2023年車間食品管理制度3篇

2023年車間食品管理制度3篇

書目

第1篇車間食品生產(chǎn)防護管理制度

第2篇食品公司車間現(xiàn)場管理制度

第3篇食品車間管理制度

車間食品生產(chǎn)防護管理制度

一目的

在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二職責

2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。

2.2生產(chǎn)車間負責生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。

2.3倉庫負責成品防護工作。

3原輔料包裝材料防護

3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護

4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，剛好對手進行消毒，防止對食品造成污染。

4.4剛好對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，實行防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施剛好進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。

5成品防護

5.1成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采納規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應(yīng)輕拿輕放，不得重壓;避開日曬、雨淋。

5.3成品貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，限制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。

食品公司車間現(xiàn)場管理制度

食品股份公司車間現(xiàn)場管理制度

一、現(xiàn)場紀律制度

1、員工必需遵守上下班作息時間,不遲到,不早退;嚴格根據(jù)公司規(guī)定進行刷卡操作。

2、員工生產(chǎn)現(xiàn)場必需著工作服,戴工作帽,穿工作水鞋,正確佩帶員工證。

3、員工因特別狀況需請假,應(yīng)嚴格根據(jù)公司請假程序逐級向各級主管請假,得到批準后方可能離開。

4、禁止將個人衣物,餐具、茶葉等用品帶入生產(chǎn)現(xiàn)場,飲用水杯放在現(xiàn)場指定位置。

5、未經(jīng)生產(chǎn)或相關(guān)部門會簽批準,禁止將原物料、半成品、設(shè)備部件等物品帶出現(xiàn)場。

6、生產(chǎn)現(xiàn)場除相關(guān)品嘗制度確認人以外,嚴禁其它人員吸食果凍和其它半成品。

10、員工責任區(qū)內(nèi)物品必需按定置規(guī)定碼放在定位線內(nèi),嚴格遵守《消防平安管理規(guī)定》。

11、嚴禁將消防器材挪為他用,特別狀況須報基地消防委員會批準。

12、員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品,不得化妝。員工工作期間佩載動bp機、手機必需關(guān)閉電源且放于工褲內(nèi)。

13、提倡文明禮貌,現(xiàn)場作業(yè)嚴禁運用羞辱性字眼,不講臟話。

15、現(xiàn)場員工必需用心作業(yè),嚴禁嬉鬧閑聊,偷閑怠工,

16、現(xiàn)場各工段應(yīng)做好人員定崗工作,禁止脫崗、串崗、溜崗、睡崗等。

18、現(xiàn)場人員在工作期間不得做與工作無關(guān)事情,生產(chǎn)現(xiàn)場禁止吃食物、吸煙、看小說、報刊等。

19、員工必需聽從合理工作支配,盡職盡責作好本崗位工作,堅決反對有意刁難、疏忽或拒絕上級主管吩咐或工作安排。

20、現(xiàn)場人員必需自律自覺,勇于檢舉揭發(fā)損害公司利益,破壞車間生產(chǎn)的不良行為,反對一切壞現(xiàn)象。

21、現(xiàn)場人員必需妥當保養(yǎng)自己的更衣柜,嚴禁不關(guān)鎖、撬鎖、混用等破壞更衣室管理行為。

22、員工必需根據(jù)生產(chǎn)工藝規(guī)定,操作指導進行現(xiàn)場作業(yè),嚴禁向半成品投放異物或有意損壞機器設(shè)備。

23、提倡節(jié)約,生產(chǎn)現(xiàn)場嚴禁水、電、氣(汽)奢侈現(xiàn)象。

24、生產(chǎn)現(xiàn)場無特別狀況員工一律不允許坐上級主管辦公桌椅。

25、上班中途外出員工憑出入證進出車間,并正確登記出入時間。

26、嚴禁私自撕毀公司公布的各項通知、規(guī)定,嚴禁在現(xiàn)場各白板上亂涂亂畫。

27、嚴禁在現(xiàn)場打架、聚眾鬧事。

二、衛(wèi)生制度

a、人衛(wèi)生制度

1、員工上崗前必需取得健康證。

2、員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣,勤洗澡、勤理發(fā)、勤剃須、勤剪指甲、勤換衣服。

3、員工進生產(chǎn)現(xiàn)場雙手必需清洗消毒。

4、現(xiàn)場嚴禁隨地吐痰和唾液,嚴禁隨地亂扔紙巾、雜物。

5、員工工作期間嚴禁挖鼻孔,掏耳朵,剔牙抓頭,等不合食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為,在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴涕須背對生產(chǎn)線,并用手遮住嘴巴和鼻孔。

6、員工應(yīng)做到衣帽整齊,頭發(fā)不外露,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。

7、員工運用衛(wèi)生間嚴禁穿著水鞋,運用完畢后必需剛好沖洗衛(wèi)生間。

8、員工必需按公司要求規(guī)范著裝,防止作業(yè)時汗液,臟物污染半成品。

9、嚴禁抱病帶傷上班,作業(yè)前雙手消毒。

10、工衣柜剛好清潔,避開產(chǎn)生衛(wèi)生死角,飲用水杯自覺保持干凈。

11、現(xiàn)場應(yīng)做好衛(wèi)生宣揚教化工作,員工應(yīng)自覺協(xié)作遵守。

食品車間管理制度

1、保持食品車間衛(wèi)生,每天清掃,定期沖洗地面。

2、工作人員進入食品加工車間必需穿工作服。

3、閑雜人員不得進入車間。

4、中試車間設(shè)備必需有專人負責,嚴格根據(jù)操作規(guī)程操作設(shè)備。

5、定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備,保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

6、車間