食堂衛(wèi)生管理制度模板

Word第第頁食堂衛(wèi)生管理制度模板食堂衛(wèi)生管理制度1

為了保障工地食堂順當(dāng)運(yùn)作，特制定本規(guī)范，請食堂員工遵守

1、工地食堂有條件的話應(yīng)聘請有廚師證、健康證和有工作閱歷的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。

2、嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽從工作支配，遇事要請〔消〕假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。

3、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，喜愛本職工作。文明服務(wù)，看法和氣，公平、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

4、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好本錢核算；做到日清月結(jié)，賬目相符；接受員工監(jiān)督。

5、愛惜公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查；不貪小廉價(jià)。

6、食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

7、堅(jiān)決杜絕飯菜消失不熱、有雜質(zhì)、量缺乏，碗筷不潔，鋪張水、電、油等不良狀況。

8、餐廳做到餐餐清掃、清潔；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

9、提前打算選購，嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。

10、按時(shí)開餐，每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食；對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預(yù)約或通知。

11、做到平安工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等，檢查，做好防盜工作。

12、后勤主管要定期對食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行考核、監(jiān)督，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順當(dāng)進(jìn)行。

食堂衛(wèi)生管理制度2

為了便利公司員工中午就餐，表達(dá)公司對員工的關(guān)懷，特設(shè)立員工食堂并制定本制度。

1、在食堂就餐的員工必需自覺遵守本制度。

2、員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓，就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就餐。

3、長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。

4、員工就餐期間應(yīng)避開高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛(wèi)生。

5、食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員依據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應(yīng)造成鋪張。

6、就餐員工應(yīng)共同愛惜就餐場所內(nèi)的全部物品，要講究公共道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻的予以罰款。

7、就餐員工應(yīng)敬重炊事員的勞動(dòng)成果，不得因個(gè)人口味的'不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。

8、因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時(shí)嚴(yán)禁進(jìn)入員工住宿區(qū)。

9、員工就餐時(shí)，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

10、為了盡量避開飲食鋪張，公司行辦將每天統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，如有臨時(shí)就餐或不就餐的應(yīng)提前告知行辦。

11、為了不影響員工正常就餐，炊事員應(yīng)依據(jù)食材需要，準(zhǔn)時(shí)告之行辦工作人員，本著有節(jié)省、有打算的原則選購所用食材。

12、為了敬重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，公司開設(shè)的員工食堂為清真食堂，因此全部來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

食堂衛(wèi)生管理制度3

1、由于員工食堂為民用住宅房，同時(shí)又為員工宿舍，衛(wèi)生區(qū)域劃分為員工食堂工作區(qū)、就餐區(qū)和員工住宿生活區(qū)。

2、食堂炊事員僅負(fù)責(zé)員工食堂工作區(qū)和就餐區(qū)的衛(wèi)生。

3、食堂炊事員應(yīng)身體健康，無任何傳染病，工作期間要做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不戴飾物，穿戴干凈，勤洗雙手。

4、食堂內(nèi)熟食品與生食品應(yīng)分開存放，做到先進(jìn)先用。。

5、炊事員在加工食品時(shí)必需做到燒熟煮透，生進(jìn)熟出，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，生冷拌菜和改刀的熟食鹵味應(yīng)分開加工及存放。

6、不選購也不使用腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或有感官樣子異樣的食品。

7、食堂炊事員在工作期間應(yīng)做到厲行節(jié)省，杜絕鋪張。

8、每次用餐后，炊事員要對全部接觸食品的容器、工具在使用后都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行有效清洗、消毒且有序擺放。

9、炊事員必需堅(jiān)持對食堂內(nèi)每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時(shí)掃。

10、員工就餐期間應(yīng)共同維護(hù)食堂衛(wèi)生，不要隨地吐痰、亂丟垃圾、亂倒鈑菜、亂扔餐紙。

11、由于員工食堂為民用住宅房，同時(shí)又為員工宿舍，食堂炊事員在工作期間嚴(yán)禁進(jìn)入員工住宿區(qū)。

12、為了敬重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，員工食堂嚴(yán)禁進(jìn)非清真食材，炊事員更不得做非清真食品。

食堂衛(wèi)生管理制度4

1、公司供應(yīng)工作餐〔限中午餐〕，全體就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，必需排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。全部就餐人員必需自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律聽從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以扣款。

6、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)答應(yīng)不得隨便進(jìn)入，違者1次樂捐10元。

8、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和