2023年飯店服務(wù)規(guī)章制度篇

2023年飯店服務(wù)規(guī)章制度篇

書目

第1篇飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范怎么寫

第2篇飯店服務(wù)員規(guī)章制度-范本

第3篇飯店服務(wù)員規(guī)章制度

第4篇某飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范

第5篇飯店服務(wù)員規(guī)章制度-范文

第6篇f飯店服務(wù)員規(guī)章制度

第7篇飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范格式怎樣的

第8篇飯店服務(wù)員規(guī)章制度范本

第9篇飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范

第10篇f飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范

第11篇飯店服務(wù)員規(guī)章制度怎么寫

某飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范

飯店服務(wù)員規(guī)章制度1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子.3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需請字當(dāng)頭,謝不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作.8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作.12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名.菜齊了更要提示客人.16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。(在給客人點菜時提示客人:'我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上.)21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,關(guān)閉全部電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度范本

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子.

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作.

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名.菜齊了更要提示客人.

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。(在給客人點菜時提示客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上.)

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,全部電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范格式怎樣的

飯店服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。

上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。

開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2——3間包廂空調(diào)。

(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作。

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。

不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作。

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。

上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名。

菜齊了更要提示客人。

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。

(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。

(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。

(在給客人點菜時提示客人:“我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上。

)21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。

領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。

(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦。

再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。

自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生。

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。

(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯。

c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源。

換垃圾袋)28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,全部電源后,方可離崗。

交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

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f飯店服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子.

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作.

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名.菜齊了更要提示客人.

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。(在給客人點菜時提示客人:'我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上.)

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,關(guān)閉全部電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度-范文

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子.

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作.

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名.菜齊了更要提示客人.

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。(在給客人點菜時提示客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上.)

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,關(guān)閉全部電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范

飯店服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。

上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。

開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2——3間包廂空調(diào)。

(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作。

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。

不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作。

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。

上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名。

菜齊了更要提示客人。

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。

(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。

(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。

(在給客人點菜時提示客人:“我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上。

)21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。

領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。

(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦。

再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。

自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生。

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。

(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯。

c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源。

換垃圾袋)28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,全部電源后,方可離崗。

交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

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f飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范

飯店服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2——3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作。

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作。

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名。菜齊了更要提示客人。

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。(在給客人點菜時提示客人:“我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上。)

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦。再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生。

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯。c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源。換垃圾袋)

28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,關(guān)閉全部電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

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飯店服務(wù)員規(guī)章制度怎么寫

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。

上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。

開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子.3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。

(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作.

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。

不行偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。

上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名.菜齊了更要提示客人.

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。

(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。

(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。

(在給客人點菜時提示客人:'我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上.)21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。

領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。

(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。

自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,全部電源后,方可離崗。

交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子.

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作.

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名.菜齊了更要提示客人.

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。(在給客人點菜時提示客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上.)

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再快速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c:關(guān)好工作臺的熱水電源,關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

28、檢查巡察區(qū)域有無隱患,關(guān)閉全部電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。

飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范怎么寫

飯店服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守考勤制度,上班時必需按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。

上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作支配,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況,急推、沽清與特色菜品等。

開單按正確方式填寫,點單時必需復(fù)述單子。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客,要時刻用好禮貌用語,必需“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、每天在11:30左右,17:20左右開2——3間包廂空調(diào)。

(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動,不得玩手機(jī),在指定地點接聽手機(jī),接聽時間不行過長而影響工作。

8、工作中,站姿要端正,不行倚靠在吧臺,不行扎堆閑聊,不行嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格,了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。

不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,不行圍觀吧臺制作。

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。

上臺或撤臺都必需正確運用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,敏捷處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必需報菜名。

菜齊了更要提示客人。

16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時留意視察是否須要加水,換骨碟,臺面是否須要整理,剛好性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。

(抓住任何機(jī)會和永不放棄最終的推銷機(jī)會)18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,視察客人需求,對客人的需求必需有應(yīng)答聲。

(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人微小的動作或表情以發(fā)覺客人的需求,并馬上上前主動詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,剛好發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時催菜,不行隨意下催菜單。

(在給客人點菜時提示客人:“我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜須要15分鐘才上。

)21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必需剛好通知領(lǐng)班。

領(lǐng)班與收銀員剛好溝通。

22、對突發(fā)事務(wù)和客人投訴要敏捷應(yīng)變,奇妙運用語言與溝通技巧,處理不了時,剛好匯報上級。

(應(yīng)將投訴限制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避開人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)23、結(jié)賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不行忽視怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報上交,不行私自躲藏。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào)