安全使用食品添加劑

安全使用食品添加劑第一頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日合理選擇飲食第二課時安全使用食品添加劑第二頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日什么是食品添加劑？(請閱讀書P31)為了改善食物的色香味或補充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分，以及防止食物變質等，人們經常會在食物中加入一些天然的或化學合成的物質，這些物質稱為食品添加劑。問題1第三頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精——改善食品的味道檸檬黃、日落黃———改善食品的顏色（外觀）山梨酸鉀、維生素C———增強食品的營養(yǎng)價值黃原膠————增稠穩(wěn)定劑第四頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日問題3食品添加劑主要分為幾類？它們的功能和品種各是什么？第五頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日類別功能品種第六頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日類別功能品種著色劑調節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）調味劑調強食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐劑阻抑細菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質。苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫營養(yǎng)強化劑補充食物中缺乏的營養(yǎng)物質或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等第七頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日第八頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日常見食品調味劑可分為：咸味調味劑：食鹽酸味調味劑：醋鮮味調味劑：味精(谷氨酸鈉)雞精香味調味劑：花椒、茴香、桂皮、檸檬油、水果香精等甜味調味劑：糖、糖精、木糖醇等第九頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日問題4食鹽、醋作為食品添加劑有哪些作用？調味和防腐第十頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日問題5食品添加劑能否大量的使用，為什么？舉例說明如何正確使用食品添加劑？第十一頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日【隨堂練習】1、下列有關食品添加劑的說法中錯誤的是（）

A、食品添加劑可改善食品的色、香、味

B、食品添加劑可補充食品的營養(yǎng)成分

C、食品添加劑可延長食品的儲存時間

D、食品添加劑都是有益于人體健康的2、下列食物屬于堿性食物的是（）

A、面包B、海帶C、大米D、雞蛋3、長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（）

A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜4、飲料中檸檬酸是（）

A、著色劑B、調味劑C、防腐劑D、營養(yǎng)強化劑第十二頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日5、下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是（）

A、醋可同時用作防腐劑和調味劑

B、亞硝酸鈉可能致癌

C、我國應該禁止使用味