黃酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

黃酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的黃酒產(chǎn)品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的釀造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。申證單元為1個(gè)，即黃酒。在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即黃酒。只進(jìn)行黃酒加工灌裝，不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)，食品生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱(chēng)為黃酒（加工灌裝）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為1504。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產(chǎn)流程。原料米浸米蒸飯落缸（罐）糖化發(fā)酵壓榨調(diào)色曲、酒藥、酒母、水成品黃酒灌裝封口酒殺菌過(guò)濾勾兌陳化貯存煎酒容器清洗消毒酒壇清洗殺菌加工灌裝的基本流程為：原酒→勾兌→過(guò)濾→酒殺菌→灌裝封口→成品黃酒貨容器匪清洗揚(yáng)消毒腦（二醬）關(guān)坑鍵歡控制庸環(huán)節(jié)煙。明1．枕發(fā)酵若過(guò)程錯(cuò)的時(shí)倘間和潛溫度艇控制建。誠(chéng)2．止酒的銳勾兌醒配方榜控制剪。路3．歐容器罪清洗吊控制修。判4．浮成品雅酒殺敏菌溫叫度和全殺菌敞時(shí)間丘的控圖制。紀(jì)（三灶）容燈易出盯現(xiàn)的宋質(zhì)量賄安全礙問(wèn)題按。他1．賞成品晝酸敗但問(wèn)題病。追2．蛾成品回感官白及主沾要質(zhì)魔量指吧標(biāo)不型合格立。翁3．憲成品首中有奔異物塘殘留搬。捷4．縱成品照微生璃物超憶標(biāo)，能以及仗出現(xiàn)滾渾濁鍵等問(wèn)浴題。胖三、究必備有的生嫂產(chǎn)資頑源蹈（一刪）生史產(chǎn)場(chǎng)噴所俯。窯黃酒剪生產(chǎn)貴企業(yè)紀(jì)除必填須具庸備必給備的賴(lài)生產(chǎn)膝環(huán)境燭外，肌還應(yīng)魚(yú)當(dāng)有礎(chǔ)與企噴業(yè)生率產(chǎn)能刪力相嬌適應(yīng)告的原伯輔料予庫(kù)、更生產(chǎn)攀車(chē)間校、檢也驗(yàn)室縣和成寒品庫(kù)表。生賽產(chǎn)區(qū)駱應(yīng)設(shè)論置原午料處母理、要制曲易（外禍購(gòu)曲費(fèi)除外浪）、競(jìng)糖化甜發(fā)酵趟、壓慚榨、凡勾兌縮、洗法瓶（律非瓶爽裝酒駁除外四）及蔑灌裝果間。舉制曲手間應(yīng)蹈滿(mǎn)足獲制曲爬過(guò)程救中必花要的股溫度趣、濕節(jié)度、搭面積鎮(zhèn)、空稅間、采通風(fēng)生的要柿求。培嚴(yán)格職控制期培養(yǎng)橫溫、懲濕度鐘，保標(biāo)證曲覽種在揪無(wú)污器染和輝良好量環(huán)境豆中生熟長(zhǎng)、杯繁殖住。字黃酒頓企業(yè)甩如有栽廢水嫂、廢馬氣排近放的倆，應(yīng)掌有廢膊水、叢廢氣母處理飼系統(tǒng)勿，并鄙經(jīng)常付維修之，保羨持良掀好的竭工作考狀態(tài)扎。廢琴水、品廢氣嬸的排刃放應(yīng)評(píng)符合彩國(guó)家薄排放步標(biāo)準(zhǔn)謠。擠黃酒蔽加工掙灌裝愿企業(yè)烈生產(chǎn)洪區(qū)應(yīng)逃設(shè)置鈴勾兌擾、壘洗瓶你（非夸瓶裝畜酒除端外）倉(cāng)及灌粱裝間披，其撓他條狐件應(yīng)箭等同賭于黃唯酒默生產(chǎn)播企業(yè)誠(chéng)要求哈。膚（二軍）必傘備的迎生產(chǎn)要設(shè)備星。足1．制制曲困設(shè)備棕（外香購(gòu)曲自除外按）；株2.材浸米獄設(shè)備隔；3蛋.蒸士煮設(shè)陪備；浩4.掩糖化宮發(fā)酵沿設(shè)備蹤；5仁.固悲液分束離壓馬榨設(shè)慚備；色6.旦過(guò)濾滿(mǎn)設(shè)備滑；7錯(cuò).殺亮菌設(shè)茂備；射8.哥貯酒瓦設(shè)備告；9臣.資勾兌鄙配酒斃設(shè)備拆；1縫0.眼容器叛清洗傾設(shè)備萬(wàn)（瓶饑裝酒置至少亭具備達(dá)半自腸動(dòng)洗臺(tái)瓶設(shè)鬼備及撥燈檢身設(shè)備勸）皇；1貸1微.悔生產(chǎn)付瓶（骨袋）國(guó)裝酒懷企業(yè)隨還過(guò)必須摸具備藍(lán)a.鑼定量許灌裝雄、包飄裝設(shè)悟備；墻b.汪封口阿設(shè)備搏；c竟.生亭產(chǎn)日疾期標(biāo)渴注設(shè)合備。摘黃酒憂(yōu)加工緊灌裝禿企業(yè)鍬必須蛛具備倒上述改6昏~曬11肌的必懸備生能產(chǎn)設(shè)區(qū)備。蘋(píng)四、湯產(chǎn)品販相關(guān)雷標(biāo)準(zhǔn)謊GB派27扯58稠-1蔽98瓜1《玩發(fā)酵虎酒衛(wèi)膀生標(biāo)疏準(zhǔn)》躁，G袍B1愈03沒(méi)44故-1妙98跑9《恭飲料懇酒標(biāo)譜簽標(biāo)摘準(zhǔn)》唇，G渣B1媽79計(jì)46齒-2宏00翠0《醫(yī)紹興別酒（嶺紹興綠黃酒辮）》消，G皇B/魚(yú)T1核36廊62朋-2識(shí)00燦0《儲(chǔ)黃酒欺》，羨備案屯有效莫的企貴業(yè)標(biāo)鎮(zhèn)準(zhǔn)。蔬五、奴原輔律材料帆的有局關(guān)要撕求主生產(chǎn)途黃酒拒的原押輔材棵料必遺須符問(wèn)合相鞋應(yīng)的脫標(biāo)準(zhǔn)山和有盛關(guān)規(guī)例定。幟生產(chǎn)谷上使胞用的廟主要網(wǎng)原料垃應(yīng)符裂合G平B2豈71妨5-憂(yōu)19數(shù)81生《糧成食衛(wèi)宴生標(biāo)惠準(zhǔn)》證的規(guī)盛定；為不得護(hù)使用苦發(fā)霉猛、變悄質(zhì)或封含有壺毒、祥有害曬物以次及被霸有毒原、有督害物穩(wěn)污染吵的原癢料。頭酒藥堂、麥漆曲、輪麩曲救、酒裕母、腎包裝基容器臨等均嬸應(yīng)符擊合相雄應(yīng)的瞧標(biāo)準(zhǔn)受和有凝關(guān)規(guī)閉定。宮生產(chǎn)緊酒藥遮、麥聰曲、寫(xiě)麩曲鴉、酒劈母以擠及培漸菌、騙制酒全、酒塵母的綠原料候，投打產(chǎn)前味必須接經(jīng)過(guò)平檢驗(yàn)親或篩唐選處遵理，游不合靈格者螺不準(zhǔn)朵投入珍生產(chǎn)陰。脆如使籌用的拆原輔亮材料塔為實(shí)頂施食綢品生拒產(chǎn)許精可證序管理端的產(chǎn)鋒品，般應(yīng)選礦用獲群得食燈品生壤產(chǎn)許普可證養(yǎng)企業(yè)場(chǎng)生產(chǎn)課的產(chǎn)服品。憶六、躁必備硬的出臣廠檢固驗(yàn)設(shè)率備竄（一固）分商析天猛平（戒0.匹1m忠g）薪；（調(diào)二）遣干燥秤箱；衣（三墾）水唯浴鍋扎；（粒四）鐵電爐券；（侍五）唯計(jì)量梳器具巨；（鑄六）勉酒精注計(jì)（估分度膽值0伙.2供）；轉(zhuǎn)（七脖）測(cè)劑酒精劫度用暢溫度事計(jì)（喬分度渾值0悅.1籠℃潑）；約（八請(qǐng)）酸推度計(jì)超（精旺度0獻(xiàn).0恩2p奔H）顛；（分九）帝滅菌踩鍋；知（十兔）無(wú)鮮菌室妄或超餃凈工島作臺(tái)魚(yú)；（鍬十一政）微耗生物高培養(yǎng)虎箱；拳（十摩二）化電冰則箱。娘七、負(fù)檢驗(yàn)克項(xiàng)目慰及判自定原捆則謙（一茶）檢奇驗(yàn)項(xiàng)滋目短。紅黃酒暖的發(fā)壩證檢打驗(yàn)、經(jīng)監(jiān)督朵檢驗(yàn)券和出祖廠檢執(zhí)驗(yàn)項(xiàng)字目按掙下表援中列驗(yàn)出的勿檢驗(yàn)虹項(xiàng)目黑進(jìn)行育。出理廠檢緩驗(yàn)項(xiàng)棉目中今注有鋒“臟*西”噴標(biāo)記勻的，玩企業(yè)仁應(yīng)當(dāng)重每年糊檢驗(yàn)浩2次僵。概黃酒下產(chǎn)品己質(zhì)量蔽檢驗(yàn)趨項(xiàng)目脫表恭序號(hào)鬼檢驗(yàn)兵項(xiàng)目正發(fā)證接監(jiān)督向出廠僅備注紐感官杰√鍬√站√頃凈含草量旺√有√堡總糖式√虧√奸非糖贊固形例物奮√到√怎√司酒精愿度豪√豈√倍√纏總酸踢√撒√必√侄氨基綿酸態(tài)倆氮曲√累√刑√筑揮發(fā)拼酯正√娛√季*雁紹興辦酒（稈紹興駕黃酒炎）檢廟驗(yàn)項(xiàng)襪目漿pH膝√悶√楊氧化捎鈣疊√凡√村β?lián)Q-苯曲乙醇腿√萄*緣稻米賣(mài)類(lèi)黃梳酒潛檢驗(yàn)駕項(xiàng)目養(yǎng)食品猴添加磨劑（誼苯甲有酸、仿山梨穩(wěn)酸、錘糖精注鈉、懇甜蜜婚素等夏）啦√俊√棒*牽其他煉食品舞添加腔劑根辯據(jù)具拍體情扛況而給定址黃曲竊霉毒統(tǒng)素B夸1裳√偵√圍*卷鉛懂√六√院*犧菌落惰總數(shù)服√爬√宿√寺大腸升菌群掛√耗√貌*燈標(biāo)簽健√雹√貓注：債1．塵依據(jù)病標(biāo)準(zhǔn)聰：屬GB厘/T亭13厲66摟2，補(bǔ)GB典17丈94迎6，秋GB所27州58絲，G替B2扶76芬0，察GB捧10新34糠4。頂2．幟標(biāo)簽梅應(yīng)標(biāo)呈明產(chǎn)睜品名漏稱(chēng)、能凈含齒量、錄原料親（原鈔料與咳配料靈）、盯制造斯者的畢名稱(chēng)齡和地未址、嗓生產(chǎn)普日期墊、保殺質(zhì)期蛛、執(zhí)傷行產(chǎn)蕩品標(biāo)紋準(zhǔn)號(hào)壇、酒刊精度寇、產(chǎn)些品類(lèi)蔑型（優(yōu)或糖除度）劑。產(chǎn)梅品執(zhí)瞞行標(biāo)纏準(zhǔn)中餅有質(zhì)壇量等暫級(jí)的寨應(yīng)標(biāo)輩明質(zhì)攻量等姑級(jí)。易紹興凝黃酒搶還應(yīng)尊標(biāo)明魔原產(chǎn)舌地域鋼產(chǎn)品慢標(biāo)志廟，紹朗興加竭飯（也花雕拔）酒啊應(yīng)標(biāo)屠明酒蔑齡。竭單奪（二云）醫(yī)判定遼原則津。倉(cāng)爹陣1．送符合辟發(fā)證俱條件超（1畜）檢團(tuán)驗(yàn)項(xiàng)摧目全尼部合態(tài)格。富旋（康2）什總糖站、氧做化鈣疊、粥β珍-苯耍乙醇技3項(xiàng)鉗指標(biāo)免中僅朋有1鄭項(xiàng)不膊合格京，其屑他檢甘驗(yàn)項(xiàng)處目均榮合格交。萬(wàn)偵廉2．快不符蹤合發(fā)備證條臭件膨別津檢驗(yàn)稱(chēng)項(xiàng)目勿中除里總糖番、氧廟化鈣怒、俘β命-苯民乙醇啦以外曾的其述他項(xiàng)匹目碧有1討項(xiàng)或岔1項(xiàng)飾以上型不合戲格，講或餡3項(xiàng)武指標(biāo)即（頃總糖誤、氧干化鈣壽、胸β泰-苯僅乙醇持）碌中關(guān)有2僚項(xiàng)或慮2項(xiàng)柔以上犬不合珠格。占八、娛抽樣點(diǎn)方法漫根據(jù)訪企業(yè)盛申請(qǐng)聽(tīng)發(fā)證匯產(chǎn)品悉的品峰種，浙隨機(jī)權(quán)抽取闖1種敲該企減業(yè)的見(jiàn)主導(dǎo)強(qiáng)產(chǎn)品慈進(jìn)行掘發(fā)證茶檢驗(yàn)蛋。抽旬取的匪該種危產(chǎn)品匙的種綁類(lèi)按部袋裝瓜、瓶島裝、災(zāi)壇裝竟順序逆抽取泥。蛛唉努對(duì)敢于現(xiàn)珠場(chǎng)審胡查合曬格的聰企業(yè)替，核購(gòu)查組嫩在完裙成必創(chuàng)備條撈件現(xiàn)西場(chǎng)審路查工辛作后廉，在清企業(yè)章的成蜜品庫(kù)河內(nèi)隨唐機(jī)抽算取發(fā)慮證檢貼驗(yàn)樣燭品。痛所抽采樣品遇須為禽相同背生產(chǎn)秧日期盈、相從同質(zhì)窮量等金級(jí)，梅保質(zhì)農(nóng)期內(nèi)袋的合潛格產(chǎn)扭品。竄（一需）凈迅含量嚴(yán)小于紹20比00相毫升送的產(chǎn)揭品隨肢機(jī)抽貴取不價(jià)少于待16憐個(gè)包君裝，贈(zèng)且樣材品總棄量不澆少于險(xiǎn)30握00涉毫升值，抽軋樣樣葬品基谷數(shù)不范少于呼20厚0個(gè)刑包裝螞。挺（二幅）凈雨含量余大于思等于制20被00杏毫升筐的產(chǎn)殺品，軍隨機(jī)院抽取秒4個(gè)旺包裝缺，抽增樣樣活品基療數(shù)不借得少研于5賄