活動中占主導(dǎo)地位。當(dāng)前第114頁\共有171頁\編于星期日\13點4、想象能力的發(fā)展

新生兒沒有想象能力。1~2歲的嬰兒，只有萌芽狀態(tài)的想象活動。如：喂布娃娃吃餅干，拍布娃娃睡覺。3歲左右，產(chǎn)生帶有簡單主題和角色的游戲。3歲前，嬰兒的想象內(nèi)容比較簡單。屬于再造想象的范圍，缺乏創(chuàng)造性。當(dāng)前第115頁\共有171頁\編于星期日\13點5、注意特性的變化

注意分為無意注意和有意注意兩種。無意注意：是沒有自覺的目的，不需要任何努力的一種注意。有意注意：是有明確的目的，必要時需要意志力，努力維持的一種注意。整個0~3歲階段，無意注意占有主導(dǎo)地位，還處于萌芽狀態(tài)，3歲前的有意注意剛剛發(fā)展，水平較差，當(dāng)前第116頁\共有171頁\編于星期日\13點6、人際交往關(guān)系的發(fā)展變化

0~3歲階段主要發(fā)展兩種關(guān)系：0~1歲階段：建立親子關(guān)系。1~3歲階段，建立玩伴交往關(guān)系。常常是一對一的活動，要建立群體的玩伴交往關(guān)系還有一定困難。當(dāng)前第117頁\共有171頁\編于星期日\13點7、自我意識的發(fā)展

自我意識是意識的一個方面。包括：自我感覺、自我評價、自我監(jiān)督、自尊心、自信心、自制力、獨立性等。1歲左右，認識作為生物實體的自我。第二年到滿3歲，逐步認識作為一個社會人的自我。2-3歲兒童開始把自己當(dāng)作主體來認識，突出的表現(xiàn)是變?yōu)橛谩拔摇边@一代名詞稱呼自己。當(dāng)前第118頁\共有171頁\編于星期日\13點

0~3歲嬰兒的情緒和情感的最大特點：沖動、易變、外露，年齡越小這個特點越突出。嬰兒更多受外在環(huán)境變化的影響而變化，而不是穩(wěn)定的主觀心態(tài)來左右。

8、情緒情感的發(fā)展當(dāng)前第119頁\共有171頁\編于星期日\13點當(dāng)前第120頁\共有171頁\編于星期日\13點9、意志力的發(fā)展

新生兒的行為主要受本能的反射支配，沒有意志力，餓了就要吃，困了就要睡。2~3歲階段，才會發(fā)生具有明顯獨立性的行為?！拔乙墒裁矗也灰墒裁础边@時意志力水平較差，只處于萌芽狀態(tài)。雖然可以控制自己的某些行為但時間很短。當(dāng)前第121頁\共有171頁\編于星期日\13點10、氣質(zhì)特征氣質(zhì)是兒童神經(jīng)反應(yīng)的特征。既是穩(wěn)定的，又是可變的。氣質(zhì)只表現(xiàn)個人特點，，并無好壞之分。嬰兒氣質(zhì)特征是個性發(fā)展的最原始的基礎(chǔ)。先天特性的部分是無法選擇的，但后天環(huán)境、教育的影響也非常大，可以促進嬰兒良好氣質(zhì)特征的發(fā)展。當(dāng)前第122頁\共有171頁\編于星期日\13點11、言語的發(fā)展0~3歲階段，是言語發(fā)展的早期階段，大致可分為兩個時期。（1）0~1歲：言語的發(fā)生期。包括：依依呀呀、聽懂別人的話、自己開口說話三個階段。（2）1~3歲：言語的初步發(fā)展期。包括：詞匯發(fā)展、句式掌握、口語表達能力等階段。三歲左右基本能掌握母語的全部發(fā)音。當(dāng)前第123頁\共有171頁\編于星期日\13點詞匯：

1—1歲半，獲得第一批詞，約50個左右

3歲約1000左右。當(dāng)前第124頁\共有171頁\編于星期日\13點3、句子發(fā)展：

單詞句：用一個單詞來表達一個比該詞意義更豐富的意思。

特點：

1）與動作密切結(jié)合；

2）意義不明確，須根據(jù)當(dāng)時情境判斷；

3）詞性不定

電報句：（18—20個月）電報句是指用簡單語法將2—3個詞串起來的句子。完整句：2歲大部分句子是完整句

3歲完全是完整句

兒童完整句的發(fā)展：無修飾語的簡單句子——有修飾語的簡單句——復(fù)雜句——復(fù)合句。當(dāng)前第125頁\共有171頁\編于星期日\13點12、動作能力的發(fā)展

嬰兒第1年是動作能力發(fā)展最迅速的時期。動作能力發(fā)展包括兩個方面：大動作和精細動作發(fā)展規(guī)律：1、從整體動作到分化動作。最初常常是全身的、籠統(tǒng)的、彌漫性的，逐漸發(fā)展為局部的、準確的、專門化的動作。2、從上部動作到下部動作。3、從大肌肉動作到小肌肉動作。當(dāng)前第126頁\共有171頁\編于星期日\13點第30頁第三節(jié)0~3歲嬰兒營養(yǎng)營養(yǎng)行為包括擇食行為、喂食行為、進食行為。0-3歲嬰兒正處于快速生長發(fā)育階段，營養(yǎng)是保證嬰兒正常生長發(fā)育、身心健康的重要因素。自然食物，均衡食物，適度喂養(yǎng)，適量攝入是安全營養(yǎng)的重要原則。當(dāng)前第127頁\共有171頁\編于星期日\13點小兒營養(yǎng)物質(zhì)代謝特點

和需要熱能不是一種營養(yǎng)素。機體靠熱能維持各種生理功能并從事各項體力活動。熱能的來源：食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。嬰兒熱能的消耗：基礎(chǔ)代謝、食物特殊動力作用、生長消耗、運動消耗四個方面。當(dāng)前第128頁\共有171頁\編于星期日\13點營養(yǎng)物質(zhì)代謝特點及需要量1.熱量1kcal=4.18KJ(1)需要量指人口的平均需要量。新生兒：小于1周60kcal/kg/day，漸至120kcal/kg/day。嬰兒期：110kcaL/kg/day。以后每增加3歲，公斤體重能量減少10kcal當(dāng)前第129頁\共有171頁\編于星期日\13點熱能的需要及其組成基礎(chǔ)代謝50%~60%（55kcal/kg)生長發(fā)育25%~30%（30~40kcal/kg)活動所需15~20kcal/kg食物特殊動力作用7~8%排泄損失能量8~11kcal/kg當(dāng)前第130頁\共有171頁\編于星期日\13點二、營養(yǎng)素的基本知識營養(yǎng)素指維持人類生存的六大類主要營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素水當(dāng)前第131頁\共有171頁\編于星期日\13點營養(yǎng)素的基本知識目前已知的人體必需營養(yǎng)素約41種。包括9種必需氨基酸、2種必需脂肪酸、糖類和水各一種、14種必需維生素、8種必需微量元素、6種礦物質(zhì)。嬰兒必需營養(yǎng)素另外有：?；撬岷腿鈮A兩種。當(dāng)前第132頁\共有171頁\編于星期日\13點各年齡組水、熱卡、營養(yǎng)素需要量當(dāng)前第133頁\共有171頁\編于星期日\13點三大營養(yǎng)素的供能量碳水化合物4kcal/g；脂肪9kcal/g；蛋白質(zhì)4kcal/g。三大營養(yǎng)素所供能量占總能量的百分比蛋白質(zhì):脂肪:碳水化合物

15%:35%:50%當(dāng)前第134頁\共有171頁\編于星期日\13點蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)作用:1、蛋白質(zhì)是細胞的基本構(gòu)成部分之一。能量的“金庫”。2、構(gòu)成酶、激素、抗體等生理活性物質(zhì)。3、維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。蛋白質(zhì)缺乏將造成生長發(fā)育遲緩，免疫力低下。嚴重時可導(dǎo)致酸堿平衡、滲透壓平衡失調(diào)。蛋白質(zhì)缺乏所致營養(yǎng)不良嚴重時會使嬰兒有生命危險。來源于蛋、奶、瘦肉、魚、豆制品及小麥、大米、干果、玉米等。當(dāng)前第135頁\共有171頁\編于星期日\13點脂肪生理作用：1、儲存熱能。2、保溫保護。3、促進生長發(fā)育4、溶劑作用。5、含有脂肪的膳食一般比較香，口感好增加食欲并延緩胃排空時間，維持飽腹感，減輕腸胃負擔(dān)。脂肪當(dāng)前第136頁\共有171頁\編于星期日\13點脂肪脂肪缺乏將影響大腦發(fā)育，引起某些皮膚病（如濕疹），脂溶性維生素缺乏癥及嬰兒生長遲緩。過量會引起肥胖，增加心臟和其他器官的負擔(dān)。來源于植物油、動物油等。嬰兒每日每公斤體重4克。植物油含必需脂肪酸較動物脂肪豐富。植物油比動物油脂好，含大量維C(消化率95%)，但動物脂肪中，奶油、魚油消化率高，富含維A、維D,這恰是植物油中缺乏的。當(dāng)前第137頁\共有171頁\編于星期日\13點碳水化合物碳水化合物生理作用供給能量：其是體內(nèi)主要供能物質(zhì)。是熱量的“加油站”。神經(jīng)系統(tǒng)機能活動所需的能量全部由碳水化合物提供。其缺乏會造成生長發(fā)育遲緩或停滯，體重輕。攝入過量會引起肥胖。主要來源谷物類、根莖類食物及食糖。碳水化合物供能占全天總熱量需求的55~60%當(dāng)前第138頁\共有171頁\編于星期日\13點礦物質(zhì)礦物質(zhì)是人體代謝的“管家”，有維持和調(diào)節(jié)機體的功能。宏量元素占機體體重的0.01%以上。包括C、H、O、N、P、S、Cl、K、Na、Ca、Mg。微量元素占機體體重的0.01%以下。Fe、Zn、I、Cu、Mn、Cr。容易缺乏的對嬰兒生長發(fā)育影響較大的礦物質(zhì)有：鈣、鐵、鋅、碘。當(dāng)前第139頁\共有171頁\編于星期日\13點鈣的生理作用鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要組成部分，參與凝血，參與心臟和肌肉收縮與舒張，完成神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)，維持細胞膜的穩(wěn)定，對多種酶有激活作用。鈣的代謝受維生素D、甲狀腺素和降鈣素的調(diào)節(jié)。缺乏維生素D,影響Ca吸收。鈣缺乏：會引起骨骼、牙齒發(fā)育不正常，可引起佝僂病和手足抽搐。來源：服用奶及奶制品是補鈣的最自然有效途徑，且吸收率高。食物中鈣磷比例1:1時，鈣吸收率最高。0-6月嬰兒每日需鈣400毫克，7月-2歲為600毫克，3-9歲為800毫克。食物中的鈣只有10~30%被吸收。所以兒童需要補鈣。當(dāng)前第140頁\共有171頁\編于星期日\13點鐵缺乏引起血紅細胞減少，產(chǎn)生缺鐵性貧血，使體格和智能發(fā)育受到影響。動物性食物如肝臟、血和瘦肉內(nèi)含的是血紅素鐵，含量高，最易被人體吸收。豆類、綠葉蔬菜、蛋中的鐵也高，但屬非血紅素鐵。乳類最低，但人乳中鐵的吸收率高達50~80%，對嬰兒十分有益。嬰兒對鐵的需要量比成人多，新生兒從母體中獲得的鐵只夠出生后約4個月生長發(fā)育的需要，應(yīng)及時補充。來源：豬肝、雞血、蛋黃、牛肉、豬肉、雞肝、豬腎、大豆。9歲以前每日需鈣10毫克。鐵當(dāng)前第141頁\共有171頁\編于星期日\13點鋅鋅是體內(nèi)多種酶的組成部分，又是多種酶的激活劑。具有促進細胞分裂、生長的作用，是促進嬰兒生長發(fā)育的重要元素。鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)。鋅對人體味覺功能也起重要作用。鋅缺乏會引起食欲減退、口味異常、生長遲緩，出現(xiàn)矮小1歲以內(nèi)嬰兒每日需3-5毫克，1-9歲為10毫克。來源：初乳、海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。當(dāng)前第142頁\共有171頁\編于星期日\13點碘碘主要用于制造甲狀腺素。碘缺乏會引起甲狀腺功能不足（地方性甲狀腺腫）、小兒發(fā)育遲緩、智力低下、呆傻等。海產(chǎn)品碘含量高，如紫菜、海帶和海鹽等。1歲以內(nèi)嬰兒每日需40-50微克，1-6歲為70微克。當(dāng)前第143頁\共有171頁\編于星期日\13點維生素.維生素僅用少量即可發(fā)揮代謝功能的有機物質(zhì)。是生命活動的“動力”。脂溶性A、D、E、K。水溶性B族，Vit-C當(dāng)前第144頁\共有171頁\編于星期日\13點維生素A維持正常的視覺功能，維持皮膚、眼睛、口腔、呼吸道、泌尿生殖道等正常生理功能，促進生長發(fā)育。缺乏引起夜盲、干眼病、角膜潰瘍、兒童生長發(fā)育遲緩；攝入過多導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為四肢疼痛、過度興奮、生長停滯、脫發(fā)、顱內(nèi)壓增高。存在于動物性食品中，肝臟、魚肝油、蛋黃、奶類含量豐富。橙色或深綠色蔬果中含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A1歲以內(nèi)嬰兒每日需200微克當(dāng)量，1-4歲為300-500微克當(dāng)量。當(dāng)前第145頁\共有171頁\編于星期日\13點維生素B1維生素B1缺乏引起食欲差、精神不振、惡心、嘔吐、腹脹，嚴重者可有驚厥、昏迷。易溶于水，影響其吸收。（溶于菜湯、米湯，米不宜過分淘洗、浸泡。）來源：瘦肉、牛肉、肝臟、粗制谷物食品及豆類，雞蛋、魚及一些新鮮蔬菜（芹菜葉）。1歲以內(nèi)嬰兒每日需0.4毫克，1-7歲為毫克。當(dāng)前第146頁\共有171頁\編于星期日\13點維生素B2維生素B2引起角膜充血和畏光，口唇干裂、口角炎、舌乳頭增大、陰囊或會陰炎和生長發(fā)育遲緩等癥狀。來源：心、肝、腎等動物內(nèi)臟、蛋、乳類、綠葉蔬菜、全麥、豆類等含量豐富。1歲以內(nèi)嬰兒每日需0.4毫克，1-7歲為毫克。當(dāng)前第147頁\共有171頁\編于星期日\13點維生素C生理作用：促進組織膠原蛋白合成，維持血管、肌肉、骨、牙正常功能，大劑量使用可抵抗感冒，助傷口愈合，提高應(yīng)激能力。缺乏易患壞血癥。維生素C性質(zhì)不穩(wěn)定，受熱易氧化，遇光、加熱、速凍、儲存等易被破壞。故洗菜及加熱時間不宜長，溫度不宜高。水果隨吃隨切。存在于新鮮水果、蔬菜和植物葉子中。1歲以內(nèi)嬰兒每日需30毫克，1-7歲為30-45毫克.當(dāng)前第148頁\共有171頁\編于星期日\13點維生素D生理作用：促進鈣和磷的吸收和骨骼中鈣的沉淀，有利于骨的鈣化，促進牙齒和骨骼的生長。缺乏引起兒童佝僂病。過量維生素D中毒，癥狀是厭食、嘔吐、腹瀉、頭痛、嗜睡、多尿、血鈣升高等。來源于動物肝臟、魚肝油、禽蛋類食物。奶中含量不高，但人奶的鈣、磷比例合適，鈣的吸收率高。（人工喂養(yǎng)需補充維生素D）維生素D由人體經(jīng)紫外線照射后生成，故日光浴是取得維生素D的經(jīng)濟可靠來源。（紫外線不能穿透玻璃和衣服）嬰兒每天需要10微克。當(dāng)前第149頁\共有171頁\編于星期日\13點維生素E生理作用：抗氧化，可以保護細胞膜的穩(wěn)定性，具有防止細胞老化及被破壞的作用。缺乏可引起新生兒、早產(chǎn)兒紅細胞溶血性貧血。存在于植物胚芽油，如花生油、玉米油。綠色蔬菜和豆類中含量也多。人乳含量較牛乳多6倍，初乳為成熟乳3倍，特別適合于早產(chǎn)兒。新生兒尤其是早產(chǎn)兒對維生素E需求量大。1歲以內(nèi)嬰兒每日需3-4毫克，1-3歲為4毫克.4-6歲兒童需6毫克。當(dāng)前第150頁\共有171頁\編于星期日\13點生理作用：水是維持生命的必需物質(zhì)，是生命的“源泉”。是營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的運輸載體，還有調(diào)節(jié)提問的作用。嬰兒脫水達體重20%時即有生命危險。缺乏與過量：引起代謝紊亂，電解質(zhì)平衡失調(diào)。（飯前飯后不宜大量飲水，揮稀釋消化液，引起消化不良）嬰幼兒供水量＜60ml/kg·d，可導(dǎo)致脫水。輸水量過多，因腎功不良（尤其是新生兒）易致水中毒。

1歲以內(nèi)嬰兒每日每公斤體重需120-160毫升，2-3歲為100-140毫升。水當(dāng)前第151頁\共有171頁\編于星期日\13點第41頁三、營養(yǎng)需要合理營養(yǎng)能夠促進嬰兒生長發(fā)育，有助于預(yù)防急慢性疾病，促進嬰兒身心潛能發(fā)展，提高機體應(yīng)激能力。當(dāng)前第152頁\共有171頁\編于星期日\13點四、膳食評價與營養(yǎng)行為營養(yǎng)狀況是評價嬰兒健康水平的重要組成部分。營養(yǎng)狀況評價包括：膳食調(diào)查結(jié)果評價、體格檢查結(jié)果評價和健康檢查。平衡膳食是指：各類食物的平衡和膳食中各種營養(yǎng)素的平衡。合理地膳食應(yīng)遵循：熱量適宜、營養(yǎng)素均衡、自然食物、價廉物美的原則。當(dāng)前第153頁\共有171頁\編于星期日\13點第四節(jié)0~3歲嬰兒教育0~3歲嬰兒教育，是在對嬰兒生活照料、護理和潛移默化的過程中完成的。教育的職能：幫助嬰兒發(fā)展強健的體魄、健康的心理和健全的人格，把激發(fā)興趣和培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣作為重點，為人的終身發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，促進嬰兒全面、健康、和諧發(fā)展。教育是否成功的判定標準：是看它是否“提供了有助于終身繼續(xù)學(xué)習(xí)的動力和基礎(chǔ)”。當(dāng)前第154頁\共有171頁\編于星期日\13點第44頁0~3歲嬰兒教育嬰兒教育的生理基礎(chǔ)：大腦優(yōu)于身體發(fā)育，已接近、達到成人的成熟水平。嬰兒教育的心理基礎(chǔ)：0~3歲時嬰兒發(fā)展的關(guān)鍵期，又稱“敏感期”。（大腦發(fā)展、言語發(fā)展、