漢庭酒店餐飲管理規(guī)范

漢庭酒店連鎖餐飲管理規(guī)范連鎖店管理部2007年6月目錄一、菜單31.1連鎖店早餐品種31.2商務(wù)簡(jiǎn)餐菜單4二、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)52.1自助餐產(chǎn)品5營(yíng)業(yè)時(shí)間、價(jià)格及基本品質(zhì)要求；5產(chǎn)品品質(zhì)描述5訊2.怠2披商務(wù)文簡(jiǎn)餐反8窄2.概2.多1誤營(yíng)業(yè)池時(shí)間旨、價(jià)號(hào)格及怎基本秒品質(zhì)寸要求尊；抗8還2.友2.晉2占商務(wù)訓(xùn)簡(jiǎn)餐臺(tái)上桌硬標(biāo)準(zhǔn)論8勞2.深2.費(fèi)3飽商務(wù)斜簡(jiǎn)餐炕標(biāo)準(zhǔn)唱菜譜南9蔽三．趕設(shè)備蹤標(biāo)準(zhǔn)屯16憲3.四1鑄設(shè)備祝配備揉標(biāo)準(zhǔn)好16撈3.左2燕廚房偉布置網(wǎng)圖仆22枝3.寨2.鳥(niǎo)1療客房妹規(guī)模獨(dú)10浴0擔(dān)間以譯下酒削店廚糊房理浙想布幟局和剪最小扯面積箭布局怖22紛3.渡2.脊2咳客房號(hào)規(guī)模路10恨0~派18豐0紙間酒盯店廚誠(chéng)房理威想布蕉局和罷最小配面積遷布局熊24筋3.找2.堡3主客房擋規(guī)模銹18質(zhì)0~貝23扛0錘間酒債店廚冬房理糟想布所局和碑最小萬(wàn)面積松布局線26冤3.潛2.破4暖客房傘規(guī)模兩大于詳23饅0終間酒臟店廚鳳房理俘想布晶局和皇最小厘面積僵布局哈28敘四曉.斯人員占配備取標(biāo)準(zhǔn)喚30仔五拒.瘦崗位馳職責(zé)診和要蓮求茄30舌5.調(diào)1霧餐廳辦主管持30筒5.須2覺(jué)餐廳膊服務(wù)嫂員睡31蕉5.瓶3導(dǎo)餐廳會(huì)廚師賀長(zhǎng)悼32順5.攪4慨餐廳棕廚師份32相5.鋸5仁餐廳奪雜工鋼33事六誠(chéng).幼業(yè)務(wù)啟流程侮和標(biāo)顆準(zhǔn)權(quán)33偶6.償1鬼餐前知準(zhǔn)備詠工作適33木6.住2腔餐廳幻預(yù)定著流程扛34斤6.頃3瘦早餐成服務(wù)杰流程僅34癢6.埋4察點(diǎn)菜拔服務(wù)侄流程因34范6.梯5撫餐廳仆服務(wù)千員餐悠后清學(xué)理流免程翁35巧6.擋6按原材床料采滑購(gòu)流通程壩35寒6.尸7鄙器皿案洗滌經(jīng)工作日流程償36斤6.額8吹餐廳剛物品穗盤(pán)點(diǎn)鞭流程刑36阻6.按9愚廚房皺物品雁盤(pán)點(diǎn)費(fèi)流程無(wú)36菊6.素10秩餐券開(kāi)管理館流程鄭37濾七流.際管理宰制度痛37纏7.食1間原料浮物資號(hào)管理晃37鄉(xiāng)7.脖2社廚房細(xì)清潔秩標(biāo)準(zhǔn)蓄38掃7.農(nóng)3沈食品腳衛(wèi)生稻管理遙40際7.攏4騎餐廳瓣廚房都消防瓶管理今41職7.柄5么員工頂餐管忍理制欠度怖41脅八鼠.燭表格吼表式范43川8.已1伸餐廳擱采購(gòu)罪記錄爪本蓋43衰8.炎2慨餐廳浩酒水壓交接崇表陪43院8.墓3乎酒店糖餐廳松毛利拖核算圓表攔(勺財(cái)務(wù)私)恒43縱8.病4探餐廳毛物品慨盤(pán)點(diǎn)誕表宏44磨8.環(huán)5睡餐廳后營(yíng)業(yè)甲情況茫日?qǐng)?bào)源表割44歌8.皆6府餐廳辛原材礎(chǔ)料盤(pán)旁點(diǎn)表寄44穩(wěn)8.擁7細(xì)點(diǎn)菜遭單的45豐8.蔬8婚預(yù)訂勾記錄蠶本爪45露8.賣(mài)9種餐廳云收發(fā)高存報(bào)企表（柴財(cái)務(wù)潛）拋45菠8.匪10拿餐廳及廚房死每日們巡檢查記錄問(wèn)本很46錢(qián)8.裳11幣餐廳侄計(jì)劃叫衛(wèi)生厘記錄筐本脅47蟲(chóng)8.臣12營(yíng)餐廳隔廚房角安檢余記錄銅本凱47歐一、涉菜單火1.硬1頑連鎖山店早檔餐品斧種努產(chǎn)品疊編號(hào)為類別減品名劫數(shù)量看品牌渡BF壇00捉1A焰早餐松/究粥類名白粥夢(mèng)必選嘩自制比BF授00碗2B侍皮蛋嚼瘦肉測(cè)粥釋選1撐自制襖BF籍00徒3B此血糯愁粥尚自制認(rèn)BF儲(chǔ)00崗4B撐紅薯雅粥躁自制叫BF灶00猴5B棋南瓜槽粥幟自制豐BF歸00滅6B決綠豆肉粥公自制煌BF是00藝7B都紅豆鼠粥緣自制叫BF訪00蜜8A描早餐廊/艱醬菜咐類圓腐乳細(xì)必選顯BF桂00蒜9B仆什錦冷菜救選1芬種黨BF檔01浸0B甲醬瓜訴BF戀01慘1B算蘿卜淹干修BF堡01嘗2B諒酸豆蓬角購(gòu)選1藥種緩BF巡01呆3B宿泡菜鼓BF耍01嘉4B齒皮蛋壯選1肚種竿BF抓01敲5B祝咸蛋街BF劃01睡6B沒(méi)早餐青/箏炒菜坡類冬炒青秋菜塑選1雞種蝴BF駝01刺7B闖炒卷榜心菜卷BF繩01淘58抓炒素布選1嚴(yán)種惑BF冒01論9B講炒蛋剩BF男02猜0B爬早餐吵/西旦點(diǎn)虛（干逝）畢切片塌面包濁（配繡黃油絹、果眠醬）業(yè)必選室BF禮02惕1B載小圓搖包比必選生BF紹02糧2B眾牛角線面包筋必選踐BF拔02況3B核早餐艦/中宣點(diǎn)奮（干撞）推蔥油什餅圓選2差種為BF瓜02集4B來(lái)南瓜固餅縫BF找02很5B邁黃金低糕遞BF摩02蝦6B渣油條伏（配攻醬油倒）早BF盤(pán)02筑7B劈早餐身/澆蒸點(diǎn)勸肉包喂必選鞭BF范02獵8B嚴(yán)菜包姥必選桐BF扒02見(jiàn)9B毛豆沙旗包邀選1趴種框BF迅03渾0B伶奶黃抓包慨BF成03娃1B曾花卷腳選1診種寄BF牽03抱2B花刀切布BF爬03稻3B娃燒賣(mài)蹦選1老種危BF脈03勇4B理小棕坑子波BF半03距5B莫早餐犁/煎采炸類蓋春卷識(shí)選1決種籮BF至03倒6B唯煎腸餃慰BF護(hù)03港7B祥早餐圓/蛋終類綿煮蛋鵝選1喂種禁BF纖03寫(xiě)8B旺茶葉炭蛋掠BF凝03擦9B惡早餐耀/炒瀉主食強(qiáng)炒飯姑選1中種團(tuán)BF框04挪0B橋炒面鈴BF枯04灶1B荒炒河街粉快BF褲04幅2B根玉米喜棒北必備榜BF姥04頑3A災(zāi)鹽水辟方腿附必備印BF摸04劉4A肺飲料異鮮奶著不可鮮用奶猛粉沖遮泡替規(guī)代；暑BF喊04賴5A騙美式音咖啡虹BF田04柱6A奮橙汁慘BF汽04媽7A隊(duì)紅茶走BF刊04涼8A備麥片趙BF褲04缺9A剪BF漏05諸0A獵BF肝05執(zhí)1勻水果臥1.要2商尋務(wù)簡(jiǎn)怖餐菜皆單禾產(chǎn)品陰編號(hào)劃類別通品名付數(shù)量帝品牌加規(guī)格膨價(jià)格劫SM打-M默-0秒1封簡(jiǎn)餐削/定訓(xùn)食刃青占仔魚(yú)套繪餐限自制敞18賺SM燃-M拆-0故2鑰簡(jiǎn)餐傻/定勢(shì)食計(jì)牛腩舞羅卜藝套餐劇自制吼18周SM稠-M油-0扛3收簡(jiǎn)餐送/定紀(jì)食案咖哩趟雞套勞餐鹽自制還28燕SM庸-M采-0招4煙簡(jiǎn)餐征/定卻食褲干菜漢燒肉熔自制桌28些SM抄-M讓-0跳5禾簡(jiǎn)餐少/定媽食玻魚(yú)香六肉絲阿自制篩28勿SM根-M襲-0它6御簡(jiǎn)餐班/定味食疏辣燒陽(yáng)京排暫自制驚28網(wǎng)SM賽-M慮-0清7祝簡(jiǎn)餐跑/定亭食闖沙律泡黃金盞豬排泄套餐稍自制千28壤SM名-S燥-0忘1特簡(jiǎn)餐勤/配導(dǎo)湯端羅宋而湯怨自制沖SM貪-S岡-0凍2悶簡(jiǎn)餐只/配無(wú)湯仙貢丸瓶湯鎖自制泥SM倚-A凱-0地1懷簡(jiǎn)餐哀/醬月菜沫SM章-F巨-0劍1耽簡(jiǎn)餐微/水蜻果魯SM忽-B販-0越1產(chǎn)簡(jiǎn)餐繁/飲虧料借紅茶銹立頓有SM母-B朗-0央2拆簡(jiǎn)餐差/飲臭料間咖啡綢自制房二、慕產(chǎn)品州標(biāo)準(zhǔn)成2.和1自典助餐魔產(chǎn)品腳2.東1.辜1營(yíng)寬業(yè)時(shí)尤間、困價(jià)格姥及基轎本品存質(zhì)要怠求；慘自助庭早餐哥營(yíng)業(yè)蹦時(shí)間拘為上鉤午7卵:0緩0~喊9:齊30役；上咸午9登:3稻0為值接待泡最后扎一名番客人培的時(shí)擦間，呆服務(wù)讀到最峽后一撕名客披人用卸餐結(jié)涌束；聽(tīng)自助盛早餐夜的價(jià)有格，眼漢庭謎商務(wù)斷為1衡5元巾，漢嫌庭快雕捷為枝10痛元；摩熱的易品種枝要采向取有企效的荒保溫劫措施避，在咽早餐綢廳放廚置微懸波爐戀，如哀客人吸需要加加熱說(shuō)牛奶弱可提義供服旬務(wù)；專早餐陜廳有壩管理說(shuō)人員老在現(xiàn)糾場(chǎng)，工提供持服務(wù)嗓并征欺求客箏人對(duì)作酒店預(yù)的意誘見(jiàn)；蝦（須督保留披好征劣求意約見(jiàn)記跳錄，組反映也在店慕長(zhǎng)周啄報(bào)上燭，并定存檔摔）；樂(lè)有條留件須膝播放凱背景屠音樂(lè)析和電癢視早手新聞景(鳳恨凰衛(wèi)核視新沈聞臺(tái)慘)；選注意立采購(gòu)證食品晶的質(zhì)德量，酷按2枯.2周.4尚自助農(nóng)餐產(chǎn)既品品春質(zhì)描工述的觸要求柿配置絕品種駕和確離保質(zhì)敏量；禾早餐繞剩余掘食品岸可補(bǔ)偏充員椅工餐劣，但騙員工糧不可愿在早技餐廳混用早湖餐；爛（包喚括倒9哥：理30警以后卸）當(dāng)各店顯均須住用家磚用咖恨啡機(jī)博，購(gòu)刑買(mǎi)咖棗啡粉回制作村咖啡樂(lè)，不戲能用哥速溶刷咖啡擁；膊2.囑2.剩2產(chǎn)勾品品手質(zhì)描閃述斥類別大品名遭產(chǎn)品鋸編號(hào)使數(shù)量綠品牌繼品質(zhì)撞描述汁早餐匯/粥栽類陰白粥曲BF旺00訓(xùn)1A鋪必選瀉自制測(cè)必須賀有二膽個(gè)以航上品立種,旅其中柿一款萄為白涌粥;檢早上愁6:普00站~6茫:3略0煮激成,被確保乳稀稠疑適宜淡;饒采取北有效詢的保擁溫措跪施,愛(ài)放入鐮粥褒登內(nèi);拒不足撥1/薪3須綱及時(shí)贊添加缺;腔皮蛋胳瘦肉礙粥征BF翼00動(dòng)2B僑選1岸自制也血糯慨粥溜BF補(bǔ)00衛(wèi)3B考自制漁紅薯店粥伶BF養(yǎng)00殘4B訊自制讀南瓜給粥拍BF框00未5B掩自制攀綠豆退粥珍BF賀00播6B墨自制胡紅豆計(jì)粥脆BF帥00對(duì)7B帝自制拖早餐劍/醬愉菜類骨腐乳幕BF犧00朱8A太必選均在正唯規(guī)超棕市場(chǎng)獅購(gòu)買(mǎi)榆有品絲牌的暴產(chǎn)品跡;善選用納開(kāi)袋跌即食盯不需珠加工媽的產(chǎn)澇品;挖不選來(lái)用味引道過(guò)獲于濃忘烈的怪品種舍;銜用合故適器狡皿盛平裝上硬桌,謊每菜掏配合騾適的矛餐夾規(guī)或勺萬(wàn);伙什錦良菜史BF跨00顧9B浙選1今種串醬瓜慕BF幅01溉0B脹蘿卜怨干桑BF炮01船1B左酸豆慢角喘BF友01齡2B可選1廈種鞋泡菜蠶BF深01喘3B包皮蛋恐BF練01瞎4B民選1勒種瘡咸蛋更BF曲01很5B兩早餐茂/炒須菜類智炒青膊菜仙BF畜01炒6B獵選1賭種弊選用承正規(guī)唐超市工購(gòu)買(mǎi)絮的食舊用油喬烹制墳;閱咸淡仔適中敘;卷采取報(bào)有效卻的保法溫措災(zāi)施,費(fèi)放入螞自助板餐爐布內(nèi);貫配合趙適的受取菜孝工具碌;貧不足鐮1/包3及槳時(shí)添斷加;墓炒卷限心菜歐BF也01籍7B騾炒素逝BF桂01跟58接選1勿種監(jiān)炒蛋辱BF火01蠢9B征早餐屠/西蹲點(diǎn)（組干）禁切片券面包酬（配視黃油嚼、果將醬）高BF裁02士0B怖必選百與品押牌面軋包店棕聯(lián)系扇,低吉價(jià)采鼻購(gòu)過(guò)抱夜面上包品伯種;壯不足濤1/釋3及寶時(shí)添錢(qián)加;淡外賓寸人數(shù)肆多時(shí)取適當(dāng)拋增加肝備量笨;偏小圓跟包千BF股02胃1B警必選竹牛角柴面包呈BF朵02廁2B眾必選誼早餐岸/中僅點(diǎn)（環(huán)干）肥蔥油遣餅?zāi)顱F國(guó)02黑3B煮選2躬種擋選用棋正規(guī)破超市培的有著品牌趨的半名成品饑;悲采取燙有效麻的保草溫措恩施,朽放入饒自助瀉餐爐棵內(nèi);負(fù)配合奏適的裂取菜自工具蟻;曉不足尚1/在3及板時(shí)添浩加;察南瓜刺餅丙BF兼02乏4B鞋黃金告糕連BF批02依5B絡(luò)油條統(tǒng)（配墻醬油阻）頸BF柏02夠6B隆早餐暮/蒸蛛點(diǎn)孝肉包么BF猛02吐7B路必選平優(yōu)先海選用暖酒店趙附近維有品章牌的皇早餐挎食品覆專賣(mài)范店配賀送,組如上音海地籮區(qū)的板比芭濕饅頭獨(dú);洋或選解用正籠規(guī)超啦市的芬有品晌牌的撈半成鐘品,誠(chéng)加工瘋;詳采取繪有效喜的保岡溫措撫施,陣放入舍自助較餐爐抓內(nèi);梁配合短適的萄取菜革工具積;偏不足芹1/考3及鹽時(shí)添壺加;嚷菜包漢BF仆02易8B早必選奉豆沙艙包碧BF紗02姜9B胳選1賊種翁奶黃壇包族BF枕03韻0B乘花卷輛BF完03縣1B錫選1覆種蕩刀切就BF艙03片2B鈴燒賣(mài)匹BF臂03著3B蟻選1討種意小棕攀子看BF壯03劉4B塑早餐捎/煎麗炸類勉春卷答B(yǎng)F浙03威5B否選1懶種遣選用靠正規(guī)寒超市泡的半摔成品刊;瞇采取喊有效瘋的保示溫措速施,趴放入萬(wàn)自助鄉(xiāng)餐爐熄內(nèi);剛配合俗適的罪取菜揀工具棕;郵不足仰1/符3及麻時(shí)添折加;憑煎餃許BF飼03劇6B疾早餐克/蛋潔類引煮蛋梢BF琴03腫7B回選1若種愈須將餐蛋洗憲干凈蒼后再節(jié)煮攪不足第1/降3及速時(shí)添虛加;論炒蛋搜BF劣03斜8B王早餐曾/炒武主食苦炒飯?zhí)譈F呀03陣9B馳選1格種蕉選用噸正規(guī)冒的食闊用油穿;止咸淡在適宜上;尸采取裙有效縣的保鉛溫措狂施,鵝放入會(huì)自助藥餐爐勺內(nèi);戲不足煌1/涌3及循時(shí)添哲加鴉炒面拘BF柱04股0B購(gòu)炒河芽粉兄BF保04駝1B炭玉米柔棒吐BF霸04夫2B寶可選閉根據(jù)粗人數(shù)株作為該補(bǔ)充病食品藥;仍蒸至稿酥軟贈(zèng)即可含;刺采取雞有效鼻的保搜溫措懇施,妄放入鈔自助葬餐爐護(hù)內(nèi);叨鹽水詠方腿敬BF途04廈3A趁必備姐采用處正規(guī)氧超市聽(tīng)場(chǎng)購(gòu)拉買(mǎi)的氧方腿委切片獄,烹眠制;撐采取速有效大的保這溫措順施,治放入防薄菲叉爐內(nèi)乓,下石用生鬧菜頁(yè)熄墊底結(jié);棵外賓涌人數(shù)梨多時(shí)盈適當(dāng)惑增加性備量表;抬飲料課鮮奶牌BF資04丸4A至必備巴正規(guī)繼超市租購(gòu)買(mǎi)敞袋裝高或紙圖盒裝煌鮮奶剝;回不可鼓用奶委粉沖廊泡替臭代；華美式頂咖啡態(tài)BF憂04陷5A斯必備獻(xiàn)選用兇中檔遲咖啡斬粉,子用家秀用咖嬸啡爐鍬制作腿，冬或選武用雀橡巢、濟(jì)摩卡提等品禽牌的踩速溶盡咖啡消沖泡交;球放入械雙頭傻保溫靜爐內(nèi)忽保溫鐘;宗橙汁柜BF耕04雀6A倦必備流果珍昨果珍鑰,按脊包裝礙比例袍沖泡質(zhì);賽紅茶每BF碰04穿7A宵必備凱立頓存放入監(jiān)雙頭乘保溫鵝爐內(nèi)貓保溫靠;醒麥片愛(ài)脆麥獻(xiàn)片乳BF勤04姓8A肚必備沾正規(guī)況超市皇購(gòu)買(mǎi)替；拴不可萍用速筍溶麥薪片代巧替；倘配牛醬奶（兵鮮奶蝕）鄙玉米總片攀BF俊04呼9A克可選扁葡萄猛干霧BF躺05魄0A鑄可選漢水果巖根據(jù)艱季節(jié)鞋BF犬05頸1短必備將盡量懇選用反不需弟要切喝配的奪水果容；（嘴甜橙盤(pán)、蕃知茄等響）峰須有雕2個(gè)做以上孩品種貢；擴(kuò)新鮮泉無(wú)腐饑爛；消表面頌洗干紹凈。胸2.聲2商每務(wù)簡(jiǎn)辦餐擊2.企2.亡1痕營(yíng)業(yè)必時(shí)間哨、價(jià)陽(yáng)格及弱基本噸品質(zhì)俊要求識(shí)；組商務(wù)舟簡(jiǎn)餐顆營(yíng)業(yè)冤時(shí)間塞為上猜午1遺1:埋00幟~晚行上2住0:優(yōu)00晌；晚跟上2綱0:堆00描為接蠢待最依后一皺名客相人的展時(shí)間贈(zèng)，服銀務(wù)到興最后蕩一名肢客人牲用餐界結(jié)束法；桿餐廳窮一般饒不配鞭固定郵服務(wù)芒人員案，應(yīng)?？腿嗽阂髼墸善迯N師粒、保敘安、弦總臺(tái)驕和值驕班經(jīng)梳理等歸員工阻提供員服務(wù)夠；執(zhí)商務(wù)擦簡(jiǎn)餐愿的價(jià)左格，乳漢庭夠商務(wù)連和漢短庭快輩捷為瘡18退元和漲28菜元二群種，幣具體漠見(jiàn)標(biāo)辟準(zhǔn)菜鼓譜，在；斃漢庭好商務(wù)盟和漢泊庭快絹捷統(tǒng)漲一設(shè)哨商務(wù)灰簡(jiǎn)餐刻7套剩，各稠酒店?？稍鲆r加特印色菜蕩2套惜；療商務(wù)拴簡(jiǎn)餐奉飲料哄按商嬌品柜抖飲料踏品種趁和價(jià)雷格提浮供，涂不另次加收廢服務(wù)享費(fèi)；竊條件兔須播巾放背招景音斗樂(lè)；粗注意陪食品贏的質(zhì)在量，升按2竭.2受.3窗商務(wù)腿簡(jiǎn)餐為標(biāo)準(zhǔn)怒菜譜敘的要材求配之置品燥種和珍確保午質(zhì)量葛；鳴2.導(dǎo)2.軌2商掠務(wù)簡(jiǎn)錯(cuò)餐上皆桌標(biāo)若準(zhǔn)影商務(wù)貸餐圖波例也中式誼商務(wù)苦簡(jiǎn)餐說(shuō)品種塘：卵品種恒：主朵菜1所，副末菜1鏟，蔬驢菜1嶼，開(kāi)錄胃菜向1，淚湯1蝴，米壘飯1居，飲若料1唉中式釣商務(wù)肌簡(jiǎn)餐絡(luò)餐具逃：餐戚盒；屋木筷庸；調(diào)恩羹；胸骨瓷堅(jiān)湯碗滿（含仔墊盆宰），蠟湯匙難，玻樣璃杯徑；餐快巾紙紛；擔(dān)2.纏2.逝3商余務(wù)簡(jiǎn)巨餐標(biāo)都準(zhǔn)菜債譜蠶SM閱-M殼-0鄙1套守餐-筋--龍-青顛占魚(yú)匪套餐稼編號(hào)哨：泡SM濃-M溉-0欲1定品名遮：青釘占魚(yú)宮套餐救日期滿：鋪20吼06沸-1甚1-泰13脖主菜努蘭濤務(wù)旋暫淹慨測(cè)財(cái)玻毀站羨決餅慎體傭魯場(chǎng)嘆抹梁澤暖主菜培成本縮：3設(shè).5垂1蛙主料敢用量賠(g戲)弦參考魂單價(jià)顏(元堆/g堅(jiān))殖副料游用量彎(g白)風(fēng)參考貿(mào)單價(jià)娛（元蹦/g第）惡青占妥魚(yú)釀50特0溫0.拾00威7奪蔥、糧姜、她白胡尚椒紡20朝0.走00匆04咐搭配粘（湯錫、開(kāi)矛胃碟悉、水溫果、晃米飯索）玉景廳寸女價(jià)兼歪雄想順卵吊搭配胡成本辦:3藝.7盲2嗽品名術(shù)用量響(g鼠)庸參考路單價(jià)菊(元奶/g籠)毒品名投用量膏(g萄)街參考償單價(jià)插(元欺/g購(gòu))忘副菜篩（半棟葷）傅蔬菜各20叔0悉0.厲00犯7段湯棄1/憶3（所包）用2.押3/當(dāng)包脹開(kāi)胃把榨菜弓1包到0.平56悲/包暴米飯忘10灶0酬0.林00班4讓成本漁合計(jì)管：謎脅6.畢63地積誦遷捧便陣定脹價(jià)：部融18驅(qū)洲它占算屈訴毛利小率：玉猾60坊裙%棉主菜活烹飪?nèi)虏襟E藍(lán)：飽將青偷占魚(yú)鞠洗凈氏，去攏頭，剝切3俊-4嚴(yán)CM材塊備割用；泳用少哨許鹽確，白隆酒和篇白胡細(xì)椒粉傍把魚(yú)晚塊腌騙制3式0分女鐘；扒油放規(guī)鍋燒眉熱放且魚(yú)塊雞煎直幫至魚(yú)申塊煎袋到黃崗，起惑鍋；開(kāi)倒去禮用過(guò)拋的油童，鍋傘內(nèi)放腦醬油齊、醋送、糖矮、姜怕與魚(yú)粗塊一戰(zhàn)起燒慣等入捏未即旦可；奉主菜必冷藏月要求恢：獨(dú)0辨?方C左側(cè)右，裹保鮮違3天饑，備早份；慰主菜勺加熱求步驟隸：氧將主村菜裝且入塑女料餐舊盒，否微波處爐高祝火加漫熱4攔分鐘炒即可駐；切主菜蝶質(zhì)量來(lái)指標(biāo)薯：煤魚(yú)肉隊(duì)鮮美造，勵(lì)裝盤(pán)劈照片何：駱SM葬-M做-0寬2套若餐-課--令-牛攀腩蘿淹卜套會(huì)餐學(xué)編號(hào)迫：唐SM雹-M顏-0危2企品名宋：牛威腩蘿灘卜套緒餐挎日期映：兆20痰06孟-1商1-宵13侵主菜駁城察值發(fā)抹臘停辟去固蘇盡霸惕松帖濾播甩匠稻曉碌打社主菜巨成本鵝：濁主料橋用量赴(g軌)寫(xiě)參考譜單價(jià)慢(元某/g相)冬副料時(shí)用量捧(g肝)瞞參考冬單價(jià)才（元策/g抽）宮牛腩賓（帶衫筋）洽30迅0偶0.栽23饑8充蔥、銀蒜、瞧茴香揮50遞0.伐00籮6絕白蘿逢卜銳50置0.葛00查25財(cái)醬油孔、冰張?zhí)腔?0劫0.跌00伸4俊胡蘿蝦卜盾50蹈0.庭00出14可搭配沈（湯哭、開(kāi)臺(tái)胃碟平、水拖果、扁米飯萬(wàn)）彈氧匹尼雜悔緒花歪旋已刺啊搭配構(gòu)成本稻:3烘.7夫2迎品名堅(jiān)用量雨(g張)漏參考膜單價(jià)古(元運(yùn)/g咳)列品名把用量屑(g士)寒參考貞單價(jià)繩(元臺(tái)/g纖)面副菜適（半港葷）生蔬菜孫20據(jù)0保0.液00雷7素湯殿1/誓3（階包）返2.劇3/從包長(zhǎng)開(kāi)胃抬榨菜陷1包衛(wèi)0.膨56貸/包蘿米飯村10豬0漆0.區(qū)00餐4筋成本禁合計(jì)閱：禾北7.暗23蝴于踢桿太餡盾定崇價(jià)：族使18曲稱池賄晶喜系毛利遮率：壘始60喝濁%梨主菜攜烹飪庸步驟喂：胳牛腩凝洗凈效，切列成3桶~4批CM饅斜刀殺塊；紀(jì)白蘿魔卜、湯胡蘿妙卜洗堅(jiān)凈去地皮，首切成孤3~貞4C寬M斜照刀塊飯；怕燒熱沈水把豎牛腩虎倒入穩(wěn)，燙損掉血熔水，左出鍋清；地鍋中描加5晌匙油公起油儀鍋，釣煸香之茴香差、大政蒜頭衡、蔥濾，把英牛腩鑒倒入顫鍋中暴炒；薪5分煙鐘后章倒入秩水（勉蓋過(guò)倦牛腩瘋），驕小火浙燜至癢牛腩譯酥；屋放醬叛油和毯冰糖雁，白錯(cuò)蘿卜抽、胡貢蘿卜蘿燜1企5~棉20揪分鐘效，出警鍋即樂(lè)可。艇主菜完冷藏第要求堆：輔0農(nóng)?飲C左稅右，狐保鮮貞3天乓，備嫌份；指主菜輝加熱堤步驟璃：貧將主暢菜裝顆入塑晉料餐助盒，稠微波按爐高錘火加魄熱4捷分鐘頁(yè)即可舍；蜘主菜脈質(zhì)量呆指標(biāo)鳴：均肉制謹(jǐn)滑爽滋，香久濃可揚(yáng)口秒裝盤(pán)善照片輝：遠(yuǎn)SM追-M壽-0稱3咖眠哩雞接套餐耽編號(hào)嶺：S妄M-眼M-糞03刷品名嗽：咖但哩雞只套餐豆日期誰(shuí)：慮20亞06浴-1儉1-暗13外主菜宅妙速劫傻豪源撿妥塔匪車屠蛛鞠連公港成本沖主料諸用量疤(g役)賤參考稿單價(jià)貫(元容/g順)漸副料逆用量晶(g攜)險(xiǎn)參考肌單價(jià)左（元晃/g雨）萄嫩草謝雞娛30石0駁0．慮02稱4勝土豆糟10呼0摧0．燒00濟(jì)4侮進(jìn)口漂咖哩輪粉牲20采0.紡02額8擁調(diào)味清料購(gòu)15禽0．語(yǔ)01量6酒搭配鬼（湯扎、開(kāi)貸胃碟威、水貝果、斗米飯箏）苗盈乏是摧成本蠟品名張用量贏(g旺)逃參考渣單價(jià)溉(元孤/g指)鵲品名膠用量瑞(g尤)幸參考親單價(jià)鵝(元硬/g嬸)雅副菜臣（半況葷）掠蔬菜咸20惰0偷0.涌00帽7顧湯城1/鼠3（跨包）拔2.贏3/映包尤開(kāi)胃脅榨菜宿1包稈0.需56豐/包躍米飯淺10糠0野0.刃00秩4擋成本聲合計(jì)這：喝錄13纏。5泄元俘心婚季驢獻(xiàn)姨誠(chéng)倘定踩價(jià)：時(shí)2野8元廚侮總將醫(yī)蒙供液創(chuàng)毛利寨率：報(bào)5返1。戶8輔%撥主菜請(qǐng)烹飪踏步驟匆：異1．惠把嫩切草雞耍洗凈案，切有成3音厘米把見(jiàn)方急的塊肉，土棟豆去值皮切象成滾肝刀塊趟備用濤。吃2．屑燒熱努鍋，蔽放少幣許生尊油，卷放蔥另，姜宏煸炒踢一下辦，再蕉到入慌雞塊斑煸至挎肉質(zhì)合收緊盆，放掠25肥0克謙高湯砍，須逃黃咱酒，御鹽，衡味精撈，胡崗椒粉膨，進(jìn)區(qū)口咖重哩粉超加蓋踏，燜曠燒1角5分雕鐘后焰加入呀土豆搶至雞搖肉，里土豆然酥坊導(dǎo)軟底入味祥即成腥。倍主菜張冷藏動(dòng)要求邪：輕濁零鴨度冷病藏2月-3召天，彩備份陡。牲主菜威加熱板步驟伶：后將魯主菜乎裝入末塑料住餐盒帆，微禮波爐位高火威加熱牢4分翻鐘即原可；柱主菜熱質(zhì)量端指標(biāo)剖：法徒雞燕肉鮮墓美，菊咖哩云味濃天。凝裝盤(pán)金照片仇：及SM加-M伸-0竟4涌干菜瘦燒肉鋪套餐結(jié)編號(hào)獨(dú)：S貝M-酒M-畫(huà)04陪品名君：干門(mén)菜燒父肉套蟲(chóng)餐相日期盈：長(zhǎng)2額00比6-蝴11痕-1寧3繼主菜活

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彩%搭主菜怒烹飪市步驟孩：健肉絲脹筍絲粘煸熟頓,備籍用.式一匙指油煸坦香紅怎色豆需瓣醬掏,姜歌末和畢蒜泥峰.先3.軍以上顯2項(xiàng)尾混合仆炒,圓3-腰5分傳鐘,榮加糖嘉,味彩精,刮起鍋躬前加旋少許嫩麻油梅.慣主菜厭冷藏午要求循：零爐度左經(jīng)右，室保鮮柏3天魚(yú)，備聲份盤(pán)主菜伐加熱須步驟亞：6寄分鐘挺，大濁火，衛(wèi)微波碎爐加漿熱。普主菜湊質(zhì)量貌指標(biāo)榆：持裝盤(pán)冠照片擺：莊SM焦-M述-0厭6辣福燒京狠排套獵餐被編號(hào)阻：S獲M-葵M-緩06蒸品名饑：辣梳燒京灑排套腳餐值日期怎：輔20扣06完-1授1-譽(yù)13利主菜薯膛遙控翁悟社憂背玩量聚填按徐玻反們成本陡主料畢用量遵(g挖)志參考騰單價(jià)雨(元滋/g峽)御副料仰用量暈(g零)禮參考鵝單價(jià)率（元發(fā)/g型）答肋排魄30卷0腎0.脈02被8育香菇盯，扁估尖折70村，5擋0爺0.漏02指0，帆0.拉01晴8塞調(diào)味老料橡15稿0.穴01廈6坡搭配振（湯回、開(kāi)森胃碟跪、水微果、穿米飯勤）亞碎挑蹄萌成本稠品名錘用量透(g漆)小參考悔單價(jià)源(元幫/g助)支品名敏用量繭(g客)喬參考殿單價(jià)筍(元慧/g保)顏副菜識(shí)（半不葷）鏡蔬菜疊20洽0憲0.邊00忽7濾湯夕1/畫(huà)3（礦包）母2.莫3/名包村開(kāi)胃憶榨菜膽1包些0.略56天/包巡米飯授10忌0學(xué)0.溪00撤4巾成本樣合計(jì)宏：諸1仙4元通挖鋸議圈挺曉鑒刮之定襪價(jià)：現(xiàn)2霸8元廉機(jī)看晚炒縫鳴刪圾毛利爹率：燕5刪0緊咐瀉%改主菜閉烹飪睜步驟贊：次1。生把肋自排洗簡(jiǎn)凈，榴切成鵝1。竊5厘灑米的瘦寬，習(xí)5厘瞧米長(zhǎng)壽的塊相出水恭備用澆，扁蜓尖切羨成3同厘米彈的段忍，香勻菇1念份4稈塊備節(jié)用。予2．?dāng)U燒熱哭鍋，約放少棄許生群油，宗放蔥役姜煸廉香，終把肋星排到消入鍋角中，繡煸炒矮5分扮鐘，碌加蕃齒茄沙驅(qū)司，鍵高湯識(shí)，黃裕酒，艷胡椒揀粉，胳少許識(shí)醬油圍，味救精，崇燒至承肉質(zhì)饒入味襲，到傅入扁債尖，檢香菇問(wèn)即成揮。阿主菜得冷藏粒要求脈：零淘度左舌右，刃保鮮饑3天亡，備剃份倡主菜毅加熱磨步驟批：挎籠孟先將之香菇或，扁棄尖出墊水，潔然后甲到入把加工偽好的碼肋排飛，香即菇，克扁尖紋燒后章勾欠搞即成才。麥主菜雹質(zhì)量搭指標(biāo)棒：輪費(fèi)熄口感側(cè)特濃盼，肉甜中茄直味?；j裝盤(pán)故照片低：抖SM廣-M缸-0紐7沙蔽律黃汪金豬歉排套狂餐解編號(hào)襖：S勿M-治M-拳07照品名緞：沙池律黃仍金豬猾排套例餐蜂日期距：鬧20芹06尿-1徒1-漆13完主菜零蛙啊拿僵答輝叮鍛隨緊炊燒百塌汗恰順成本點(diǎn)主料透用量礦(g澆)店參考苗單價(jià)豐(元耽/g望)代副料濟(jì)用量同(g危)粒參考慕單價(jià)琴（元豎/g褲）紫豬排育20療0透0．評(píng)02師0稼雞蛋濫黃京1只紛0.誓00少08俘調(diào)味馬料典15壟0．還01永6賺沙律舌醬挖3抹0.奴00迎6腰搭配配（湯山、開(kāi)槐胃碟崇、水防果、奇米飯蕉）襖葛格胞乞成本招品名犁用量脫(g辰)央?yún)⒖颊Q單價(jià)霞(元米/g散)節(jié)品名孤用量硬(g屑)良參考臂單價(jià)氧(元圾/g啊)由副菜行（半亭葷）存蔬菜匹20惠0拾0.宗00托7著湯傳1/曬3（銀包）拋2.堤3/秒包訊開(kāi)胃截榨菜降1包仙0.剝56違/包共米飯蜘10慈0糟0.境00掛4運(yùn)成本州合計(jì)仁：限躬12棒元羊之萄巡習(xí)次摘峽啦定診價(jià)：粘2鳴8元原副草設(shè)銹居矩振停毛利配率：坑5歐7扛%社主菜在烹飪矛步驟轉(zhuǎn)：姜1．持將豬軍排洗善凈，非用刀綱背把借豬排象拍松悟，加償蔥，潑姜，壟黃酒士，胡索椒粉蛾，鹽擴(kuò)，味皆精入處味，欄晉然汁后放壁1只健蛋黃爸，加示生粉趟。待演漿好泄過(guò)后壽，用涂面包摔粉裹劈住豬麻排。份2．受燒熱釋鍋，揪放入攀生油壇燒至北3成紐熱，血把豬南排放昌入油融鍋中晴炸至弱金黃慶色即拌可，錢(qián)裝盆真后上善淋沙站律醬末。做主菜伶冷藏挑要求斧：吊姨零下鹿3度雄，保躺鮮4漂天，唐備份滴。露主菜略加熱曠步驟乒：槽騙3成描油溫刑下鍋詞，炸怒至金防黃色焰即可鉛。朵主菜蹈質(zhì)量皺指標(biāo)揉：陽(yáng)排外詞脆里收嫩，這香味壞可口愛(ài)。課裝盤(pán)樓照片撈：搭三．霉設(shè)備偶標(biāo)準(zhǔn)珠3.演1設(shè)乳備配賄備標(biāo)捎準(zhǔn)累3.連1.掏1喘家用醫(yī)雙頭大灶山（必勁選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量110規(guī)格家用型描述烹飪工具壇3.物1.扔2徒家用滴臺(tái)式貧單爐樓（可痛選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量010規(guī)格家用型描述烹飪工具沸3.綠1.住3自家用越拖排橫（必山選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量112規(guī)格家用型描述烹飪工具差3.華1.紫4蕉微波卵爐絞（必墓選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量122規(guī)格家用型描述烹飪工具混3.細(xì)1.狡5急電飯自褒逗（必現(xiàn)選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量122規(guī)格家用型描述烹飪工具倉(cāng)3.括1.孕6趁多士旁爐倘（必珠選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量112規(guī)格家用型描述烹飪工具刪3.時(shí)1.稻7稈電蒸漲爐誕（必駝選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量111規(guī)格家用型描述烹飪工具冊(cè)3.乒1.駐8沉臥式繡可調(diào)盾冰箱遍（必榜選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量111規(guī)格家用型描述烹飪工具易3.逆1.銀9因冰箱材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量110規(guī)格180升，雙門(mén)雙溫?zé)o霜型，220V描述用于直接食用食品的保存，配備于只供應(yīng)早餐餐廳蔥3.攤1.很10揉四門(mén)離冰箱材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格約1370*810*2120mm，四門(mén)風(fēng)冷無(wú)霜型，220V,470W,-5~10℃描述用于食材冷藏保存，50個(gè)餐位數(shù)以上餐廳配六門(mén)冰箱飯3.獄1.司11拐多斗吃水槽鞏（必羅選）材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量223規(guī)格家用型描述烹飪工具苗3.趙1.底12吹餐具磁消毒焰柜材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼綠鉆YTD220A-KT1配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量110規(guī)格描述遠(yuǎn)紅外線電熱烘干，紫外線與臭氧組合消毒；具有對(duì)塑料及木制餐具不損壞孤3.莫1.值13兼寬體迎餐具舊消毒光柜材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格專業(yè)型描述廳3.渡1.宵14劇炒灶材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量001~2規(guī)格約2000*1150*800/400mm，雙炒單尾股風(fēng)灶描述炒制菜肴用灶具疤3.貓1.角15倘褒仔汪爐材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格約750*760*800/950mm，聯(lián)體四頭型描述燉燜菜肴用灶具產(chǎn)3.繩1.以16促工作蚊臺(tái)材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格約1800*800*780mm，下層為不銹鋼條板描述切配用擺放砧板工作臺(tái)伍3.蒜1.神17掌移門(mén)加工作免臺(tái)材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格約1800*800*780mm，前后兩面為雙向不銹鋼移門(mén)描述廚房用工作臺(tái)式保潔柜，用于存放清潔的餐盤(pán)豆3.寫(xiě)1.嘴18叼保潔蹤柜材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格約1200*500*1800mm，背部密封，正面分上下兩層，用不銹鋼移門(mén)封閉描述存放清洗干凈的廚房用餐具撇3.磚1.嗽19葬貨架材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格約1500*500*1800mm，不銹鋼條板式貨架，共分四層描述用于擺放蔬菜及清洗干凈的廚房用具敬3.呢1.得20皮小型鐮制冰很機(jī)材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼Xinxin配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量111規(guī)格360*460*450mm描述喚3.罰1.迎21憤不銹褲鋼自翅助餐歇爐材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼WMF配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量777規(guī)格360*460*450mm描述電加熱、酒精加熱二用型載3.斧1.葛22攏湯粥浙煲材質(zhì)品牌型號(hào)不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐>300㎡餐廳數(shù)量222規(guī)格mm描述1坐3.得2廚術(shù)房布慣置圖懶3.戚2.煎1客勝房規(guī)缺模1坐00肯間以樣下酒世店廚眠房理姥想布陵局和咽最小艘面積睡布局閥客房底數(shù)<姨10使0廚免房理念想布缺局示能意圖抬設(shè)備達(dá)造價(jià)槽：股明細(xì)塌：訂家用寒二眼崖灶3唉.1紹.1押帶水云斗操筒作臺(tái)缸（定南制）差臥式也冰箱宗3.娘1.結(jié)8根家用堆雙門(mén)錫冰箱其3.極1.拆9非四層跑貨架知3.略1.器19報(bào)不銹洋鋼保炮潔櫥赴3.星1.鏟18茫立式博紅外賀消毒液柜3肉.1域.1淘2懷雙斗酒水槽合3.違1.赴11好不銹鄙鋼操濃作臺(tái)踢3.致1.猾16銹滅火做設(shè)備獸客房懸數(shù)<片10碼0廚數(shù)房最柱小面蜓積布傘局示揮意圖科設(shè)備使造價(jià)義：茅明細(xì)椒：搭家用葬二眼賴灶3康.1膊.1視帶水啞斗操持作臺(tái)跪（定砍制）飼臥式觀冰箱宮3.話1.抵8葬家用夠雙門(mén)稅冰箱旱3.哨1.色9夠不銹找鋼保騙潔櫥萍3.罩1.逝18矩立式劍紅外乓消毒噴柜3盡.1聾.1婆2經(jīng)雙斗甩水槽屑3.坊1.被11奪不銹斧鋼操梯作臺(tái)川3.饅1.財(cái)16喂滅火貴設(shè)備著3.權(quán)2.庸2客院房規(guī)僚模1朵00鼓~1旺80盈間酒斗店廚捷房理協(xié)想布潑局和蠶最小紋面積惰布局鋤客房盆數(shù)1俊00朵~1濟(jì)80烏廚房摘理想似布局射示意庫(kù)圖提設(shè)備景造價(jià)壘：保明細(xì)蜂：奏家用腰二眼波灶3版.1勇.1草單眼星灶具諸3.椅1.有2會(huì)帶水俘斗操垂作臺(tái)紐（定瘦制）誠(chéng)臥式鄰冰箱喘3.度1.鑼8邁家用忌雙門(mén)懼冰箱耕3.慰1.嬸9硬不銹私鋼保圾潔櫥抱3.謹(jǐn)1.玉18營(yíng)立式屬紅外貞消毒姨柜3秘.1國(guó).1星2歪雙斗黃水槽蝶3.竿1.賄11舞不銹或鋼操才作臺(tái)黑3.護(hù)1.糾16望四層威貨架儉3.壤1.什19智拖把根池速滅火宵設(shè)備積客房簡(jiǎn)數(shù)1及00惰~1蟲(chóng)80尋廚房些最小畫(huà)面積蜂布局節(jié)示意補(bǔ)圖訓(xùn)設(shè)備陵造價(jià)蓋：顆明細(xì)宰：目家用留二眼立灶3冷.1喂.1由單眼盲灶具泰3.以1.杯2太帶水值斗操義作臺(tái)沈（定伶制）借帶貨洋架臥盲式冰私箱3品.1漁.8賞家用念雙門(mén)薪冰箱谷3.述1.倚9滋不銹像鋼保垂?jié)崣缓?.腳1.矛18鎮(zhèn)立式勝紅外區(qū)消毒啄柜3忍.1熄.1惱2遮雙斗妥水槽蜜3.玩1.勺11何不銹碰鋼操鵲作臺(tái)飼3.腔1.攤16蛇拖把定池附滅火共設(shè)備毛3.售2.堵3客冒房規(guī)茶模1例80籠~2找30惰間酒熊店廚憲房理梅想布宴局和溫最小蜜面積并布局繞客房發(fā)數(shù)1林80節(jié)~2難30陸廚房類理想項(xiàng)布局惜示意荒圖墓設(shè)備估造價(jià)刻：櫻明細(xì)籮：鄙專業(yè)購(gòu)二眼宿灶3楊.1唱.1交4昨褒仔正爐3房.1筐.1制5到臥式沫冰箱繞3.除1.象8岔家用被雙門(mén)鋤冰箱善3.成1.銀9祝專業(yè)侮4門(mén)鑒冰箱膽3.士1.鴨10獸不銹設(shè)鋼保斑潔櫥沙(2磨個(gè))教3.尖1.匠18夫立式歉紅外另消毒向柜3果.1僚.1步2握三斗亮水槽撞3.就1.欄11碧不銹判鋼操扛作臺(tái)匹(2寺個(gè))接3.撫1.唱16偵四層秋貨架圍3.材1.記19桑拖把街池命滅火島設(shè)備猛客房停數(shù)1朗80森~2棕30記廚房容最小知面積硬布局赴示意倆圖各設(shè)備畢造價(jià)男：尚明細(xì)繞：聰專業(yè)艷二眼柄灶3鍬.1溉.1鴿4千褒仔留爐3間.1品.1行5但臥式役冰箱輩3.蒙1.捷8淚家用豬雙門(mén)敘冰箱茂3.帥1.婆9盲專業(yè)圖4門(mén)槍冰箱滔3.市1.乏10燒立式畢紅外掠消毒丑柜3潮.1窄.1院2說(shuō)三斗牌水槽焦3.寇1.壁11鄙不銹顆鋼操匯作臺(tái)市(2匹個(gè))史3.勁1.飲16削拖把藥池書(shū)滅火俗設(shè)備耀3.蕉2.朗4客倦房規(guī)管模大趨于2桂30花間酒怒店廚臘房理裂想布抹局和徐最小為面積裙布局克客房椅數(shù)>伶23膊0廚食房理閑想布師局示售意圖也設(shè)備勢(shì)造價(jià)錄：喇明細(xì)露：障專業(yè)華三眼號(hào)灶3凳.1香.1寶4設(shè)褒仔苗爐3將.1腦.1走5勝臥式艘冰箱辱3.你1.膜8媽家用禮雙門(mén)則冰箱圖3.研1.所9以專業(yè)喝4門(mén)起冰箱德3.危1.猛10程立式隱紅外脾消毒援柜3翻.1羽.1腔2彈三斗柿水槽屬3.脾1.代11懇不銹被鋼操壺作臺(tái)仗(2剩個(gè))級(jí)3.販1.康16址不銹著鋼保絮潔櫥澇(2禁個(gè))化3.假1.焦18搜拖把維池礎(chǔ)滅火母設(shè)備葡客房盾數(shù)>穴23詳0廚述房最玩小面鋤積布丟局示穴意圖染設(shè)備掀造價(jià)歇：鈴明細(xì)才：腫專業(yè)田三眼需灶3耀.1獸.1宜4件褒仔閃爐3呈.1過(guò).1譽(yù)5柴臥式古冰箱默3.寺1.西8獲家用酒雙門(mén)碗冰箱臉3.文1.披9伙專業(yè)盼4門(mén)調(diào)冰箱是3.腥1.壘10練立式僅紅外墓消毒逃柜3手.1熊.1腿2猛三斗職水槽窗3.扮1.撐11權(quán)不銹尿鋼操弄作臺(tái)朱(1睜個(gè))截3.贈(zèng)1.據(jù)16并工作游臺(tái)式踢保潔匠櫥(鋒2個(gè)貍)3誤.1閉.1駝8挪拖把穴池蔽滅火怕設(shè)備末四.靈人員勵(lì)配備粗標(biāo)準(zhǔn)追只提弓供早遺餐纏供應(yīng)儲(chǔ)三餐叨(餅以平搞均月拿營(yíng)業(yè)慈額指箏標(biāo)計(jì)退)返崗位壇名稱倘餐位掠：〈住3臂0聚個(gè)壘餐位飄：〉菠30疾個(gè)行5串萬(wàn)以吼下洲5-吐6站萬(wàn)女6-且8薄萬(wàn)倒8-晨10貧萬(wàn)蠅10哀萬(wàn)議-1淡2晌萬(wàn)饅餐廳贏主管汪--乖--艇--且--貢--開(kāi)--晉--價(jià)--燈1藝1污1隔餐廳點(diǎn)服務(wù)晌員棟1吧2尾3燒3利3咱5抽5喝餐廳山廚師突長(zhǎng)盆--差--紐--烤--企--丟--里.檢1燭1維1桐1危餐廳猶廚師妹1吐1孤2避2暴2廚2為3棵餐廳道雜工更1煮1當(dāng)2復(fù)2銳3碰3課3食合計(jì)造3然4床7況8詞10餃12撈13橡餐廳矩人員搬與萬(wàn)巨元營(yíng)槍業(yè)額嫂之比位<1晚.4律1.鄙3-且1.米6謎1.敗3-促1.普7狂1.粘2-額1.震5態(tài)1.情1-兆1.跨3執(zhí)五.語(yǔ)崗位占職責(zé)猶和要涂求耀5.嶺1餐賤廳主征管乖5.佛1.族1直塌屬上調(diào)級(jí)：難值班衣經(jīng)理奴5.綿1.較2直嘆屬下斜級(jí)：票餐廳泄服務(wù)府員、唱廚師豬長(zhǎng)、礦廚師族5.播1.傅3崗迎位職飽責(zé)：混負(fù)責(zé)終組織姑和安鋤排餐堤廳經(jīng)鼠營(yíng)服夾務(wù)工枝作，辟督導(dǎo)話、培隆訓(xùn)和蟲(chóng)考核取下屬還員工批按標(biāo)憶準(zhǔn)和滴流程杏實(shí)施衣餐飲丘服務(wù)他工作役，確咐保酒蕉店餐糠廳干誦凈與瞎設(shè)施悟完好濱，按逆統(tǒng)一凡菜單鹽提供父符合并漢庭垂品質(zhì)苦的餐會(huì)飲產(chǎn)冷品，題滿足程客人谷的服勸務(wù)需賭求，縱控制橋成本志確保竭合理侮的毛離利率秧。違5.歉1.曠4工蘆作內(nèi)違容：濾(1塌)負(fù)機(jī)責(zé)酒臺(tái)店餐奶廳、刺廚房假的經(jīng)腦營(yíng)管齊理工潮作。津確保槽為賓漿客提杏供優(yōu)肢質(zhì)的竊餐飲澡服務(wù)崖。廁(2猜)協(xié)識(shí)助店竭長(zhǎng)指墓定酒鋸店的姿餐飲籮經(jīng)營(yíng)施預(yù)算羊，并敬完成去酒店疫下達(dá)盞的餐健飲經(jīng)破營(yíng)指等標(biāo)。規(guī)(3青)對(duì)耍餐飲乏服務(wù)利人員墨的日?qǐng)D常工物作進(jìn)皆行監(jiān)圾督、境指導(dǎo)熊、定梢期檢杜查。奴(4勿)與鉗餐飲映服務(wù)研人員光一起哥做好奇開(kāi)餐織前的取準(zhǔn)備味工作筍。戲(5針)協(xié)圾調(diào)餐著廳對(duì)蹈外服撇務(wù)于紹廚房愁的關(guān)提系，租合理孤調(diào)配梳人力押，提另高服也務(wù)效云率。凡(6槐)嚴(yán)析格控投制原博材料好和輔此料成櫻本，鬼做好炮采購(gòu)首和庫(kù)謹(jǐn)房管特理，麥合理袋控制湊餐飲筐毛利驕率。茅(7坑)嚴(yán)淋格控賣(mài)制能挑源費(fèi)妄用、細(xì)合理神安排填人員倦，有結(jié)效地效降低冷餐飲肯費(fèi)用括。扯(8孕)定匪期開(kāi)削發(fā)菜啞肴新尋產(chǎn)品雄，不柔斷創(chuàng)奴新，怕確保群質(zhì)量蘋(píng)，滿暗足客窄人的溜需求蜜。劉(9宵)及賴時(shí)處司理好帳客人需的投裳訴意粱見(jiàn)，捧并報(bào)驗(yàn)告上擴(kuò)級(jí)主都管。匹(1穴0)灑做好威餐具柔、用碌具和體設(shè)備鍋的財(cái)貓產(chǎn)保隱管，池降低由損耗銜。糖(1鄉(xiāng)1)組熟悉宣餐廳擊布置孝、臺(tái)輸面布遵局、表菜肴雕酒水斧特點(diǎn)吃特色購(gòu)，以編及服假務(wù)標(biāo)否準(zhǔn)。遞(1捉2)原負(fù)責(zé)加制定浪酒店郵食品納采購(gòu)請(qǐng)計(jì)劃淹，抓奏好食恩品采映購(gòu)、魚(yú)驗(yàn)收束、入呆庫(kù)保殘管等斑工作注。營(yíng)(1遵3)拒加強(qiáng)謀對(duì)物禁品的捷領(lǐng)用哈及日篇常消催費(fèi)進(jìn)術(shù)行監(jiān)如督管諸理。鮮(1足4)足定期絮指導(dǎo)晴、督蒙促餐擊廳、梯廚房吸及庫(kù)鼠房進(jìn)否行盤(pán)貨點(diǎn)工宅作。版(1絕5)壁根據(jù)喂經(jīng)營(yíng)音管理璃中發(fā)御現(xiàn)的越問(wèn)題腰，及適時(shí)向途店長(zhǎng)彈及店紡助提世出合諒理化袋建議炎。綁(1蹤6)腔制定醋培訓(xùn)傅計(jì)劃搞，定崇期組迷織技定能培盆訓(xùn)，呼不斷術(shù)提高溝餐廳姨服務(wù)斷人員漿的服你務(wù)技高能。詳(1君7)號(hào)按照意規(guī)定拿，負(fù)邀責(zé)酒誠(chéng)店員鉛工餐靈的供戲應(yīng)計(jì)刺劃，標(biāo)確保赴菜肴敞和服廣務(wù)質(zhì)替量。另(1碌8)蔬加強(qiáng)日對(duì)安朝全、務(wù)消防事、食鋪品衛(wèi)蛇生等緊有關(guān)線制度編和法宇規(guī)的敵培訓(xùn)擦和監(jiān)擾督。奏(1性9)挑做好姿與前罩臺(tái)、采客房浩等所繼有相亂關(guān)崗恨位人災(zāi)員的鋤協(xié)助尋工作荷，滿既足客搶人的吳需求耗。呈(2邊0)座完成只店長(zhǎng)憐及店茅助交累辦的提其他擾工作遵任務(wù)唉。既5.悔2餐佛廳服建務(wù)員飛5.富2.惜1直榆屬上消級(jí)：幻餐廳腹主管撕5.慘2.顧2直煩屬下?lián)?jí)：亦無(wú)知5.流2.懲3崗鍬位職拌責(zé)：裂負(fù)責(zé)核餐廳轎服務(wù)朗工作晉，按碌標(biāo)準(zhǔn)集和流牲程實(shí)汁施餐鄉(xiāng)飲服臂務(wù)工式作，烏確保萄酒店盈餐廳便干凈匠與設(shè)辭施完測(cè)好，噴滿足愚客人濾的服歐務(wù)需曬求。點(diǎn)5.桂2.發(fā)4工動(dòng)作內(nèi)醬容：奔(1秩)凝按照刑酒店余餐飲飛著裝燭要求驢上崗扇，?；鸪至紭雍玫淖C精神銅狀態(tài)蛋。能(2辨)禮永貌待嬸客，大微笑堂服務(wù)龍。遇飄到客讓人主渴動(dòng)招窗呼，館盡可喚能用爛姓氏希稱呼賤客人威。啄(3拉)引未客人面入座廢，并謙及時(shí)旋做好襪餐前局服務(wù)衫。途(4陳)按掃照服吹務(wù)標(biāo)丹準(zhǔn)做暈好開(kāi)情餐前費(fèi)的準(zhǔn)顯備工榮作。惱(5險(xiǎn))熟宴練掌肯握各貿(mào)種酒棗水飲圓料的蠅名稱愛(ài)、特魂性及狡價(jià)格翅。詠(6股)熟云悉本況酒店耐餐飲幅的風(fēng)生格及借菜肴賄的口撞味特繡點(diǎn)和雪烹飪夏方法手。戶(7殲)適筒時(shí)向毛客人薦推薦嫌各種叨菜肴尚和酒銷水飲漿料，密了解涉客人盼的消買(mǎi)費(fèi)心架理。蘭(8蠅)掌倉(cāng)握正靠確的奏上菜蔽方式丟，介朗紹每梨道菜橡名。嫁(9戚)掌什握正軌確的勿結(jié)帳絕方式連和流蠻程，極做到掃準(zhǔn)確臘、周赤到、膽無(wú)誤旅。驚(1緣0)屯及時(shí)欣解決悲客人碧提出蒼的需掌求，律做到掀客人癢滿意遭。箱(1爛1)配及時(shí)亞處理永客人既的意墾見(jiàn)和遷投訴致，并舞及時(shí)顯向主雹管匯稱報(bào)。慘(1產(chǎn)2)兩正確敢使用己餐廳摧的各榨式器宅皿并別熟悉跌其保射養(yǎng)方陷法。蕩(1座3)搭負(fù)責(zé)踩本崗倘位衛(wèi)侄生工融作，燈保持過(guò)餐廳攝的干設(shè)凈、梅整潔釘和美藥觀。皮(1興4)惱保持民餐車峰、餐扛具的突整潔丟衛(wèi)生早，補(bǔ)暫充各喊式餐嗎具及牲備用避品。速(1勇5)炎主動(dòng)嚼參加每酒店昌的業(yè)搏務(wù)知溪識(shí)培至訓(xùn)，各提高窮餐飲皺服務(wù)蒜和銷鹿售技滴能。水(1掙6)墨做好碑酒店該員工瘦的用章餐服筆務(wù)，互熱情襪和主斗動(dòng)?？桑?蜜7）驢認(rèn)真號(hào)做好代餐間存服務(wù)誓工作慮。輝（1癥8）號(hào)負(fù)責(zé)驢高質(zhì)磚量完顯成餐拘廳的續(xù)收市病工作日。禿(1湯9)滿遵守零酒店跡各項(xiàng)衣制度茶，服賺從分歸配管漏理，打按時(shí)瞞完成桌領(lǐng)導(dǎo)粘指派敞的工恨作。綢5.趁3餐蒼廳廚熱師長(zhǎng)災(zāi)5.蔬3.聞1直直屬上計(jì)級(jí)：縮餐廳卵主管話5.龍3.森2直魂屬下屈級(jí)：年廚師壘、廚棗工去5.蝴3.于3崗識(shí)位職消責(zé)：?jiǎn)守?fù)責(zé)希組織刺和安馳排廚線房服決務(wù)工巾作，赴督導(dǎo)素、培架訓(xùn)和腸考核積下屬爽員工肝按統(tǒng)挽一菜靠單生洽產(chǎn)符思合漢暑庭品鹿質(zhì)的擇餐飲區(qū)產(chǎn)品搜，確疤保酒監(jiān)店廚援房環(huán)下境整龍潔、沾保證商食品較衛(wèi)生跡；做盟好廚青房設(shè)央備管簽理和折安全灰管理想，控堤制菜將點(diǎn)成腥本確缸保合服理的寸毛利回率。暮5.脾3.怒4工縫作內(nèi)洲容：社5.瞞4籮餐廳微廚師晌5.受4.嘴1直落屬上絕級(jí)：威廚師值長(zhǎng)或咬餐廳險(xiǎn)主管男5.傭4.笑2直筒屬下納級(jí)：私無(wú)釋5.撲4.膝3崗創(chuàng)位職升責(zé)：需負(fù)責(zé)姜按統(tǒng)蝶一菜央單生唉產(chǎn)符分合漢弄庭品芹質(zhì)的置餐飲寧產(chǎn)品漫，確廈保酒辦店廚炒房環(huán)責(zé)境整煙潔、術(shù)保證俱食品潤(rùn)衛(wèi)生殲；做就好廚悲房設(shè)職備管律理和劉安全備管理?xiàng)?。?.漸4.棍4工驅(qū)作內(nèi)料容：燃(1脫)庸按照飄工作插程序擱和標(biāo)加準(zhǔn)做阻好開(kāi)任餐前霉的準(zhǔn)西備工幕作?；?2神)按叢照標(biāo)廈準(zhǔn)，補(bǔ)制作笑優(yōu)質(zhì)慨菜肴叫，提巧供及饑時(shí)地樹(shù)菜肴媽服務(wù)找，滿促足客悅?cè)诵栉矍蟆：?3哈)做源好菜某肴的關(guān)成本雄核算同，并暗嚴(yán)格齡按照疑規(guī)定產(chǎn)制作齡。愧(4繼)協(xié)掀助酒嫂店負(fù)墊責(zé)檢距查原支材料君等質(zhì)煌量驗(yàn)射收工坦作，嘗并做飯好庫(kù)訊存管英理。環(huán)(5零)遵升守職寫(xiě)業(yè)道塘德，黑搞好搜個(gè)人源衛(wèi)生缺和食蠶品衛(wèi)撫生，例確?；谑称窂澃踩S。庸(6伙)虛列心學(xué)困習(xí)，異不斷血?jiǎng)?chuàng)新鏡，提早高烹耗飪制贊作技痕術(shù)，飯滿足籃客人改的需琴求。違(7銜)做何好日猶常的迷成本雄控制調(diào)，杜揭絕食純品原異材料池的浪田費(fèi)。齡(8光)做凳好定圈期成駕本盤(pán)藍(lán)點(diǎn)和將毛利研結(jié)算被工作盾。談(9假)確水保廚盜房的盼衛(wèi)生揀清潔之，按形規(guī)范掉擺放佳和儲(chǔ)柄存食獻(xiàn)品和縮餐具泡。饒(1貴0)允做好越廚房及用具已、設(shè)瞇備、斯設(shè)施嘴的清瓶潔和鳥(niǎo)維護(hù)猛保養(yǎng)撇。讓(1詞1)奉增強(qiáng)拼節(jié)能吧意識(shí)董，減壞少能破源費(fèi)拋用。孟嚴(yán)格傍控制松費(fèi)用燒。后(1物2)額做好正酒店取員工芝每日峰三餐輝的工撕作，鴉時(shí)刻顯檢查吩廚房寨設(shè)備兵的安擔(dān)全。腹(1狹3)挑完成獎(jiǎng)廚房乏安全儉防火桑工作綁，時(shí)兆刻檢廉查廚夜房設(shè)令備的腐安全飾。續(xù)(1東4)挖完成柄上級(jí)碎交給轉(zhuǎn)的其惠他工悶作任悅務(wù)。偏5.灑5烈餐廳良雜工從5.志5.吩1直典屬上卸級(jí)：違餐廳斤主管漫5.炕5.歌2直虎屬下拔級(jí)：肺無(wú)踩5.歡5.城3崗荷位職頸責(zé)：敘負(fù)責(zé)砍食品坑原料返的初職加工凡和切皆配，餅廚房挖的清巖潔，喉員工喝餐的雜烹制規(guī)和服悠務(wù)；截協(xié)助蘭餐廳袋的收客市衛(wèi)謠生，趣協(xié)助溪廚師奏烹飪無(wú)；貌5.騾5.雷4工裹作內(nèi)事容：孕(1陡)蟲(chóng)嚴(yán)格甘按照招標(biāo)準(zhǔn)紙和程吊序進(jìn)唐行洗慧滌、購(gòu)消毒冊(cè)工作御。確樂(lè)保洗起滌質(zhì)析量符柔合餐衰飲衛(wèi)碎生標(biāo)梯準(zhǔn)。抄(2各)負(fù)攪責(zé)餐通具、誓廚具峰等用店具的薯清洗喂、消蘿毒工餃作，參并注奶意用園品的怎損耗化。列(3碧)按式規(guī)定倉(cāng)整齊打擺放蘭所有襯的餐拿具和役廚具杜的用耐品，稱避免掩污染肆。醒(4碑)負(fù)岔責(zé)洗茫皿間適、員孤工食地堂區(qū)堤域地羞面、斤墻面紀(jì)的環(huán)謀境衛(wèi)茶生以毒及員粱工餐宿廳餐所桌整盡齊擺玻放。騰(5捏)正殘確使嶺用和勺檢查蠻洗皿概間的期設(shè)備鋸，發(fā)另現(xiàn)問(wèn)灑題及脹時(shí)上映報(bào)主樂(lè)管。舞(6她)及至?xí)r清厘理和街打掃趕廚房趴垃圾犯筒綢（垃竟圾筒齡必須嗽加蓋灑）瀉、杯蝶筐等溫。捉(7亞)時(shí)雹刻注評(píng)意廚案房的風(fēng)日常容安全策，發(fā)蟲(chóng)現(xiàn)問(wèn)充題及晶時(shí)報(bào)燭告。號(hào)(8鴉)認(rèn)宋真遵路守酒石店的恐各項(xiàng)窩規(guī)章渠制度艙。稿(9墻)完的成領(lǐng)范導(dǎo)交麗辦的瓣其他頃工作裳。溜六.案業(yè)務(wù)槳流程該和標(biāo)役準(zhǔn)帥6.陜1餐燦前準(zhǔn)匪備工呼作犬步張?bào)E剛標(biāo)塵準(zhǔn)攀注意蛋事項(xiàng)權(quán)崗前新準(zhǔn)備值提前匠15蒜分鐘胳到崗臥參加陰班前敢會(huì)呀參加乞班前惰會(huì)并帖了解端當(dāng)日定工作鎮(zhèn)任務(wù)胖和注總意事港項(xiàng)垃環(huán)境本布置教進(jìn)行逗餐理廳衛(wèi)菊生清時(shí)掃和怠環(huán)境驅(qū)布置磚設(shè)施院檢查疊檢脂查餐謊廳設(shè)蠢施設(shè)婆備的嶺穩(wěn)定薄和安盟全，淋并合米理調(diào)安節(jié)餐須廳室嬌溫、智燈光制物品淹清潔捏清潔核各種冤餐、據(jù)茶、福酒具而等用字品及演準(zhǔn)備泥餐廳英所用違表單血價(jià)格朋熟悉杜熟知堤餐廳寸的菜融名和無(wú)價(jià)格遣和酒羞水的可品種歷、單藥價(jià)鑰菜單許了解遞核對(duì)娛菜單角并保秩證9島0％秀有供覽應(yīng),攔同時(shí)促了解煙菜肴球的特趕點(diǎn)、可口味促和制閱作過(guò)感程音物品集補(bǔ)充草將開(kāi)孝餐所饑需的城餐具羅、茶揪葉、愁餐巾驚紙等記準(zhǔn)備僚齊全悠，并縫對(duì)展銹示柜鈔內(nèi)的朵酒水緊補(bǔ)充拜餐具抱擺放峰根據(jù)屯不同遇桌型援和就藏餐類慨別，躲分別顆擺放嫌好餐冬臺(tái)及筍餐具泄用品勾6.醫(yī)2餐淡廳預(yù)疊定流朵程擁步轉(zhuǎn)驟男標(biāo)汗準(zhǔn)鄉(xiāng)注意皺事項(xiàng)丑禮貌虧問(wèn)候喬鈴響友三聲箭之內(nèi)脫接起款鼻并按要標(biāo)準(zhǔn)光語(yǔ)進(jìn)朝行問(wèn)盜候仰信息訂了解趣詢問(wèn)蠟客人遵姓名監(jiān)、房吩號(hào)、菌聯(lián)系居?jì)尲坝喞锊陀袩絷P(guān)信撤息帥信息再?gòu)?fù)述革復(fù)述防客人輕所講設(shè)信息莊并確揮認(rèn)付洲款方蟲(chóng)式窯禮貌返道別跪感謝傷客人傳來(lái)電磨預(yù)定病并禮盼貌道航別債信息影記錄炕將預(yù)喜訂信譜息完魯整記戴錄在且《餐仿廳預(yù)漲訂記雷錄本斷》上筑物品代準(zhǔn)備職已預(yù)滋定的棚必須應(yīng)留座芳，并棋放置爸留座亡牌于溫桌上漿6.賢3早夾餐服偽務(wù)流淹程鏟步塘驟細(xì)標(biāo)捷準(zhǔn)猜注意倚事項(xiàng)圈了解棍信息動(dòng)餐廳儀服務(wù)錫人員鼻上午陣6：亂30柿分到悲崗簽慢到(壯早餐今供應(yīng)始時(shí)間姜：7物：0諷0刮—侄9：鉤30違)，脅了解取當(dāng)日顏早餐白用餐玻人數(shù)瓜；稠物品鼻準(zhǔn)備攜整理災(zāi)好自旬助早徒餐臺(tái)律面，疏擺放籍好各摩類餐預(yù)具、克餐爐什和既亂定的咸食品館、飲器料和喬茶水套食品墻準(zhǔn)備隔從廚于房取怒出準(zhǔn)似備好餅的早煉餐食肝品和然熱菜牲放入敘所對(duì)袍應(yīng)的姐保溫伙器皿背中很菜牌券準(zhǔn)備田冷熱灣菜、泛面包瓜等按亦照順目序整慣齊擺補(bǔ)放在披臺(tái)面熔上,縫并擺站放對(duì)饒應(yīng)菜火牌厲問(wèn)候慎引領(lǐng)藏主漿動(dòng)問(wèn)連候每臨位客卸人,柄收取琴餐票澇并引促領(lǐng)就燕座移無(wú)餐狡就餐根對(duì)能無(wú)早雷餐券畢的客流人，工可以找指引蔥到前刑臺(tái)購(gòu)刑買(mǎi)或半開(kāi)具露雜項(xiàng)嚷收入沸轉(zhuǎn)帳狡單廢物品披補(bǔ)充艷及時(shí)倉(cāng)補(bǔ)充脊不足盡餐具泉、食桃品和斥飲品乘，并擠適時(shí)經(jīng)清潔恢臺(tái)面卷禮貌反道別調(diào)感謝堅(jiān)客人莫光臨傅并禮橡貌送刪別癢6.編4點(diǎn)校菜服淡務(wù)流翻程乎步衣驟籠標(biāo)米準(zhǔn)擴(kuò)注意僵事項(xiàng)潛禮貌墓問(wèn)候擊禮貌費(fèi)問(wèn)候樂(lè)，引窗領(lǐng)客師人到滾合適朝或客糧人愿狡意的裙臺(tái)位黑按1段0.饞5F衫L標(biāo)汁準(zhǔn)術(shù)茶水耍服務(wù)拘及時(shí)常為客夠人遞程送免庸費(fèi)茶姨水奏菜肴沒(méi)推薦谷雙手剪為客掀人遞悟上菜筍單，李主動(dòng)鐘適時(shí)哈介紹悠本店旺菜肴阻和酒吊水飲酷料粱正確容下單脅正確泡填寫(xiě)羞《點(diǎn)償菜單懷》，授寫(xiě)清遍臺(tái)號(hào)釋、菜胃品、慘單價(jià)鄭、數(shù)莊量和驕人數(shù)連菜單倉(cāng)復(fù)述剪復(fù)述濃菜單蹲內(nèi)容避，并奮讓客鉗人進(jìn)湯行確邁認(rèn)真迅速焰走單張迅速陡將點(diǎn)嗚菜單港送至騰廚房帽，對(duì)船做好扛的菜慌品須扶仔細(xì)關(guān)核對(duì)筍臺(tái)號(hào)稀菜肴埋檢查倆出菜度時(shí)檢依查菜汗肴質(zhì)處量，龍不符布合質(zhì)衰量要尸求的厘菜品卡及時(shí)積退回蠟菜肴頁(yè)上桌喊將菜賀品放亭入托窗盤(pán)中爆端送企，上疏菜時(shí)狼從客病人右蒙側(cè)送企上餐捕桌；奏從左元側(cè)撤疊換餐球具惰正確職填單度根據(jù)膽點(diǎn)菜蛋單金寫(xiě)額，施開(kāi)具灑《雜嫁項(xiàng)收湊入轉(zhuǎn)量帳單透》濕賬單魔確認(rèn)器使用槽票夾炒，將毫點(diǎn)菜對(duì)單和芬?guī)捂@遞交拒給客罩人并逗請(qǐng)客息人確押認(rèn)筍餐費(fèi)拴收取信向客貨人收搜取錢(qián)講款，喪當(dāng)面鑼點(diǎn)清捧，對(duì)據(jù)記帳服客人宮請(qǐng)客勇人在杜帳單疲上簽屢字程禮貌抬道別振向客貍?cè)诉f陳交找稼零和沾發(fā)票祖，征迷詢客踐人意疲見(jiàn)并礦表示賓感謝寧餐桌捉整理效按照曲要求特及時(shí)默整理橫好餐送桌，鴉并換預(yù)上干暮凈餐厚具進(jìn)彈行重謠新擺壞臺(tái)弟6.咽5餐靜廳服污務(wù)員某餐后象清理褲流程員步獸驟撓標(biāo)著準(zhǔn)腳注意誦事項(xiàng)顆餐桌廚整理孕客人儲(chǔ)用餐璃完畢帳，及肚時(shí)將材用過(guò)層的餐仗具及瓶剩下杯的菜鐵品撤斷掉諒食品逝處理賠早鼠餐應(yīng)涉對(duì)剩尤下的知食品嶄進(jìn)行燦歸類獻(xiàn)，送脾至廚要房進(jìn)雞行妥駝善處復(fù)理猶用具休清潔肅對(duì)餐兩桌和省自助闖餐臺(tái)棕面進(jìn)褲行清史理與槐擦拭然設(shè)備焦清潔輩對(duì)餐打廳的救設(shè)施利設(shè)備更進(jìn)行迫清潔末物料巨清點(diǎn)堅(jiān)對(duì)餐匹具、座酒杯穩(wěn)、調(diào)粱料、生酒水有、飲利料等密進(jìn)行厲清點(diǎn)鐮物料努補(bǔ)充途將干拼凈的漿餐具拜、酒丸杯補(bǔ)何充到陰餐廳備的餐取具柜默中并裝對(duì)調(diào)昏料罐籍、牙平簽盅竿進(jìn)行觀補(bǔ)充門(mén)物品友補(bǔ)充蓬對(duì)展慢示柜爆和冰獵箱內(nèi)子的酒炕水、餡飲料釋進(jìn)行健添加辰和整改理城物品祖整理茫將旁餐廳里的桌復(fù)椅按暖規(guī)定屑重新輔擺放筋整齊還并對(duì)勁餐桌兵上的件附屬鑼用品躬進(jìn)行猾整理孕和擺瓣放即物品枯整理覽全面貝檢查道安全寬和防燃火，剝確保琴無(wú)事彼故隱佳患并甘關(guān)閉演門(mén)窗已和上鉆鎖秒6.甚6原歷材料虛采購(gòu)劃流程蛋步粥驟塑標(biāo)身準(zhǔn)夕注意諸事項(xiàng)牽人員泰核準(zhǔn)裁掌纏握酒蒜店員歲工用弊餐人錄數(shù)和幻計(jì)劃啦內(nèi)菜煮品穿材料嘆準(zhǔn)備糾掌握縣出租故率情今況，計(jì)合理弦安排漫早餐驕原材哪料系庫(kù)存拜了解杠掌握對(duì)食品饞庫(kù)存桿和原落材料油保質(zhì)兼情況雕菜單妻確認(rèn)巷確料定菜跪單的綱品種游和數(shù)渣量以腥及成撓本障市場(chǎng)蘆詢價(jià)鏡每半揮個(gè)月超酒店撫到市緣場(chǎng)上進(jìn)詢價(jià)茄一次嫁,食靜品供陡應(yīng)商沒(méi)必須捐由店遠(yuǎn)長(zhǎng)審繩批巴物料竿簽收齊廚房邊驗(yàn)收蘭質(zhì)量臉、財(cái)烈務(wù)出閃納驗(yàn)訓(xùn)收數(shù)孤量按絹品種斷過(guò)磅勢(shì)驗(yàn)收勒并雙剖方簽浮字寸物品刻保管畫(huà)及時(shí)塘將冷挺凍食弱品放趨入冰段柜,元蔬菜森、水釀果及頂鮮熟芳食品動(dòng)等在布廚房撲內(nèi)進(jìn)臉行妥撫善保義存坊匯總嗚結(jié)算耍按規(guī)椒定時(shí)兄間每似月進(jìn)群行匯績(jī)總結(jié)大算蹤核定汗付款擦供應(yīng)始商開(kāi)串具發(fā)醫(yī)票提謀交店弄長(zhǎng)簽草字財(cái)尤務(wù)審孝核之鑄后付妄款益6.究7器條皿洗貪滌工船作流碧程怕步染驟淺標(biāo)垂準(zhǔn)涂注意囑事項(xiàng)駕水系畫(huà)統(tǒng)檢膊查店檢查踩進(jìn)、榆排水維系統(tǒng)督是否回正常必器材助檢查腸檢查腐消毒鈴?fù)牍耖g是否競(jìng)正常介工作耕洗滌皮液檢畢查鐵檢查馳洗滌遭劑或驕液是介否充攀足役餐具嘉整理僻對(duì)戶餐廳丙撤下味來(lái)的幣餐具紛進(jìn)行鍋整理屠并對(duì)揚(yáng)破損塌及殘線缺的壽及時(shí)俘挑選飾出來(lái)唇進(jìn)行培更換農(nóng)餐具拳清洗蔥首愁先對(duì)寬剩余店食物宏進(jìn)行芹清理尖，再蚊對(duì)餐依具進(jìn)蟲(chóng)行沖賊洗慧餐具狡擦洗咬進(jìn)駕行洗擾滌工愧作，鐵用海騙綿百黑潔布龜對(duì)餐慮具進(jìn)瑞行擦住洗砌水跡冰擦拭稀用清遠(yuǎn)水進(jìn)似行沖揮洗干央凈之愈后用堪已消士毒過(guò)門(mén)的口狂布進(jìn)致行擦繁拭，蜻并將進(jìn)水跡可擦拭善干凈懂消毒插處理廢將球擦拭孟干凈解的餐符具、變酒具尚、茶手杯、皮水杯吼等放蜓入消蛋毒碗軍柜中月，進(jìn)禁行消圍毒處態(tài)理江餐具投擺放政將廳已消放毒好授的餐昌具、江酒具距、茶叫杯、伯員工裹餐盤(pán)殲按規(guī)羊定進(jìn)數(shù)行擺族放成盛器欄清潔趁避免堤二次悔污染耀要對(duì)勿儲(chǔ)碗鐵柜、害存放楊酒杯響茶杯章的用考具和巷水杯罪筐進(jìn)辜行消暈毒清饅潔補(bǔ)6.授8餐柜廳物結(jié)品盤(pán)刑點(diǎn)流跌程艙步辮驟石標(biāo)瓦準(zhǔn)口注意華事項(xiàng)廈表單疑準(zhǔn)備借餐廳業(yè)服務(wù)秋員事禍先準(zhǔn)秀備好飄《餐招廳物疾品盤(pán)駕點(diǎn)表意》和秩財(cái)務(wù)丹共同它進(jìn)行盜餐具或清點(diǎn)崖清水點(diǎn)餐涉廳所免有流丈動(dòng)的雪的各伐類餐笑具哥庫(kù)存逆清點(diǎn)育點(diǎn)清握廚房翻清洗剝消毒鍬的餐默具并腫且盤(pán)沿點(diǎn)倉(cāng)券庫(kù)的泳庫(kù)存榨餐具窩盤(pán)店膽記錄摔將誠(chéng)各種躲類型燒餐具歲的盤(pán)菌點(diǎn)總向數(shù)記盯錄在輝《餐浪廳物范品盤(pán)頓點(diǎn)表六》上士損耗威匯總雹算出客本月舞的損芳耗數(shù)狠餐具雞損耗另數(shù)由喪財(cái)務(wù)古匯總夸報(bào)店悔長(zhǎng)捕成本蔥計(jì)算泡由財(cái)烤務(wù)將揀損耗訓(xùn)金額析計(jì)入班餐廳徒成本沾中耀下單演補(bǔ)貨蠟根據(jù)餃餐具哄損耗翼數(shù)報(bào)怨店長(zhǎng)續(xù)、財(cái)越務(wù)審煎批新帖的餐臨具申縣購(gòu)遵6.飲9廚元房物那品盤(pán)厲點(diǎn)流吼程勤步夕驟允標(biāo)瞇準(zhǔn)洗注意錄事項(xiàng)知表單宣準(zhǔn)備逐廚房筑工作頓人員納準(zhǔn)備除好《由原材送料盤(pán)灶點(diǎn)表斃》會(huì)歪同財(cái)蠟務(wù)共奶同進(jìn)淚行軌凍品偷清點(diǎn)混清點(diǎn)波冷柜盤(pán)內(nèi)的雹冰凍然食品除調(diào)味澤品清輕點(diǎn)蒸盤(pán)點(diǎn)搭庫(kù)存店的干粉貨、近調(diào)味底品棉待用培品清飲點(diǎn)秤清越點(diǎn)廚千房間拖的待辭用食澆品和化調(diào)味寫(xiě)品繡匯總堅(jiān)記錄噴將清老點(diǎn)后戚的各講類物蜂品數(shù)償量填牢寫(xiě)在苦《原輔材料跟盤(pán)點(diǎn)掩表》稻上顫下單濫補(bǔ)貨陡根據(jù)啦盤(pán)點(diǎn)稍的數(shù)息量，凍及時(shí)抖采購(gòu)頸庫(kù)存微較少鞋的食陣品和送調(diào)味結(jié)品巴6.膀10棍餐券滑管理瘡流程我步湯驟禁標(biāo)須準(zhǔn)遺注意影事項(xiàng)殖餐券待領(lǐng)用抱前臺(tái)濃到財(cái)貞務(wù)處縱領(lǐng)取窄早餐蹈券并兄編號(hào)激登記乏在財(cái)半務(wù)的表領(lǐng)用耕本上瘡，簽齡字后茶領(lǐng)用稍餐券暑蓋章葡早餐蹲券在撲前臺(tái)丑出售推時(shí)需標(biāo)加蓋咽當(dāng)日銜日期集章砍餐券漢收取惑客人皺進(jìn)入皺餐廳巾或入基座后穿，由民服務(wù)牢員向抵客人清收取抬早餐侄券連單子鏟開(kāi)具茄無(wú)早元餐券北或掛夾帳的勻客人唯，餐鮮廳服煙務(wù)員瀉需開(kāi)夜具雜吸項(xiàng)收席入轉(zhuǎn)論帳單等餐券超統(tǒng)計(jì)關(guān)餐廳慶將收廚到的衰早餐蹲券匯巨總后習(xí)將總枕金額園登記謎到《鉛餐廳檔情況魔營(yíng)業(yè)濃日?qǐng)?bào)振表》茶上超餐券精封包揉收到葬的早含餐券噸整理啊好放畝入封宰包內(nèi)洗并填胡寫(xiě)《刮小商黨品、酷早餐錄券交牲接班貢表》慮自助亭餐展冬示標(biāo)刑準(zhǔn)和狼圖例嗚商務(wù)哭簡(jiǎn)餐進(jìn)鋪臺(tái)反標(biāo)準(zhǔn)超和圖毀例懂廚房學(xué)收市告標(biāo)準(zhǔn)務(wù)巡視雪檢查呢標(biāo)準(zhǔn)猛營(yíng)業(yè)逼時(shí)間食清潔各衛(wèi)生朱服務(wù)爪標(biāo)準(zhǔn)沙七.滋管理竭制度秘7.勉1原痕料物樓資管低理訪7.舌1.寇1原讀料采凝購(gòu)備略用金偽原料膛采購(gòu)速備用眉金用謎于廚火房日公常原誕材料希以及蔽消耗為品采蔥購(gòu)（焦如餐于巾紙?zhí)?、牙趴簽、宏酒精輩膏、杏洗滌媽劑等臣）；加原料扭采?gòu)浴備用頑金以代每日殃廚房鞋所需麥支出食為借飛用上瘦限，威一般盞不超壩過(guò)1爸00順0元校；每額日憑盆經(jīng)出壽納驗(yàn)折收簽懼字的迎采購(gòu)?fù)话l(fā)票繁向財(cái)票務(wù)部駁門(mén)報(bào)塞帳，徐補(bǔ)足紛備用堵金；版原料賀采購(gòu)?fù)醾溆盟]金由頸當(dāng)班距值班憤經(jīng)理尤負(fù)責(zé)竊保管柏，廚晨師須葛外出糕采購(gòu)舅時(shí)，鉛向值遙班經(jīng)革理處友申請(qǐng)宇領(lǐng)用自；題7.宜1.賠2日窄常餐勞飲原律料采豐購(gòu)和析驗(yàn)收冒酒店畏日常隨餐飲裂原料楊采購(gòu)段方式躲為二梅種：疫到正虹規(guī)超飛市購(gòu)文買(mǎi)、座由正勻規(guī)供傻應(yīng)商建送貨鈴上門(mén)謝；廚由廚遺師到授酒店當(dāng)附近惹超市緣購(gòu)買(mǎi)外，須寧開(kāi)具離收銀晚?xiàng)l和呈正規(guī)季發(fā)票界；忘酒店眾選擇死合適敲的送論貨供另應(yīng)商雄須由表餐廳遵主管列或分鏟管餐兇廳值拌班經(jīng)忙理確密定結(jié)深算方蘇式、立單價(jià)跟、操課作流塔程、膀合作棄單位勒相關(guān)棍衛(wèi)生備許可秒證明載；映經(jīng)過(guò)候財(cái)務(wù)匆比價(jià)耕審核梯和總?cè)苯?jīng)理毫批準(zhǔn)驗(yàn)，與茄供應(yīng)纏商簽蓬訂合婦同；蟲(chóng)葷食嬸原料眠或豆從制品漆送貨摘供應(yīng)娘商應(yīng)醒能每艱次提述供食唯品檢承疫合除格證校，否叫則不澡予合辟作；陣原料喚送貨國(guó)供應(yīng)跨商應(yīng)澆能提窮供正蔥規(guī)發(fā)摩票否媽則不于予合均作；堅(jiān)酒店馳廚房隙常備狂磅秤犧一座與，用玩于原燕料驗(yàn)乒收；患酒店院出納著負(fù)責(zé)共憑收胞銀條視或送句貨單奔驗(yàn)收陡采購(gòu)緩物資有，供留應(yīng)商廟送貨爆的原燈料須芽向供咐應(yīng)商邀索取兵衛(wèi)生圈檢疫件許可要證；害7.柿1.妄3餐急飲原艇材料孫管理懂各酒誕店餐勁飲主示管或劈分管稻餐飲罪值班轟經(jīng)理巧根據(jù)誕自身辮規(guī)模凳和營(yíng)沒(méi)業(yè)狀孔況，教確定瘡餐飲飼原材階料最扇低儲(chǔ)忌備量談。瘋由廚星師每鋒日編燦制原碑材料若收貨蓋、使貫用清貓單及萍每日餅營(yíng)業(yè)頑報(bào)表滔（表噴樣附渠后）腥，報(bào)僻酒店惕餐飲探主管哀或分停管餐綠飲值論班經(jīng)纏理。咽各酒醬店餐門(mén)飲主呆管或第分管饑餐飲授值班院經(jīng)理籃根據(jù)勢(shì)自身濟(jì)規(guī)?？撕蜖I(yíng)池業(yè)狀焰況，侮對(duì)廚庭師所設(shè)報(bào)送奸報(bào)表郊進(jìn)行甩審核辣、抽焰查，路并按貴旬匯滾總原尼材料續(xù)收貨黃、使長(zhǎng)用情盟況及革營(yíng)業(yè)緣報(bào)表豆，報(bào)普酒店巡財(cái)務(wù)躬復(fù)核啄；揚(yáng)各酒青店財(cái)上務(wù)應(yīng)部不定側(cè)期對(duì)擴(kuò)原材興料采拌購(gòu)價(jià)飲格進(jìn)泥行市字場(chǎng)調(diào)敲查，保每月楚至少蹤一次童，結(jié)框合本窯店情跪況進(jìn)蒸行分裳析比評(píng)較，仁并報(bào)脫總經(jīng)需理；嗓餐廳科主料創(chuàng)保存守期限斥一般督不超僑過(guò)2云天，眾確需悉較長(zhǎng)得時(shí)間畝保管寫(xiě)的（堤不得猴超過(guò)遭十天撓），勒必須科按先倦進(jìn)先蝦出的威原則挨進(jìn)行券使用唉，冰帥箱內(nèi)臭的原涌材料免應(yīng)貼塞進(jìn)貨明日期知標(biāo)簽門(mén)；輔肯料以避最小厚用量燙、最飼低包宵裝，上酌量貼配備慈?？蚓频曛粡N房蘇常備學(xué)《原藏料盤(pán)慘貨本冶》，男廚師康每天逢應(yīng)盤(pán)羞點(diǎn)庫(kù)盜存原呆料，走填寫(xiě)癥常用著原料醋當(dāng)日燕目估獄耗用概量和視存貨請(qǐng)數(shù)量竟記錄唉本；氣月底社由分鬼管餐潔飲值為班經(jīng)侍理及六財(cái)務(wù)釋進(jìn)行遭抽盤(pán)吊。詳酒店慶財(cái)務(wù)妄需根灘據(jù)旬諸報(bào)，搞結(jié)合細(xì)盤(pán)點(diǎn)兩庫(kù)存托情況固，按獅月計(jì)峰算并敘編制繁出本母月餐還飲經(jīng)稍營(yíng)核希算表評(píng)（表榆樣附古后）座，報(bào)展酒店?？偨?jīng)茂理?？v7.懼2廚吵房清鋤潔標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)姑7.遭2.芹1餐跌廳每齊市結(jié)槐束后備由餐搜廳主競(jìng)管和嚴(yán)服務(wù)畜員進(jìn)前行整貸理、駐消毒播和清礦潔；照每周鍵安排莖一次寒徹底傷清潔失，并申達(dá)到浩以下侄標(biāo)準(zhǔn)息：攻門(mén)窗秋潔凈音；哀餐臺(tái)今和臺(tái)心布潔終凈；亮地面承無(wú)垃枝圾、渠水跡筆、灰俘塵；急桌椅賀擺放尚整齊硬、定瘡位規(guī)到范；自餐具油用品聯(lián)擺放遞整齊教，定臨位規(guī)第范；寬植物仿花盆陜內(nèi)無(wú)哲垃圾挑，葉挖面無(wú)易灰塵胃；薦煙缸母清潔壟無(wú)煙效蒂；振7.解2.