食品微生物學(xué) 蘑菇的介紹 學(xué)生作品

食品微生物學(xué)蘑菇的介紹學(xué)生作品第一頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四`臉部細(xì)胞識(shí)別中…成功，進(jìn)入微生物學(xué)參照物食品微生物學(xué)我所認(rèn)識(shí)的微生物第二頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四`食品微生物學(xué)我所認(rèn)識(shí)的微生物L(fēng)ET'SGO實(shí)驗(yàn)室采集蘑菇Aimbition：Formushroom第三頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四ROADING第四頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四SUPERMARIO佛大版1PLAYER6PLAYERS第五頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四PLAYER1×5第六頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四×5第七頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四×5×0Fuck實(shí)驗(yàn)樓313MISSIONCOMPELITE第八頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四`食品微生物學(xué)我所認(rèn)識(shí)的微生物食用蘑菇藥用蘑菇毒蘑菇第九頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四食用蘑菇食用蘑菇簡(jiǎn)介蘑菇生長(zhǎng)循環(huán)食用蘑菇欣賞第十頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四

食用蘑菇是理想

的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱(chēng)為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇?；旧暇褪强梢允秤玫哪⒐?。中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

第十一頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四植物肉種類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)膳食纖維草菇35.12.635.120.8香菇26.53.622.939.8銀耳13.61.7339.737.0羊肚菌31.48.335.915.1雙孢菇55.31.315.819.7猴頭菇26.02.599.154.5金針菇24.54.133.727.6黑木耳14.31.842.235.4平菇25.3430.730.7幾種常見(jiàn)的食用菌的主要營(yíng)養(yǎng)成分(100克干重中所含克數(shù))

Milk蘑菇脂肪含量?jī)H為牛奶的十分之一，脂肪的性質(zhì)類(lèi)似于植物脂肪，含有較高的不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸等，多食蘑菇對(duì)降低血脂有明顯作用，蘑菇中所含多糖類(lèi)物質(zhì)具有抗癌作用，用蘑菇罐藏加工預(yù)煮液制成的藥物對(duì)醫(yī)治遷延性肝炎、慢性肝炎、肝腫大、早期肝硬變均有顯著療效。因此，蘑菇不僅是一種味道鮮美營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類(lèi)蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。第十二頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四蘑菇生殖循環(huán)

子實(shí)體菌蓋菌褶菌柄菌絲體孢子第十三頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四大白口蘑金頂側(cè)耳褐寓褶傘香杏麗菇粉紫香菇紫丁香蘑金針菇白黃側(cè)耳深凹杯傘紫褐羊肚菌蒙古口蘑黃白蟻傘第十四頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四藥用蘑菇

目前中國(guó)藥用及包括試驗(yàn)有藥效的大型真菌有500余種，除了傳統(tǒng)藥用的靈芝外，近些年新發(fā)現(xiàn)并作為藥用的有云芝、樹(shù)花等，以及假蜜環(huán)菌等等。藥用蘑菇指具有藥效的蘑菇。第十五頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四藥用蘑菇

藥用部分主要是子實(shí)體，但有一些是通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)技術(shù)大量繁殖菌絲體來(lái)加工制藥。目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現(xiàn)代文明病的藥物方面，從藥用蘑菇中篩選，前景大好。第十六頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四藥用蘑菇

第十七頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四

蘑菇的食療一、提高免疫力二、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜三、止咳化痰四、抗癌五、通便排毒DIE日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。第十八頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四

蘑菇的藥理1、抗菌蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對(duì)豚鼠無(wú)毒，人口服250毫升亦無(wú)副作用。

2、蘑菇提取物(以乙醇提取24小時(shí)，濾液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。第十九頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四又稱(chēng)毒菌。分布相當(dāng)廣泛。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識(shí)宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因?yàn)殍b別毒菌并不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺(jué)，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可大意。

毒蘑菇第二十頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四（1）胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇等毒蘑菇可引起此類(lèi)型中毒，已知有80余種。

（2）神經(jīng)精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮，精神錯(cuò)亂或精神抑制，等神經(jīng)性癥狀。如半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺(jué)反應(yīng)。毒蘑菇的癥狀半卵形斑褶菇黃頭菇第二十一頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四（3）溶血型：在1-2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰(zhàn)，發(fā)熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，惡心。此類(lèi)中毒癥狀主要由鹿花菌引起。（4）肝臟損害型：引起這類(lèi)中毒有關(guān)的種約20余種。其主要癥狀有:乏力痛風(fēng)、睡眠不好、抽經(jīng)等，如環(huán)柄菇屬的某些種。毒蘑菇的癥狀環(huán)柄香菇鹿花菌第二十二頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四毒蘑菇的癥狀（5）呼吸與循環(huán)衰竭型：引起這種類(lèi)型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。

（6）光過(guò)敏性皮炎型：我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)引起此類(lèi)癥狀的是葉狀耳盤(pán)菌。

葉狀耳盤(pán)菌亞稀褶黑菇第二十三頁(yè)，共二十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四`食品微生物學(xué)我所認(rèn)識(shí)的微生物謝謝觀賞Thanksforview