淺談肯德基的連鎖經營本科生畢業(yè)論文

青島大學經濟學院 -PAGE4-青島大學經濟學院—I—摘要21世紀是一個變幻難測的世紀，科技的飛速發(fā)展，知識更替日新月異，經濟的全球化，促進了現(xiàn)代商業(yè)的形成與發(fā)展。希望、困惑、機遇、挑戰(zhàn)。隨時隨地的都有可能出現(xiàn)在每一個投資者身上。如何尋找一種有效的經營模式能使自己在激烈的競爭中立于不敗之地，已成為投資者的首要任務。隨著商業(yè)的不斷發(fā)展，作為第三次商業(yè)革命的連鎖經營已被廣大市場經營者所認可。連鎖經營顧名思義：即形成一個商業(yè)聯(lián)合體。20世紀80年代，我國開始發(fā)展連鎖經營。盡管起步比國外晚了一個多世紀，但短短30年便普及大江南北。1987年底，第一家肯德基店進駐中國。當時人們并沒有意識到那正是連鎖經營商業(yè)模式的“特許經營”在中國發(fā)展的起點。然而正是該店的成立讓特許經營在中國以意想不到的速度飛速發(fā)展，取得了有目共睹的成就。為分析肯德基連鎖經營成功發(fā)展的原因，并以從中發(fā)現(xiàn)肯德基在它的品牌加盟，經營戰(zhàn)略等方面存在的問題為目的。結合我在大學期間在肯德基兼職工作的一些經歷：本文首先提出了連鎖經營的基礎理論，其次簡單介紹了肯德基的連鎖經營現(xiàn)狀、優(yōu)勢、以及帶給我們的思考。接著根據(jù)上面提出的問題深入分析，詳細指出了肯德基在連鎖加盟中的弊端，以及在管理中存在的問題。最后本文針對以上問題做出解決方案并深入總結。本文通過對肯德基的分析，使我們清楚認識到如何做好連鎖經營?？系禄倪B鎖經營是我們能夠貼身體會的連鎖經營實例，通過對該理論的研究，對我國連鎖經營發(fā)展具有重要的意義！關鍵字：現(xiàn)代商業(yè)，連鎖經營，特許經營，經營戰(zhàn)略Abstract21stcenturyisthecenturyofever-unpredictable,therapiddevelopmentsofscienceandtechnology、knowledgechangeswitheachpassingday,theglobalizationoftheeconomyandpromotedtheformationanddevelopmentofmodernbusiness.Hopingconfusion,opportunityandchallenge,anytimemayappearuponeachinvestor。Howtofindaneffectivebusinessmodelistheirfiercecompetitioninaninvincibleposition,havebecomeinvestors'primarytasks。Withthedevelopmentofbusiness,asthethirdcommercialrevolutionofchainstoreshasbeenendorsedbythemajorityofmarketoperatorsacceptedChainstoresasitsnamesuggests:formedaBusinessCoalition.Inthe1980ofthe20thcentury,webegantodeveloptheChinachainstoreandfranchise.Althoughstartinglaterthanabroadformorethanacentury,butasingleuniversalSouthin30years.Theendof1987,thefirstKFC'swasrestaurantinChina.Whenpeoplewerenotawardatchainstorebusinessmodel"franchise"atthestartingpointofChina'sdevelopment.FranchisingwithunexpectedrapiddevelopmentinChinahasmaderemarkableachievements.InordertoanalysisofKFCchainbusinessdevelopmentsuccess,findKFCfranchise,businessstrategyandotherproblemsforthepurpose.CombiningsomeofmyparttimejobwhileinCollegeinKentuckyexperience:Theorieswasfirstputforwardinthispaperchainoperation,followedbyabriefKFCchainstorespresentcondition,advantage,andbringourthinking.Accordingin-depthanalysisoftheissuesraisedabove,pointedoutshortcomingsoftheKentuckyFriedChickenfranchisein,aswellasproblemsinmanagement.Atlastfinalsolutionsandin-depthsummarypaperfortheaboveproblem.BasedontheanalysisofKFC's,sothatwearewellawareofhowtodoachainoperation.KFCchainstoresisourpersonalexperienceofthechaininstancethroughtheresearchofthetheoryandpracticemanagementanddevelopmentisofgreatsignificanceinourcountry!Keywords:modernbusiness,thechainoperation,franchise,businessstrategy—III—目錄摘要 IAbstract II緒論 1正文 21連鎖經營的相關理論 21.1連鎖經營的概念及3S特征 21.2連鎖經營的分類 31.3連鎖經營的優(yōu)勢與劣勢 32肯德基連鎖經營的現(xiàn)狀與思考 52.1肯德基連鎖經營的概述 52.2肯德基連鎖經營的優(yōu)勢 52.3肯德基連鎖經營給我們帶來的問題思考 63肯德基連鎖經營中存在的問題 73.1肯德基在品牌加盟中存在的弊端 73.2現(xiàn)實的管理中存在的問題 83.2.1現(xiàn)實管理中員工方面的問題 83.2.2現(xiàn)實管理中經營戰(zhàn)略問題 84.肯德基在連鎖經營上應有的創(chuàng)新 104.1肯德基連鎖經營模式的設計展開 104.2肯德基在員工和經營戰(zhàn)略方面應做的改進 104.3當今時代下肯德基應具備的管理信息系統(tǒng) 11結論 12參考文獻 13致謝 14—1—緒論連鎖經營作為當今商業(yè)活動中最富有活力和最具成長潛力的經營方式，在世界各地廣泛流行，成為許多國家商業(yè)經營的主流形式。我們今天所見的麥當勞、肯德基、沃爾瑪?shù)仁澜缰钠髽I(yè)，都是連鎖經營的成功實踐者。它們向世界展示了連鎖經營的巨大魅力，也引起了人們對連鎖經營模式的探究。因此要想對連鎖經營模式進行研究首先必須要知道什么是連鎖經營。所謂連鎖經營正是商店所采取的一種經營方式和管理制度。它是指由同一經營總部領導下的若干分支企業(yè)或門店構成的聯(lián)合體為實現(xiàn)規(guī)模效益所進行的統(tǒng)一的商業(yè)經營活動。縱觀連鎖經營運行模式在世界上的發(fā)展，肯德基的連鎖經營模式在同行業(yè)中發(fā)展的相對還是比較成功的。但是近幾年肯德基發(fā)生的一些危機事件也讓我們看到了肯德基連鎖經營中的一些問題。因此對肯德基連鎖經營運行模式的研究也是十分有必要的。通過對連鎖經營的理論分析，掌握連鎖經營的3S特征和連鎖經營的分類。并從中發(fā)現(xiàn)連鎖經營的一些優(yōu)勢和劣勢的所在?？系禄B鎖經營的成功發(fā)展讓它實現(xiàn)了占據(jù)市場的目的，獲得了豐厚的利潤。但在它飛速發(fā)展的同時也讓我們看到了肯德基連鎖經營當中存在的一些實際問題。例如：在品牌加盟中加盟者素質不統(tǒng)一，雖然總部會對每一個加盟者進行培訓，但在實際的經營管理中加盟者不一定完全統(tǒng)一的去那么做，給公司造成損失。因此加強加強基層管理、創(chuàng)造活性化的環(huán)境和員工，對企業(yè)的連鎖經營發(fā)展具有重要的意義！在激烈的市場競爭中，一個企業(yè)的經營戰(zhàn)略是指導企業(yè)長期發(fā)展和占據(jù)市場份額的重要依據(jù)。因此肯德基應該利用現(xiàn)代的一些通信技術加強對基層的管理、培訓、溝通和監(jiān)督。增強職工的活性化和凝聚力，使整個企業(yè)上下一致，各部門系統(tǒng)之間形成一個有機的整體并不斷的完善連鎖經營模式。消除存在于員工、品牌加盟、經營戰(zhàn)略等方面的細小問題。防微杜漸使企業(yè)在市場競爭中立于不敗之地！正文1連鎖經營的相關理論1.1連鎖經營的概念及3S特征連鎖經營的概念連鎖經營作為當今商業(yè)活動中最富有活力和最具成長潛力的經營方式，在世界各國廣泛流行，成為許多商業(yè)經營模式的主流形式。我們今天所見的麥當勞、肯德基、沃爾瑪?shù)仁澜缰钠髽I(yè)，都是連鎖經營的成功實踐者。它們向世界展示了連鎖經營的巨大魅力，也引起了人們對連鎖經營的探究。要了解什么是連鎖經營必須先從它的定義入手：連鎖經營顧名思義就是經營聯(lián)合。所謂連鎖經營就是連鎖商店（包括零售業(yè)、飲食業(yè)、及其他服務業(yè)的連鎖商店）所采取的一種經營方式和管理制度，它是指由同一總部領導下的若干分支企業(yè)或門店構成的聯(lián)合體，為實現(xiàn)規(guī)模效益所進行的統(tǒng)一的商業(yè)經營活動[1]連鎖經營的3S特征連鎖經營的內涵是高度統(tǒng)一的，它作為現(xiàn)代一種經營方式和管理制度，是商業(yè)領域的一次重大變革。它的出現(xiàn)改變了傳統(tǒng)商店單兵作戰(zhàn)，在經營、管理、組織上小而全的低水平分工低效率營運的局面，實現(xiàn)了眾多門店聯(lián)合作戰(zhàn)，形成了在經營、管理、組織上的高水平分工和高效營運。具體來看連鎖經營的基本特征表現(xiàn)在3個方面，即通常所說的3S特征：簡單化（simplification）簡單化是盡可能的將作業(yè)流程“化繁為簡”創(chuàng)造任何人都能輕松且快速熟悉作業(yè)的條件。但連鎖經營強調簡單化絕不意味著減少作業(yè)環(huán)節(jié)，而是徹底排除“浪費部分，過分部分”等不必要的環(huán)節(jié)內容。達到事半功倍的內容。2）標準化（standardization）標準化是指連鎖企業(yè)適應市場競爭的需求而采取的作業(yè)形式，是為持續(xù)的生產、銷售預期商品和服務而設定的即合理又理想的狀態(tài)條件。是能反復運作的經營系統(tǒng)。3）專業(yè)化（specialization）專業(yè)化是指連鎖商店的運營必須在整體規(guī)劃下進行專業(yè)分工，在分工的基礎上實施集中管理。從而將工作特定化和進一步專業(yè)化追求獨特和卓越，開發(fā)創(chuàng)造出獨具特色的技巧和系統(tǒng)。專業(yè)化只有在簡單化標準化的前提下才能實現(xiàn)。如果說將復雜的連鎖經營業(yè)務簡單化是一大貢獻，而標準化是連鎖經營向規(guī)?；l(fā)展實現(xiàn)低成本擴張的基礎的話，那么專業(yè)化則是連鎖企業(yè)持續(xù)發(fā)展的法寶。1.2連鎖經營的分類連鎖經營最初是以單一所有權即直營連鎖出現(xiàn)的。隨著長期的發(fā)展實踐，逐步形成了3種形式并存的局面。即直營連鎖、自由連鎖、和特許經營連鎖。直營連鎖又叫正規(guī)連鎖，是連鎖經營的基本形態(tài)。這是連鎖企業(yè)總部通過獨資，控股，或兼并等途徑開設門店發(fā)展壯大自身實力和規(guī)模的一種連鎖形式。連鎖企業(yè)的所有門店在總部的直接領導下統(tǒng)一經營?？偛繉Ω鏖T店實施人、財、物及商流、物流、信息流、資金流等方面的統(tǒng)一管理。目前不同國家和組織對直營連鎖的定義有所不同。但無論采用哪種定義直營連鎖都必須具有以下特點：同一資本開設門店、經營管理高度集中統(tǒng)一、統(tǒng)一的核算制度。自由連鎖又稱自愿連鎖。其原意是自發(fā)性連鎖或任意性連鎖。自由連鎖是企業(yè)為了共同利益結合而成的事業(yè)合作體。各成員店是獨立法人，具有較高的自主權。只是在部分業(yè)務范圍內合作經營以達到共享規(guī)模效益的目的。[2]由此可見自由連鎖主要是中小企業(yè)為了維護自己的利益聯(lián)合起來通過組織連鎖獲得規(guī)模效益。以便與大企業(yè)抗衡爭奪市場份額。特許連鎖又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖。這是總部與加盟店之間依靠契約結合起來的一種形式。[3]風靡世界的肯德基、7—11都是特許連鎖組織的典型代表。我國2007年頒布了《商業(yè)特許經營管理條例》將特許經營定義為：指擁有注冊商標、企業(yè)標志、專利、專有技術等經營資源的企業(yè)（稱特許人），以合同的形式將其擁有的經營資源許可其他經營者（稱被特許人）使用，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一的經營模式下展開經營，并向特許人支付特許經營費用的活動。1.3連鎖經營的優(yōu)勢與劣勢連鎖經營是商業(yè)領域的一次革命性突破，它的出現(xiàn)和發(fā)展將傳統(tǒng)“手工作坊”式的小商業(yè)真正轉變?yōu)楝F(xiàn)代意義上的大商業(yè)。要深入理解連鎖經營所帶來的革命性變化，就讓我們先從連鎖經營的優(yōu)勢與劣勢入手吧：1.資源整合獲取規(guī)模效益。連鎖經營順應社會化大生產的要求把分散的經營主體組起來。通過整合各方面資源進行整體運作，取得傳統(tǒng)商業(yè)無法達到的規(guī)模效應。從而贏得市場競爭優(yōu)勢。2.形象、商品和服務的統(tǒng)一，易于維持消費者的忠誠。連鎖企業(yè)通常選擇統(tǒng)一的建筑形式、環(huán)境布置、色彩裝飾、廣告語、商徽等使顧客不管在什么地方都受到相同信息的刺激，時間長了就會產生興趣，最終認可企業(yè)。3.網絡化組織帶來迅速擴張。進入信息化時代以來，計算機技術為連鎖經營插上了翅膀，把連鎖經營帶入到一個全新發(fā)展時期。4.現(xiàn)代管理技術實現(xiàn)精細化管理。計算機在連鎖企業(yè)中的應用使連鎖企業(yè)在選擇供貨商、訂貨、存儲、配送、補貨到會計記錄、統(tǒng)計匯總、制作各種報表更加系統(tǒng)化。為連鎖企業(yè)成功實施精細化管理提供了保證。5.制度化規(guī)范化管理，消除個人因素的影響。連鎖經營的標準化特征決定了其規(guī)范化管理的核心是以各項標準為基礎形成的各項規(guī)章制度。這些規(guī)章制度消除了經驗基礎上的隨意性，保證管理的穩(wěn)定性，也避免了個人因素對連鎖企業(yè)的運營可能造成的傷害。雖然連鎖企業(yè)有那么多的優(yōu)勢，但實際發(fā)展中也存在著門店獨立性有限、缺乏靈活性；門店無法單獨核算，盈利水平無法體現(xiàn)，影響員工的積極性；容易出現(xiàn)總部與門店溝通不暢和決策延誤等弊端。青島大學經濟學院-PAGE15-2肯德基連鎖經營的現(xiàn)狀與思考2.1肯德基連鎖經營的概述肯德基通常簡稱為KFC是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭.山德士上校于1952年創(chuàng)建?，F(xiàn)如今肯德基隸屬于百勝餐飲集團并與百事可樂結成戰(zhàn)略聯(lián)盟。截至2013年底全球共有約17000家門市?？系禄粩嗤瞥鲂庐a品以滿足顧客的不斷追求從而獲得利益。1987年肯德基進入中國市場，它的成功發(fā)展源自百分之九十的員工齊心協(xié)力。因為肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每一位員工的潛力都得到充分發(fā)揮?？系禄肋h將顧客擺在第一位，使顧客在享受各種高品質餐飲的同時也感受到最親切的一流服務和用餐環(huán)境?！吧钊绱硕鄫伞笔强系禄?010年在中國開設第3000家店時提出的全新品牌口號。在競爭如此激烈的餐飲業(yè)中肯德基在中國在特許經營的連鎖經營模式支持下，制訂了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的經營戰(zhàn)略。在進入初期以統(tǒng)一的標識、統(tǒng)一的服裝、統(tǒng)一配送方式的全新的連鎖經營方式迅速確立了在中國市場的地位。在成熟期，制定中西方相結合的戰(zhàn)略?？系禄B鎖經營的成功發(fā)展得益于它標準化、專業(yè)化的管理和人性化濃厚的企業(yè)文化。使它不斷取得連鎖企業(yè)的最佳效應。[4]2.2肯德基連鎖經營的優(yōu)勢從1952年肯德基創(chuàng)立到1987年肯德基進入中國市場再到截至到2013年底的17000門店。肯德基的飛速發(fā)展無不顯示了它“不從零開始”的特許連鎖經營模式的優(yōu)勢。所謂“不從零開始”是指肯德基將一家成熟的正在盈利的餐廳轉手給加盟者。加盟者不需要進行自己選址、開店招募、與培訓員工等大量的前期工作，這些都是現(xiàn)成的。[5]規(guī)模效益優(yōu)勢?？系禄ㄟ^采取集中采購的方式在進貨時可以獲得批量進貨的優(yōu)勢，然后統(tǒng)一的物流配送。由于肯德基各門店進貨是有組織的，商品信息是共享的，這樣就可以充分利用運輸工具及時運送。實現(xiàn)各門店“零庫存”避免缺貨現(xiàn)象。形象、商品和服務的統(tǒng)一優(yōu)勢?？系禄哂薪y(tǒng)一的企業(yè)形象，良好的企業(yè)商譽，廣泛的銷售網絡。所以能廣泛的吸引供應商、中間商和投資者。并能集聚大量資本迅速擴張，與加盟者共同實現(xiàn)雙贏。從管理手段上看肯德基借助現(xiàn)代的一些技術進行精細化管理，保證了龐大而又分散的網絡組織協(xié)調一致，有效運轉。排除了一些不必要的人為因素對企業(yè)運行的干擾，展現(xiàn)了連鎖經營的良好發(fā)展趨勢。2.3肯德基連鎖經營給我們帶來的問題思考肯德基特許連鎖經營的飛速發(fā)展，使連鎖經營成為眾多投資者的首選。市場經濟的自發(fā)性與盲目性導致了許多加盟者隨意加盟、盲目決定。他們總認為連鎖加盟是擴大市場份額的最有效方式。然而特許連鎖經營并不是十全十美的一種經營方式，它也存在著許多缺陷。根據(jù)前面的了解我們已經清楚地知道無論你走到世界的哪一個角落，只要有肯德基的地方我們都能看到同一個標志，同一樣裝飾風格的建筑。頓時心生一種賓至如歸的感覺。雖然這種經營戰(zhàn)略造就了不少的忠誠顧客，但近年來的以“蘇丹紅”、“病雞”等食品安全問題也讓整個肯德基蒙受了不少的損失。“不從零開始”的特許經營模式，增加了肯德基的加盟費用，不斷的對員工進行培訓避免不了使公司的一些秘方等核心的資料泄露。當總部與門店溝通不暢時就有可能產生加盟店鬧獨立現(xiàn)象，甚至還會產生一個強勁的競爭對手。因此從連鎖經營總部的角度出發(fā)，特許連鎖經營它是一把雙刃劍，利用的好能幫助企業(yè)披荊斬棘，用不好反被其所困。3肯德基連鎖經營中存在的問題3.1肯德基在品牌加盟中存在的弊端特許連鎖經營的肯德基以其獨有的魅力迅速發(fā)展到世界各國，在全球掀起了一陣陣連鎖經營旋風。然而任何事物都有正反兩面。特許連鎖經營下的肯德基也不例外。意欲嘗試的企業(yè)在看到特許連鎖經營誘人的前景的同時，千萬不能忽略隱藏在它后面的問題。其實肯德基在品牌加盟中就存在以下弊端：1.加盟者素質不一。雖然肯德基對加盟者的選擇非常嚴格，但由于市場自發(fā)性和監(jiān)督力度的不夠，造成加盟市場粗放。由于加盟者素質不一，雖然總部會培訓每一個加盟者但由于加盟者也是不同的個體，在經營管理中不一定完全堅持統(tǒng)一的標準，從而使整個組織的形象受到損害。根據(jù)肯德基員工手冊的標準每一位新來員工都須參加培訓，但一樣會發(fā)生執(zhí)行不到位的情況，所以加盟者素質不一，對整體的影響還是比較明顯的。2.加盟成本和經營成本高。肯德基的加盟費一般為800萬，對加盟者來說不僅要一次性繳納全部特許加盟費還必須每月向肯德基支付總銷售額6%的加盟經營權使用費，加盟商每年支付在廣告上的費用不能低于總銷售額的5%，且10年內保持不變。根據(jù)這種情況假如一家肯德基餐廳的年營業(yè)額在1000萬元，而加盟商的年回報率大約維持在總營業(yè)額的11%左右。也就是說，如果加盟商想要獲利的話，至少需要連續(xù)經營8年的時間。因此加盟肯德基是一種長線投資，只有保證在10年以上的穩(wěn)定經營，才能真正獲利。另外一旦加盟者不能履行合同或未能上繳提成，加盟關系就會終止，而且加盟者得不到任何補償。[7]3.加盟店有時鬧獨立，難以控制?？系禄用说晖鶗谝韵氯N情形下鬧獨立：一是認為事業(yè)的發(fā)展完全靠自己的功勞，無需總部支持也能搞好經營。于是便產生擺脫總部的想法。二是總部的管理經營方法已全部學到手。三是加盟后收入不如原先期望的那樣高，因失望產生不滿的情緒不想繼續(xù)下去。4.加盟商的經營受到總部的影響。肯德基的“蘇丹紅”事件曾嚴重損害了肯德基的形象。由于各門店的食材均是統(tǒng)一配送，所以在這次危機中肯德基的門店均受到嚴重中創(chuàng)，無一幸免。雖然肯德基總部采取了有效的危機公關使其僥幸過關，但是加盟商在這次事件中遭受的損失卻無法挽回。3.2現(xiàn)實的管理中存在的問題3.2.1現(xiàn)實管理中員工方面的問題肯德基崇尚團隊精神，而一個龐大的工作團隊正是由一個個的員工組成。正所謂“眾口難調”.當對那么多員工進行管理時必然會有一些問題存在其中：1.員工工作分配問題。根據(jù)肯德基的管理模式和員工手冊我們知道肯德基在對加入它的每一位新員工都會進行培訓。其中有一項就是對店長對手下員工排班的培訓。使他們掌握如何管理。所謂管理是指組織中的管理者通過實施計劃、組織、人員配備、領導與控制，等職能來協(xié)調他人活動使他人同自己一起實現(xiàn)既定目標的過程。[8]但是通過實際的調查當下肯德基員工上班基本上都是統(tǒng)一的。這就造成了當空閑期時許多員工空閑沒事而高峰期時員工人手不夠的矛盾。2.員工在職業(yè)生涯中的成長問題?，F(xiàn)如今在肯德基里面實行了一項餐廳經理100%由內部晉升。從理論上講組織成員會毫無疑問贊同“內升制”可以激勵成員的進取心。但是這種行為在組織內有大量空缺職位時，尤其是關鍵的管理者職位。公司就會出現(xiàn)所提供的人員不夠而發(fā)生“青黃不接”的情況。另外還會造成“近親繁殖”不易帶來新的觀念。無法做到管理標準化。3.2.2現(xiàn)實管理中經營戰(zhàn)略問題1.經營戰(zhàn)略中的選址問題。風靡全球的肯德基在制定經營戰(zhàn)略時總體上是比較成功的，但在光環(huán)的背后也存有一些問題。比如說：肯德基在開店選址時有時經常采用“跟進戰(zhàn)略“。有時我們總會發(fā)現(xiàn)一條街上一邊是肯德基，一邊是麥當勞。這是因為它與麥當勞的市場定位相似顧客群差不多。因此就不去花時間去調查和實際分析而跟進選址。然而在實際的生活中北京新街口的一家肯德基店也在麥當勞附近，但是在現(xiàn)實的經營當中，當顧客從二環(huán)路以北來到新大街門口時，他們馬上會看到在敞口斜面墻上有一個麥當勞的大標牌，方向箭頭上寫著：麥當勞騎車X分鐘。當顧客走到北大街中部時他們還會發(fā)現(xiàn)麥當勞步行X分鐘。這些重復的標牌成功的吸引了大量顧客的目光，因此肯德基的客源就這樣被麥當勞給截斷了。2.經營戰(zhàn)略中的信息交流問題。溝通也就是信息交流，是指將某一信息傳遞給客體或者對象，以期望取得客體做出相應的反應效果的過程[9]?！按『谜{頭”但像肯德基這樣的全球連鎖企業(yè)其在信息交流時由于中間環(huán)節(jié)較多，所以在日常的管理經營中就會出現(xiàn)決策延遲，溝通不暢的問題。在現(xiàn)實的管理當中，有時本來發(fā)生了很小的一件事，對于小的企業(yè)來說可能在事情還沒有發(fā)展就有可能給解決了。但向肯德基這樣的連鎖企業(yè)當發(fā)生一些問題時得需要一級一級的上報總部，然后總部做出的決策在一級一級向下傳達。結果導致本來一件小事沒有及時得到解決經“牛尾效應”在逐級擴大。給企業(yè)造成不必要的損失。另外在實際的管理中總部與店面信息溝通不及時就有可能產生不必要的矛盾甚至造成門店的獨立。4.肯德基在連鎖經營上應有的創(chuàng)新4.1肯德基連鎖經營模式的設計展開通過前面幾章的介紹與分析我們已經能夠清楚地了解了肯德基在特許經營模式下的良好發(fā)展態(tài)勢，以及在這迅發(fā)展的背后經營模式上新出現(xiàn)一些：加盟者素質不一導致培訓后的加盟者不能自覺的完全執(zhí)行公司要求的規(guī)范標準；加盟成本和經營成本的費用高，加盟者與總部有時信息溝通不暢造成總部與加盟店之間的不必要的矛盾嚴重時還會造成加盟店獨立等潛在問題。因此肯德基在連鎖經營模式的設計展開時應需注意以下幾點來處理上述的問題。1.在選擇加盟者時總部要嚴格把關。要選擇那些有管理經驗，道德高尚，具有豐富的行業(yè)知識而不是只具備一定的資金實力的加盟者。只有這樣在遭遇到類似上文提到的一些突發(fā)事件時，才能夠有充分的時間和豐富經驗處理問題，將不良影響減小到最低。2.總部在加盟費上可以分檔次對加盟商進行收取加盟費避免“一刀切”的情況。根據(jù)不同地區(qū)的消費水平和城市發(fā)達程度進行劃分。然后根據(jù)以后的加盟店的發(fā)展狀況適當按比例提高銷售提成而不是不管什么時候永遠執(zhí)行11%的提成費。然后，總部可以制定一系列詳細準則，讓加盟店在總部的領導下適當進行單獨核算，體現(xiàn)他們的盈利水平來激勵員工的積極性。3.總部制定出的詳細準則所有從業(yè)人員必須遵守，無一例外。另外總部可以派專門人員形成“隱藏顧客”去各門店進行有規(guī)律和無規(guī)律的雙重檢查和考核。一旦發(fā)現(xiàn)漏洞及時上報公司總部。以便于總部及時對問題進行分析并給與解決。所以肯德基在連鎖經營模式的設計展開時應在保持原有經營模式的基礎上注重一些實際的基礎問題。只有這樣才能在既能穩(wěn)住當前良好的發(fā)展態(tài)勢下又能避免一些小的錯誤而導致的風波影響。使企業(yè)立于不敗之地。4.2肯德基在員工和經營戰(zhàn)略方面應做的改進人是企業(yè)經營管理中最重要的因素。一支高素質的員工隊伍可以大大較低成本開支提高企業(yè)的核心競爭力。針對肯德基基層員工出現(xiàn)的員工分配，員工職業(yè)生涯中出現(xiàn)的一些問題，從公司總部的角度出發(fā)可以做以下改進：加強并完善員工培訓體系，多針對一些基層的管理者。讓他們知道如何去管理和培訓手下的員工。增強他們的服務意識，改進他們的服務態(tài)度。其次，基層管理者可以根據(jù)自己店面客流量的集中程度進行“因地制宜”的排班計劃，做到“多客流時段多員工，少客流時段少員工”的原則。盡可能的發(fā)揮員工的工作效能。第三，在基層管理中營造促進員工活性化的文化環(huán)境，使員工在一定的限度內擁有做出決定和采取行動的知識、技能、職權和意愿，同時他們對自己的行動后果及企業(yè)成功具有高強的責任感。[10]培養(yǎng)活性化的員工,選擇適合活性化文化的員工。第四，為了避免組織中一些管理人員全部由內部晉升造成“近親繁殖”所以公司在選拔人才的時候應看情況而定。一般來說當組織中有能勝任的人時，應從內部提升；否則則應該采取外部選拔制，為企業(yè)帶來新的管理理念。另外在企業(yè)選址方面，為避免由于跟進戰(zhàn)略選址而造成的顧客流失，肯德基可以利用現(xiàn)代化的信息技術—地理信息技術（GIS）軟件進行選址。企業(yè)可以在開店前利用該軟件預測新店的銷售額，還可以確定最佳位置上顧客的特點。甚至還可以考察市場滲透率，明確地理位置的優(yōu)勢和劣勢。只有這樣進行實際的分析與考察做出的決策才能更準確，更具有指引企業(yè)發(fā)展的意義！4.3當今時代下肯德基應具備的管理信息系統(tǒng)隨著信息技術的發(fā)展，在因特網等相關技術支持下像一些B2BB2CC2C等電子商務成為當今時代的一種主流[11]?，F(xiàn)如今肯德基應具備的信息系統(tǒng)需包括：POS系統(tǒng)、EDI系統(tǒng)、EOS系統(tǒng)、VAN系統(tǒng)等。1.POS系統(tǒng)。POS系統(tǒng)即銷售點實時系統(tǒng)。是采用條形碼技術，設備與收款機聯(lián)合進行銷售數(shù)據(jù)的實時輸入，采用信用卡技術，刷卡設備與收款機聯(lián)合進行商品實時結算，能夠及時對銷售進行詳細，準確迅速分析，為商品的補貨和管理提供依據(jù)。對把握消費者趨勢具有重要意義。2.EDI系統(tǒng)。EDI系統(tǒng)即電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)。是按照協(xié)議在數(shù)據(jù)通信網絡上具有一定結構特征的標準數(shù)據(jù)資料。在貿易伙伴的計算機系統(tǒng)之間進行交換和自動處理的電子工具。它的使用可以加快數(shù)據(jù)在門店總部，配送中心之間的流動，提高了信息的傳輸速度。3.EOS系統(tǒng)。EOS即電子訂貨系統(tǒng)，是連鎖企業(yè)將各種訂貨信息通過計算機網絡傳給供應商，已完成商品的訂購運輸，調配等操作。減少了缺貨現(xiàn)象。4.VAN系統(tǒng)。VAN系統(tǒng)即價值增值網系統(tǒng)。它可以使肯德基與其門下各門店之間實現(xiàn)信息資源的共享的網絡系統(tǒng)。而企業(yè)聯(lián)盟以外則信息保密。增加了企業(yè)內部信息的保密性?？系禄男畔⑾到y(tǒng)不是獨立存在的，它應該把這些系統(tǒng)與企業(yè)內部的如：HRM(人力資源管理)LIS（物流配送系統(tǒng)）等系統(tǒng)有機的結合成一個有機的網絡。充分發(fā)揮信息技術的優(yōu)勢來進行專業(yè)化，規(guī)范化的管理。保持各項之間的信息通暢使企業(yè)有效無誤的運行。結論通過本文以連鎖經營理論為基礎的分析，在一開始就對其進行了簡述。然后選肯德基的連鎖經營為寫作背景。通過對肯德基連鎖經營的剖析發(fā)現(xiàn)了其在經營過程中存在的一些：加盟者素質不一，導致總部對加盟者進行培訓后加盟者不能以公司的規(guī)則嚴格要求自己；加盟成本和經營成本高；信息溝通不及時而造成的損失和矛盾，使加盟店鬧獨立等實際問題。接著經過調查，查閱資料等一系列的方法，本文在最后一章對上述提到的問題一一作出了解答。因此肯德基在以后的連鎖經營開展中應注重對基層的監(jiān)督和管理，不斷改進并完善制度計劃，創(chuàng)造活性化的企業(yè)文化，培養(yǎng)活性化的員工。在總部統(tǒng)一領導的前提下利用現(xiàn)代化的網絡技術加強與基層的溝通，及時發(fā)現(xiàn)問題并迅速做出決策及回應。使企業(yè)各部門形成一個有機體。通過寫這篇論文，使我們知道了在以后連鎖經營發(fā)展中應注意的事項。為我國以后連鎖經營的發(fā)展具有重要意義！參考文獻[1]肖怡《企業(yè)連鎖經營與管理》[M]大連東北財經大學出版社2012[2]李慶榮張華《我國自愿連鎖經營發(fā)展過程的實證分析》[J]江蘇商輪2009年第1期25-27[3]李維華《特許經營理論與實務》[M]北京機械工業(yè)出版社2010[4]葉鴻《連鎖經營-肯德基在中國》[M]廣州廣州旅游出版社2006[5]肯德基大事記特許加盟授權儀式會2000[6]新聞國際在線《肯德基安全在何方》[EB]2012[7]陳潤源肯德基在中國特許經營模式思考《人口與經濟》[J]2011[8]李曉光《管理學原理》[M]北京中國經濟出版社2008[9]孫彤《組織行為學》[M]北京高等教育出版社2010[10][德]萊辛米勒《商業(yè)經營學》栗志坤、孫紅譯北京中國經濟出版社2005[11]周山芙，趙萍《管理系統(tǒng)中的計算機應用》[M]北京清華大學出版社2012[12]金占明《戰(zhàn)略管理》[M]北京清華大學出版社2006[13][美]RobertT.Justis、RichardJ.Judd《特許經營管理》張志輝等譯北京清華大學出版社2005致謝大學的學習生活一眨眼就過了，在外求學經歷的坎坷使我慢慢成熟，對于這幾年以來幫助的人們我滿懷感激，時刻沒有忘記。感謝學校給予我們提供這樣一次機會，是對我門自考學生以往努力的肯定。這次畢業(yè)論文能夠得以順利完成，并非我一人之功勞，是所有指導過我的老師，幫助過我的同學一起努力的結果?！暗嗡鳟斢咳鄨螅晌釋W時念吾師?！敝链嗽诒菊撐募磳⑼瓿芍H，謹此向我的導師——蔡老師致以衷心的感謝和崇高的敬意！還記得剛開始接觸到論文題目，確定論文寫作方向時候的迷惘。是我尊敬的蔡老師，給予了我親切的關懷和悉心的指導。他嚴肅的科學態(tài)度，嚴謹?shù)闹螌W精神，精益求精的工作作風，深深地感染和激勵著我。使我把握了論文的整體思路，寫作方向和寫作重點，才使我的畢業(yè)論文有了極大的寫作空間。進而讓我順利的完成了寫作工作。在此，請允許我再次向我的指導老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意！同時我還要感謝我的同學，感謝大家在我遇到困難和疑惑時真誠的幫助我、支持我。在我十幾年的求學歷程中，離不開父母的鼓勵和支持。是他們的辛勤勞作和無私付出，為我創(chuàng)造良好的學習條件，我才能順利完成學業(yè)，感謝他們一直以來對我的培育和撫養(yǎng)。這次論文的經歷會是我終生受益，希望這次的經歷能讓我在以后的學習中不斷激勵我進步。基于C8051F單片機直流電動機反饋控制系統(tǒng)的設計與研究基于單片機的嵌入式Web服務器的研究MOTOROLA單片機MC68HC（8）05PV8/A內嵌EEPROM的工藝和制程方法及對良率的影響研究基于模糊控制的電阻釬焊單片機溫度控制系統(tǒng)的研制基于MCS-51系列單片機的通用控制模塊的研究基于單片機實現(xiàn)的供暖系統(tǒng)最佳啟停自校正（STR）調節(jié)器單片機控制的二級倒立擺系統(tǒng)的研究基于增強型51系列單片機的TCP/IP協(xié)議棧的實現(xiàn)基于單片機的蓄電池自動監(jiān)測系統(tǒng)基于32位嵌入式單片機系統(tǒng)的圖像采集與處理技術的研究基于單片機的作物營養(yǎng)診斷專家系統(tǒng)的研究基于單片機的交流伺服電機運動控制系統(tǒng)研究與開發(fā)基于單片機的泵管內壁硬度測試儀的研制基于單片機的自動找平控制系統(tǒng)研究基于C8051F040單片機的嵌入式系統(tǒng)開發(fā)基于單片機的液壓動力系統(tǒng)狀態(tài)監(jiān)測儀開發(fā)模糊Smith智能控制方法的研究及其單片機實現(xiàn)一種基于單片機的軸快流CO〈,2〉激光器的手持控制面板的研制基于雙單片機沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究基于CYGNAL單片機的在線間歇式濁度儀的研制基于單片機的噴油泵試驗臺控制器的研制基于單片機的軟起動器的研究和設計基于單片機控制的高速快走絲電火花線切割機床短循環(huán)走絲方式研究基于單片機的機電產品控制系統(tǒng)開發(fā)基于PIC單片機的智能手機充電器基于單片機的實時內核設計及其應用研究基于單片機的遠程抄表系統(tǒng)的設計與研究基于單片機的煙氣二氧化硫濃度檢測儀的研制基于微型光譜儀的單片機系統(tǒng)單片機系統(tǒng)軟件構件開發(fā)的技術研究基于單片機的液體點滴速度自動檢測儀的研制基于單片機系統(tǒng)的多功能溫度測量儀的研制基于PIC單片機的電能采集終端的設計和應用基于單片機的光纖光柵解調儀的研制氣壓式線性摩擦焊機單片機控制系統(tǒng)的研制基于單片機的數(shù)字磁通門傳感器基于單片機的旋轉變壓器-數(shù)字轉換器的研究基于單片機的光纖Bragg光柵解調系統(tǒng)的研究單片機控制的便攜式多功能乳腺治療儀的研制基于C8051F020單片機的多生理信號檢測儀基于單片機的電機運動控制系統(tǒng)設計Pico專用單片機核的可測性設計研究基于MCS-51單片機的熱量計基于雙單片機的智能遙測微型氣象站MCS-51單片機構建機器人的實踐研究基于單片機的輪軌力檢測基于單片機的GPS定位儀的研究與實現(xiàn)基于單片機的電液伺服控制系統(tǒng)用于單片機系統(tǒng)的MMC卡文件系統(tǒng)研制基于單片機的時控和計數(shù)系統(tǒng)性能優(yōu)化的研究基于單片機和CPLD的粗光柵位移測量系統(tǒng)研究單片機控制的后備式方波UPS提升高職學生單片機應用能力的探究基于單片機控制的自動低頻減載裝置研究基于單片機控制的水下焊接電源的研究基于單片機的多通道數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于uPSD3234單片機的氚表面污染測量儀的研制基于單片機的紅外測油儀的研究96系列單片機仿真器研究與設計基于單片機的單晶金剛石刀具刃磨設備的數(shù)控改造基于單片機的溫度智能控制系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)基于MSP430單片機的電梯門機控制器的研制基于單片機的氣體測漏儀的研究基于三菱M16C/6N系列單片機的CAN/USB協(xié)議轉換器基于單片機和DSP的變壓器油色譜在線監(jiān)測技術研究基于單片機的膛壁溫度報警系統(tǒng)設計基于AVR單片機的低壓無功補償控制器的設計基于單片機船舶電力推進電機監(jiān)測系統(tǒng)基于單片機網絡的振動信號的采集系統(tǒng)基于單片機的大容量數(shù)據(jù)存儲技術的應用研究基于單片機的疊圖機研究與教學方法實踐基于單片機嵌入式Web服務器技術的研究及實現(xiàn)基于AT89S52單片機的通用數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于單片機的多道脈沖幅度分析儀研究機器人旋轉電弧傳感角焊縫跟蹤單片機控制系統(tǒng)基于單片機的控制系統(tǒng)在PLC虛擬教學實驗中的應用研究基于單片機系統(tǒng)的網絡通信研究與應用基于PIC16F877單片機的莫爾斯碼自動譯碼系統(tǒng)設計與研究基于單片機的模糊控制器在工業(yè)電阻爐上的應用研究基于雙單片機沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究與開發(fā)基于Cygnal單片機的μC/OS-Ⅱ的研究基于單片機的一體化智能差示掃描量熱儀系統(tǒng)研究基于TCP/IP協(xié)議的單片機與Internet互聯(lián)的研究與實現(xiàn)\t