高中生物-生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)教學(xué)課件設(shè)計

生命活動的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)

高一生物必修1人教版想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能，要分解成氨基酸,才被人體吸收什么是氨基酸呢？H2N－C－C－OHO

CH3HH2N－C－C－OH

HOH2N－C－C－OH

H

HCHCH3CH3O羧基

氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）H原子觀察下面幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)（小組討論）思考：找出幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點(diǎn)？不同點(diǎn)呢？一、氨基酸及其種類①每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。有一個氨基和一個羧基連接在

上。②氨基酸分子不同，就在于

不同。至少一個氨基—NH2一個羧基—COOHCHCOHNR1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子HHO2、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：R基或簡寫成：

NH2－C－COOH

RH1、有些食品中要添加某些氨基酸,請回答添加的是哪些氨基酸?為什么要添加這些氨基酸?2、有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？思考3.組成蛋白質(zhì)的氨基酸：

20種[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？非必需氨基酸必需氨基酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸8種12種甲來借一本亮色書

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2典例剖析4、氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個“C”上1、組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素：C、H、O、N2、氨基酸的結(jié)合方式：有的含P、S等二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性脫水縮合CHCOHH2NR13、氨基酸的結(jié)合過程CHCOOH

H

NR2OOH2H2O肽鍵3、氨基酸的結(jié)合過程CHH2NR1CHCOOHR2

CO

NH脫水縮合:一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(-NH2)，脫去一分子水而連接起來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。脫水縮合二肽CHCOH2NR1CHCOOHHNR2肽鍵3、氨基酸的結(jié)合過程HCCH2NR1OCHCNR2H肽鍵二肽NCHR1COOHHH2OOHH2OOHH2O肽鍵三肽

以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。3、氨基酸的結(jié)合過程由氨基酸形成多肽：……氨基酸分子二肽多肽（肽鏈）H2OH2O肽鍵三肽氨基酸數(shù)肽鏈肽鍵數(shù)21

1314151n1n-1234氨基酸數(shù)肽鏈肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)6152433nmn-m66肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)543n-m55721、n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉_____個水分子，形成_____個肽鍵。同理，n個氨基酸形成m條肽鏈時，脫掉_____個水分子，形成_____個肽鍵。（水分子數(shù)量肽鍵數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目）

氨基酸、肽鍵和肽鏈的數(shù)量關(guān)系小結(jié)2、n個氨基酸形成m條肽鏈，至少有___個氨基___個羧基n-1n-1n-mn-m

＝

＝—mm脫水縮合:一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(-NH2)，脫去一分子水而連接起來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（—CO—NH—）或（—NH—CO—）叫做肽鍵。

相關(guān)概念小結(jié)肽:氨基酸脫水縮合所形成的化合物。幾肽以組成的氨基酸數(shù)目來命名，如二肽，三肽，多肽等。肽鏈:多肽通常呈的鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)據(jù)估計，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010～1012種，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有約20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目龐大的蛋白質(zhì)呢？思考一刻4、蛋白質(zhì)分子多樣性的原因————————————————————————①氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同。②氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同?！茈逆湹臄?shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。③氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同?！?、蛋白質(zhì)分子多樣性的原因總結(jié)蛋白質(zhì)多樣性產(chǎn)生的原因氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列次序變化多端肽鏈數(shù)量和空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣

蛋白質(zhì)分子有哪些功能呢？結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如結(jié)構(gòu)蛋白催化作用，如酶（胃蛋白酶）運(yùn)輸作用，如血紅蛋白調(diào)節(jié)作用，如胰島素、生長激素免疫功能，如抗體三、蛋白質(zhì)的功能除此之外，蛋白質(zhì)的功能還有很多?？梢哉f一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種通式