養(yǎng)生醋吧項目策劃書

年4月19日養(yǎng)生醋吧項目策劃書文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。養(yǎng)生醋吧項目策劃書指導老師：郭道猛1、項目基本情況1.1項目背景進入21世紀，隨著科技的發(fā)展，人們雖然享受到了高標準高物質(zhì)的生活，但卻也不得不承受著“亞健康”帶給我們的困擾。大多數(shù)的養(yǎng)生品物高卻達不到養(yǎng)生的效果。于是養(yǎng)生醋吧成為新新人類的最愛，但醋吧當前還是一片空白,雖然從起國內(nèi)就有了醋吧,當前在國內(nèi)也有幾家做醋吧加盟的公司,可是她們所謂的加盟其實就是給加盟者提供一些調(diào)醋的配方而已,并沒有對加盟者提供后續(xù)的服務,更有甚者有個別做醋吧加盟的只有提供一些醋飲調(diào)制的配方,還用一些與醋無關緊要的東西來湊合在醋吧里,使一個醋吧里的東西雜亂無章,體現(xiàn)不出醋食的特點的,說得不好聽一點她們這根本就不是在做加盟能夠說只是賣配方而已,使醋吧在市場上難以生存.使得在國內(nèi)各大城市基本上都看不到醋吧,這點大家都能夠看得到的.但將來養(yǎng)生醋必會在養(yǎng)生品繁多的時代異軍突起。1.2項目意義一位保健醫(yī)師曾說過，碳酸飲料、乳酸飲料大行其道的黃金時期已經(jīng)過去，21世紀，第三代飲品“醋酸飲料”正以其天然、健康、營養(yǎng)的優(yōu)勢而成為一種勢不可擋的潮流！因為這種醋飲不但味道酸中帶甜，喝過以后感覺口腔清新，而且產(chǎn)品中含有幾十種人體所必須的氨基酸和微量元素，同時具有諸多保健功能，如美容養(yǎng)顏、解酒、醒酒、護肝，另外還能起到防御多種疾病的妙用。但當前的養(yǎng)生用品卻大多價格昂貴，大多物品掛羊頭賣狗肉。大多是靠廣告渲染出的效果。大多顧客吃了后大多反映沒什么效果。醋原來就對人體有好處，但仍有一些人不能喝，例如：胃腸功能障礙者或是胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者。養(yǎng)生醋經(jīng)過改良大致去除了醋強酸的特性，改良后的醋飲酸中帶甜適合各種體質(zhì)。1.3項目概況（1）醋吧名：養(yǎng)生醋吧（2）醋吧主題：喝出健康，采取“薄利多銷”策略：價格在中等或中上，以較低的價格首先打開市場，讓消費群體銷售健康與實惠。（3）醋吧特色：品種繁多（4）醋吧優(yōu)勢：<1>．行業(yè)創(chuàng)新—武漢醋吧沒有幾家，市場潛力大

<2>．新綠色食品—采用無土栽培的水果，蔬菜，讓顧客吃得放心，喝得開心

<3>．專業(yè)調(diào)醋師，醋飲口感好，具有多種功效

<4>．管理創(chuàng)新—更周到細致的服務；宣傳方式新穎；室內(nèi)裝飾獨特（5）店內(nèi)裝飾：為了避免客人太集中而影響舒適、寧靜的環(huán)境，她將室內(nèi)一分為二，中間為熏醋區(qū)，四周為醋飲區(qū)。醋飲區(qū)的每個吧臺都沿墻而設，并緊靠窗戶獨立成廂。熏醋區(qū)內(nèi)則是一律的大理石桌和躺椅，客人能夠躺在那里聊天、看報，在悠揚舒緩的薩克斯音樂中，體驗熏、蒸醋健身。吧臺設計坐位設計（6）產(chǎn)品介紹：梅子醋、菠蘿醋、水蜜桃醋、蘋果醋、檸檬醋等、醋飲保健功能如下：1.美容、護膚、養(yǎng)顏

2.促進體內(nèi)新陳代謝、促進人體毒素排出、防止脂肪、膽固醇在體內(nèi)積累，降和血脂、軟化血管預防心血管疾病

3.清潔血液、解酒、醒酒、護肝、抑制人體中導致衰老的氧化脂形成，預防衰老，消除便秘等。（7）著裝：采用舒適美觀,大方得體的連身裙（我們醋吧的顧客群是公司白領、職員，她們工作大多都穿職業(yè)套裝，我們認為醋吧是她們放松、娛樂的場所，因此把服務員的服裝選定為舒適美觀,大方得體的連身裙）。2市場分析2.1創(chuàng)業(yè)發(fā)展計劃（1）.注冊（2）.前期了解：經(jīng)過實地考察，確定選址（3）.市場分析：市場調(diào)查、前期廣告策劃與宣傳、制定市場營銷策略（4）.開業(yè)準備：鋪面裝修、購買家具電器等，人員招聘與培訓、采購材料（5）.正式開業(yè)，協(xié)調(diào)市場信息（6）.醋吧運行（7）.研發(fā)新產(chǎn)品、購進電器的設備，發(fā)展醋吧2.2醋吧的市場調(diào)查報告調(diào)查的目的:更好的了解醋吧的消費市場發(fā)展前景,所定消費對象,了解大眾的消費心理和大眾需要,消費的需要的是什么,我們能給的是什么?怎樣才能更好的服務于消費者等。

（依據(jù)：以派發(fā)的100份市場調(diào)查問卷為依據(jù)）（1）、醋吧的發(fā)展?jié)摿Γ▎挝?人）分析：認為醋吧發(fā)展前景一般的比率最高，其次是較大。

措施：加大宣傳力度--醋飲的保健功能以及無土栽培綠色蔬菜和水果的環(huán)保、健康功能。（2）、對醋吧感興趣的原因

分析：絕大部分的消費者對醋吧感興趣的原因在于醋飲對身體有好處。

措施：在宣揚醋飲有利身體健康的同時，向消費者傳達醋飲是一種時尚，醋吧在全國很多城市都得到很好地發(fā)展，受到消費者的青睞，（3）、對醋吧裝橫的意見

分析：有48%的被調(diào)查者都會選擇歐式風格的裝潢，因此醋吧的裝潢也以歐式為主。

措施：為消費者提供舒適優(yōu)雅的環(huán)境，以適應消費者的需求，提高她們的消費滿足度。(4）、到醋吧消費的情況

分析：考慮到大部分消費者到醋吧消費的潛在原因是朋友聚會，因此我們醋吧特意設置包廂，提供唱K、上網(wǎng)服務。而且還特別為消費者提供以壺為單位的醋飲，節(jié)省她們的消費。同時也能夠宣揚醋吧的優(yōu)惠理念。（5）、是否愿意到醋吧嘗試

分析：樂意到醋吧嘗試的被調(diào)查者人數(shù)較多，可是她們更多的是對時間、交通、價格方面的考慮。

措施：考慮到影響消費者消費的各種因素，我們決定采用節(jié)假日‘辦理會員卡，享受優(yōu)惠’和加大醋吧附近企業(yè)、學校的宣傳力度以及為消費者提供做車詳細路線、電話服務等方式來擴大消費群。2.3目標市場經(jīng)過調(diào)查我們將我們醋吧的目標人群定位為：高壓力的白領；高校學生；孩童；患有高血壓，高血脂，糖尿病的群體。下面將具體分析這些目標群體的優(yōu)勢：（1）、高壓力的白領。白領平時工作壓力大，下班后可選擇到醋吧小息會，讓身心放松，同時達到每日一養(yǎng)生，杜絕亞健康的目的；（2）、高校學生。我們的醋吧提供的養(yǎng)生醋飲和服務在當?shù)氐南M水平中處于中低端消費，一般一次型消費不會超過50元，而在校的大學生由于消費能力有限同時又有大量可支配時間。同時高校大學生對于新鮮事物容易接受。也便于向她周邊的朋友同學輻射宣傳。（3）、孩童。我醋吧的醋飲多為酸酸甜甜，很合孩童的可味，長期食用可促進孩子鈣質(zhì)成長。家長可帶孩子過來品嘗。（4）、患有高血壓，高血脂，糖尿病的群體。由于這些群體對于飲食有一定的禁忌，有些食物不能吃。為了這些人群，我吧特推出了適合這些群體飲用的醋飲。2.4競爭分析采用SWOT分析法對醋吧進行分析山西：優(yōu)勢（S）山西是老陳醋的發(fā)源地，人們更容易接受，有多家醋吧，有經(jīng)驗能夠借鑒劣勢（W）有多家醋吧，競爭激烈，容易形成惡性競爭機會（O）良好的消費群體威脅（T）消費群體對價格的爭議武漢：優(yōu)勢（S）時尚、健康、美味;市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ?以綠色健康產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務取勝的經(jīng)營方針；有可能回避競爭壓力；劣勢（W）不易于被消費者接受；在武漢市場幾近空白；管理制度不完善，產(chǎn)品技術不熟悉；缺乏改變戰(zhàn)略方向所必須的資金；機會（O）競爭對手少；良好的消費群體；服務與商品的創(chuàng)新；產(chǎn)品時尚、健康威脅（T）創(chuàng)新概念的老化；消費群體不樂于嘗新3醋吧運營當前期準備工作逐步完善后，醋吧正式開始運營時便要開始推廣自己的店鋪，讓更多的顧客前來消費。要借助互聯(lián)網(wǎng)的力量讓更多同城的消費者能知道。同時借助線下的推廣。3.1營銷組合4p:產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略（1）、產(chǎn)品策略：現(xiàn)在不少醋飲經(jīng)銷企業(yè)不但市場細分不夠、市場培育不力、且在產(chǎn)品概念傳播方面比較模糊，讓消費者摸不著頭腦，多者不是打著保健醋的牌子，就是唱著功能飲料的口號，不能有效表現(xiàn)醋飲品牌的產(chǎn)品特征和刺激消費者的購買欲望，缺乏滿足顧客心理需求的廣告訴求。

醋飲產(chǎn)品要在市場嶄露頭角，彰顯個性，除要富含食醋本身的內(nèi)在品質(zhì)、功能外，還要明白：醋飲不是醋，醋飲不能當作醋來賣，同時又要與一般意義上的飲料產(chǎn)品區(qū)分開來。

醋飲不是傳統(tǒng)的食醋調(diào)味品，也不是一般的果汁飲料，而是一種生津止渴、強身健體的保健型飲料，這是醋飲產(chǎn)品的特色。如何讓消費者明白醋飲的產(chǎn)品功能、特征很關鍵！

但現(xiàn)在很多醋飲企業(yè)不深入細分市場，盲目跟風，未能抓住醋飲產(chǎn)品要傳播的核心理念，難免消費者不買帳，從消費者心理分析，醋飲受阻原因有三：一是不喜歡吃醋的消費者誤認為醋飲可能口味很酸，不愿意嘗試購買；二是消費者會認為醋飲也就是一般果汁飲料，沒有食醋那么多的功能作用；三是當前市場上的醋飲產(chǎn)品缺乏強勢品牌，在消費者心中沒有知名度。

因而，這樣就需要我們的廣告?zhèn)鞑プ龅接械姆攀覆拍芷鸬绞袌鱿M的引導作用，而不能單從“酷”、“時尚、”“健康”、“自然”這些太過抽象化的詞句去宣傳。筆者認為醋飲異于傳統(tǒng)食醋和一般果汁飲料，口感風味獨特、有消暑解渴、解除疲勞等保健功能應該是醋飲產(chǎn)品廣告訴求的重點，但這里要提醒的是醋飲產(chǎn)品不太適合走高檔保健品營銷路線，因為醋在消費者心目中也就三四元，如價位如太高、市場接受難度較大。因此，如何加強市場培育，讓消費者試著購買、重復消費是很重要的一個環(huán)節(jié)。(2)、價格策略：可使用吉利數(shù)字或是零數(shù)(3)、渠道策略：醋飲產(chǎn)品的通路建設，絕不能走調(diào)味品的老路，這樣會產(chǎn)生渠道混亂，讓消費者混淆概念，最終是南轅北轍。因此，醋飲必須選擇專業(yè)銷售飲料的經(jīng)銷商，而不宜選擇調(diào)味品經(jīng)銷商。聘請一些營養(yǎng)學家對養(yǎng)生醋飲進行講解，并編輯成精美的小冊子送給一些顧客閱讀。(4)、促銷策略：可先經(jīng)過訓練有素的促銷人員深入到部分餐飲、家庭、學校、社區(qū)進行養(yǎng)生醋宣傳。并免費贈送，消費者飲用了如感覺不錯，自然會加深印象到我醋吧消費；醋飲產(chǎn)品如要進入餐飲酒店、夜場等高檔消費場所，可搭乘知名白酒品牌或飲料品牌的便車。當些品牌產(chǎn)品的贈品。當消費者買了這些品牌飲料后對于送的當然來者不拒。當她們覺得你的醋飲好喝時，當然便會想盡方法的去找你的醋吧。將醋飲送到美容場所，讓美容師將具有美容效果的醋飲推薦給顧客。3.2利用網(wǎng)絡的力量利用近幾年新起的團購力量，和一些團購網(wǎng)站合作。為你的醋吧做一期團購。吸引更多的團購愛好者。在各大美容論壇上發(fā)貼推廣，強調(diào)養(yǎng)生醋的功效然后在最后寫上你的醋吧地址。寫博客：在各大站點注冊博客。由養(yǎng)生醋吧為網(wǎng)站名明確了你的關鍵字，添加精彩文章附上插入你網(wǎng)站的超鏈接模塊。更新的勤快點，點擊量大了，搜索自然也收錄的多了，在搜索引擎的權(quán)重就會慢慢提高。在問問或是百度知道是回答問題發(fā)軟文：如果你寫的軟文是一流的，那效果當然也是一流的了。標明文章的出處或者插入你網(wǎng)站的超鏈接，增加網(wǎng)站反向鏈接。對搜索引擎效果最佳。還能提高大家對你網(wǎng)站的關注度。郵件群發(fā)，或是QQ群發(fā)，動員你身邊的朋友，讓她們?yōu)槟愕拇装勺鲂麄?。利用微博的力量，在微薄上寫上關于自己醋吧的信息。讓更多的微生物們支持。4項目團隊及組織結(jié)構(gòu)4.1團隊成員：組長：劉曉琴組員：劉娟、王曉敏、吳旭、譚玲芳創(chuàng)業(yè)工作分配：養(yǎng)生醋吧管理：劉曉琴市場開發(fā)與營銷策略：劉娟、王曉敏市場調(diào)查：吳旭會計：譚玲芳4.3管理細則（對內(nèi)）：人員招聘：（1)服務員要求(2名):

身高:

155cm以上(女)

165cm以上(男)

各兩名

年齡：18~28歲

要求：有過做飲吧服務的經(jīng)驗；身體健康

其它不限（2)專業(yè)調(diào)醋師要求(1名):

專業(yè)技術等級：有調(diào)醋認證

要求：在飲吧或者其它地方有調(diào)醋經(jīng)驗；身體健康

其它不限

（3)清潔工要求(1名)

勤勞、不怕苦累、敬業(yè)，個人習慣良好。

其它不限（4)小吃/點心師要求(1名):

要求：有在飲吧或者其它地方有做過1年以上點心的經(jīng)驗；身體健康

懂做各地方的風味小吃(如福建,四川,韓國,日本等)

其它不限5財務分析5.1初期預定初期預定投入資金:10萬元5.2籌集資金方式：（一）、由5位組員即5位股東合資,每人2萬.當醋吧盈利時，85%的資金將平均分配給5位股東，15%用于醋吧的各項管理

資金分配:

固定資金:8萬

風險資金:2萬(假設開業(yè)6個月沒有盈利甚至虧本的情況下的資金)（二）、8萬元資金分配：1.租金:1萬

(1)選址:光谷步行街周邊

(2)約100平方米

2．裝修：2萬（風格較高雅舒適，包括吧臺、包廂兩間、隔間的設計）

3．電器：3萬（包括一年的維護）品牌：海爾

電腦：2臺

空調(diào)：2臺大（店面）2臺?。ò鼛?/p>

電視：1臺大（店面）2臺?。ò鼛珼VD機）（可能會把電視改為音響，因為電視會很吵，影響氣氛，而音響主要播放班得瑞、貝多芬、經(jīng)典歌曲等）

冰柜：1個

消毒柜：1個

風扇：2臺（要比較特別的）

電話：1臺

刷卡機：1個

4．水電費：元（春夏季）1000元（秋冬季）

假設在春天開業(yè)

5．員工工資：4700元

專業(yè)調(diào)醋師1名：1000元

特色小吃、點心師：1000元

服務員：2名：2*900=1800元

清潔工：1名：900元

6．注冊及相關費用：5000元

7．宣傳費：300元

宣傳方式：派傳單、印有醋吧相關信息的實用購物袋、手帕、扇子等；設點免費試飲

8．招牌：3000元

9．家具：4000元：桌椅、杯碟、擺設

6風險分析6.1市場風險醋吧屬于新鮮事物，雖然對于年