食品安全管理規(guī)章及食品添加劑使用制度

從業(yè)人員健康管理制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制觸直接入口食品的工作。康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。檢,出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的治愈后，方可重新上崗。貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為.六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查2食品索證索票制度第一條索證索票制度是指為保證食品安全,在購進食品時,本單位員工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對一次.:1;檢驗（檢疫）證明；銷售票據(jù)；有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；（)；報關單、注冊證。第四條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；:據(jù)；:.免予索取其他票證。第六條對實行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。.進貨查驗和查驗記錄制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進行檢查驗收,確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。系方式等內(nèi)容。三、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸（載）溫度、濕度條件的、未對散裝食品進行有效隔離的等不符合食品運輸（載）條件的食品,應當拒絕收貨，并主動向食品藥品監(jiān)管部門報告。四、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標簽內(nèi)容完整，無疾病預防、治療功能等虛假內(nèi)容。六、建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。食品安全自檢自查與報告制度查評價。負責不合格項的整改工作。安全風險信息立即實施.理項發(fā)生變化的，應當立即組織食品安全自查。銷售。2食品安全事故應急處理預案一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品安全突發(fā)事件應急處置方案，由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發(fā)事件應急處置工作。2報告,不得對食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報、緩報.三、應當立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有四、應當積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù).五、建立食品安全突發(fā)事件應急處置臺賬，如實記錄生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處2食品添加劑使用及公示制度1GB2760—2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象.2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑;不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求.餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營用。3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注47、48664、購入食品添加劑時，須索證索票并登記臺賬。應索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)許可證。5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止餐飲業(yè)服務單位（包括食堂、食品攤販等）及個人購買、儲存、使用亞硝酸鹽.含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。67、嚴格落實食品添加劑專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存“五?！惫芾碇贫龋⒆龀鍪称诽砑觿┌踩兄Z。8用稱量工具,嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定放。9、每次使用食品添加劑須有使用記錄。食品召回及停止經(jīng)營制度第一條理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度所稱的不符合食品安全標準食品包括：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的原料生產(chǎn)的食品；(二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；(三）(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（六）（七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；(八)超過保質(zhì)期的食品;(九)無標簽的預包裝食品;（十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;(十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。第三條（一）立即清點不合格食品并登記造冊；（二）將標識不合格食品撤出市場，退回供貨方（品應交由市場開辦者或者有關部門進行無害化處理或銷毀(四)可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關的質(zhì)檢、衛(wèi)生行政管理部門報