餐飲企業(yè)如何進(jìn)行6S管理咨詢

(5)(5)制作各類標(biāo)準(zhǔn)書。(3)決定放(3)決定放置量。(4)決定放置方式。餐飲企業(yè)如何進(jìn)行6s管理咨詢餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全關(guān)系到消費者的身體健康，管理模式關(guān)系到企業(yè)的盈虧，所以，6s管理咨詢對于餐飲行業(yè)意義重大。下面，7s管理培訓(xùn)公司為大家?guī)聿惋嫎I(yè)6s管理模式的分享，以供大家參考。餐飲6S管理咨詢(一)整理(SEIRI)1、定義：清理雜亂，區(qū)分需要與不需要之物，并將不需要的東西清除。2、目的：(1)條理分明，清除不需要之物。(2)根據(jù)需要情況，分類管理。(3)清除污垢根源。3、活動重點：(1)明確訂出實施整理的范圍。(2)規(guī)劃出不要物的暫放區(qū)。(3)明確要與不要的定義。(4)將不要的定義及整理的觀念傳授給全員知曉。(5)決定實施整理的時間，并將所需用具準(zhǔn)備妥當(dāng)。(6)明確規(guī)定每位成員負(fù)責(zé)區(qū)域。(7)依照定義及實施范圍推行整理。(8)定期不斷實施且定期巡回檢查。(9)整理后應(yīng)立即進(jìn)行整頓工作。(二)整頓(SEITON)1、定義：定位、定量將需要物、需要量正確放在需要位置。2、目的：(1)舒適工作場所。(2)數(shù)量、效率、安全、有效地妥善安排。(3)避免尋找費時：提高效率3、活動重點：(1)必要品的分類。(2)依使用頻度區(qū)分，決定放置位置。(5)定位放置區(qū)畫線。(6)決定每個放置區(qū)物品之責(zé)任管理者。(三)清掃(SEISO)1、定義：無塵無污，徹底把每個角落掃除干凈，使問題點顯現(xiàn)，去除長年累積在設(shè)備本體的垃圾、油污及切削物等。2、目的：(1)符合部門功能要求。(2)經(jīng)由清掃檢查，消除缺點。3、活動重點：(1)主管一定要與全員共同檢討清掃計劃，并親自參與清掃工作。(2)實施前應(yīng)對每位員工所負(fù)責(zé)的區(qū)域作完整分配。(3)實施前應(yīng)將所需之工具準(zhǔn)備妥當(dāng)。(4)無論設(shè)備或事務(wù)柜等均應(yīng)徹底掃除干凈。(5)掃除過程須將特別臟及難以掃除之處作記錄。(6)對于不正常之振動，磨耗漏油等現(xiàn)象應(yīng)于記錄，并加以修護(hù)。(7)實施后必須由高級主管巡視確認(rèn)，對執(zhí)行良好者給予獎勵，對不盡完善者給予指導(dǎo)，并限期改善。(8)對各項缺點及改善后應(yīng)于拍照記錄，并供以后教育參考。(四)清潔(SEIKETSU)1、定義：保持整潔，徹底執(zhí)行整理、整頓、清掃三階段所發(fā)覺的問題。2、目的：(1)遵守5s管理標(biāo)準(zhǔn)化和管理基準(zhǔn)。(2)使異常狀態(tài)明顯化。(3)以目視管理為主要工具。3、活動重點：(1)將清掃階段的問題加以分類。(2)針對問題點實施對策。8,自主改善。b,專責(zé)單位改善。c,委外廠商改善。(3)自主改善部分執(zhí)行完成后，制作改善對策書表，供日后教育及制作標(biāo)準(zhǔn)書之參考。(4)委請專責(zé)單位改善時,應(yīng)由現(xiàn)場人員一起參與討論學(xué)習(xí)。(6)維持良好狀態(tài)。(五)教養(yǎng)(SIHTSUKE)(習(xí)慣、紀(jì)律)4、定義：遵守規(guī)范經(jīng)由教育，訓(xùn)練使每一位員工維持良好的行為，或改變舊有不良習(xí)慣，以建立標(biāo)準(zhǔn)及遵守標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣。5、目的：(1)遵守工廠規(guī)定。(2)養(yǎng)成良好習(xí)慣。(3)確認(rèn)和傳送日常管理需求。6、活動重點：(1)執(zhí)行作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書，應(yīng)不定期循環(huán)檢查