公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育詳解

（優(yōu)選）公共營(yíng)養(yǎng)師講解營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分前言定義：營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育是通過營(yíng)養(yǎng)信息的交流，幫助個(gè)體和群體獲得食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)健康生活方式的活動(dòng)和過程。目的：是提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，消除或減少不利于健康的膳食因素，改善營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高人們的健康水平和生活質(zhì)量。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作者的要求：專業(yè)的理論知識(shí)——營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生學(xué)了解對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況影響的因素具備傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的能力咨詢——是營(yíng)養(yǎng)師在健康教育中至關(guān)重要的能力不會(huì)咨詢的營(yíng)養(yǎng)師就像不會(huì)開槍的獵人本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分第1節(jié)

營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢是關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、健康生活方式和體力活動(dòng)評(píng)估方面的咨詢技能和方法。包括門診咨詢和隨訪咨詢。不同人群營(yíng)養(yǎng)咨詢的側(cè)重點(diǎn)不一樣，門診病人主要是進(jìn)行飲食指導(dǎo)，加強(qiáng)飲食保健意識(shí)；對(duì)住院病人則應(yīng)給出營(yíng)養(yǎng)治療方案，并和臨床醫(yī)生取得聯(lián)系，隨時(shí)調(diào)整治療計(jì)劃。對(duì)于個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)咨詢先做一些必要的調(diào)查和檢查，如體格檢查、膳食調(diào)查以及一些實(shí)驗(yàn)室檢查，做出營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，再給出營(yíng)養(yǎng)咨詢意見。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分媒體咨詢咨詢的形式門診咨詢、隨訪和調(diào)查咨詢書信咨詢電話咨詢咨詢的主要形式和特點(diǎn)特點(diǎn)：簡(jiǎn)便易行、機(jī)動(dòng)靈活、比較親切、針對(duì)性強(qiáng)本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分知識(shí)拓展——SOAP營(yíng)養(yǎng)咨詢方法SOAP是國(guó)外較為流行的營(yíng)養(yǎng)咨詢方法。包括了咨詢的主要內(nèi)容。主觀詢問、客觀檢查、評(píng)價(jià)和營(yíng)養(yǎng)支持計(jì)劃。詢問飲食營(yíng)養(yǎng)狀況：飲食史、飲食習(xí)慣和嗜好、飲食調(diào)查、餐次和分配比例、有無(wú)偏食史，以及食物烹調(diào)加工的方法等。體格營(yíng)養(yǎng)狀況檢查：測(cè)量身高、體重、三頭肌皮褶厚度、上臂圍，以及營(yíng)養(yǎng)缺乏癥體格檢查；血液常規(guī)化檢，包括白細(xì)胞總數(shù)、淋巴細(xì)胞分類，血清總蛋白、清蛋白、血清蛋白及其分類等。營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：按《中國(guó)居民每日膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行飲食調(diào)查結(jié)果的評(píng)價(jià)：了解食物結(jié)構(gòu)是否合理，各種營(yíng)養(yǎng)素是否滿足機(jī)體需要；根據(jù)體格營(yíng)養(yǎng)狀況檢查（生化檢驗(yàn)）的結(jié)果評(píng)價(jià)當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)狀況。飲食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃：結(jié)合經(jīng)濟(jì)條件和飲食習(xí)慣，在飲食營(yíng)養(yǎng)原則方面給予指導(dǎo)，包括飲食宜忌、食物等值互換、參考食譜，以及注意事項(xiàng)等。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元1食物選購(gòu)指導(dǎo)知識(shí)重點(diǎn)：1、食物分類和各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)☆（1）食物種類（膳食寶塔的5層）①谷、薯類；②蔬菜、水果、菌藻類；③肉、禽、水產(chǎn)、蛋；④奶、豆；⑤油脂。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)詳見P135表3-1本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分（2）各類食物供給營(yíng)養(yǎng)素和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：主要從蛋白質(zhì)（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）；脂肪（飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇）；碳水化合物（膳食纖維）；維生素；礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、碘等）既——主要從七大營(yíng)養(yǎng)素的含量總結(jié)出該食物的特點(diǎn)。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分2、飲料和飲品的種類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)人們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃弦话惆嬘盟?、碳酸飲料、果蔬汁飲料、茶和茶飲料、含乳和植物蛋白飲料等。常見的水類型包括自?lái)水、白開水、礦泉水、純凈水、蒸餾水等；含酒精飲料又包括發(fā)酵酒、露酒、蒸餾酒等。不同的飲料和飲品由于其中所含的成分不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分⑴飲料的種類①自來(lái)水、礦泉水；②白開水；③純凈水、蒸餾水；④茶、咖啡；⑤碳酸飲料；⑥運(yùn)動(dòng)飲料；⑦功能性飲料；⑧果蔬汁；⑨酒精飲料。⑵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水、礦物質(zhì)（鉀、鈉、鈣、鎂）、糖、維生素、生物活性物質(zhì)、乙醇等。⑶營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)提供礦物質(zhì)、維生素、抗氧化、抗突變、高糖。重點(diǎn)參考P136表3-2本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分3、食物選購(gòu)應(yīng)注意的衛(wèi)生問題⑴食物種類①糧谷和豆類；②蔬菜、水果；③肉、類；④魚類；⑤油脂；⑥包裝食品。⑵衛(wèi)生問題①發(fā)霉、生蟲；②腐爛變質(zhì)、腸道致病菌和寄生蟲卵污染；③超過保質(zhì)期；④脂肪酸??；⑤摻假。⑶處理措施選擇新鮮、合格、正規(guī)的食品；棄除不可食用的部分；不食用腐敗變質(zhì)和異常的食物。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分能力重點(diǎn)

門診咨詢——飲料的選購(gòu)指導(dǎo)案例：夏季來(lái)臨，飲料需要量大增，一位母親帶著一個(gè)8歲的孩子前來(lái)咨詢兒童選擇飲料上有何要求，請(qǐng)你給予指導(dǎo)。第一步確定來(lái)訪者身份確定孩子的年齡、性別、身高、體重等第二步詢問愛好詢問孩子喜歡喝的飲料品種第三步提出建議根據(jù)獲得的具體情況和飲料的特點(diǎn)確定其所需要的飲料品種。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分首選白開水，其次是果汁和奶飲料，除了補(bǔ)充水分還能補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素。一般不提倡飲用碳酸飲料和運(yùn)動(dòng)飲料。也不適合飲用咖啡、茶、軟飲料和酒精飲料。這些飲料中的碳酸氣會(huì)引起兒童的胃腸不適，較多的糖不利于孩子保持健康的體重，較多的磷直接影響兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況。第四步注意問題注意飲料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并進(jìn)行感官檢查本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元2

烹飪營(yíng)養(yǎng)的指導(dǎo)知識(shí)重點(diǎn)1、常見烹飪方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響⑴煮、蒸：蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解和水溶性維生素、礦物質(zhì)溶于水⑵燉、鹵：水溶性維生素、礦物質(zhì)溶于水，部分維生素被破壞⑶煎、炸：蛋白質(zhì)高溫變性，油脂熱聚變并生成丙烯酸。⑷燒烤、熏：維生素大量破壞，脂肪、蛋白質(zhì)受損并生成致癌物。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分2、減少烹調(diào)中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的措施⑴上漿掛糊⑵加醋⑶先洗后切⑷急炒⑸勾芡⑹慎用堿(食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。)本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分能力要求

示范指導(dǎo)－蔬菜的烹飪1、準(zhǔn)備工作常見的新鮮蔬菜：如菠菜、番茄、四季豆2、工作程序第一步講解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第二步摘去不可食用部分第三步講解不同烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率第四步介紹相關(guān)技巧第五步示范和建議第六步詢問理解程度課本P142本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元3

平衡膳食測(cè)評(píng)每種食物都或多或少地含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素；只有攝取適量、搭配恰當(dāng)?shù)?、多種多樣的食物才能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的；中國(guó)居民平衡膳食的直觀圖形是寶塔形，是根據(jù)中國(guó)膳食指南，結(jié)合中國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，將各種食物以寶塔的形式從底到頂一層比一層逐漸減少、形象地表現(xiàn)出來(lái)的；通過將個(gè)人每天攝入的食物量與平衡膳食寶塔每層的食物量進(jìn)行比較，就可以測(cè)評(píng)出膳食是否平衡，能否滿足合理營(yíng)養(yǎng)的需要。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分知識(shí)重點(diǎn)

平衡膳食寶塔的內(nèi)容本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分2.不同類型膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和存在的主要問題膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)存在的問題動(dòng)植物食物平衡⑴能量能夠滿足人體需要，又不至過剩；⑵蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例合理⑶動(dòng)物植物食物比例適當(dāng)目前這種膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)受到西方膳食模式的影響植物性食物為主⑴谷物食品消費(fèi)量大，動(dòng)物性食品消費(fèi)量小；⑵膳食纖維素充足，動(dòng)物脂肪地；⑶膳食能量基本滿足需要（1）鈣鐵鋅維生素A不足；（2）易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病動(dòng)物性食物為主⑴動(dòng)物食物多，植物食物少；⑵高脂肪、高能量、高蛋白、低纖維素；

（1）能量過剩，營(yíng)養(yǎng)過剩；（2）易發(fā)生慢性病地中海膳食結(jié)構(gòu)（意大利、希臘、法國(guó)、葡萄牙、西班牙等地中海沿岸國(guó)家）⑴富含植物性食物；⑵食物加工程度低；⑶橄欖油為主食物油⑷每餐后吃新鮮水果⑸每天都有適量的奶制品⑹每周食用適量魚、禽⑺每月食用適量紅肉⑻習(xí)慣飲用葡萄酒⑼低飽和脂肪、高碳水化合物、蔬菜和水果充足雖然是一種值得推薦的膳食結(jié)構(gòu)，但是普通家庭一般不容易本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分3、人際傳播溝通技巧咨詢和營(yíng)養(yǎng)教育的傳播方法與技巧很多，人際傳播技巧是最基本的技能。（1）開場(chǎng)與結(jié)束技巧（2）說(shuō)話技巧（3）聽話技巧（4）問話技巧（5）反饋技巧（6）非語(yǔ)言技巧（7）觀察技巧本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分膳食構(gòu)成的測(cè)定和評(píng)估工作準(zhǔn)備準(zhǔn)備膳食調(diào)查表、食物成分表、計(jì)算器工作程序程序1確定每日能量需要量程序2確定每天的食物種類和比例程序3調(diào)查各種食物的攝取量程序4整理分析膳食調(diào)查表程序5估算平均每日每人食物組食物的攝入量程序6評(píng)價(jià)膳食結(jié)構(gòu)程序7改進(jìn)建議本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元4

膳食纖維攝入量的評(píng)估知識(shí)要求1、膳食纖維素的定義及推薦的攝入量范圍2、常見食物膳食纖維素含量3、增加膳食纖維素的途徑⑴早餐多吃高膳食纖維素食物；⑵多吃全谷類食品；⑶食物多樣化；⑷水果蔬菜連皮連子吃；⑸多吃整果；⑹選擇高膳食纖維素食品本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分膳食纖維攝入量的評(píng)估工作準(zhǔn)備（課本P158表3-13）工作程序程序1詢問膳食情況：⑴主食⑵蔬菜⑶水果⑷干豆及豆制品⑸堅(jiān)果⑹補(bǔ)充劑（含膳食纖維素）程序2估測(cè)膳食纖維水平⑴按照平衡膳食寶塔推薦的食物量⑵攝入頻數(shù)最高的食物及其膳食纖維素的含量，計(jì)算膳食纖維素的攝入量。程序3建議本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元5

健康生活方式測(cè)評(píng)知識(shí)要求1、健康的生活方式概念（p161）7%氣候8%醫(yī)療10%社會(huì)15%遺傳飲食運(yùn)動(dòng)心理習(xí)慣（煙、酒、睡眠）60%主觀100%健康本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分2、不健康生活方式和行為⑴膳食結(jié)構(gòu)不合理，不良的飲食習(xí)慣；⑵缺乏運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)不足；⑶吸煙；⑷過量飲酒，酗酒；⑸心理失衡；⑹生活無(wú)規(guī)律，睡眠不足；⑺有病不求醫(yī)，亂吃補(bǔ)藥，濫用保健品。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分健康生活方式的測(cè)定和評(píng)估1、準(zhǔn)備工作⑴調(diào)查問卷；⑵仔細(xì)閱讀調(diào)查問卷，熟悉問卷內(nèi)容及注意事項(xiàng)。2、工作程序程序1選擇或設(shè)計(jì)調(diào)查問卷；程序2詢問和填寫調(diào)查問卷程序3整理、分析調(diào)查問卷程序4評(píng)估程序5針對(duì)不同部分評(píng)估的實(shí)際情況，給出合理化建議本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第27頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分健康生活方式的測(cè)定和評(píng)估注意事項(xiàng)（1）工作人員在詢問時(shí)，應(yīng)注意避免誘導(dǎo)性提問，如“你不經(jīng)常抽煙吧”（2）受試者自己填表時(shí)，應(yīng)注意給出一定時(shí)間，不要受試者長(zhǎng)時(shí)間考慮選擇哪一個(gè)更好，只有實(shí)事求是才能反映真實(shí)情況，找到真正威脅健康的問題。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第28頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元6體力運(yùn)動(dòng)水平測(cè)評(píng)1、體力活動(dòng)的定義和分類身體活動(dòng)/運(yùn)動(dòng)的基本類型有：（1）有氧運(yùn)動(dòng)；（2）力量運(yùn)動(dòng)；（3）屈曲和伸展運(yùn)動(dòng)；2、運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度3、身體活動(dòng)水平測(cè)量方法4、身體活動(dòng)水平判斷標(biāo)準(zhǔn)具體詳見課本P169——P170本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第29頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分身體活動(dòng)水平調(diào)查和評(píng)估工作準(zhǔn)備記錄表、計(jì)算器。（詳見課本P171表3-16）工作程序程序1選擇調(diào)查方法程序2填表程序3收集和核準(zhǔn)程序4判斷程序5統(tǒng)計(jì)7天活動(dòng)量和時(shí)間程序6計(jì)算每天身體活動(dòng)水平程序7分析活動(dòng)頻率、時(shí)間和強(qiáng)度程序8計(jì)算活動(dòng)指數(shù)程序9身體活動(dòng)水平評(píng)估本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第30頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分身體活動(dòng)水平調(diào)查和評(píng)估注意事項(xiàng)（1）在活動(dòng)記錄中，對(duì)能量消耗差不多的類似活動(dòng)，如果發(fā)生在相同時(shí)間段內(nèi)，可以并在一起記錄，例如，閱讀和打字都可以作為學(xué)習(xí)來(lái)記錄。（2）在活動(dòng)記錄中，對(duì)像玩計(jì)算機(jī)游戲或看電視這樣的活動(dòng)，雖然與學(xué)習(xí)消耗的能量相同量，但要分開來(lái)記錄。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第31頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元7

家庭食物中毒及其預(yù)防相關(guān)知識(shí)（詳見課本P177——P181）1、家庭常見細(xì)菌性食物中毒及其處理原則2、常見有毒動(dòng)植物食物中毒的預(yù)防處理原則3、常見化學(xué)性食物中毒及處理原則4、常見霉菌毒素食物中毒及預(yù)防原則講解疾控中心的一個(gè)旅游案例！本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第32頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分隨訪調(diào)查咨詢家庭食物中毒案例分析與處理工作準(zhǔn)備工作程序程序1病癥詢問程序2食物史調(diào)查程序3緊急處理程序4進(jìn)一步調(diào)查分析程序5溯源程序6確診和處理程序7進(jìn)一步討論本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第33頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分第2節(jié)

營(yíng)養(yǎng)教育營(yíng)養(yǎng)教育：是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃的活動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)教育是有計(jì)劃、有組織、有系統(tǒng)和有評(píng)價(jià)的干預(yù)活動(dòng)。本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第34頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元1

家庭食品污染和腐敗變質(zhì)及其預(yù)防相關(guān)知識(shí)1、營(yíng)養(yǎng)教育的概念2、營(yíng)養(yǎng)教育基本方法和形式：⑴講座⑵小組活動(dòng)⑶個(gè)別勸導(dǎo)⑷培訓(xùn)⑸咨詢本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第35頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分3、食品容器和包裝材料污染4、農(nóng)藥和有機(jī)毒物污染和來(lái)源5、食品腐敗變質(zhì)的原因和影響因素本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第36頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分個(gè)別勸導(dǎo)

廚房食物安全要點(diǎn)工作準(zhǔn)備（課本P192——P195）工作程序程序1詢問基本情況程序2指導(dǎo)購(gòu)買安全程序3處理方法（eg為什么殺鯉魚要抽筋？）程序4家庭食物容器和包裝材料污染的預(yù)防建議程序5貯藏食物安全指導(dǎo)程序6腐敗變質(zhì)食品鑒別程序7烹飪指導(dǎo)本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第37頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元2

食物衛(wèi)生檢驗(yàn)問題解答相關(guān)知識(shí)1、菌落總數(shù)和大腸菌群近似數(shù)的概念與意義。2、常見有毒重金屬指標(biāo)及其意義（鉛、砷、汞）3、小組傳播方法與主持技巧本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第38頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分小組討論

常見食品衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)意義準(zhǔn)備工作（課本P202——P205）工作程序程序1開場(chǎng)程序2提問程序3解答程序4點(diǎn)評(píng)程序5討論程序6結(jié)束本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第39頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元3

體重控制的營(yíng)養(yǎng)教育1、體重維持原則2、能量平衡要點(diǎn)3、大眾傳播技巧：（1）大眾傳播的特點(diǎn)（2）大眾媒介選擇的原則（3）營(yíng)養(yǎng)信息的傳播策略（4）信息表達(dá)形式的設(shè)計(jì)本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第40頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分參與式培訓(xùn)——維持體重和能量平衡的營(yíng)養(yǎng)教育工作準(zhǔn)備（課本P208——P210）工作程序：程序1準(zhǔn)備程序2體重、身高測(cè)量程序3計(jì)算體重指數(shù)程序4游戲活動(dòng)程序5關(guān)鍵詞聯(lián)想互動(dòng)程序6主持人做小結(jié)程序7分析和畫出問題樹程序8控制策略和控制樹本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第41頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分學(xué)習(xí)單元4

平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)教育知識(shí)要求：1、目標(biāo)受眾需求分析2、選擇確定信息3、語(yǔ)言表達(dá)技巧4、教具選擇本文檔共47頁(yè)；當(dāng)前第42頁(yè)；編輯于星期三\21點(diǎn)12分講座

《中國(guó)