學(xué)院(校)食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)準(zhǔn)入制度

學(xué)院(校)食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)準(zhǔn)入制度1.制度概述為加強(qiáng)學(xué)院(校)食堂管理，規(guī)范食品安全管理，確保廣大師生食品安全，制定本制度。本制度適用于學(xué)院(校)內(nèi)的所有食堂，管理范圍包括經(jīng)營(yíng)單位、廚房、餐廳、食品配送、餐飲服務(wù)等方面。所有食品經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)均須遵守本制度的規(guī)定予以執(zhí)行。2.準(zhǔn)入條件2.1經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)要求學(xué)院(校)食堂的所有經(jīng)營(yíng)者必須具備以下條件：具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證。擁有專業(yè)的餐飲管理團(tuán)隊(duì)，必須有專職食品安全管理人員及衛(wèi)生檢測(cè)人員，并對(duì)其進(jìn)行定期的培訓(xùn)、考核和評(píng)估。實(shí)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化管理模式，對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行定期分析，并對(duì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化管理模式做出分析，進(jìn)行調(diào)整和完善，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。2.2環(huán)境要求學(xué)院(校)食堂的經(jīng)營(yíng)環(huán)境應(yīng)符合以下要求：廚房、餐廳布局合理，通風(fēng)良好，確保環(huán)境衛(wèi)生。廚房、餐廳裝修、設(shè)施符合食品安全要求，綠色環(huán)保，不得使用違規(guī)建筑材料和裝修材料。餐廳、餐桌、餐具、食品存放器具不得污穢、變質(zhì)、生銹、變形等。2.3產(chǎn)品要求學(xué)院(校)食堂的所有產(chǎn)品必須符合以下要求：食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)、檢測(cè)，合格率達(dá)到100%。原材料應(yīng)當(dāng)有廠家生產(chǎn)的證明和進(jìn)貨憑證，并嚴(yán)格進(jìn)行入庫(kù)檢驗(yàn)。合理規(guī)劃和調(diào)配菜品，不得采用過(guò)量添加劑等非法添加物。3.入駐程序3.1申請(qǐng)過(guò)程學(xué)院(校)食堂申請(qǐng)入駐的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照以下程序進(jìn)行：向?qū)W院(校)提交入駐申請(qǐng)書，并提交經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)劃、裝修、人員配置、食品安全保障措施、證照等相關(guān)隨附材料。學(xué)院(校)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，符合條件的申請(qǐng)人應(yīng)予以邀請(qǐng)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)簽署入駐協(xié)議，并繳納入駐保證金。學(xué)院(校)簽訂合同后發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證。3.2運(yùn)營(yíng)管理入駐后，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)執(zhí)行本制度，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度，按照協(xié)議內(nèi)容履行責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每季度向?qū)W院(校)食堂管理部門報(bào)告食品經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)協(xié)商食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)做出改進(jìn)。學(xué)院(校)有權(quán)對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)實(shí)施日常檢查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即整改。學(xué)院(校)食堂每年組織專家對(duì)經(jīng)營(yíng)者的食品安全和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面評(píng)估。4.懲罰措施對(duì)于違反學(xué)院(校)食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)準(zhǔn)入制度的經(jīng)營(yíng)者，學(xué)院(校)食堂管理部門將依法實(shí)施懲罰措施：第一次違規(guī)行為，給予警告并予以糾正。第二次違規(guī)行為，吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證，并沒(méi)收保證金。嚴(yán)重違規(guī)行為或食品安全事件發(fā)生，取消食品經(jīng)營(yíng)許可證，責(zé)令停業(yè)整頓，并追究法律責(zé)任。5.結(jié)束語(yǔ)學(xué)院(校)食堂是教職工和學(xué)生的日常必需之一。本制度的出臺(tái)旨在規(guī)范學(xué)院(校)食堂的經(jīng)營(yíng)服務(wù)，確保廣大師生的食品安全，提高學(xué)院(校)餐飲水平，進(jìn)一步維