公司全員端午節(jié)冷餐會(huì)活動(dòng)方案

PAGEPAGE1公司全員端午節(jié)冷餐會(huì)活動(dòng)方案第一篇：公司全員端午節(jié)冷餐會(huì)活動(dòng)方案公司全員端午節(jié)冷餐會(huì)活動(dòng)方案活動(dòng)目的：為推動(dòng)公司企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，促進(jìn)員工間的溝通與交流，公司工會(huì)將于xx年xx月xx日組織“端午節(jié)公司員工冷餐會(huì)”活動(dòng)。活動(dòng)時(shí)間：xx年xx月xx日星期xx18：40——19：40活動(dòng)地點(diǎn)：xxxxxx參與人數(shù)：公司全員、部分員工家屬冷餐會(huì)形式：冷餐會(huì)同時(shí)進(jìn)行的活動(dòng)：溝通交流、小游戲等；提供粽子、冷餐、甜品、酒水（包括：啤酒、白酒、飲料）等。會(huì)場(chǎng)布置1、冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)：氣球、彩帶裝飾體現(xiàn)時(shí)尚、溫馨、和諧的場(chǎng)景；2、冷餐會(huì)場(chǎng)地入口：設(shè)置氣球拱門(mén)、X畫(huà)展架等；3、食品、酒水?dāng)[放：搭配擺放，突出豐盛；4、活動(dòng)主要區(qū)域放置音響并配有輕快、適合的音樂(lè)曲目；5、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。活動(dòng)流程1、工會(huì)主席宣布活動(dòng)開(kāi)始2、總經(jīng)理致活動(dòng)祝詞3、冷餐會(huì)開(kāi)始——輕松、休閑自由交流溝通環(huán)節(jié)4、19點(diǎn)10分，小游戲開(kāi)始（每個(gè)/10分鐘、兩個(gè)游戲）。5、活動(dòng)結(jié)束費(fèi)用預(yù)算物資：20XX元食品、蛋糕、酒水：2500元其他：500元合計(jì)：約5000元備注說(shuō)明：行政部全體人員作為籌備組，積極參與、組織活動(dòng)，以保障活動(dòng)的正常舉行。后續(xù)工作1、清理活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)2、后期資料撰寫(xiě)、存檔等xxxxx公司工會(huì)xx年xx月xx日第二篇：冷餐會(huì)方案冷餐會(huì)策劃方案美臣咖啡廳黃章謂：經(jīng)理聯(lián)系電話(huà)：***美臣簡(jiǎn)介：美臣經(jīng)貿(mào)有限公司旗下的餐飲品牌有：全國(guó)連鎖日式快餐品牌：千拉面、千禾日式飯團(tuán)、美臣咖啡、美臣國(guó)際美食匯、美臣牛肉飯專(zhuān)門(mén)店。所有餐飲品牌均為自主品牌，其中千禾拉面、千禾日式飯團(tuán)已有加盟連鎖店百余家，遍布全國(guó)各省市。美臣國(guó)際美食匯更是成為本市一道特有的風(fēng)景，慕名前來(lái)的游客絡(luò)繹不絕，每年創(chuàng)下百萬(wàn)余元的銷(xiāo)售額。在取得輝煌成績(jī)的同時(shí)，美臣經(jīng)貿(mào)有限公司更注重履行社會(huì)企業(yè)責(zé)任，致力于社會(huì)公益，扶住弱勢(shì)群體，在當(dāng)?shù)匾饛V泛關(guān)注，成為媒體競(jìng)相報(bào)道的對(duì)象，在做慈善事業(yè)的同時(shí)，將企業(yè)品牌形象帶入千家萬(wàn)戶(hù)，也在同行業(yè)中贏得了一片熱烈掌聲。公司弘揚(yáng)“勤于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新”的企業(yè)精神，誠(chéng)信“質(zhì)量就是企業(yè)的生命”“顧客是員工的上帝”的服務(wù)宗旨，經(jīng)過(guò)十多年的不懈努力，企業(yè)制度建設(shè)日趨完善，營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)筑堅(jiān)固穩(wěn)定，經(jīng)營(yíng)管理水平不斷提高，企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。同時(shí)，公司把“服務(wù)大眾，與社會(huì)共進(jìn)；多元經(jīng)營(yíng)，以實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)；人本戰(zhàn)略，塑名牌企業(yè)”定為企業(yè)目標(biāo)。獨(dú)有的舞臺(tái)式明廚設(shè)計(jì)，倡導(dǎo)“親自動(dòng)手，挑戰(zhàn)餐廳搬到野外的經(jīng)營(yíng)理念，讓客人體驗(yàn)親自動(dòng)手的樂(lè)趣，我們?yōu)槟峁﹥?yōu)雅的環(huán)境，豐富健康的美食，在千禾您可以品嘗到20XX純手工壽司，20XX健康果蔬沙拉，20XX特選西式熱菜，奧爾良烤翅，經(jīng)典西式濃湯，甜點(diǎn)，冷熱飲品，特釀葡萄酒，啤酒，冰激凌等，百余種意式美味，日式料理無(wú)限暢享。深受年輕時(shí)尚一族的喜愛(ài)。美臣餐廳還提供冷餐會(huì)服務(wù)，突破時(shí)空和場(chǎng)地的限制，把宴會(huì)安排在您指定的場(chǎng)所，如會(huì)議室、禮堂、私人別墅、湖畔、綠地……，冷餐會(huì)既可免除組織者的座次排列之勞，又便于用餐者自由交談，感受輕松休閑的用餐氛圍讓我們來(lái)料理您的餐飲事宜，而您則可騰出時(shí)間和精力照顧您的客人。讓您成為酒宴中最稱(chēng)職的主人。二．承辦：生日派隊(duì)，同學(xué)會(huì)，謝師宴，發(fā)布會(huì)，團(tuán)圓慶，慶功宴，公司開(kāi)幕，說(shuō)明會(huì)，團(tuán)體會(huì)，社團(tuán)聚餐，喬遷，榮調(diào)志慶，公司擴(kuò)大營(yíng)業(yè)，周年慶，員工嘉勉，茶話(huà)會(huì)，社團(tuán)活動(dòng)，新春聯(lián)宜，訂婚儀式，派隊(duì)等一切餐飲服務(wù)，為您量身制定合理的方案，為您精心策劃冷餐會(huì)的流程并視您的需要，指派專(zhuān)業(yè)人員，為您及您的嘉賓做最周到的服務(wù)，讓美食更方便，更快捷。三．選擇方案１．可以到顧客指定地點(diǎn)舉辦冷餐會(huì)。２．可以在比格餐廳自助用餐，并體驗(yàn)“親自動(dòng)手，挑戰(zhàn)比薩”的樂(lè)趣。３．為不同層次的需求設(shè)置：模式一：26元/位模式二：48元/位模式三：78元/位４．顧客可自己設(shè)計(jì)冷餐會(huì)菜單及價(jià)位。四．冷餐會(huì)流程：（一）、預(yù)定方法：1.種類(lèi)豐富，任你挑選。菜單可根據(jù)客人需求更改或制定新的菜單，為您獨(dú)家定做美食計(jì)劃.。2.請(qǐng)電話(huà)約定詳談時(shí)間。3.我們上門(mén)熟悉場(chǎng)地，商定就餐時(shí)間、人數(shù)、菜單等細(xì)則。4.商定服務(wù)當(dāng)天流程，以保質(zhì)保量提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（二）.準(zhǔn)備工作1、根據(jù)冷餐會(huì)預(yù)定單，了解出席客人的國(guó)籍，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后雙方商定擺臺(tái)和餐具樣式。2、雙方商定會(huì)場(chǎng)，菜臺(tái)，花草盆景的布置。3、一般20XX以下的冷餐會(huì)，需要安放一個(gè)中心菜臺(tái)，一個(gè)點(diǎn)心臺(tái)，一個(gè)水果臺(tái)，一只酒水飲料臺(tái)。4、冷餐會(huì)一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺(tái)的四周安放一些小臺(tái)和椅子，或布置主賓臺(tái)。5、在客人到前1小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。（三）、鋪臺(tái)1、各種餐臺(tái)包括主賓臺(tái)都用臺(tái)裙圍邊，別針針尖不能外露，臺(tái)子正中要放鮮花花籃。（視客人要求而定）2、餐盤(pán)放在中心菜臺(tái)兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當(dāng)放些筷子，餐盤(pán)和餐具上用餐巾覆蓋，餐盤(pán)數(shù)和餐具應(yīng)略多于預(yù)定客人數(shù)。也可根據(jù)需要定一次性餐具。3、放臺(tái)料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。4、冷餐會(huì)菜肴做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應(yīng)置于保暖爐上。（四）、服務(wù)1、主辦單位應(yīng)列隊(duì)主持迎賓，2、專(zhuān)人察看客人進(jìn)餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，3、服務(wù)員要勤巡視，多觀(guān)察，主動(dòng)為客人服務(wù)，及時(shí)撤臺(tái)，保持餐臺(tái)的整潔衛(wèi)生。五：冷餐會(huì)菜單冷餐會(huì)模式一：每位26元（1）比薩12寸：6人/張（2）精美糕點(diǎn)：1塊/人（3）上校雞塊：每人2塊（4）時(shí)令果盤(pán)一份（5）冷飲：1杯/人（6）熱飲：1杯/人冷餐會(huì)模式二：每位48元１．比薩12寸：12人/張２．精美糕點(diǎn)：1塊/人３．蛋撻或香蒜面包：1個(gè)/人４．烤翅：1對(duì)/人５．骨肉相連或牛肉串：1串/人６．上校雞塊：2塊/人７．水果沙拉：一份８．蔬菜沙拉：一份９．羅宋湯：一批10．冷飲：1杯/人11.熱飲：1杯/人12.時(shí)令果盤(pán)：一份冷餐會(huì)模式三：每位78元1、比薩12寸：12人/張2、精美糕點(diǎn)：1塊/人3、蛋撻或香蒜面包：1塊/人4、烤翅：1對(duì)/人5、骨內(nèi)相連或牛肉串：1串/人6、上校雞塊：2塊/人7、水果沙拉：一份8、蔬菜沙拉：一份9、羅宋湯：一批10、冷飲：1杯/人11、熱飲：1杯/人12、時(shí)令果盤(pán)一份13、紅酒/香檳/蘋(píng)果醋任選14、牛排15、奶油蘑菇湯16、奶汁煮糯玉米附：餐廳美食一攬：（顧客自選菜單參考）一：主食（一）日式料理類(lèi)：1，壽司類(lèi)三文魚(yú)壽司，三文魚(yú)卷鰻魚(yú)壽司2，海鮮類(lèi)：雙味刺身，金槍魚(yú).金槍魚(yú)鯛魚(yú)刺身3，：炒飯日式炒飯，咖哩蓋澆飯（三）經(jīng)典意大利肉醬面，意大利黑椒面二、沙拉類(lèi)油麥菜沙拉，意面火腿沙拉，健康水果沙拉，香蕉沙拉酸黃瓜雞蛋沙拉，日本秋葵沙拉，鳳梨暑沙拉蔬菜沙拉，藍(lán)莓奶油慕斯，檸檬瓜條，紅酒雪梨三。小吃類(lèi)奧爾良烤雞翅，葡式蛋撻，上校雞塊，炸薯?xiàng)l，香蒜面包，蘇格蘭土豆，骨肉相連，牛肉串，三角薯，香芋地瓜丸，炸魚(yú)排?？咎O(píng)果，法式火局土豆。四．飲品類(lèi)熱飲：純咖啡，咖啡加糖加伴侶，椰奶，立頓奶茶，立頓紅茶/綠茶冷飲：芒果汁，橙汁，蘋(píng)果汁，百事可樂(lè)，七喜/美年達(dá)，檸檬茶五。酒水：啤酒，特釀紅葡萄酒六．湯類(lèi)熱：羅宋湯，奶油蘑菇湯，奶油南瓜湯冷：百香西米露，木薯椰奶羹七．甜點(diǎn)類(lèi)草莓冰激淋，奶油冰激淋，西式精美糕點(diǎn)，非常感謝您對(duì)美臣的關(guān)注與支持，我們?cè)赣脽崆檎嬲\(chéng)的服務(wù)，為時(shí)尚的您帶來(lái)綠色健康的美味，讓您體驗(yàn)不同的用餐感受，當(dāng)您選擇美臣的那一刻，美食將化身舞動(dòng)的精靈，伴您徜徉在幸福的伊甸園…….第三篇：冷餐會(huì)方案冷餐會(huì)方案（一）一、戶(hù)外冷餐客戶(hù)答謝會(huì)活動(dòng)的目的：1、通過(guò)戶(hù)外冷餐會(huì)感謝廣大客戶(hù)長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)迎賓館的鼎力支持。2、打破以往的會(huì)議形式，通過(guò)輕松愉快的戶(hù)外冷餐會(huì)形式答謝客戶(hù)有利于加強(qiáng)成都迎賓館與客戶(hù)之間的合作與溝通，帶動(dòng)銷(xiāo)售，提高企業(yè)業(yè)績(jī)。3、借助戶(hù)外冷餐答謝客戶(hù)有利于體育運(yùn)動(dòng)中心、高爾夫、開(kāi)云樓等新項(xiàng)目的推廣，給新老客戶(hù)新鮮感。能進(jìn)一步的留住老客戶(hù)開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。使迎賓館的生意蒸蒸日上。二、冷餐會(huì)介紹：1、舉辦時(shí)間：9月中旬某一天19：00—22：00；2、舉辦場(chǎng)地：成都迎賓館體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池3、參與人數(shù)：40人（消費(fèi)前20XX議公司負(fù)責(zé)人1位以及每人可攜帶一位伴侶）+10人（公司領(lǐng)導(dǎo)及銷(xiāo)售人員）+6人贊助商，共66人。4、冷餐會(huì)形式：自助餐、精彩演出、互動(dòng)游戲、會(huì)后禮品。A、冷餐會(huì)：以自助餐的形式由餐飲部提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類(lèi)甜品、水果等。（每人的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按成本價(jià)計(jì)算150元/人）B、酒水供應(yīng)包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。（可嘗試?yán)澲〤、精彩演出：請(qǐng)用提琴和薩克斯演奏背景音樂(lè)、舞蹈表演。D、互動(dòng)游戲：建議xxxx主要領(lǐng)導(dǎo)及銷(xiāo)售人員與客戶(hù)一起參加互動(dòng)游戲，可瞬間拉近彼此的距離。（具體游戲待商定后確認(rèn)）E、會(huì)后禮品：選擇有代表性和紀(jì)念性的客戶(hù)答謝會(huì)禮品，讓客戶(hù)更深刻的記住此次非凡的客戶(hù)答謝會(huì)。建議從迎賓館制作的專(zhuān)屬禮品中選取。二、會(huì)場(chǎng)布置場(chǎng)地說(shuō)明：1、入口：放置主題易拉寶（成都迎賓館首屆戶(hù)外冷餐客戶(hù)答謝會(huì)之夜），并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)（簽到臺(tái)安排兩名禮儀小姐）簽到后，由禮儀小姐引領(lǐng)進(jìn)入主活動(dòng)區(qū)。2、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。3、入口設(shè)置氣球拱門(mén)，色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致。4、體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池周?chē)男?shù)上適當(dāng)裝飾氣球和絲帶。5、體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池的拱橋上布滿(mǎn)氣球和鮮花，作為主持臺(tái)和樂(lè)隊(duì)演奏的場(chǎng)地。6、做一條關(guān)于此次活動(dòng)主題的橫幅（內(nèi)容待定）。掛在主會(huì)場(chǎng)內(nèi)。7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。8、由工程部配備音響、音響話(huà)筒設(shè)置以音樂(lè)和講話(huà)無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。9、冷餐會(huì)桌面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。適當(dāng)布置些鮮花及工藝品。10、設(shè)置酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。11、設(shè)休息區(qū)：設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯等。為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話(huà)空間。12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。13、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。三、活動(dòng)流程：1、17：00：布場(chǎng)結(jié)束并檢查相關(guān)的設(shè)施設(shè)備無(wú)故障；2、18：00—18：20XX有工作人員、表演人員到場(chǎng)；3、18：20XX9：00：嘉賓簽到；4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動(dòng)的主題以及迎賓館具有代表性的產(chǎn)品介紹；5、19：10—19：30：迎賓館領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭，致辭結(jié)束所有參與者共同舉杯，宣布會(huì)餐開(kāi)始；6、19：30—20XX0：樂(lè)隊(duì)不間斷的演奏；7、20XX0-20XX0：舞蹈表演；8、20XX0—21：00：互動(dòng)游戲；9、21：00-21：30：樂(lè)隊(duì)演奏；10、21：30-22：00：給嘉賓發(fā)放禮品；11、22：00：持人宣布餐會(huì)結(jié)束。四、活動(dòng)預(yù)算：1、餐費(fèi)費(fèi)用：66*150/位=9900元；2、氣球：80元；3、絲帶：100元；4、鮮花材料：400元；5、易拉寶兩個(gè)（入口處一個(gè)，主活動(dòng)區(qū)域一個(gè)）120XX個(gè)*2個(gè)=240元6、橫幅一條：300元/條；7、請(qǐng)?zhí)?00元；8、15只射燈：（具體要與工程部聯(lián)系再定）9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元；舞蹈：120XX；10、會(huì)后禮品：4000元；11、未知費(fèi)用：1000元。冷餐會(huì)方案（二）自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序?yàn)椋海?）餐前準(zhǔn)備工作1、當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對(duì)本部員工進(jìn)行合理調(diào)配。2、宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長(zhǎng)，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫(huà)出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。3、按照草圖拉出臺(tái)形。整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。4、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤(pán)、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話(huà)，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。5、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。6、將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤(pán)放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤(pán)里，置于大餐盤(pán)旁邊。甜食盤(pán)和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。7、在宴會(huì)開(kāi)始前的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中最里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。8、宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。9、賓客到來(lái)前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤(pán)，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。（2）不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序1、當(dāng)賓客到來(lái)，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問(wèn)候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后，門(mén)外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過(guò)的杯子，以保持場(chǎng)地整潔。2、宴會(huì)正式開(kāi)始，主人講話(huà)時(shí)，服務(wù)員不能走動(dòng)、說(shuō)話(huà)。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近，以備講話(huà)人敬酒使用。3、主人講話(huà)完畢，宣布宴會(huì)開(kāi)始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開(kāi)，并將盤(pán)子、刀叉等遞給賓客使用。進(jìn)餐開(kāi)始，服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過(guò)的餐具、送至后方，后方安排有專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理、清洗。4、宴會(huì)進(jìn)行到一定時(shí)間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。同時(shí)要注意餐具、酒具使用情況，隨時(shí)補(bǔ)充，保持與廚師的聯(lián)系，補(bǔ)充需要的食品。對(duì)賓客的意見(jiàn)和詢(xún)問(wèn)要耐心聽(tīng)取和解答。5、當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)，正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷(xiāo)售額。可謂一舉兩得。6、宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。此時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門(mén)口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。7、當(dāng)賓客全部離開(kāi)后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺(tái)，清理場(chǎng)地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。（3）設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤(pán)、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。其服務(wù)程序如下：1、在賓客到來(lái)之前，給水杯里注滿(mǎn)冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。2、賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候，并拉椅讓座隨后，問(wèn)賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。3、賓客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤(pán)里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤(pán)上，然后拿走空盤(pán)，切忌盤(pán)子摞盤(pán)子。4、看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤(pán)連同大刀叉、面包盤(pán)面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤(pán)距離。5、賓客取甜食回來(lái)，應(yīng)詢(xún)問(wèn)賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。雞尾酒會(huì)的服務(wù)雞尾酒會(huì)也稱(chēng)酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客提供一個(gè)社交的場(chǎng)所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤(pán)、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：（1）酒會(huì)開(kāi)始，服務(wù)員用托盤(pán)托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時(shí)回收空杯。（2）主管人員應(yīng)在門(mén)口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場(chǎng)人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對(duì)賓客有個(gè)交待。（3）酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤(pán)托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。（4）當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場(chǎng)地，程序同前。冷餐會(huì)方案（三）一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介舉辦時(shí)間：10點(diǎn)到3點(diǎn)舉辦場(chǎng)地：公司展廳參與人數(shù)：40——70人主題：冷餐會(huì)主色調(diào)：冷餐會(huì)形式：冷餐會(huì)、K歌、抽獎(jiǎng)、拍賣(mài)、商業(yè)洽談。自助餐除讓場(chǎng)地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類(lèi)甜品等。酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。二、會(huì)場(chǎng)布置1、樓梯上扎滿(mǎn)氣球2、主舞臺(tái)柱子上弄上氣球場(chǎng)地說(shuō)明：1、入口：放置貴賓簽到臺(tái)和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，在由會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。要素：服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。2、主活動(dòng)區(qū)域：及貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在165CM以上。要素：a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供貴賓所需要的服務(wù)。b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。c、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。3、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專(zhuān)業(yè)電腦播放輕快音樂(lè)曲目。要素：主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在15CM左右。音響話(huà)筒設(shè)置以音樂(lè)和講話(huà)無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。4、冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿(mǎn)喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。要素：冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀(guān)又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤(pán)服務(wù)和冷餐咨詢(xún)服務(wù)。6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。要素：a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。b、餐具以一次性具為準(zhǔn)，體現(xiàn)環(huán)保。酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話(huà)空間。要素：a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。三、活動(dòng)安排時(shí)間表：四、工作人員1、企劃部：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作人事（簽到員）：負(fù)責(zé)接待客人簽到。業(yè)務(wù)員（會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)）：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作業(yè)務(wù)助理（服務(wù)總管）：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持（特助）1人：擔(dān)任嘉賓主持。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置等。4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。攝像師1人：拍攝冷餐會(huì)全過(guò)程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。注：各組工作需經(jīng)過(guò)具體協(xié)商后再定。五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：設(shè)備清單音響設(shè)備音箱：2只簽到臺(tái)：1臺(tái)話(huà)筒：2支機(jī)箱、線(xiàn)材等。3、展示4、冷餐物品、酒具若干5、商禮品，具體商定后確定。等等。六、需具體籌備項(xiàng)目：1、確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間2、確定所有酒會(huì)菜單、酒水3、確定會(huì)場(chǎng)布置方案4、確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)5、籌備好冷餐會(huì)會(huì)的全部工作6、冷餐會(huì)會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)7、酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場(chǎng)及舞臺(tái)燈光音響8、在活動(dòng)前一天晚上要求車(chē)間清理干凈。第四篇：公司冷餐會(huì)策劃案公司冷餐會(huì)策劃案一、活動(dòng)目的為推動(dòng)企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，促進(jìn)總公司與各分公司之間的溝通與交流，推進(jìn)各分公司之間業(yè)務(wù)合作，總公司將舉辦以“溝通合作，相知相伴”為主題的公司與旗下各分公司聯(lián)誼活動(dòng)。二、活動(dòng)概況活動(dòng)主題：“溝通合作，相知相伴”活動(dòng)內(nèi)容：公司與旗下各分公司聯(lián)誼活動(dòng)活動(dòng)時(shí)間：20XX年8月10日18:30-22:00活動(dòng)規(guī)模：100人活動(dòng)氛圍：創(chuàng)意互動(dòng)，企業(yè)文化，群情振奮活動(dòng)亮點(diǎn)：嘉賓入場(chǎng)時(shí)掃描活動(dòng)公眾號(hào)二維碼后，即可實(shí)現(xiàn)簽到、LED大屏留言墻、微信抽獎(jiǎng)、游戲等。（我們將在簽到處設(shè)置活動(dòng)說(shuō)明魔方、活動(dòng)開(kāi)始前LED大屏幕，主持人畫(huà)外音和工作人員等向來(lái)賓詳細(xì)介紹參與辦法，簡(jiǎn)單易懂，快速上手）三、參與人員本次活動(dòng)參與人員為公司及全資子公司董事長(zhǎng)，總經(jīng)理等約100人。四、冷餐會(huì)形式自助餐形式，提供水果、甜點(diǎn)、蒙式小吃、酒水（啤酒、紅酒、香檳、飲料），自由溝通、簽訂合約儀式、穿插節(jié)目表演。五、活動(dòng)流程18:30-18:55（1）嘉賓陸續(xù)入場(chǎng)，簽到，由禮儀小姐引導(dǎo)進(jìn)入主會(huì)場(chǎng)（禮儀迎賓4名，引導(dǎo)禮儀2名，禮儀迎賓著民族服飾，簡(jiǎn)約大氣有內(nèi)涵）（2）主持人暖場(chǎng)，播放輕松歡快的暖場(chǎng)音樂(lè)。（主持人，暖場(chǎng)音樂(lè)負(fù)責(zé)人王超）（3）LED主屏幕播放總公司及各分公司專(zhuān)題片或PPT，包括公司簡(jiǎn)介、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍、員工風(fēng)采、工作成就等。（大屏幕滾動(dòng)播放專(zhuān)題片或幻燈片，無(wú)講解，只播放畫(huà)面。大屏幕負(fù)責(zé)人王超）（4）冷餐糕點(diǎn)酒水恭候。18：55-19：00（1）主持人提示活動(dòng)即將開(kāi)始，播放震撼音樂(lè)進(jìn)行倒計(jì)時(shí)，大屏幕配合主持人做倒計(jì)時(shí)數(shù)字播放。（2）播放震撼開(kāi)場(chǎng)音樂(lè)，同時(shí)配合炫麗燈光秀?；顒?dòng)正式開(kāi)啟（音樂(lè)負(fù)責(zé)人，燈光負(fù)責(zé)人）19:00-19:15（1）主持人登臺(tái)，開(kāi)場(chǎng)白，介紹此次活動(dòng)的主題及來(lái)賓。（2）總公司王軍董事長(zhǎng)為本次活動(dòng)致辭，致辭結(jié)束所有嘉賓共同舉杯，祝愿活動(dòng)圓滿(mǎn)舉行。（在領(lǐng)導(dǎo)致辭時(shí)，工作服務(wù)人員確保嘉賓每人手里有酒杯，以便舉杯共飲。冷餐酒水負(fù)責(zé)人）（3）節(jié)奏歡快、熱情洋溢的薩吾爾登舞蹈表演，調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，把活動(dòng)引向一個(gè)小高潮。（舞蹈溝通負(fù)責(zé)人）19:15-19：35（1）主持人邀請(qǐng)3家分公司總經(jīng)理介紹自家公司情況，大屏幕播放相應(yīng)公司專(zhuān)題片或PPT，包括公司簡(jiǎn)介、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍、員工風(fēng)采、工作成就等。臺(tái)下工作人員發(fā)放相應(yīng)公司宣傳彩頁(yè)（彩頁(yè)內(nèi)容包括公司簡(jiǎn)介、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍、工作成就、業(yè)務(wù)報(bào)價(jià)、公司二維碼，聯(lián)系人名片等信息）。（2）在介紹公司的同時(shí)，3家公司經(jīng)理分別落座舞臺(tái)下方三張簽約臺(tái)一側(cè)，有合作意向的公司可以與其簽訂合作協(xié)議。禮儀小姐做好簽約儀式準(zhǔn)備工作，攝像人員對(duì)簽約儀式進(jìn)行拍攝，抓拍簽約成功一刻。（拍攝負(fù)責(zé)人19:35-19:45（1）主持人上臺(tái)控場(chǎng)，穿插微信搖一搖，讓全場(chǎng)嘉賓拿出手機(jī)參與互動(dòng)，抽取幸運(yùn)嘉賓4名，送上小禮物。（大屏幕顯示搖一搖畫(huà)面，閃出嘉賓微信頭像，最終抽出幸運(yùn)嘉賓，互動(dòng)游戲負(fù)責(zé)人，小禮物為總公司旗下的文創(chuàng)產(chǎn)品，禮物負(fù)責(zé)人）19:45-20XX5（1）主持人邀請(qǐng)另外3家分公司總經(jīng)理介紹自家公司情況，臺(tái)下工作人員發(fā)放相應(yīng)公司宣傳彩頁(yè)，同時(shí)進(jìn)行簽約儀式。（2）主持人上臺(tái)控場(chǎng)，穿插微信答題游戲，讓全場(chǎng)嘉賓拿出手機(jī)參與互動(dòng)，抽取回答速度最快的3名嘉賓，送上小禮物（大屏幕顯示微信答題畫(huà)面，閃出嘉賓微信頭像）20XX5-20XX0（1）主持人邀請(qǐng)另外4家分公司總經(jīng)理介紹自家公司情況，臺(tái)下工作人員發(fā)放相應(yīng)公司宣傳彩頁(yè)，同時(shí)進(jìn)行簽約儀式20XX0-21：00（1）主持人上臺(tái)控場(chǎng)，穿插微信跳一跳PK游戲，讓剛才介紹的4家公司選出代表參加兩兩對(duì)決游戲，最終PK獲勝的2名嘉賓，為其送上小禮物。（大屏幕顯示微信游戲PK畫(huà)面，閃出嘉賓微信頭像）21:00-21:05（1）熱情奔放的拉丁舞蹈表演，調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，把活動(dòng)引向一個(gè)新高潮。（舞蹈溝通負(fù)責(zé)人）21:05-21:35（1）總公司領(lǐng)導(dǎo)介紹公司情況，總結(jié)過(guò)去工作成就，展望未來(lái)發(fā)展前景。同時(shí)臺(tái)下工作人員發(fā)放相應(yīng)公司宣傳彩頁(yè)（總公司介紹時(shí)無(wú)需進(jìn)行簽約儀式，工作人員撤走簽約桌）。（2）主持人上臺(tái)控場(chǎng)，宣布進(jìn)行儀式。（儀式負(fù)責(zé)人）21:35-21:50（1）大屏幕呈現(xiàn)活動(dòng)主效果圖，嘉賓以此為背景合影留念。（拍攝人員記錄美好時(shí)刻）21:50-21:55（1）主持人畫(huà)外音引導(dǎo)嘉賓送上微信祝福，大屏幕滾動(dòng)播放祝福話(huà)語(yǔ)。21:55-（1）活動(dòng)淡出，播放輕快舒緩音樂(lè)，活動(dòng)結(jié)束。六、會(huì)場(chǎng)布置及注意事項(xiàng)1、會(huì)場(chǎng)總體采用藍(lán)白相間的布置風(fēng)格，營(yíng)造出輕松活潑溫馨的會(huì)場(chǎng)氛圍，有一定的空間留白，供嘉賓自由活動(dòng)。會(huì)場(chǎng)用各公司簡(jiǎn)介和宣傳板作為隔斷，分出各功能區(qū)。注：整體布置風(fēng)格主要體現(xiàn)在電子大屏幕主題色，簽約臺(tái)、休息桌椅、冷餐長(zhǎng)桌的整體裝飾，藍(lán)白相間的氦氣球用金屬色系彩帶系在底坐上，氣球漂浮在一米的半空中，作為點(diǎn)綴。2、會(huì)場(chǎng)入口：設(shè)置氣球拱門(mén)，拱門(mén)一側(cè)擺放花籃，用氣球、彩帶等裝飾；在大門(mén)右側(cè)設(shè)置貴賓簽到臺(tái)及禮儀小姐，嘉賓簽到后由禮儀小姐帶領(lǐng)進(jìn)入主會(huì)場(chǎng)。由大門(mén)口鋪設(shè)紅地毯延伸至主會(huì)場(chǎng)，以地毯為界將主會(huì)場(chǎng)分為兩部分，簽約區(qū)和自由活動(dòng)區(qū)。注：入場(chǎng)紅地毯大小適宜，一般是長(zhǎng)20XX右，寬為2米左右，這樣大小適中，突顯貴賓氣質(zhì)。氣球拱門(mén)大小與入會(huì)門(mén)口相適，色調(diào)與會(huì)場(chǎng)色調(diào)一致。簽到臺(tái)工作人員，為女性，身著正裝。禮儀小姐身著民族服飾，身高170cm以上，迎賓禮儀要求長(zhǎng)相甜美，有氣質(zhì)。3、簽約區(qū)：舞臺(tái)下方設(shè)3張簽約桌，每張簽約桌后擺2把椅子供各單位簽約使用。注：在簽約儀式進(jìn)行時(shí)6位禮儀小姐分別站在3張簽約臺(tái)兩側(cè)，準(zhǔn)備好簽字筆，做好簽約儀式工作。攝像人員對(duì)簽約儀式進(jìn)行拍攝。4、自由活動(dòng)區(qū)：自由活動(dòng)區(qū)分兩部分冷餐長(zhǎng)桌區(qū)和休息區(qū)。a、冷餐長(zhǎng)桌由白色絨布包裹，桌面中間鋪藍(lán)色絨布裝飾，用鮮花及藤蔓點(diǎn)綴桌邊，長(zhǎng)桌上擺放水果、沙拉、甜品糕點(diǎn)、蒙式小吃、紅酒、啤酒、香檳、飲料、奶茶等。旁邊設(shè)長(zhǎng)條桌擺放餐盤(pán)、叉子勺子、酒杯等用餐工具。b、休息區(qū)位于會(huì)場(chǎng)西北角，內(nèi)設(shè)5-6張長(zhǎng)桌及椅子供嘉賓休息和洽談業(yè)務(wù)合作。注：自由活動(dòng)區(qū)要配置4-6名協(xié)調(diào)服務(wù)人員，負(fù)責(zé)嘉賓引導(dǎo)，收取賓客用過(guò)的杯子等餐具，以保持場(chǎng)地整潔，會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)人員身著正裝，務(wù)必站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并帶給服務(wù)。在領(lǐng)導(dǎo)致辭時(shí)，確保嘉賓每人手里有酒杯，以便舉杯共飲。冷餐長(zhǎng)桌采用白藍(lán)相間的色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿(mǎn)溫馨氣氛而又不落入俗套，餐品食物擺放在大盤(pán)中，水果糕點(diǎn)等切小塊，方便嘉賓拿取，餐具放置區(qū)：用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中定時(shí)補(bǔ)充，餐具以一次性餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)衛(wèi)生環(huán)保。5、表演區(qū)：表演區(qū)位于會(huì)場(chǎng)舞臺(tái)，主要包括主持人講話(huà)、領(lǐng)導(dǎo)致辭，節(jié)目表演。注：主持人身著黑色正裝，以活潑有朝氣的男性為最佳。節(jié)目表演為節(jié)奏歡快、熱情洋溢的薩吾爾登舞蹈、熱情奔放的拉丁舞表演。在嘉賓入場(chǎng)及自由溝通時(shí)間播放輕快音樂(lè)曲目，到達(dá)烘托氣氛的作用，音樂(lè)聲音適中，不影響嘉賓正常交流。6、嘉賓合影:在簽約儀式結(jié)束后，將簽約臺(tái)移出會(huì)場(chǎng)，大屏幕展出主題畫(huà)面，以此為背景嘉賓合影留念。注：由專(zhuān)業(yè)攝影師為嘉賓拍攝，記錄美好時(shí)刻。七、人員分工安排1、協(xié)調(diào)服務(wù)組：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)及服務(wù)工作，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)及接待嘉賓，嘉賓簽到，引導(dǎo)嘉賓入會(huì)場(chǎng)。與嘉賓進(jìn)行交流，帶給相應(yīng)的用餐服務(wù)。2、后勤保障組：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。負(fù)責(zé)冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置，垃圾處理等。3、工程設(shè)備組：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。4、影視拍攝組：拍攝冷餐會(huì)全過(guò)程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。八、活動(dòng)籌備1、確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間。2、確定主持詞、領(lǐng)導(dǎo)致辭、節(jié)目單、3、確定所有冷餐會(huì)甜品糕點(diǎn)、水果、酒水、蒙式小吃4、確定會(huì)場(chǎng)布置方案(提前到現(xiàn)場(chǎng)規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào))。5、確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。6、籌備冷餐會(huì)的全部工作、7、酒會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，所有參會(huì)工作人員熟悉各崗位工作內(nèi)容。8、酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場(chǎng)及舞臺(tái)燈光音響。第五篇：冷餐會(huì)冷餐會(huì)服務(wù)特點(diǎn)（1）菜點(diǎn)豐富，價(jià)格低廉（2）進(jìn)餐自由（3）進(jìn)餐速度快（4）人力成本低（5）浪費(fèi)較大冷餐臺(tái)臺(tái)臺(tái)型的設(shè)計(jì)冷餐會(huì)臺(tái)也叫食品陳列臺(tái)，可以安排在餐廳的中央或靠某一墻邊，也可放于餐廳一角；可以擺一個(gè)完整的大臺(tái)，或由一個(gè)主臺(tái)和幾個(gè)小臺(tái)組成。冷餐會(huì)廳的食品臺(tái)往往都精心設(shè)計(jì)，一個(gè)完整的大臺(tái)，還應(yīng)進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)，可分飲料區(qū)、菜區(qū)、熱點(diǎn)區(qū)、甜點(diǎn)水果區(qū)等。冷餐會(huì)可分為飲料區(qū)、冷菜（頭盆）區(qū)、熱菜區(qū)、湯類(lèi)點(diǎn)心區(qū)等。熱菜（點(diǎn)）區(qū)還應(yīng)備有保溫爐。早餐冷餐會(huì)臺(tái)通常還設(shè)有一個(gè)煎煮臺(tái)或煎煮區(qū)、主要用于煎蛋、煎餃、餛飩等食品的制作。冷餐會(huì)臺(tái)的安排形式多樣、變化多端，但必須注意下列幾點(diǎn)：1、醒目而富有吸引力冷餐會(huì)臺(tái)要布置在顯眼的地方，使賓客進(jìn)入餐廳第一眼就能看到?？捎镁酃鉄粽丈渑_(tái)面，但切忌彩色燈光，以免使菜肴顏色改變。冷餐會(huì)臺(tái)的臺(tái)布要下垂至離地面約5厘米，既要遮住桌腿，又不能讓人踩著。如果鋪上臺(tái)布后圍上桌裙或用緞帶點(diǎn)綴，則更加漂亮。2、方便賓客取菜冷餐會(huì)臺(tái)的大小要考慮賓客數(shù)及菜肴品種的多少，位置要考慮賓客取菜時(shí)的人流走向，避免賓客選擇菜肴時(shí)擁擠堵塞。3、方便服務(wù)工作冷餐會(huì)臺(tái)要考慮服務(wù)人員的服務(wù)操作要求，要有利于服務(wù)人員提高工作效率。4、常見(jiàn)臺(tái)型型臺(tái)I此即長(zhǎng)臺(tái)，是最基本的臺(tái)型，?？繅Ψ?。型臺(tái)L它是由兩個(gè)長(zhǎng)臺(tái)拼成，一般放于餐廳一角。型臺(tái)O此即圓臺(tái)，通常擺在餐廳中央。其他臺(tái)型。如果訂制一些異型桌（如扇面型、半圓型、圓型等也可。根據(jù)場(chǎng)地拼接出各種新穎別致、美觀(guān)流暢的臺(tái)型。冷餐會(huì)臺(tái)面布置賓客用的餐盤(pán)放于冷餐會(huì)臺(tái)最前端（即靠近入口處的一端疊，碼放整齊，不要堆得太高，以免倒塌。餐刀