行政機(jī)關(guān)食堂管理制度

行政機(jī)關(guān)食堂管理制度一、目的與適用范圍1.1目的為規(guī)范行政機(jī)關(guān)食堂的管理，保障在職公務(wù)人員和來訪人員的飲食安全和身體健康，提高服務(wù)質(zhì)量，制定本管理制度。1.2適用范圍本管理制度適用于各級(jí)行政機(jī)關(guān)食堂。二、基本原則2.1食材采購原則食材應(yīng)優(yōu)先選用本地供應(yīng)商的食材，盡量選擇有機(jī)、無公害食品；嚴(yán)格遵守國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的衛(wèi)生安全；食品應(yīng)保持新鮮，不得過期或腐爛。2.2食堂三非原則嚴(yán)禁利用食品浪費(fèi)、盜用、私吞；嚴(yán)禁將食物私自帶離開食堂；嚴(yán)禁利用食品營利。2.3質(zhì)量控制原則廚房設(shè)備要定期保養(yǎng)，確保正常工作；照顧員工應(yīng)按規(guī)定的程序操作，并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保在所有的飲食服務(wù)過程中始終保持衛(wèi)生和安全；保證食品的質(zhì)量和安全，不得讓餐食出現(xiàn)不衛(wèi)生或找到雜質(zhì)。三、食堂管理實(shí)施3.1管理機(jī)構(gòu)行政機(jī)關(guān)食堂必須成立食堂管理部門，并設(shè)立相關(guān)管理崗位；管理部門應(yīng)設(shè)三個(gè)分支機(jī)構(gòu)：采購部門、儲(chǔ)備管理部門和照顧員工部門。3.2采購管理設(shè)置食品采購架構(gòu)，配備經(jīng)驗(yàn)豐富的采購人員。采購檢查合同、憑證等文件保密，確保行政機(jī)關(guān)財(cái)產(chǎn)安全；采購時(shí)應(yīng)注意品質(zhì)、價(jià)格、數(shù)量和到貨時(shí)間等因素，拒絕以任何形式和硬件獲取利益。3.3食品質(zhì)量管理更新食品庫存的注冊(cè)、清運(yùn)等記錄管理；食品儲(chǔ)存過程中應(yīng)按規(guī)定禁止食品陳舊、過期或腐爛等情況；食品儲(chǔ)存應(yīng)指定專人下放或重新排列。3.4照顧員工管理照顧員工應(yīng)持證上崗，嚴(yán)格遵守操作規(guī)定；照顧員工必須保證親身衛(wèi)生和溫馨服務(wù)；監(jiān)督并及時(shí)檢查食品質(zhì)量。四、食堂管理的監(jiān)制和評(píng)估4.1食堂管理監(jiān)制各級(jí)行政機(jī)關(guān)應(yīng)設(shè)立專門的監(jiān)督和專業(yè)評(píng)估機(jī)構(gòu)，對(duì)食堂管理進(jìn)行監(jiān)控和評(píng)估；對(duì)食堂管理工作的公開，提高工作透明度。4.2食堂管理公開透明化推動(dòng)食堂管理公開化；建立民主議事機(jī)制和舉報(bào)、投訴機(jī)制等，促進(jìn)食堂服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)控、監(jiān)管和反饋。五、違規(guī)處理5.1違規(guī)定義食堂管理的不合規(guī)行為；行政機(jī)關(guān)管理者的黑心行為；食堂管理中出現(xiàn)重大問題（如食品安全問題）。5.2處理規(guī)定對(duì)于簡單的不符合規(guī)定的情況，應(yīng)當(dāng)先采取口頭警告并督促改正；對(duì)于經(jīng)常性或重大的違規(guī)行為，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行正式的巡查和檢討，由時(shí)間、范圍、情況等因素綜合評(píng)估，對(duì)責(zé)任人處理或取締行政機(jī)關(guān)食堂等。六、附則本規(guī)定盡在桌拿正常工作中執(zhí)行。以上是本文對(duì)行政機(jī)關(guān)食堂管理制度的相應(yīng)規(guī)范，