覓你酒店食堂管理改善方案

覓你酒店食堂管理改善方案考慮到我司的實(shí)際情況，進(jìn)一步提高員工福利待遇，為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于廣大員工，特制定以下管理改善方案。供公司領(lǐng)導(dǎo)參考。一、酒店食堂的現(xiàn)狀及伙食存在問(wèn)題四個(gè)分店都設(shè)有食堂，現(xiàn)在公司采取各分店配置專(zhuān)職廚師和供應(yīng)商送菜，員工免伙食費(fèi)的辦法。公司提供一日二餐，本人根據(jù)各分店食堂今年1—6月份的費(fèi)用開(kāi)支，結(jié)合長(zhǎng)沙及株洲菜市場(chǎng)的菜價(jià)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，并了解了五一店食堂平時(shí)伙食的搭配（五一店的食堂菜譜搭配較為合理，每餐一葷一半葷一素一湯，其他店均為一葷一素一湯），得出人均伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每人每餐4.7元，每餐菜譜應(yīng)包括一主葷、一半葷、一蔬菜、一湯。些20吃11辟年娘各店存食堂杯每月欲實(shí)際驗(yàn)產(chǎn)生煌費(fèi)用流店名個(gè)五一株荷塘哪天元有芙蓉茅1襪月份顆伙食狡費(fèi)：絲12臉88稱0售58享49壘13營(yíng)93暈6驗(yàn)無(wú)詳楊細(xì)數(shù)碎據(jù)倉(cāng)2勾月份魔伙食騾費(fèi)：刊90答90務(wù)58狗49鼻13違41堡2巨無(wú)詳巴細(xì)數(shù)難據(jù)煤3拉月份飲伙食閑費(fèi)：趕92鉗68偶89留45霞15醫(yī)01摟6蹤無(wú)詳俊細(xì)數(shù)切據(jù)鋒4逝月份站伙食擴(kuò)費(fèi)：點(diǎn)74屑07漲84油13冤13濟(jì)92蹤4舒無(wú)詳刑細(xì)數(shù)世據(jù)烏5接月份地伙食登費(fèi)：嶺82辦15拌76型87但13家55物1聲無(wú)詳從細(xì)數(shù)請(qǐng)據(jù)植6雙月份筋伙食把費(fèi)：贈(zèng)85經(jīng)4繞2戀87爭(zhēng)30配12大50動(dòng)5拔無(wú)詳航細(xì)數(shù)躬據(jù)踐按瘋4.劃7顛元竭/晝每人烘/齡每餐稍各店草每月恒的食芳堂費(fèi)殖用刪店名蔽五一墾荷塘乞天元屆芙蓉細(xì)員工闖編制啞42師個(gè)脈39毀個(gè)粥59教個(gè)怎67陵個(gè)豎實(shí)際乏就餐頑人數(shù)稀30粒個(gè)恭30千個(gè)偏45駛個(gè)更50拒個(gè)熱每餐尚標(biāo)準(zhǔn)毯4.芒7佛元莊4.慕7詳元起4.偶7滾元垮4.后7爆元責(zé)食堂壯月費(fèi)尋用搭84歷60棗元乓84收60德元盲12侵69催0避元響14械10雄0躍元壤按搜4.揪5冤元揭/禾每人占/妻每餐路各店攜節(jié)假羨日興食堂量加餐就費(fèi)用陳店烏名遲五一值荷塘焰天元伴芙蓉菊員工代編制腸42擠個(gè)話39偉個(gè)來(lái)59辛個(gè)夫67勁個(gè)形實(shí)際脹就餐弄人數(shù)淋30麗個(gè)衡30婦個(gè)枕45犧個(gè)潛50靈個(gè)慢元旦近1餐降13初5壤元游13蹈5肢元仙20犯0階元飾22練5蝴元輪春節(jié)頁(yè)6餐春81陶0榨元博81禮0斃元棄12絞00正元帳13派50統(tǒng)元拌元宵瑞1餐洞13床5萌元寇13魯5評(píng)元豬20贈(zèng)0巷元炊22證5瓦元臺(tái)端午賺節(jié)1訊餐謠13散5始元允13魂5鈴元堂20灘0熄元暖22段5蒙元想中秋門(mén)節(jié)1終餐鞠13廊5魂元稅13沾5睡元撈20奪0孤元譜22滿5爸元拼各店塵節(jié)假家日睜食堂改加餐炒費(fèi)用凳合計(jì)萌13逼50填元徹13露50畜元糞20僑00密元蜂22抬50紹元員工普遍反映的主要問(wèn)題是：1、菜式單調(diào)，相對(duì)較長(zhǎng)的周期內(nèi)吃同一種菜；2、食品采購(gòu)質(zhì)低價(jià)高。（特別是芙蓉店，建議長(zhǎng)沙統(tǒng)一由一個(gè)供應(yīng)商送菜）3、伙食不合胃口，烹飪方法單一。4、伙食費(fèi)支出與飯菜質(zhì)量不對(duì)稱。5、后來(lái)的員工沒(méi)有菜吃。二、改善措施1、加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的監(jiān)管。供應(yīng)商送菜過(guò)來(lái)后，廚師負(fù)責(zé)檢測(cè)菜的質(zhì)量是否變質(zhì)、過(guò)時(shí)，確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后過(guò)稱并記錄好實(shí)際數(shù)量，如有問(wèn)題及時(shí)向后勤管理人員反映。后勤經(jīng)理每周不定期對(duì)各店食堂飯菜質(zhì)量及伙食情況、費(fèi)用支出抽檢三次以上，并記錄好抽檢情況。行政部長(zhǎng)不定期對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)管。2、加強(qiáng)對(duì)食品用量監(jiān)管及庫(kù)存食品的盤(pán)點(diǎn)工作姥對(duì)食泳品的寧用量薄及實(shí)散際份準(zhǔn)量進(jìn)咸行監(jiān)岡管，循對(duì)食竿用油蝕及配某料方噸面的羽數(shù)量伐進(jìn)行怎分悉類(lèi)帖統(tǒng)計(jì)死，對(duì)秋主菜娛的購(gòu)攪買(mǎi)數(shù)崇量及躺實(shí)際端數(shù)量剪進(jìn)行抬監(jiān)控咱。建晶立詳樂(lè)細(xì)的開(kāi)食堂寒采購(gòu)茄及開(kāi)柳支明稠細(xì)帳穩(wěn)，每姜月或頭每季另由索后勤讓經(jīng)理案組織鏟相關(guān)共人員藝對(duì)食數(shù)堂的洽開(kāi)支圣、庫(kù)呼存實(shí)進(jìn)物進(jìn)邀行監(jiān)貢控及珠盤(pán)點(diǎn)重核對(duì)梯。封每天析對(duì)食臟堂的北費(fèi)用楚開(kāi)支扭情況匪進(jìn)行戚公示活。賞3、逼經(jīng)常蛾變換潑菜式錫并不那斷改悉進(jìn)烹傷飪方勵(lì)法誰(shuí)每月放2言5五日前睛制定旅下月可各周逐的菜方譜，江盡量絮做到兇一周錦內(nèi)的甲菜式茫不重鑰復(fù)，茫每月寶定期辛進(jìn)行旦更新謝上月合的菜澤譜。直在烹珍飪方投面，局教育鵲廚師僵根據(jù)艘員工菊的意井見(jiàn)反續(xù)饋，飯不斷送變換攔和改愁進(jìn)烹擾飪方捷法，塔每樣少菜都爬用心盤(pán)去做薦，力積爭(zhēng)做辮到色滴、香學(xué)、味勸、俱黎全。墊4、鄙每餐底都由婚廚師余或峽各酒瞞店值染班管姻理人牛來(lái)冷打菜除，避償免召員工歡多打嚷菜導(dǎo)童致后叢來(lái)員攤工沒(méi)遞有菜賊吃。轉(zhuǎn)5燙、廚加強(qiáng)季對(duì)嘉食堂敘各項(xiàng)旨工作犁的監(jiān)飾管息建議辟成立頁(yè)膳食撒督查允管理姜委員詞會(huì)，斗由在藝食堂扭就餐貞的各佳位員枯工選寶舉代愛(ài)表產(chǎn)榜生，速選舉推委員精會(huì)由找5-殼10類(lèi)名代罪表組返成，峰主要優(yōu)負(fù)責(zé)矛菜市尺價(jià)格促的調(diào)嗎查，匪對(duì)食科堂采仿購(gòu)食顏品價(jià)聽(tīng)格及看質(zhì)量艦進(jìn)行拍督查弦，對(duì)始食堂辰各項(xiàng)俗工作廣進(jìn)行戶監(jiān)管泥。狀膳食骨督查沖委員早會(huì)成添員：保誼（驢治暢圓墳勞蝦）頸6拾、擴(kuò)不定廁期聽(tīng)腎取員悲工對(duì)獨(dú)伙食溫方面想的意距見(jiàn)和毫建議粒，不香斷改扎善。險(xiǎn)行政潛部各杏成員低應(yīng)經(jīng)碰常深型入員糊工中殖間，斤經(jīng)常妹與就拒餐員抽工交互流，刪聽(tīng)取惹員工恢對(duì)伙乏食和躁食堂翁管理蝶方面漁的意青見(jiàn)和律建議杠。不舊斷地籠改善避伙食渠條件粱，力醒爭(zhēng)讓西大多悅數(shù)員處工滿礎(chǔ)意。仆三測(cè)、桐建立歡健全亡食堂史各項(xiàng)育管理歸制度兼為進(jìn)艘一步獄加強(qiáng)卵對(duì)食怪堂的雪管理段，需聲制定嶄和完漲善相告關(guān)管材理制里度，題擬制謠定繳《食語(yǔ)堂衛(wèi)怠生制袍度》繩、洋《食籍堂安傲全管嫂理制襖度》散等。加通過(guò)膀制度晨來(lái)約拼束和葡規(guī)范絨食堂骨管理被，不格斷完訴善公昆司的伙福利院制度丘和改誘善歡員工皇生活宰條件葬。巧行政局部敢二〇豎一一刪年紗七座月倦十六瘋?cè)展└?倘：1瓣00隸人每棚餐一袍星期俊的菜疏譜配膊備及竿價(jià)格魂附2板：長(zhǎng)龜沙買(mǎi)巖菜網(wǎng)治20駝11螞.庸7考.1附9-告26居日膠的菜茫價(jià)表鋼附1哪：1起00娘人每疊餐一歉星期吊的菜梳譜配求備及肯價(jià)格籌本菜國(guó)譜是莖按枕長(zhǎng)沙陣買(mǎi)菜笑網(wǎng)提翠供的而菜價(jià)盤(pán)，并顆且按前10紛0人凝/每跡餐的端一星團(tuán)期的錘量制桶作的崖菜譜孔（3飯菜一付湯的細(xì)標(biāo)準(zhǔn)肉，人瓣均每逐餐4聲.7京元，引一主慨葷、羨一溜半俗葷、址一蔬程菜、蛾一湯衛(wèi)，各狠店也劃可以流根據(jù)話供應(yīng)床商提唯供的怠菜價(jià)進(jìn)表剩自行拉配菜章）也日期碎主稼菜結(jié)配料妄數(shù)量衫數(shù)量醫(yī)單位才單價(jià)陳（元亭）劫合計(jì)系（元資）俘星期鐮一式上醋午傳土豆鬧炒肉任土豆霞25餡灣卡25傷斤鞠1.代3浩32賄.5虛前腿較肉玻10殲10盾斤鑼14占14辯0沙紅尖獸椒抗1屆1艙斤編2.塵7憐2.蟲(chóng)7乏肉末衫茄子歇茄子緒同30駕30狀斤吊1.種4巨42覽老姜豐雅0.喝5臟0.終5榆斤泊2.碰4見(jiàn)1.滴2術(shù)肉末得3夾3模斤療13悔39潑紅尖輸椒1討1謠斤鮮2.紛7展2.淡7欄空心漆菜后空心駱菜觸25弦25淘斤緣1.昌5沙37交.5填肉末狂冬瓜好湯迎冬瓜續(xù)2敞0赴20弄斤梳0.質(zhì)7鏡14謙肉末乞2頓2喜斤淚13叮26仆下午看榨菜江肉絲跌榨菜卵絲2蓄5復(fù)25傘斤妙1.薯5餃37呈.5墳后腿購(gòu)肉宋9囑9胳斤且14衛(wèi)12脹6奇紅尖倘椒1捕1零斤刮2.船7稼2.器7倉(cāng)麻婆草豆腐青白豆朗腐也2廟00顏片著20請(qǐng)0孤片顯0.籮25易50雄肉泥臭2懂2婦斤萄13叨26欠香蔥逮0若.5獎(jiǎng)0.走5受斤磚2.魚(yú)9倚1.梯45列清炒倍生菜洗生菜臘2謹(jǐn)5償25蠟斤強(qiáng)1.述5拿37貸.5賀絲瓜丹湯網(wǎng)絲瓜纖1岔5摘15悅斤姨1.耀5冤22眠.5券總計(jì)馳：畜64忘2.牙45濕日期廣主巷菜戲配料爹數(shù)量倒數(shù)量今單位扔單價(jià)沈合計(jì)灘星期腔二遞上開(kāi)午旺青椒膠炒仔碎雞冷仔雞欄盡16奸16落斤嶺7.久5餡12覽0飛青椒師牽15橡15討斤齊1.臭3攏19披.5渣生姜傻仗3輸3承斤狹2.細(xì)4蔑7.媽2位口味再花菜探花菜瓜滑20潮20青斤禽2.游1嶺42禽去皮健五花小肉3嘆3突斤鹿14數(shù).5犬43趴.5刻去皮閉蒜子臺(tái)1削1便斤校4葬4垃清炒親豆芽清菜恥綠豆基芽登中30令30極斤數(shù)0.弄9例27座老姜勿肉片南湯者后腿答肉遺肝3檢3余斤喂14快39響老姜瞎著嘴5叼5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奴蘿卜事斤吉1.誘2海長(zhǎng)豆膽角柿斤蛇1.振9葛香芹活斤輕3猛酸蘿禾卜整虛個(gè)推斤爹1.關(guān)5節(jié)荷蘭至豆缸斤淺7繞西芹怒斤券3.叮5被心靈拘美愿斤咸2.踩3億四季戚豆蹄斤市2.白8惑荷蘭褲芹太斤業(yè)5.閱5她苦瓜井斤幣1.烈5慮短絲奴瓜闊斤首1.環(huán)5蜜芥藍(lán)速斤燈2.程2躬付瓜屯斤覆1.辜2它長(zhǎng)絲升瓜取斤燭3.紫2慘苦菊規(guī)斤灣8柏冬瓜臉斤胸0.耀7廢土絲竄瓜眠斤蹦1.段2沈蘆筍貪斤顏9急南瓜潮斤復(fù)1.賠4飾小青虜瓜己斤催3.鄙3齒雪里脾紅以斤緣1.拐5深金瓜裳斤青0眉小南燦瓜岔斤弄1.言6焰雪里輸紅(浴好)授斤客3.接3青本地繁黃瓜農(nóng)斤益0.林9篩韭菜蝦斤本2渴紫貝改菜垮斤秀6撞黃瓜拴（外鹿地戀斤精1.貨2紗韭花糠斤驗(yàn)4.濤5距紫羅決蘭花商斤邊20黃蒜苗妨斤瘦3.環(huán)5宰韭黃課斤是4.野5捉?；ǔ砑t貍斤性2.衛(wèi)3屢肉類(lèi)品7.倡19預(yù)-7使.2逃6評(píng)肉片活斤何14港.5鄉(xiāng)肉類(lèi)炭鯽魚(yú)存(殺駁好)解梯佩8數(shù).5秋桌斤濁9圾魚(yú)類(lèi)雜肉絲逮斤肌14牧.5煮肉類(lèi)費(fèi)草魚(yú)身斤僑6.結(jié)5土魚(yú)類(lèi)聞凈瘦忠肉幅斤倚16餐肉類(lèi)丑雄魚(yú)雪斤擋7.楚5荷魚(yú)類(lèi)乏五花蒜肉啟斤垮14越肉類(lèi)個(gè)雄魚(yú)究頭耽斤損9封魚(yú)類(lèi)誕后腿同肉錯(cuò)斤婦14爸.5弊肉類(lèi)吼水魚(yú)紗斤石24渠魚(yú)類(lèi)角前腿肝肉辭斤頁(yè)14女.5版肉類(lèi)釀鱸魚(yú)且(殺捆好)吼斤臭28駐.8舌魚(yú)類(lèi)役里脊飄肉地斤魄14威.5爐肉類(lèi)室非洲思鯰掏斤歉5.藏5搖魚(yú)類(lèi)漏排骨剖斤誠(chéng)15詢.5六肉類(lèi)忽黃鴨鋤叫雁斤戚15縱魚(yú)類(lèi)桃仔排仿斤凍21附肉類(lèi)鮮桂魚(yú)偶（小變）害斤拆30萬(wàn)魚(yú)類(lèi)美豬肝近斤貌14臺(tái)肉類(lèi)拘桂魚(yú)柿（大滅）謹(jǐn)斤顧38觀魚(yú)類(lèi)橋豬心沃斤價(jià)14撞.5盡肉類(lèi)猛花甲年斤礙5.宴5指魚(yú)類(lèi)仇豬舌渣斤涼13枯.5域肉類(lèi)箱泥鰍米斤躬20久魚(yú)類(lèi)頸肥腸造斤木9案肉類(lèi)陪鱔魚(yú)茂（殺疑好）甜斤阿49賣(mài)魚(yú)類(lèi)骨肥腸咬（凍烈）迅件彩19段0詞肉類(lèi)宰太極永圖(孕黃鱔抄)素斤含26掌魚(yú)類(lèi)路豬肚躺斤菌20智肉類(lèi)加帶魚(yú)貫(大沃)迎件新22盛0溫魚(yú)類(lèi)徒豬肚絨（凍破）衛(wèi)斤姿12尊.5也肉類(lèi)擔(dān)魷魚(yú)緩須猶件嬌13箱0病魚(yú)類(lèi)靠腰花暮對(duì)乳15淡肉類(lèi)頃手撕怨火焙古魚(yú)尋斤棗17惠干魚(yú)杠類(lèi)疲豬尾顏巴賴斤降18雷肉類(lèi)破農(nóng)家森雞(擔(dān)黑土蘆雞)詠斤塞12陷雞鴨舟類(lèi)灶豬耳階朵栗斤瓶17第肉類(lèi)泊黑土暮雞(音殺好蔬)方斤緩18烏雞鴨侍類(lèi)紀(jì)短豬釣?zāi)_池斤離12祝.5聽(tīng)肉類(lèi)惰三黃披仔雞欠斤浪7.軍5糕雞鴨夏類(lèi)霉大豬付腳塊齊斤狀12僵.5計(jì)肉類(lèi)棚三黃墾雞(唱?dú)⒑们?賺斤虛10狗雞鴨胃類(lèi)綁豬耳督尖（患凍）核斤己19斗肉類(lèi)牌雞腿槐斤頓7.加5停雞鴨父類(lèi)愉鮮苘浴子骨游斤因9瓜肉類(lèi)遮雞爪斗斤盜11盞雞鴨蒙類(lèi)欺筒子指骨（章凍）賞斤棗4.躬5集肉類(lèi)該雞雜位斤仿9.屬5值雞鴨蒜類(lèi)毅肥膘怎斤離9.峰8洋肉類(lèi)偽雞雜劫包富22遭雞鴨桐類(lèi)賀牛肉券斤碧19閘牛肉暖類(lèi)菜雞油臂斤益19洪雞鴨粒類(lèi)尖牛腩而斤皮16護(hù)牛肉剩類(lèi)從雞翅星膀（細(xì)凍萍斤婦14英.5喇雞鴨怠類(lèi)坑牛淋雷斤鑰19燙.5庭牛肉災(zāi)類(lèi)腳雞胸漿肉（捏凍）網(wǎng)包迷18狗雞鴨均類(lèi)皆牛里銀脊誠(chéng)斤狂19象.5錄牛肉收類(lèi)映清遠(yuǎn)幸雞渣斤迫10襯雞鴨最類(lèi)衣牛肚基（凍頭）吃件袋12吧0魔肉類(lèi)罷水鴨掘斤萬(wàn)16紅雞鴨淋類(lèi)樸湘西副臘肉企斤煎20燃臘制宗品根水鴨夏斤悠16尊.5翁雞鴨山類(lèi)艘牛蛙以斤奪6.土5豎蛙類(lèi)應(yīng)仔鴨貝(殺淡好)菠斤照8鍵雞鴨怪類(lèi)胡龍蝦恭斤溪18墳海鮮短類(lèi)研仔鴨藝(殺逼好)陷斤養(yǎng)8世雞鴨都類(lèi)艱大龍崗蝦孔斤魂20紅海鮮雄類(lèi)掩鴨肉肺（凍根)孩件軍15問(wèn)5想雞鴨笨類(lèi)蜜基圍頁(yè)蝦額斤厚25釋海鮮獅類(lèi)赴鴨骨汽架（梨凍）滋斤董6.葉5斤雞鴨季類(lèi)菠乳鴿扁斤瞞14賤雞鴨挎類(lèi)擋附縮3呼：災(zāi)食堂熊衛(wèi)生輸管理臟制度側(cè)一、宇食品求衛(wèi)生削1便.郵不購(gòu)小買(mǎi)不遍新鮮您食品回，嚴(yán)瑞禁購(gòu)睜買(mǎi)及射使用雨腐爛纖變質(zhì)東的食焦物，浸以及廟其他鉛感官繭性狀蜘異常臺(tái)食物嫁。宵2.房所用風(fēng)原料辰必須伏做到析無(wú)毒灘無(wú)害站，食侵品原透料做漂到分逢類(lèi)存男放，副生熟破分開(kāi)怖，并砌做好略防塵密、防展蠅、框防鼠再、防立潮。噴半3.婦要做扮到生染品與摘成品左、熟憑品相閱隔離秤，成容品與具半成撞品相剖隔離漆，食零品與敞雜物之相隔出離。灘冷藏菊時(shí)要螺做到汽葷腥主類(lèi)食帆品與雖其他礎(chǔ)食品步相隔族離。擱4.累加工晃蔬菜饞要做猜到反嬌復(fù)漂唯洗并妙用開(kāi)紋水浸玩燙，芳去除華菜水練，避屬免蔬覽菜污授染農(nóng)淘藥引極起食槍物中嘉毒?？?.并食溪物制敲作過(guò)縮程中驗(yàn)要注合意防帖蠅、已防灰鋪塵，股以避鋸免雜壇物混械入食膛品。叔6.片隔償餐食螞物如逃可食專(zhuān)用，擁必須取經(jīng)過(guò)圖回鍋談加熱果。置7昂.叔各種耳調(diào)料折不宜列久置妹，裝胞盛調(diào)竭料各嘆種器賣(mài)具應(yīng)奧經(jīng)常辣洗滌忍。要8、孔食品婦貯存戀、加扣工及沸刀案斧等工悶具，哪做到住存放咱有序故。悄9、貫庫(kù)存爆原料里要做宮到整零潔、巷分類(lèi)千存放押，離嚴(yán)地離墓墻，兇定型顯包裝屆原料勺應(yīng)貼破有標(biāo)猴簽，竊進(jìn)貨電要嚴(yán)修格驗(yàn)午收、遍檢查適、登址記、柿先進(jìn)惜先肢出腸。悶二、倘餐具尾、廚州具衛(wèi)漏生賺1.棒刀驢、板冊(cè)、桶并、盆心、筐孝、灶壩、鍋弄、抹亭布等懲廚具茫要每蓋餐清薯洗，揉保持滅廚具熔的清墨潔。卵餐具腿用后玻要一滴洗供、金二刷拖、勝三沖戀、土四消繡毒驗(yàn)、老五保請(qǐng)潔航。搞2.物廚量具和遲餐具歐要固膛定擺室好。工3.聾對(duì)存?zhèn)艔N汁具，鋤餐具恩的各倆個(gè)角世落要控經(jīng)常程抹洗較?？救⑴循h(huán)境司衛(wèi)生籮1.糧要之經(jīng)常唇性打甘掃和扭清洗抱食堂熱地面棵，做磚到地削面無(wú)峰雜物裙和積旨水冠。殿2.抱儲(chǔ)梅藏室追要保紫持干嚼凈、系干燥利和通羽風(fēng)，用儲(chǔ)藏哪間不數(shù)得存圣放其泡他雜啊物及豐個(gè)人驚物件堪，物魄品存貨放要酷離地啦，隔貞墻，悄分類(lèi)鼻。桃3.他對(duì)食淚堂周笑圍的狂陰溝鉗、角炎落、蒙泔水仆桶，極垃圾沖堆要嘉經(jīng)常逗性清殿理，于預(yù)防厚細(xì)菌鈔感染刃食物厲。弓4.邊惕保持忌廚房政衛(wèi)生易、整強(qiáng)潔、蜓無(wú)異堡味無(wú)篇蟲(chóng)害孟，垃而圾桶煌隨時(shí)旋蓋嚴(yán)枝，并碑及時(shí)樸處理富，定堵時(shí)進(jìn)誰(shuí)行大方掃除碎。踐四、楊食堂擋工作宰人員滴個(gè)人修衛(wèi)生續(xù)1.喚食堂僅工作歸人員鋒要穿幣戴潔廣凈的騙工作鹽衣帽存，不林留長(zhǎng)料發(fā)，構(gòu)胡須炎，指攝甲，查保持尼良好泳的個(gè)念人衛(wèi)命生及大形象煩。借2糊.最食堂馬工作政人員撤要做咐到“肆四勤尸”勤慚洗手獎(jiǎng)、痕剪指培甲；去勤洗廉衣服郊、女被褥豬；勤怒洗澡魂、省理發(fā)刺；勤寧換工名作服蔽。僚3鴿.列在工爬作前新及處押理食潤(rùn)品原推料后芽、便賞后要窮用倆洗潔臺(tái)精籌及流擊動(dòng)清挎水洗串手，拐直接娛用手訴接觸賊入口離食品甘之前應(yīng)（如麥抓粉代條催、那切菜軍、嶺加工擺等）煎應(yīng)用峽熱水血消毒穿。首4神.爽不得越在食澇品加窯工期壞間及撒食品臨前抽紗煙，畜不正跌對(duì)食暖品咳常嗽、少打噴仰嚏，湖不隨術(shù)處吐接痰。附4繁食堂月安全涌管理孩制度恰一盆、食死物驗(yàn)予收喚管理商1.走凡采乓購(gòu)入窗食堂卻的食酸物，銅必須廁經(jīng)驗(yàn)尖收后痛方可盡使用匪。氧2.渣食品導(dǎo)采購(gòu)險(xiǎn)回來(lái)下由膀廚師之驗(yàn)收隙，禽各店湯管理盼人員嘆監(jiān)督軍。田3.病驗(yàn)收岔程序旬：執(zhí)（1扯）驗(yàn)朝質(zhì)量蜓。主挽要看鹽食物鳴的品雄質(zhì)是蘋(píng)否完室好鍛、孤有無(wú)渴污染儉變質(zhì)蚊、招是否罵過(guò)保甚質(zhì)期蘇、枝有無(wú)導(dǎo)產(chǎn)品數(shù)合格市證等蘆。搖（2搞）驗(yàn)室數(shù)量擔(dān)。能戶稱重租量的尖，必辛須過(guò)擋稱，肌以件測(cè)計(jì)的蹲，是霸否符尸合數(shù)染量標(biāo)壺準(zhǔn)。戚（3稅）其奧它方鬼面是涂否有頌不符挨合標(biāo)甩準(zhǔn)或餅不宜圍進(jìn)入便食堂啦使用無(wú)的。拋4.渠結(jié)果忠處理甜：驗(yàn)秒收合態(tài)格后脹，由踩驗(yàn)收咱人員鉆在購(gòu)遵貨發(fā)判票上令簽名院，不笨合格律的，串及時(shí)廣向罰供應(yīng)驢商閑人員院反饋認(rèn)，線并掌與供骨貨商革聯(lián)系貢退貨蛙，