飲食健康-食療

飲食健康--食療第一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四第二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四張悟本：偽養(yǎng)生食療專家，著有暢銷書《把吃出來的病吃回去》，2010年2月做客湖南衛(wèi)視《百科全說》節(jié)目后，其知名度也迅速提高。2010年5月有媒體報(bào)道其有學(xué)歷造假的嫌疑，書中宣揚(yáng)的“綠豆治百病大法”引發(fā)市場綠豆?jié)q價(jià)，其食療理念也遭到專家質(zhì)疑。2010年5月26日，張悟本在北京召開新聞發(fā)布會回應(yīng)媒體質(zhì)疑，他出示了中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心對其療效進(jìn)行的抽樣調(diào)查和分析報(bào)告。但“中華中醫(yī)藥學(xué)會健康分會”理事、“中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心”研究員稱號，被上述2家單位指認(rèn)子虛烏有?！叭膫€月以前，綠豆才賣4.8元一斤，然這個月就10塊錢了，買的人還是多，好的時(shí)候一天能賣個百八十斤的。”糧店老板說。第三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四正確認(rèn)識食療食療又稱食治，即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑”

第四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四更經(jīng)典的說法是：食物是人類治病最好的藥品，食療就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細(xì)胞恢復(fù)功能、使人體恢復(fù)健康。高級均衡營養(yǎng)素能增強(qiáng)細(xì)胞營養(yǎng)代謝功能，使細(xì)胞獲得了強(qiáng)大的能量；同時(shí)能激活細(xì)胞健康免疫基因，使細(xì)胞免疫活性增加、免疫細(xì)胞的數(shù)量成倍增加；能使免疫細(xì)胞有能力釋放大量的特異性免疫球蛋白直接殺死侵入細(xì)胞的細(xì)菌病毒，直接中和清除被細(xì)胞吸收的物理化學(xué)物質(zhì)；強(qiáng)壯的免疫細(xì)胞可直接吞噬病死的細(xì)胞和廢棄的代謝物，幫助功能低下的細(xì)胞恢復(fù)功能，以達(dá)到治療疾病的目的。人體天賦的自然免疫力是疾病真正的終結(jié)者。第五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四藥膳“藥食同源”是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對人類最有價(jià)值的貢獻(xiàn)之一。五谷雜糧，有益于人類而無害于身體，因而性“中”。這是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)選擇食品最主要的標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)是建立在“以人為本”的基礎(chǔ)上，而不是建立在以實(shí)驗(yàn)動物“檢驗(yàn)”的客觀基礎(chǔ)上。第六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四藥食同源藥食同功藥食同理藥物食物第七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四第八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四在這個標(biāo)準(zhǔn)里，食品和藥品并沒有截然分開的界線。食品中略略離開“中”時(shí)就會偏涼（例如綠豆）或偏溫（例如豆豉）。如果偏離“中”較遠(yuǎn)時(shí)，就是“寒”與“熱”。如果更遠(yuǎn)離“中”的就是“藥”了，這就是涼藥或者熱藥的藥食同源:定性與定量來歷。“寒者熱之，熱者寒之”，這是中醫(yī)的治療原則，得了熱病應(yīng)該用涼藥，如果熱得不那么厲害，就不一定要藥了，用性偏涼食品（例如前述的綠豆）調(diào)節(jié)就可以了；反之亦然。這就是我們常說的“食療”了。食療和藥膳并非同一概念。前者使用食品進(jìn)行調(diào)理，而后者則是將通常歸入“藥”范圍的變成可口的食品。比如“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，既是藥，但又是美味佳肴。對于身體虛羸，冬天手腳常冰涼者而言是再合適不過的首選了。如果是極寒或者極熱者，就叫做“毒”了。比如同是豆類的“巴豆”，普通人只要誤食一粒就會一瀉如水，因?yàn)樗詷O熱，常用以治療極寒的病人。所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》說治病是“聚毒藥以攻之”，而不是說“聚藥以攻之”。因此，無論食品、藥物甚至毒藥都是同源的，因?yàn)槟康氖窍嗤模壕褪菍⑵x正常狀態(tài)的自組織能力恢復(fù)到常態(tài)。第九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)中醫(yī)歷來強(qiáng)調(diào)“藥療不如食療”，以食物為藥物具有以下幾大突出的優(yōu)點(diǎn)：一、長期使用藥物治病往往會產(chǎn)生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的健康造成影響；而食療相對安全有效，毒副作用小。二、食療使用的都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，價(jià)格低廉，讓我們在日常用餐中便可達(dá)到調(diào)理的目的，這是昂貴的醫(yī)藥費(fèi)所無法比擬的；三、食物為藥還具有無痛苦的優(yōu)點(diǎn)，讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦。有此幾大藥物無法可比的優(yōu)點(diǎn)，我們又怎能不以食物為藥、以食療治病呢？當(dāng)然，食療是最好的偏方，食療確實(shí)是對防病治病有很好的功效，有不同于藥物治療的優(yōu)點(diǎn)，但不等于食療能包治百病、也不能因此代替藥物治療。如果病情急重．或者應(yīng)用食療后疾病不減輕，應(yīng)該請醫(yī)生指導(dǎo)。第十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四食療藥膳的起源與發(fā)展

食醫(yī)：通過調(diào)配膳食為帝王的養(yǎng)生、保健服務(wù)。

黃帝內(nèi)經(jīng)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”；神農(nóng)本草經(jīng)：記載了許多既是藥物又是食物的品種，如大棗、芝麻、山藥、葡萄、核桃、百合、生姜、薏仁等。

第十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四養(yǎng)老壽親書：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命藥?！?/p>

飲膳正要：其精髓是“取其性味補(bǔ)其益”，食之“免于致疾”。肖氏謂：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，寓藥于食，可謂善補(bǔ)”。

83年全國首家藥膳餐廳“同仁堂藥膳餐廳”在成都誕生。四川高等烹飪專科學(xué)校和成都中醫(yī)藥大學(xué)、云南中醫(yī)學(xué)院聯(lián)辦了食療專業(yè)。第十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四食療藥膳的功效

藥膳食療具有食、治、養(yǎng)結(jié)合的作用，但更注重調(diào)養(yǎng)，調(diào)養(yǎng)即為預(yù)防第十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四《素問·臟氣法時(shí)論》

五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。

第十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

五谷：麥、黍、稷、谷、豆五果：桃、李、杏、栗、棗五菜：葵、藿、薤、蔥、韭五畜：雞、羊、牛、馬、豬第十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四食療食品常用的十種類型

食物中除干鮮果品和較少的蔬菜可以直接食用外，一般都必須根據(jù)患者口味和食療的需要，確定食品的用法，制成不同的食品類型以供食用。食療食品的類型繁多，常用的有米飯、粥、湯羹、菜肴、湯劑、飲料（鮮汁）、酒劑、散劑、蜜膏（蜜餞）、糖果等。

1.米飯

以粳米、糯米為主，加入其他食物或藥物，如大棗、龍眼肉、山藥、黨參等，經(jīng)蒸煮而成。一般主要具有補(bǔ)氣益脾或養(yǎng)血的作用，如八寶飯、姜汁牛肺糯米飯、參棗米飯等。

第十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四2.粥

以粳米、糯米、粟米等糧食為主，或酌加其他食物或藥物，加水煮成半流質(zhì)狀（稀粥）。若加人的食物或藥物不宜同煮，可先煎取汁或絞取汁液，再與糧食同煮。粥可加入糖或鹽、油脂、味精等調(diào)味。粥食的適應(yīng)范圍較廣，內(nèi)、外、婦、兒各科均宜。例如暑天人們常食綠豆粥或荷葉粥防暑，患病后可食粥進(jìn)行調(diào)理，如神仙粥、菊花粥等。

第十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

3.湯羹

湯羹是菜肴的一種形式。以肉、蛋、奶、魚、銀耳等食物為主，或適當(dāng)配入其他藥物，經(jīng)煎煮或熬燉等方法烹制而成。在制作時(shí)可根據(jù)食物的滋味、性能加入適量的糖或鹽、醬油、姜、椒等佐料。在食療中湯羹主要起補(bǔ)益滋養(yǎng)作用，如銀耳羹、龍眼蓮子羹可養(yǎng)陰潤肺，佛手阿膠羹舒肝養(yǎng)血柔肝。第十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四4.菜肴

所用食物十分廣泛，如蔬菜、肉類、禽蛋、魚、蝦等。品種繁多，制作方法多樣，如涼拌、蒸、炒、鹵、燉、燒等方法。制作菜肴時(shí)一般都要加人適量的調(diào)味品，如姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、鹽、醬、醋、酒、糖等。作為食療菜肴。除一般作正餐外，還應(yīng)針對不同的食療目的合理選擇與搭配食物（包括調(diào)味品），使其菜肴不僅色香味俱佳，而且功能協(xié)調(diào)統(tǒng)一。一般肉類、魚類、禽蛋類皆為血肉有情之品，以其為原料制作的菜肴偏于補(bǔ)益，蔬菜類菜肴多能清熱瀉火、通利二便。

第十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四5.湯劑

以食物或藥物加水一同煎煮，濾取煎液而成。加水要適量，除氣味薄、不宜長時(shí)間煎煮的食物外，一般要煎煮2～3次，將分別濾取的煎液混勻，分2～3次飲用。如赤小豆鯉魚湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯等。

第二十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四6.飲料（鮮汁）

一般用酸甜或清香、微苦之類的食物、茶料，或添加藥物，加用清水煮沸或用沸水浸泡等法制成。供飲用或代茶飲。新鮮、多汁、可口的植物果實(shí)、莖葉或塊根，亦可切碎或搗爛，用浩凈紗布包裹，用力絞取汁液。趁新鮮飲用。有時(shí)可加適量蜜、糖或酒。除冷飲外，也可溫服。另有速溶飲料，一般是以食物（或加入藥物）經(jīng)煎煮、去渣、濃縮，加入干燥糖粉制成干燥顆粒狀散劑，臨用時(shí)用沸水沖化飲用。鮮汁、飲料類主要有清熱除煩、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大薊速溶飲等。

第二十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四7.酒劑

一般是將食物或藥物用白酒或黃酒冷浸或加熱浸漬，制成澄明液體。也有用糯米等與其他食物或藥物同煮，加酒曲發(fā)酵制成，即米酒。食療性飲用酒，以含乙醇量在5～10度為好。酒是藥食兩用之品，有散寒、活血、溫胃、助藥力之功，因加用食物或藥物的不同，其作用更是多方面的。如加枸杞子可補(bǔ)肝腎；加木瓜可強(qiáng)筋壯骨、追風(fēng)除濕等。如苡仁芡實(shí)酒、桑椹米酒等。

第二十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四8.散劑

是將食物曬干或烘干、炒脆后，研磨成細(xì)粉末。一般選用谷物、干果之類的食物，也可加入適宜的藥物，用沸水沖調(diào)成糊狀，加糖或鹽等調(diào)味食用。不適口者，以溫開水或米飲（米湯）送服。散劑食用方便，如橘皮內(nèi)金散等。

第二十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四9.蜜膏（蜜餞）

蜜膏一般選取滋養(yǎng)性食物加水煎煮，取汁液濃縮至一定稠度，然后加入煉制過的蜂蜜或白糖、冰糖，再濃縮至呈半固體狀。食用時(shí)用沸水化服。蜜膏主要具有滋養(yǎng)潤燥作用，如桑椹地黃膏、羊髓蜜膏均可滋補(bǔ)肝腎。

蜜餞一般選用水果或瓜菜等，加水或藥液適量煎煮，待水或藥液將煮干時(shí)，加入多量蜂蜜或砂糖，以小火煮透，收汁即成。蜜餞味道甜美，可直接食用，橙也可切片作浸泡劑飲用。因配伍的不同，作用各異，但一般具有滋養(yǎng)、和胃、潤燥生津的功效。如柿干桂圓蜜餞、糖漬龍眼等。第二十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四10.糖果

以白糖、紅糖、飴糖等為主要原料，經(jīng)過加水熬煉至較稠厚時(shí)，再摻入其他食物的汁液、浸膏或粗粉，攪拌均勻，再繼續(xù)熬至挑起細(xì)絲狀而不粘手為止，待冷將糖分割成塊狀。也可用制熟的食物與熬煉好的糖混合加工而成。糖果可嚼食或含化。其作用也較廣泛，如薄荷糖可清熱潤燥利咽，杏仁芝麻糖能潤腸通便。

除以上常用的劑型之外，還有糕點(diǎn)、面條、包子等多種形式。因此在具體運(yùn)用時(shí)，應(yīng)根據(jù)病證的需要，結(jié)合患者的飲食習(xí)慣，靈活掌握。

第二十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

食物的性能

食物的性能，又簡稱食性、食氣、食味等，是指食物的性質(zhì)和功能，是認(rèn)識和使用食物的重要依據(jù)。各種食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此對人體的保健作用也就不同，從而表現(xiàn)出各自的性能。食物的性能主要包括四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)等方面

第二十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

一.四氣五味

【食物的四氣】

食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，也稱四性。

寒涼性質(zhì)的食物

——具有清熱瀉火、涼血解毒、平肝安神、通利二便等作用。

——如西瓜、苦瓜、蘿卜、梨子、紫菜、蚌蛤等。

——主要適用于熱性病證

溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，

——有溫中散寒、助陽益氣、通經(jīng)活血等作用。

——如姜、蔥、韭、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等。

——適用于寒性病證第二十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

常用食物的屬性糧豆類

溫?zé)嵝裕好娣邸Ⅺ?、豆油、酒、醋等?/p>

平性：糯米、粳米、玉米、黃豆、黑豆、豌豆等涼寒性：小米、蕎麥、大麥、綠豆、豆腐、豆?jié){等瓜菜類：

溫?zé)嵝裕荷⒋笫[、大蒜、韭菜、胡椒、香菜等；

平性：包菜、菜花、藕、山藥、白蘿、甘薯、馬鈴薯、葫蘆、南瓜、西紅柿、蘑菇等；

涼寒性：芹菜、莧菜；菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黃瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、竹筍、芋頭、茄子等。第二十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四果實(shí)類：

溫?zé)嵝裕糊堁?、荔枝、核桃、花生、栗子、烏梅、楊梅、櫻桃、石榴、木瓜、李子、桃等?/p>

平性：大棗、蘋果等；

涼寒性：梨、山渣、菱角、柑子、百合、香蕉、甘蔗等。肉蛋奶類：

溫?zé)嵝裕貉蛉?、狗肉、鹿肉等?/p>

平性：豬肉、鵝肉、雁肉、鴿肉、牛奶、雞蛋

涼寒性：兔肉、鴨肉、鴨蛋。水產(chǎn)類：

溫?zé)嵝裕狐S鱔、蝦、草魚等；

平性：鯉魚、銀魚、大黃魚、泥鰍等；

涼寒性：鰻魚等。第二十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

【食物的五味】

食物的五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味的實(shí)際含義不只是味覺的概念，更主要還含有功能的內(nèi)涵。不同味的食物，其功效各異。

酸味（澀味），有斂汗、止瀉、澀精等作用

苦味，有清熱瀉火、止咳平喘、瀉下等作用

甘味，有補(bǔ)虛、和中、緩急止痛等作用

辛味（芳香、辛辣味），有發(fā)汗解表、行氣、活血、化濕、開胃等作用

咸味，主要有化痰軟堅(jiān)散結(jié)作用第三十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

歸經(jīng)

歸經(jīng)就是把藥物的作用與臟腑經(jīng)脈的關(guān)系結(jié)合起來，說明某藥對某些臟腑經(jīng)脈的病變起一定的治療作用。例如桔梗、款冬花能治療咳嗽氣喘的肺經(jīng)病，所以歸經(jīng)是觀察療效后總結(jié)出來的。一種藥物而歸入二經(jīng)或數(shù)經(jīng)的，說明它的治療范圍較大，例加杏仁人入肺、大腸，能治療肺經(jīng)的咳嗽，大腸的大便燥結(jié)。

辛味食物歸肺經(jīng)，用辛味發(fā)散性食物治療表證、肺氣不宣、咳嗽癥狀；

甘味食物歸脾經(jīng)，用甘味補(bǔ)虛性食物治療貧血、體弱癥狀

酸味食物歸肝經(jīng)，用酸味食物治療肝膽臟腑等方面疾患；

苦味食物歸心經(jīng)，用苦味食物治療心火上炎或移熱小腸證

咸味食物歸腎經(jīng)，用咸味食物治療肝腎不足，消耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)第三十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四食

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歌生梨飯后化痰好，蔥辣姜湯治感冒；海帶含碘消淤結(jié)，綠豆解毒療效高；番茄補(bǔ)血助容顏，葡萄悅色防衰老，核桃潤肺生烏發(fā)，黃瓜減肥療效高，大蒜抑制胃腸炎，冬瓜消腫能利尿，白菜利尿抗毒素，菜花常吃癌癥少，紫茄祛濕通脈絡(luò)，桔皮助食粘痰消，啤酒能降膽固醇，禽蛋益智腦子好，生津安神數(shù)烏梅，抑制癌癥獼猴桃，蜂蜜潤喉又益壽，銀耳健身防衰老,紅薯潤便防燥結(jié)，烏雞強(qiáng)身除虛弱,大豆抗癌降血脂，蝦皮牛奶補(bǔ)鈣妙，善待生命莫偏食，科學(xué)配餐很重要，牢記食療歌一首，健康長壽樂逍遙。第三十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

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“五臟應(yīng)四時(shí)，各有收受；春生夏長，秋收冬藏，氣之常也，人亦應(yīng)之。”——《素問.金匱真言論》。

第三十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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春季篇（一）春季篇春季養(yǎng)陽。陽，即人體陽氣，對人體起保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受外界六淫之氣的侵襲。第三十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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春季篇1、春季食療總則（1）高熱量、高蛋白（2）抗病毒（3）清平為主（4）養(yǎng)肝為先

（5）不宜大補(bǔ)第三十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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春季篇2、春季適宜食品（1）春天養(yǎng)生少酸多甘（2）春蔥正當(dāng)時(shí)，春季吃美芹（3）春季時(shí)令粥品豬肝粥（豬肝60克、粳米250克、適量水）,補(bǔ)血明目、養(yǎng)肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、豬油15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。第三十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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春季篇紅棗粥，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟豬油5克、精鹽、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。第三十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四飲食養(yǎng)生原則——天人相應(yīng)豆苗甘蔗韮菜豌豆草莓芹菜春青棗櫻桃第三十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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夏季篇（二）夏季篇夏季天氣炎熱，飲食與健康的關(guān)系極為密切．在飲食過程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。五臟屬脾，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補(bǔ)、淡補(bǔ)。宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達(dá)到祛病健身的目的。第三十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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春季篇1、夏季食療總則（1）夏季養(yǎng)生護(hù)膚新理念：飲食宜維生素化皮膚、陽光、維生素飲食、營養(yǎng)、維生素（2）夏季飲食應(yīng)以清淡為主，多食“苦”、“酸”食物

第四十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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夏季篇1、低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶；2、干咳無痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。（3）藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合第四十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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夏季篇（4）夏季中老年人進(jìn)補(bǔ)原則1、宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。2、宜重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。5、出汗過多者，宜適量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最佳。第四十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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夏季篇2、夏季適宜食品（1）夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜類最佳。（2）黃鱔宜夏季養(yǎng)生（3）夏季吃水果分寒熱（4）夏季宜飲用啤酒第四十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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夏季篇溫馨提示：1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯2、感冒患者不宜吃荔枝3、過敏體質(zhì)不宜食用菠蘿4、孕婦夏季不宜多吃冷飲5、腎衰患者夏季不宜用補(bǔ)6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細(xì)胞受損。第四十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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夏季篇3、夏季立夏食療食譜荷葉烏雞泥鰍煲[材料]烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯2500毫升。[做法]：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內(nèi)臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時(shí)，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸，調(diào)味即可。[功效]：益氣興陽，消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等日服1次，連續(xù)食用1個月第四十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

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食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇百合綠豆鴨子煲[材料]：百合20克，綠豆50克，藕250克，鴨子1只，藕250克、紹酒、姜蔥等佐料[做法]：鴨、百合、綠豆等同入鍋，加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火煮1小時(shí)左右，調(diào)味即可。[功效]：補(bǔ)脾胃、清暑熱。適用于暑熱煩渴、眼熱赤痛、更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。日服1次，連續(xù)食用1個月第四十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇蓮子百合煨豬肉[材料]：蓮子、百合各50克，瘦豬肉300克[做法]：蓮子去心、百合瘦豬肉切片，放入鍋內(nèi)，加水適量，加蔥姜料酒，用武火燒沸，文火煨燉1小時(shí)即可[功效]：補(bǔ)益心脾、養(yǎng)心清肺?？芍委熜钠⒉蛔阋鸬男募率撸侮幪撍恋蜔岣煽鹊劝Y。第四十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四絲瓜加玫瑰能祛斑絲瓜美顏湯

[材料]：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗（去核）十枚，瘦肉六兩，調(diào)味適量。[做法]：絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時(shí)，最后加入玫瑰、菊花及調(diào)味品，煮片刻即成。[食療功效]：抗皺消炎，美顏淡斑。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇第四十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四飲食養(yǎng)生原則——天人相應(yīng)梨潺菜冬瓜莧菜蕹菜桃子西瓜夏芥菜第四十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四（三）秋季篇

秋季久晴未雨，氣候干燥。應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)，不斷更換飲食方式，注重平補(bǔ)與潤補(bǔ)相結(jié)合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時(shí)令果蔬等食物，做好人體的“儲備”以迎接寒冷的冬季。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇第五十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇1、秋季食療總則（1）清淡飲食（2）清涼飲料（3）適量的醋（4）保持甘潤（5）平補(bǔ)與潤補(bǔ)結(jié)合（6）秋季養(yǎng)肺（7）宜多吃糙米第五十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季防燥燥是秋季的主氣，屬陽邪，主要傷陰，即損傷人體津液，表現(xiàn)為皮膚干燥，毛發(fā)干枯，舌紅少津，小便赤黃，口鼻咽干，干咳少痰等癥。可用滋陰潤燥食物調(diào)節(jié)。

食療方菊花蜜飲，是一種調(diào)節(jié)陰陽平衡的極品。每天堅(jiān)持用野菊花50克，開水20毫升浸泡30分鐘，過濾后用適量蜂蜜調(diào)服。

第五十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

蜂蜜蘿卜飲蘿卜洗凈切碎，用紗布絞汁。加蜂蜜20毫升，溫開水適量調(diào)服。健胃消食，順氣化痰止咳，清熱解毒。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇第五十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

生吃、熟食“梨”

梨其性涼、味甘、微酸，潤肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最適宜?！吧咔辶疅?，熟者滋五臟之陰”。梨的吃法不同，可產(chǎn)生不同的藥效。生吃，解除上呼吸道感染所出現(xiàn)的咽喉干痛，聲嘶以及便秘、尿赤等癥。也有益于高血壓患者，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩減輕。還有保肝、助消化之功用。第五十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

熟食“梨”

[做法]：（1）生梨去核，塞如川貝母5克，冰糖10克，水適量，文火燉服。對于痰熱、咳嗽的患者療（2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。（3）梨肚內(nèi)裝入黑豆，加適量冰糖文火燉1小時(shí)，即成黑豆釀梨，可治療老年性氣管炎。第五十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇2、秋季時(shí)令果蔬柑橘（秋季護(hù)眼水果）秋季時(shí)令美食——蟹第五十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇3、秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜仲秋鴨子食療方（1）鴨子1只，當(dāng)歸35克，加水適量，燉食，質(zhì)量老年人貧血、大便秘結(jié)等病癥。（2）鴨肉適量與海帶燉食，適用于老年性動脈硬化、高血壓、心臟病等病癥。第五十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇紅棗煨豬肘

[材料]：豬肘1000克，紅棗150克，冰糖適量

[做法]：豬肘，紅棗，冰糖同入沙鍋，文火煨2小時(shí)左右，煨至熟爛、粘稠、汁濃即可食用。

[功效]：補(bǔ)脾益胃，滋陰養(yǎng)血。適用于脾胃不健、陰虛血虛者食用。尤其對血小板減少者適宜。東坡肘子功效，滋陰潤燥，化濕醒脾，適用于脾胃虛弱、食呆氣滯、妊娠胎動等。第五十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四飲食養(yǎng)生原則——天人相應(yīng)獼猴桃蓮藕秋葡萄芋頭豇豆黃瓜菠菜木瓜第五十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇（四）冬季篇

1、冬季食療總則（1）對體虛、年老之人，冬季是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)

“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛。”

第六十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇（2）冬季進(jìn)補(bǔ)的好處

1）在治療方面，具有扶正祛邪的作用，幫助疾病早愈；

2）在預(yù)防方面，具有增強(qiáng)抗病毒能力的作用，減少疾病的發(fā)生；

3）在養(yǎng)生方面，具有延緩衰老的作用，延年益壽。第六十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇（3）滋補(bǔ)的方法

從滋補(bǔ)的種類來看應(yīng)該包括兩大類：藥補(bǔ)和食補(bǔ)。食補(bǔ)補(bǔ)氣虛食物：花生、大棗、蓮子、荔枝、白扁豆、山藥、蜂蜜、雞、鴿、牛肉、驢肉、海參、鯽魚、泥鰍等補(bǔ)血虛食物：龍眼、葡萄、胡蘿卜、菠菜、黃豆、玉米、黑木耳、豬血、豬皮等第六十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇（4）冬季進(jìn)補(bǔ)禁忌陰虛體質(zhì)者不宜吃麻辣火鍋。（辛溫香燥之品易上火）尿結(jié)石病人不宜吃冬筍。冬筍含難溶性草酸鈣，結(jié)晶尿。動脈硬化患者忌補(bǔ)人參。肝炎病人忌吃羊肉第六十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇2、冬季進(jìn)補(bǔ)食療方補(bǔ)腎頭牌菜：枸杞炒蝦仁[原料]：蝦仁500克、枸杞子50克、佐料等。[功效]：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、明目、潤肺的功效，對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈?zāi)垦！⒁暳p退、內(nèi)障目昏、消渴等有一定的食療作用。第六十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇[功效]：蝦仁性溫，味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效，對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。二者搭配有補(bǔ)腎助陽之功效，并且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等癥有一定的輔助食療作用。提示：陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食，有海鮮過敏史的人要慎食。第六十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇山藥芡實(shí)粥：[材料]山藥、芡實(shí)、粳米各50g，煮粥，油鹽調(diào)味即可，每晚溫?zé)岱谩功效]補(bǔ)虛勞，強(qiáng)心益智，抗衰老，適用于氣血兩虛之健忘失眠，羸瘦等。蘿卜燉羊肉：蘿卜2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。具有清痰止咳，穩(wěn)中益氣，對人體有滋補(bǔ)作用作用。第六十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇3、冬季食療小貼士（1）冬季常吃松子可以延年益壽（2）冬季紅棗養(yǎng)生（3）羊肉風(fēng)行正當(dāng)時(shí)（4）冬至吃狗補(bǔ)腎壯陽祛風(fēng)寒（5）“黑五類”粥最養(yǎng)腎

“黑五類”包括黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、核桃第六十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四芥蘭蘿卜桔子生菜大白菜紹菜菜心西洋菜冬飲食養(yǎng)生原則——天人相應(yīng)第六十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四體質(zhì)，即機(jī)體素質(zhì)，指人體秉承先天遺傳，受后天多種因素影響所形成的與自然，社會環(huán)境相適應(yīng)的功能和形態(tài)上相結(jié)穩(wěn)定的固有特性與狀態(tài)，但是人的體質(zhì)會隨著個體成長，發(fā)育和衰老過程以及環(huán)境因素的影響而時(shí)刻變化。不同的體質(zhì)具有不同的生理特點(diǎn)，因此在飲食、起居、運(yùn)動鍛煉、精神調(diào)養(yǎng)上方法也有所不同。9種體質(zhì)第六十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四平和體質(zhì)⊙飲食正常、睡眠好⊙二便通暢、性格開朗⊙社會和自然適應(yīng)能力強(qiáng)⊙健康的身體⊙健康的精神⊙幸福社會完滿狀態(tài)平和體質(zhì)1、平和體質(zhì)，顧名思義就是不偏不

倚。

2、總是精力充沛，外表不胖不瘦，

性格開朗

3、免疫力好，很少得病第七十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四陽虛體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)畏冷，手足不溫，喜熱飲食精神不振，睡眠偏多舌淡胖嫩，邊有齒痕，脈象沉遲而弱面色柔白，目胞晦暗，口唇色談毛發(fā)易落，易出汗，小便清長外界適應(yīng)特征⊙陽虛體質(zhì)的人關(guān)鍵在補(bǔ)陽⊙五臟之中腎為一身的陽氣之根⊙脾為陽氣生化之源，所以就著重補(bǔ)陽養(yǎng)生方法多體胖，肌肉不壯性格沉靜、內(nèi)向不耐寒邪，耐夏不耐冬，易感濕邪性格沉靜、內(nèi)向第七十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四虛體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)手足心熱，平素易口燥咽干鼻微干口渴喜冷飲，大便干燥，舌紅少津少苔面色潮紅，有烘熱感目干澀，視物花，唇紅微干，皮膚偏干，易生皺紋眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀，脈象細(xì)弦或數(shù)外界適應(yīng)特征⊙陰虛體質(zhì)的人關(guān)鍵在補(bǔ)陰清熱，滋養(yǎng)肝腎⊙五臟之肝藏血腎藏精⊙因此以滋養(yǎng)肝、腎臟為重點(diǎn)養(yǎng)生方法體形瘦長不耐受熱邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪性格沉靜、內(nèi)向陰第七十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四氣虛體質(zhì)語言低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，易出汗面色偏黃或光白，目光少神，口淡，唇色少華，毛發(fā)不華頭暈，健忘，大便正常，或有便秘但不結(jié)硬或不成形，便后仍覺未盡，小便正?；蚱嗤饨邕m應(yīng)特征養(yǎng)生方法偏瘦或偏胖，肌肉不壯性格沉靜、內(nèi)向不耐受寒邪，風(fēng)邪，暑邪性格內(nèi)向，情緒不穩(wěn)定，膽小不喜歡冒險(xiǎn)體質(zhì)特點(diǎn)⊙補(bǔ)氣養(yǎng)氣⊙因肺主一身之氣，腎藏元?dú)猓⑽笧椤皻馍础薄压势?、胃、肺、腎皆當(dāng)溫補(bǔ)第七十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四濕體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)外界適應(yīng)特征⊙痰濕血管脂肪，血糖偏高⊙精不振，頭暈?zāi)垦?、多痰、浮腫、打鼾⊙應(yīng)多注意調(diào)整生活方式、改變不良習(xí)慣，加強(qiáng)運(yùn)動養(yǎng)生方法體型肥胖，腹部肥滿松軟對梅雨季節(jié)及潮濕環(huán)境適應(yīng)能力差性格偏溫和，穩(wěn)重恭謙，多善于忍耐痰面部皮膚油脂軟多，多汗且黏，胸悶，痰多面色暗黃而暗，眼泡微浮，容易困卷，口粘膩或甜身重不爽，喜食肥甘甜黏，大便正常不干，小便不多，微濁平素舌體胖大，舌苔白膩，脈滑第七十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四熱體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)外界適應(yīng)特征偏胖或蒼瘦對梅雨季節(jié)及潮濕，濕熱交蒸氣候較難適應(yīng)力差多急燥易怒濕面垢油光，易口苦口干，身重困卷，易生座瘡粉刺舌質(zhì)偏紅，苔黃膩偏胖或蒼瘦，心煩懈怠，眼睛紅赤大便短赤，脈象多見滑數(shù)第七十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四淤體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)面色晦暗，容易出現(xiàn)瘀斑、口唇暗淡或紫舌質(zhì)暗有點(diǎn)片關(guān)瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細(xì)澀或結(jié)代，眼眶暗黑，鼻部暗滯，發(fā)易脫落，肌膚干或有出血傾向外界適應(yīng)特征⊙氣血淤滯，可能化寒，或化熱，甚至痰淤相雜為患⊙根本之法，活血化淤，多吃活血類型食物或補(bǔ)藥⊙多作有利于心臟血脈的運(yùn)動，調(diào)整自身心理狀態(tài)養(yǎng)生方法體形瘦長不耐受熱邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪性格沉靜、內(nèi)向血第七十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四淤體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)性格內(nèi)向不穩(wěn)定，憂郁脆弱，敏感多疑，對精神刺激適應(yīng)能力較差平時(shí)面貌憂隨，神情時(shí)常煩悶不樂胸肋部用滿或走竄疼痛，噯氣呃逆，或咽間有異物感，舌淡紅，苔薄白，脈象弦細(xì)，外界適應(yīng)特征⊙氣淤在先，淤滯為本⊙疏通氣機(jī)為氣郁體質(zhì)者的養(yǎng)生原則養(yǎng)生方法形體瘦人的較多對精神刺激適應(yīng)能力較差，不喜歡陰雨天氣性格內(nèi)向不穩(wěn)定，憂郁脆弱，敏感多疑氣第七十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四稟體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)遺傳性疾病有垂直遺傳，先天性，家族性特征胎傳性疾病為母體胎兒個體生長發(fā)育及相關(guān)疾病特征外界適應(yīng)特征無特殊區(qū)分適應(yīng)能力差，如過敏體質(zhì)者對氣候，異物不能適應(yīng)，易引發(fā)宿疾性格因情況不同面不同的特第七十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

辯別自己身體每段時(shí)間的體質(zhì)來養(yǎng)生，得到的遠(yuǎn)比付出的多。身體累了會提醒你體息、口水淡了會提醒你增加碘、手腿酸軟了會提醒你增加維生素、骨骼疼痛了會提醒增加鈣、冷了會提醒你加暖，熱了會提醒你降溫。關(guān)注的不是習(xí)慣，而是維持自己身體升級，健康加分！第七十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

關(guān)注我們的親人

——1、高血壓病人的飲食第八十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四血壓水平的定義和分類第八十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四定義前提：未服抗高血壓藥情況下收縮壓與舒張壓屬不同級別時(shí)，應(yīng)按兩者中較高的級別分類輕度與高度只是相對而言，并不意味著預(yù)后必然性血壓增高，是否治療不僅要根據(jù)血壓水平，還要根據(jù)其危險(xiǎn)因素的數(shù)量與程度第八十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四影響預(yù)后的因素第八十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四高危及很高危病人：無論經(jīng)濟(jì)條件如何，必須立即開始對高血壓及并存的危險(xiǎn)因素和臨床情況進(jìn)行藥物治療。中危病人：先觀察血壓及其他危險(xiǎn)因素?cái)?shù)周，進(jìn)一步了解情況，然后決定是否開始藥物治療。低危病人：觀察相當(dāng)一段時(shí)間，然后決定是否開始藥物治療。治療策略第八十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四非藥物治療減重：減少熱量攝入，少脂肪、限制過多碳水化合物;體育鍛煉合理膳食：鈉鹽每人每天不超過6g（含鹽高的調(diào)料）補(bǔ)充鉀和鈣：綠葉菜、鮮奶、豆類制品、水果；限制飲酒增加體力活動：中年以上選擇步行、慢跑、太極拳、氣功、迪斯科；每周3～5次，每次20～60分鐘減輕精神壓力保持心理平衡：改善大環(huán)境；理解、勸導(dǎo)、消遣戒煙：降低服藥順應(yīng)性、增加降壓藥物的劑量第八十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四膳食因素與心腦血管疾病研究表明，高血壓的重要發(fā)病危險(xiǎn)因素包括：超重、肥胖、每天攝入50g以上白酒、膳食中高鈉低鉀等。膳食中鈣、鎂攝入量偏少時(shí)，血壓受鈉攝入量的影響更大。膳食當(dāng)中的單不飽和脂肪酸（如花生油、橄欖油中含量較高）和a-亞麻酸對于冠心病的預(yù)防有利，而飽和脂肪酸和反式脂肪酸有不利影響。植物蛋白質(zhì)如大豆蛋白有利于降低血膽固醇，而水產(chǎn)品和豆類蛋白對于預(yù)防高血壓和腦卒中有益。蔗糖和果糖最易造成總甘油三酯上升，也是促進(jìn)脂肪肝的因素。而可溶性膳食纖維（常見食物有大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等）最有利于控制血膽固醇濃度。充足的葉酸、VB6、VB12有利于預(yù)防心腦血管病。第八十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四高血壓患者的首要任務(wù)控制總能量，調(diào)整礦物質(zhì)平衡，增加鉀、鈣、鎂元素，減少鈉攝入量，控制膳食脂肪，限制飲酒。調(diào)查表明，肥胖者體重減少后，血壓隨之顯著下降。第八十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四高血壓食譜的設(shè)計(jì)要點(diǎn)控制總能量控制脂肪攝入量，降低動物脂肪比例，使用富含單不飽和脂肪酸和a-亞麻酸的植物性油脂烹調(diào)，如茶籽油、橄欖油、亞麻子油、核桃油、麥胚油等。膽固醇控制在每日300g以下。供應(yīng)適量的蛋白質(zhì)，每千克體重約1g。其中一半以上來自于植物性蛋白質(zhì)。可經(jīng)常食用各種豆制品。選用富含膳食纖維的主食，如粗糧、淀粉豆類、薯類等。第八十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四供給充足的鉀、鈣、鎂元素。每天充足攝入薯類、蔬菜、水果、低脂奶和發(fā)酵奶，以及適量的堅(jiān)果和油子。嚴(yán)格控制鹽分和高鈉食品，烹調(diào)清淡，每日攝入總鹽量不超過5g控制魚肉類的攝入量在每日75g以下，少用畜肉。嚴(yán)格限制飲酒第八十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四適宜食材

1、植物蛋白含量高的食物；2、含鉀、鈣豐富的食品；3、綠色蔬菜和新鮮水果

第九十頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四禁忌食材

1、忌食易脹氣的食物；2、含飽和脂肪酸較高的肉類；3、忌辛辣刺激性的食物

第九十一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四第九十二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

關(guān)注我們的親人

——2、糖尿病病人的飲食第九十三頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四糖尿病定義：糖尿病是一組由于胰島素分泌缺陷及（或）其生物效應(yīng)降低（胰島素抵抗）引起的以高血糖為特征的慢性、全身性代謝性疾病。慢性高血糖將導(dǎo)致人體多組織，尤其是眼、腎、神經(jīng)及心血管的長期損害、功能不全和衰竭。第九十四頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四糖尿病的病因：糖尿病的病因和發(fā)病機(jī)制尚未完全闡明。本病是復(fù)合病因引起的綜合癥，是包括遺傳及環(huán)境因素在內(nèi)的多種因素共同作用的結(jié)果。一、遺傳；二、病毒感染許多糖尿病發(fā)生于病毒感染后，例如風(fēng)疹病毒、流行性腮腺炎病毒、柯薩奇病毒、腺病毒等，可能與病毒性胰島炎有關(guān)。第九十五頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四糖尿病的病因：三、自身免疫部分糖尿病人血清中發(fā)現(xiàn)抗胰島β細(xì)胞抗體，給實(shí)驗(yàn)動物注射抗胰島β細(xì)胞抗體可以引起糖耐量異常，病理檢查也可看到胰島中有淋巴細(xì)胞和嗜酸細(xì)胞的浸潤等現(xiàn)象。五、其它誘因飲食習(xí)慣肥胖第九十六頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四中國糖尿病伴發(fā)疾病患病率并發(fā)疾病1型（%）2型（%)總計(jì)（%）高血壓9.134.231.9腦血管1.8

12.6 12.2心血管4.017.115.9糖尿病足2.65.25.0眼部病變20.535.734.3腎臟病變22.534.733.6神經(jīng)病變44.961.860.3診斷標(biāo)準(zhǔn)出處：方圻主編《現(xiàn)代內(nèi)科學(xué)》人民軍醫(yī)出版社1995版

第九十七頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)

1.無糖尿病癥狀，不同時(shí)間測定兩次血糖，均符合以下標(biāo)準(zhǔn)之一任意時(shí)間血漿葡萄糖水平≥11.1mmol/l(200mg/dl)

或空腹血漿葡萄糖(FPG)水平≥7.0mmol/l(126mg/dl)

或口服葡萄糖耐量試驗(yàn)（OGTT）中，2hPG水平≥11.1mmol/l(200mg/dl)2.糖尿病癥狀+上述標(biāo)準(zhǔn)之一兒童的糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)與成人一致第九十八頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四糖尿病前期診斷：

糖尿病前期是指首先出現(xiàn)血糖和（或）負(fù)荷后血糖升高，但仍未達(dá)到糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)。也稱葡萄糖調(diào)節(jié)受損

（IGR）此時(shí)可以通過以下方法進(jìn)行干預(yù)：運(yùn)動、減輕體重，以使總體重達(dá)到近乎正常的水平，規(guī)律鍛煉，以及均衡飲食。第九十九頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四糖尿病分型：Ⅰ型糖尿病Ⅱ型糖尿病其他特殊類型糖尿?。?）胰腺疾??；（2）內(nèi)分泌疾??；（3）藥源性或化學(xué)物引起者，（4）胰島素或其它受體異常；（5）某些遺傳綜合征；（6）其它第一百頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四2型糖尿病占糖尿病者中的90%左右中、老年起病，近來青年人亦開始多見肥胖者多見，常伴血脂紊亂及高血壓多數(shù)起病緩慢，半數(shù)無任何癥狀，在篩查中發(fā)現(xiàn)發(fā)病初大多數(shù)不需用胰島素治療第一百零一頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四糖尿病的并發(fā)癥1.急性并發(fā)癥：糖尿病酮癥酸中毒、非酮癥高滲性昏迷、乳酸性酸中毒2.慢性并發(fā)癥（1）大血管病變（2）微血管病變

A.糖尿病腎病

B.糖尿病性視網(wǎng)膜病變（3）糖尿病神經(jīng)病變（4）糖尿病皮膚病變（5）糖尿病足第一百零二頁，共一百一十九頁，編輯于2023年，星期四

生活方式的干預(yù)---飲食治療

飲食治療是所有糖尿病治療的基礎(chǔ)，是糖尿病自然病程中任何階段預(yù)防和控制糖尿病手段中不可缺少的組成部分。不良的飲食習(xí)慣還可導(dǎo)致相關(guān)的心血管危險(xiǎn)因素如高血壓、血脂異常和肥胖的出現(xiàn)和加重第一百零三頁，