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文檔簡(jiǎn)介

第第頁(yè)碳火燒烤牛排的做法

碳火燒烤牛排的做法1

材料:

肋眼牛肉7~8kg，奶油5大匙，西芹1顆，紅蘿卜1顆，parsley少許，九層塔少許，洋蔥少許，大蒜少許，月桂葉少許，黑胡椒鹽少許，辣椒少許，蕃茄膏適量，紅酒1/2瓶，牛骨湯5，法式辣跟半瓶，百里香5g，月桂葉5g，紅椒5g，辣椒5g，海鹽5g，砂糖5g，蒜末5g

做法:

將香料勻稱抹上牛肉，腌制24小時(shí)；將辣跟與奶油調(diào)勻，作為芥末沾醬備用。

2.將西芹、紅蘿卜用蕃茄膏快炒過(guò)后盛出備用。

3.將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黃色，再放到炒過(guò)的西芹、紅蘿卜上。

4.將腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時(shí)，大約五分熟即可取出。

5.將作法3的全部材料與作法4的牛肉及芥末沾醬一起擺盤即可食用。

碳火燒烤牛排的做法2

簡(jiǎn)介:

這是最受歡迎的燒烤菜，烤牛排加蔬菜，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道鮮美。

材料:

橄欖油3湯匙，紅酒醋3湯匙，第戎〔Dijon〕芥末2湯匙，大蒜2瓣，剁成末，干羅勒1茶匙和干牛至1茶匙，辣椒片適量，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，臀肉牛排4塊，每塊約115克，切除全部脂肪，紅色或綠色甜椒2個(gè)，縱向切成2.5厘米寬的條，綠皮胡瓜〔翠玉瓜〕3根，每根縱向切為四片，洋蔥2個(gè)，橫切成1厘米的厚片

燒烤牛排和蔬菜做法:

1.把橄欖油、醋、芥末、大蒜、羅勒、牛至、辣椒片和胡椒粉調(diào)勻，制成腌汁。

2.把牛排放入大盤子中〔要足以攤平放下全部牛排〕，澆上腌汁。翻動(dòng)牛排，使牛排兩面都沾滿腌汁。蓋上蓋子，放入冰箱，至少腌2小時(shí)。

3.把牛排從冰箱中取出，放至復(fù)原室溫，然后把腌汁倒入小碗。預(yù)備好炭火，把烤架置于火上10至13厘米，或?qū)⑻靠緺t預(yù)熱至高溫。

4.把牛排放在烤架上〔或烤盤中〕，每面烤6分鐘至中等熟，或至自己喜愛的成熟度?？九Ｅ艜r(shí)，用小刷子把保留的腌汁刷到蔬菜上。

5.把牛排移入大淺盤中，包上鋁箔保溫。把蔬菜放到烤

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