初中化學-食物中的有機物教學課件設計

化學與健康第十單元常見的食品第十單元化學與健康第一節(jié)食物中的有機物學習目標

1、了解有機化合物和無機化合物的概念，能從物質(zhì)組成上區(qū)分有機物和無機物。2、知道糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的組成及在人體內(nèi)的變化

和對生命活動的重要意義。3、知道維生素對生命活動的獨特功能和主要的食物

來源。4、能用實驗方法檢驗淀粉和蛋白質(zhì)的存在。自學指導一：快速閱讀課本78頁有關內(nèi)容，完成下列問題，3分鐘后與同學們交流。

1.什么叫有機物和無機物？2.最簡單的有機物是什么？3.人體所需的六大營養(yǎng)素是什么？哪些是有機物？有機化合物：，簡稱有機物無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物含有碳元素的化合物烤焦的食物有機化合物：，簡稱有機物注：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖含碳元素，但其不具有有機化合物的特點，因此把它們看做無機化合物。無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物含有碳元素的化合物3、人體所需要的六大營養(yǎng)素：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素水、食鹽2、最簡單有機物是甲烷（CH4）有機物：無機物：活動天地仔細閱讀課前收集的食品包裝袋上食品營養(yǎng)成分說明，將獲得的信息填入課本78頁表格中？食品名稱主要營養(yǎng)成分活動天地仔細閱讀課前收集的食品包裝袋上食品營養(yǎng)成分說明，將獲得的信息填入課本78頁表格中？食品名稱主要營養(yǎng)成分蒙牛純牛奶蛋白質(zhì)

脂肪

碳水化合物

無機鹽(糖類)1、常見糖類物質(zhì)有哪些？糖類是由哪幾種元素組成的？2、糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？4、糖類在人體內(nèi)有何作用？自學指導二：請同學們閱讀課本P79頁的有關知識，完成下列問題，5分鐘后與同學們交流。1、

常見的糖類物質(zhì)有：

淀粉(C6H10O5)n

、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C22H22O11，糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，2、糖類含有碳、氫、氧元素，且氫、氧原子個數(shù)比是2：1。也叫碳水化合物。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬的化合物叫高分子化合物。3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:淀粉淀粉酶水葡萄糖氧氣水和二氧化碳5、如何設計實驗檢驗食品中含有淀粉？依據(jù)：淀粉的特性——遇碘水變藍實驗探究分別向饅頭、米飯、土豆片、蘋果片、黃瓜片上滴加幾滴碘酒，觀察現(xiàn)象。4、糖類在人體內(nèi)的作用：人體熱量60%--70%來自糖類，是人類重要的供能物質(zhì)。以下食品主要含有哪種有機物？以下食品主要含有哪種有機物？二、油脂自學指導三：閱讀課本第80頁有關內(nèi)容，思考下列問題，3分鐘后與同學們交流。1.油脂是怎樣分類的？2.油脂是由哪些元素組成的？3.油脂在人體內(nèi)是怎樣被消化吸收的？4.哪些食物中富含油脂？5.油脂的作用是什么？二、油脂2.元素組成:和糖類組成元素相同，但分子構成不同1.類別:油脂肪3.在人體中的轉(zhuǎn)化:油脂

水脂肪酶脂肪酸分子+甘油分子4.富含油脂的食物：植物油、花生、大豆、芝麻、肥肉等。5.重要作用:人體缺少糖類物質(zhì)時,脂肪就分解放出熱量,氧化放熱約38kJ/g,也是人體重要的供能物質(zhì)。

一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%～20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。

多識一點如果人體攝入的油脂過多會怎樣呢？大頭娃娃是如何產(chǎn)生的？劣質(zhì)奶粉生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)嚴重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜陽地區(qū)的百姓們，稱此殺人的劣質(zhì)奶粉為“毒奶粉”！

我要蛋白質(zhì)?。?！三、蛋白質(zhì)2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4、如何證明蛋白質(zhì)的存在?1、蛋白質(zhì)的作用？自學指導四：請同學們閱讀課本P80-81頁的有關知識，完成下列問題，3分鐘后與同學們交流。缺乏蛋白質(zhì)——消瘦缺乏蛋白質(zhì)——浮腫

由此可見，蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g~90g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的補充。1.重要作用:

是構成人體細胞的基礎物質(zhì)，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的基礎物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，所有重要生理活動都有蛋白質(zhì)參與。2.富含蛋白質(zhì)的食物：魚肉、蛋類、豆類、奶類。3.在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變:食物中的蛋白質(zhì)蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質(zhì)重新組合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等4.設計實驗驗證蛋白質(zhì)的存在：依據(jù)：灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。小故事：

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？

四、維生素2、哪些食物中含豐富的維生素？3、缺乏時的病癥？4、食物纖維對生命活動的作用是什么？1、維生素的作用？自學指導五：請同學們閱讀課本P81-82頁的有關知識，完成下列問題，3分鐘后與同學們交流。1、維生素的作用：3、缺乏維生素A：缺乏維生素C：缺乏維生素D:2、食物來源：夜盲癥、皮膚粗糙等。調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種化學反應,以保持身體健康軟骨病、骨頭疼痛壞血病四、維生素

1.維生素A2.維生素C3.維生素D多識一點維生素A——眼睛的朋友維生素C——水果蔬菜中的營養(yǎng)素維生素D——壯骨衛(wèi)士維生素E——使青春長存的營養(yǎng)素維生素K——止血功臣維生素B1——抗腳氣病營養(yǎng)素維生素B2——黃色的營養(yǎng)素維生素B6——抗皮炎的營養(yǎng)素維生素B12——唯一含有金屬離子的維生素4、食物纖維對人體的作用：促進腸蠕動，幫助消化等功能常見的食品當堂訓練

1.下列物質(zhì)中是有機物的是（）

A.CaCO3B.COC.H2CO3D.CH3CH2OH2.人通過飲食攝入的糖類物質(zhì)主要是:A、淀粉B、白糖C、蔗糖D、葡萄糖3.維生素是一類組成和結構都較為復雜的有機物，其主要作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)進行的各種化學反應，以保持身體健康。有助于保護視力的是哪種維生素：A、維生素AB、

維生素BC、維生素CD、維生素D4.人體所攝入的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被徹底消化后的最終產(chǎn)物依次是：A、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C、脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D、氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖5、清明時節(jié)，同學們相約外出踏青野炊．請用化學知識分析下列問題：（1）野炊食譜如表所示：主食饅頭配菜紅燒肉、豆腐湯、牛肉干從合理膳食角度來看，你認為食譜中還應添加

（填字母）；A．炒雞蛋B．牛奶C．黃瓜D．烤野兔肉6.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白質(zhì)的是：____________配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處7、當人的體力消耗過大或體弱多病時，都需要補充能量，和同學們討論一下，在上述兩種情況下應分別通過什么方式來補充能量？答：體力消耗過大時，應服用糖類食物來補充能量；體弱多