第三單元 生物圈中的人 第一章 人的生活需要營養(yǎng)

第三單元生物圈中的人

第一章人的生活需要營養(yǎng)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)成分

秦緒琴（山東省鄒平一中初中部256200）

第1課時食物中的營養(yǎng)成分

教材分析

古語說“民以食為天”，高度概括了人類與食物的依存關(guān)系。食物對人的生存起著至關(guān)

重要的作用，是人類賴以生存的物質(zhì)基礎。每種食物都含有多種營養(yǎng)成分，但又側(cè)重不同的

營養(yǎng)成分，所以膳食構(gòu)成不僅對人體的生長發(fā)育，體質(zhì)強弱，工作和學習效能以及延年益壽等

產(chǎn)生重要影晌，而且也與某些慢性疾病的發(fā)生有密切的關(guān)系。在學習“食物的營養(yǎng)成分”一

節(jié)的過程中，教師應幫助學生認識到吃飯不僅要吃飽，還要吃得有營養(yǎng)，形成不挑食、不偏

食，食物多樣化的飲食理念。還應使學生認識到人類的食物來自生物圈的其它生物，人類與

生物圈是一個不可分割的整體，人類對生物圈的索取應保持生物圈的可持續(xù)發(fā)展。

教學目標

知識目標

1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。知道糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三種營養(yǎng)物質(zhì)的作用及食

物來源。

2.說出無機鹽和水的作用及舉例說明無機鹽的來源和缺乏癥。

能力目標

1.培養(yǎng)學生搜集和處理信息，交流與合作的能力，分析與推理的能力。

2.培養(yǎng)學生自我保健能力。

情感態(tài)度價值觀目標

1.培養(yǎng)學生關(guān)注食物中的營養(yǎng)成分的意識，認識食物多樣化的重要意義：認同人類的

營養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物，人類與生物圈應和諧發(fā)展。

2.培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度。

教學重點和難點：

舉例說明人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

教學準備

1.教師準備：搜集各種食物的圖片，相關(guān)疾病簡介，制作多媒體課件：準備多種食物的

營養(yǎng)成分表，印發(fā)給學生。

2.學生準備：

⑴常吃的食品的包裝袋或包裝盒；

⑵通過互聯(lián)網(wǎng)或圖書查閱等途徑搜集有關(guān)人體健康所需要的無機鹽及其食物來源和主

要缺乏癥。

⑶調(diào)查麥當勞或肯德基食品的種類和特點。

教學程序

一、創(chuàng)設情景

1.運行課件，呈現(xiàn)中國八大名菜紅煨魚翅、冰糖湘蓮等美味的食品圖片并配中國古

典音樂。

2.提出問題：我國的美食文化豐厚久遠，以它獨特的色、香、味、形，享譽世界。俄羅

斯人將它列入“天堂生活”的標準，日“美國的收入，中國的烹調(diào)，英國的住宅”。俄羅斯

人對中餐的高度評價，同學們有何感想？以此培養(yǎng)學生的民族自尊心，對學生滲透愛國主義

教育。

3.教師總結(jié)提高并引出課題：中餐的世界地位足以讓每一個中國人感到驕傲，同時它也

表明：社會的進步，人們對飲食有了更高的要求：不僅吃飽，還要吃得有營養(yǎng)，在餐飲中享

受美，獲得健康。那么如何讓我們吃得更健康？現(xiàn)在就讓我們從“食物中的營養(yǎng)成分”尋求

答案。

二、生活探究

1.學生分組活動。

⑴學生四人一組，選取二份搜集來的食品包裝袋或包裝盒上的說明和兩種蔬菜、水果或

糧食，將它們各自的營養(yǎng)成分和含量填寫到課本的表格。提示：蔬菜、水果或糧食可對照“食

物營養(yǎng)成分表”，查找它們的營養(yǎng)成分及含量。教師巡視、指導，做學生學習的指導者、學

習活動的參與者。

⑵提出問題，學生交流：

①根據(jù)表格，說出自」從食物中獲得了哪些營養(yǎng)成分？其中較多的是什么營養(yǎng)成分？在

“說明”中的各種組分，你認為有無對人體健康不利的成分？

組織學生交流匯報，并據(jù)情引導糾正，以明確：食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、

無機鹽和維生素，但各種成分在不同的食物中含量不同。經(jīng)過加工的食品，往往有很多添加

劑，多食對人體健康不利。

②動漫世界：對如下說法，進行動漫創(chuàng)意，制作成flash動畫，呈現(xiàn)給學生。

“吃飯不要和自己過不去，想吃什么就吃什么！吃不了，反正是自己花錢買的，想扔就

扔，誰也管不著！”組織學生根據(jù)“食物營養(yǎng)成分表”對各類食物進行比較（如谷類、豆類、

肉類、乳類、蛋類、硬果類等），說明自己觀點。

2.學生交流匯報后總結(jié)：

谷類和根莖類等食物含有豐富的糖類；瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物含豐富的蛋白質(zhì),

蛋黃、花生、豆類、硬果等食物含豐富的脂肪。偏食易造成營養(yǎng)失衡，食物應多樣化。并適

時向?qū)W生滲透：“每天一杯牛奶，強壯一個民族”的生活方式.

引用古詩“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”使學生認識“一簞

食一豆羹，當思來處不易！”人的食物來自生物圈的其它生物，生物圈的生產(chǎn)能力有限度，

人類的浪費會增加人類對自然的索取，不利于保持自然的可持續(xù)發(fā)展。

利用上述過程，使學生懂得不挑食不偏食，節(jié)約反浪費，多食天然食品的科學道理，認

識到獲得知識的途徑除了課本，還可通過其它途徑，知識無處不在，生活就是科學；通過活

動培養(yǎng)學生合作，比較和分析能力與讀圖和表達能力。

三、思維競技

出示總題:組織學生小組內(nèi)交流，匯報，師生總結(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等“三大營養(yǎng)物

質(zhì)”及水和無機鹽對人體的作用：

1.北方人以饅頭為主食，南方人以米飯為主食。一個健康的成年男子，如體重為65公

斤，他體內(nèi)的糖類僅約為1公斤：開運動會時，很多同學為在長跑中發(fā)揮更好，總是賽前吃

些糖或巧克力。這說明了什么？

學生匯報后總結(jié)：糖類參與人體的構(gòu)成，它能分解為人體提供能量，是人體主要的供能

物質(zhì)。

2.感冒時，人往往厭食，幾天不思飯食，體重明顯下降。你認為主要消耗了人體內(nèi)什么

物質(zhì)？這種物質(zhì)被消耗有何意義？

學生匯報后總結(jié)：脂肪參與人體構(gòu)成，它作為一種備用能源物質(zhì)貯存在人體，分解后釋

放能量。

3.2004年，我國在多個地區(qū)發(fā)生“大頭娃娃”事件，患兒生長遲緩，腦袋大，四肢小,

并可能成年后智力低下。而導致這種病的罪魁禍首就是“劣質(zhì)奶粉”！經(jīng)查，劣質(zhì)奶粉主要

成分是糖類，蛋白質(zhì)含量少于2、9%。請你分析“大頭娃娃”的病因。并談談你對此事件的

看法。

⑴學生交流匯報，教師據(jù)情糾正和補充，再引用美國當代著名營養(yǎng)學家安德爾?戴維

絲博士在《吃的科學觀》一書中寫下的?句話：“攝取充足的蛋白質(zhì)，會使你年輕美麗、精

力充沛、耐力持久，生命充滿健康的陽光?！币越o學生留下深刻的印象。再總結(jié)：蛋白質(zhì)是

人類在漫長的生命長河中賴以生存的物質(zhì)基礎。它參與人體構(gòu)成，是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，

是人體生長發(fā)育，組織更新，生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎。嬰幼兒、青少年應多食蛋白質(zhì)。

并由學生說出含蛋白質(zhì)較多的食物，以使學生在日常飲食中適當食用這些食物。再引導學生

分析生產(chǎn)和出售劣質(zhì)奶粉的社會危害性及如何打擊不法商販，請學生提出建議。以培養(yǎng)學生

關(guān)注社會，做出決策的意識和能力。

⑵資料天地：出示資料，向?qū)W生介紹有關(guān)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的種類及組成。使學生

了解這三種有機物，為學生下一步學習它們的化學消化過程打下基礎。并進行知識小結(jié)：糖

類、脂肪利蛋白質(zhì)被譽為人體“三大營養(yǎng)物質(zhì)”，它們既是組織細胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生

命活動提供能量。

4.夏日炎炎，同學們進行體育運動，總是大汗淋漓，適時喝點淡鹽水，有利身體健康。

你知道其中的原因么？

由學生的匯報總結(jié)：水和無機鹽對人體有重要作用。

⑴先讓學生談談水對人體的作用，教師據(jù)情進行糾正和補充。

⑵組織學生舉例說明無機鹽對人體的重要作用并說出該種無機鹽的食物來源和缺乏

癥。教師根據(jù)學生的敘述，適時出示佝僂病、地方性甲狀腺腫等患者圖片和健康骨和骨質(zhì)疏

松癥患者的骨的顯微照片配合學生的講述，及出示相關(guān)資料進行糾正或補充。使學生了解鈣、

鐵、鋅、碘等無機鹽對人體的作用、食物來源及缺乏癥，以增強學生的自我保健能力。

四、小結(jié)升華與應用提高：

組織學生開展辯論會，在辯論中促進學生對知識進行總結(jié)和應用，提升學生認識。

1.出示辯題：中國傳統(tǒng)飲食歷史悠久、營養(yǎng)合理，而麥當勞，肯德基等洋快餐來勢迅

猛、充滿誘惑。有的人認為吃洋快餐好，有的人認為洋快餐不如吃中國傳統(tǒng)飯菜，許多人迷

失了方向，不知該何去何從，同學們觀點如何？

2.確定正方利反方，組織學生在組內(nèi)交流后，展開辯論。

3.先組織學生對辯論進行評價，然后出示專家建議：使學生明確“洋快餐”優(yōu)缺點，

知道如何選擇“洋快餐”食品種類及少食為益。

學生通過辯論中思維的碰撞，引發(fā)認識沖突，促使學生利用本課所學及課下調(diào)查所得，

認識到“洋快餐”的優(yōu)點與缺點，結(jié)合“專家建議”，獲得對“洋快餐”的正確認識。在此

過程中培養(yǎng)學生從實際出發(fā)，全面看問題的能力，并使學生真正認識到：飲食不能僅靠個人

喜好，而更應注重營養(yǎng)是否均衡，是否對健康有利，提高學生的自我保健能力和意識。

五、推薦作業(yè)：

1.人們的飲食往往過分重視個人喜惡，而存在一些不容忽視的問題。請同學們根據(jù)所學，

分析自己家庭飲食存在哪些不利于身體健康的誤區(qū)？列出后和爸爸媽媽交流進行調(diào)整。

通過本活動設計，旨在倡導學生主動參與、善于思考、培養(yǎng)學生關(guān)注生活、關(guān)注健康的

能力，分析和解決問題的能力以及表達與交流，做出決策的能力。并以此作為課堂的延伸。

2.通過互聯(lián)網(wǎng)、查閱圖書或咨詢等途徑，搜集有關(guān)維生素與人體健康的知識。

教學設計說明

1.教學從“知識、能力和情感態(tài)度價值觀”三維角度設計教學目標，體現(xiàn)新課改理念,

促進學生在學習過程中發(fā)展能力，學會求知，學會生存，增強自我保健意識和能力。本節(jié)課

通過讓學生搜集食品包裝的說明，調(diào)查“洋快餐”的食品種類和特點，真正讓學生體驗知識

無處不在，知識的獲得是多途徑的：以知識為載體，通過“任務驅(qū)動”使學生利用感性知識

來獲得理性知識，培養(yǎng)學生的合作學習與探究的能力。教學過程以學生為中心，注重學生的

學習過程的體驗、情感發(fā)展，還特別注重了與現(xiàn)實生活相結(jié)合，力求將三維目標有機結(jié)合，

落到實處。

2.教學貼進學生生活，從生活中尋找課程資源，使學生意識到生物知識源于生活，現(xiàn)

實生活處處皆學問，是我們生物課堂學習取之不竭的源泉。學生課下收集信息，充盈頭腦，

課堂上展露頭角，一顯風采，充分體現(xiàn)學生的主體作用，課堂是學生獲得自信的舞臺，激發(fā)

學生熱愛生物學的情感。整節(jié)課中，力圖每個學生積極參與，互相配合，主動交流。

3.教學活動注重學生學習方式的設計，以“學”定“教”。生物新課程標準大力提倡

“自主、合作、探究”的學習方式，充分尊重學生的主體地位，激發(fā)學生的主動創(chuàng)造性及協(xié)

作精神。使學生的學習更主動。本節(jié)課上最大限度地減少了教師的講授，教師提供給學生的

是學生從課本中無法獲得的知識，以滿足學生自主發(fā)展的需要；盡可能地做到學生在“活

動”中學習，加強問題設計的生活化，生動化，思維化，使學生在“主動”中發(fā)展，在“合

作”中增智，在“探究”中創(chuàng)新。學法設計，本著“五讓”原則：只要學生能學會的，就讓

學生自己去學；只要學生能動手的，就讓學生自己去動手；只要學生能思考的，就讓學生去

思考；只要學生能討論的，就讓學生去討論：只要學生自己能得出結(jié)論的，就讓學生自己去

得出結(jié)論。

教學反思

1.本節(jié)課注重了學生知識的獲得途徑。在教學中遵循學生的認識規(guī)律，從學生的感性

世界中挖掘教學資源，采用“任務驅(qū)動”的教學模式，選取貼近學生的生活的現(xiàn)象，化抽象

為具體，充分利用學生的生活經(jīng)驗和已有知識，通過學生對信息的整合與分析來獲得知識。

引而發(fā)，發(fā)而再引，通過適當?shù)难a充，使學生獲得知識。教師不是以權(quán)威者的身份出現(xiàn)，而

是整個教學過程的組織者、合作者、參與者、引導者，與學生一起學習。

2.注重了學生在表達中思維，在思維中發(fā)展的設計。如關(guān)于“洋快餐”與中國傳統(tǒng)飲

食的辯論”，學生參與課堂的意識強，不論正方反方，皆努力說服對方，學生思維活躍，據(jù)

理力爭，不僅要靈活熟練地掌握知識，深入現(xiàn)實，還要注重語言的說服力。這樣促使學生知

識內(nèi)化，通過表達再將其外化，在辯論中學生思維碰撞，用發(fā)認識沖突，使學生的認識得到

升華，思維得到發(fā)展。

3.注重了營造師生平等的和諧環(huán)境，輕松歡愉的氛圍，激發(fā)學生學習的興趣，充分調(diào)

動學生學習的積極性地，教學以人為本，突出學生的主體地位，引導學生積極思考，大膽表

述自己的觀點，合作學習，人人進步，有效地培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維，鍛煉各種能力。

4.注重了課堂內(nèi)容在課外實踐中的延伸。如布置課后分析自家的飲食誤區(qū)，并與父母

交流整改的活動設計，促使學生關(guān)注生活、關(guān)愛他人，提升分析和解決問題的能力以及表達

與交流，做出決策的能力。

第二課時：食物中的營養(yǎng)成分

教材分析

維生素既不參與人體的構(gòu)成，也不為人體提供能量，但它對人體各項生命活動具有十分

重要的作用，關(guān)系人體健康。人體對維生素的需求量很小，但它在體內(nèi)不能長期儲存，而且

絕多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，人只能不斷地通過食物為自己補充新的維生素。不同的食物中所

含維生素的種類和數(shù)量有所不同，所以食物應多樣化才能保證營養(yǎng)均衡，否則就會出現(xiàn)維生

素缺乏癥。學生對人體缺乏維生素影響健康的認識浮淺，往往認為含蛋白質(zhì)豐富的肉類，蛋

類和奶類食物才是有營養(yǎng)的，挑食偏食現(xiàn)象嚴重，因此，學習本節(jié)內(nèi)容時，通過探究實驗培

養(yǎng)學生能力的同時還應使學生學會關(guān)注食物中的維生素，以具體而有力的種種病例從反面來

引發(fā)學生對健康的關(guān)注，充分認識維生素與人體健康的重要關(guān)系。使學生進一步樹立飲食應

多樣化，注重營養(yǎng)均衡的觀點，提高學生的自我保健意識和能力。

教學目標

1.舉例說明維生素的來源及缺乏癥。

2.通過探究活動加深學生對科學探究的一般過程的認識，進一步提高學生提出問題，

作出假設，制定并實施探究計劃，處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

3.提高學生獲得知識的能力利學會通過各種途徑獲得信息及處理信息的能力。

4.培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度，使學生學會關(guān)注食物中的營養(yǎng)，認識

不挑食不偏食，食物多樣化對健康的重要意義。

教學重點

“比較未同果蔬中維生素C的含量”探究的過程，學生對探究數(shù)據(jù)的處理。

教學難點

探究活動的組織及減少實驗的誤差。

教學準備

1.教師準備：

⑴將學生分成4人一個小組，選出組長，負責組織小組成員進行交流和在分組實驗中的

分工。

⑵青尖椒提取液、用水粉顏料調(diào)出同色的溶液，及體積分數(shù)為0.01%高鎰酸鉀溶液、研

缽、小燒杯、漏斗、紗布、蒸儲水、小試管和滴管等“測定果蔬中維生素C的含量”探究實

驗所需的各種材料用具。

2.學生準備：

⑴實驗材料準備：自己常吃的兒種果蔬。

⑵知識準備：上網(wǎng)搜集或通過圖書、咨詢等途徑獲得有關(guān)維生素的知識。

教學程序

一、啟動課堂，創(chuàng)設情境

隨著社會的進步，人們的飲食觀念：不僅要吃飽，還要吃得有營養(yǎng)。而中國營養(yǎng)學會近

期公布的全國營養(yǎng)調(diào)查表明，中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。人

體一旦缺乏維生素，會讓我們的肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會趁虛

而入。如何為自己的健康營造一道堅固的壁壘？今天我們共同踏上健康之旅來探求維生素與

健康的奧秘。板書課題：維生素。

二、啟迪思維，導學新知

1.探究活動：比較不同果疏中維生素c的含量。

⑴小魔術(shù)表演：舞臺上變幻莫測的魔術(shù)表演讓人們感覺不可思議，嘆為觀止。課堂上的

小魔術(shù)也會調(diào)動學生的好奇心和求知欲。師生演示：教師選一名學生幫助表演。教師出示甲、

乙兩個小試管，各裝入體積分數(shù)為0.01%的高鎰酸鉀溶液1毫升。師生用滴管分別向甲、乙

試管加入一種綠色液體，邊滴邊振蕩，組織學生觀察現(xiàn)象。激活學生思維并使學生獲得滴加

果蔬提取液后紫色高錦酸鉀溶液退色程度的感性認識。

⑵提出問題：分別向甲、乙試管中加入同色的液體，現(xiàn)象卻不同，其中有何奧秘呢？

揭示奧秘：教師向甲試管中加入的是青尖椒提取液，某學生向乙試管內(nèi)加入的是綠色水

粉顏料液。先組織學生猜測高缽酸鉀遇青尖椒提取液退色的原因，再出示資料：維生素C

的特性——使紫色高鎰酸鉀溶液退色。以此向?qū)W生提供設計“比較不同果蔬中維生素c的含

量”探究實驗的原理。進一?步引導學生提出問題，選定共同探究的問題為：哪些蔬菜或水果

含有較多的維生素C?

⑶學生分組活動，設計探究實驗方案。指導學生可以參考課本，也可有自己的創(chuàng)意，

合作完成。組長負責組織全體成員共同設計，并書寫探究方案。在學生制定方案的過程中，

教師巡視、指導，做學生學習活動的指導者和參與者。

學生分組匯報交流實驗方案,評選出科學的、合理的、可操作性強的方案作為最佳方案。

組織學生對其進行點評，各小組再根據(jù)大家的建議修改完善自一的探究方案。在此過程中注

重引導學生以下幾個問題的處理：

①過濾果蔬的提取液方法。

②實驗現(xiàn)象：利用表格完成實驗數(shù)據(jù)的記錄和處理。

⑷學生分組完成實驗操作，安排學生在過濾果蔬提取液的等待過程中，自學交流如下問

題：

①人體如果缺乏維生素C、維生素A、維生素氏、維生素D會有患何種病癥？藥物治療

的同時還應該多吃什么食物？

②通過實驗，你能得出什么結(jié)論？

③影響本實驗準確性的因素有什么？

組織學生匯報問題②和問題③并據(jù)情給予糾正和補充。

2.問醫(yī)求藥：

⑴1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著格奧奇塞多夫北極探險隊的隊員們在北冰洋

的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹,

牙齒松動，面部浮腫，皮膚青一塊紫一塊。如果你是一位名醫(yī)，你能說出他們的病因么？你

給他們開出什么樣的藥方？如果你是一位船長，你將如何貯備遠航期間的食物？

學生通過此問題的解答，獲得維生素C的缺乏癥及維生素的食物來源和培養(yǎng)學生處理實

際問題的能力。

⑵近來小明的眼睛總是發(fā)干，到了傍晚就看不清東西，皮膚也變得粗糙了？人們常說是

病三分治七分養(yǎng)，如果你是一名醫(yī)生，請診斷小明得了什么病？請給小明開個藥方。

①教師組織學生進行解答，使學生明確維生素A的缺乏癥及食物來源。

②出示問題：維生素A屬于脂溶性維生素，只存在于動物性食物中，為何僧人吃素不吃

葷，但不會因缺乏維生素A而患上夜肓癥？以此來明確胡蘿卜和玉米等植物性食物中不含維

生素A,但其中的胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。并介紹胡蘿卜的科學吃法以獲得其中

的胡蘿卜素。

⑶李阿姨家的小弟弟，現(xiàn)在二周歲，他的胸前壁呈楔狀凸起為雞胸，比同齡的孩子矮，

你會為小弟弟的健康成長提出哪些建議？

組織學生解答，使學生知道哪些食物可提供豐富的維生素D及維生素D的缺乏癥。教師

據(jù)情補充，如曬太陽可防治佝僂病及原因，使學生明確維生素D的作用是促進鈣、磷的吸收,

從而促進骨的發(fā)育，所以補鈣應同時補充維生素D。再讓學生例舉出人們在現(xiàn)實中對這原理

的應用：如娃哈哈AD鈣奶等，從而使學生認識科學研究所獲得的理論是為實踐服務的。

⑷前些年，為供兒子上學，王大爺省吃儉用，吃粗糧窩頭?，F(xiàn)在日子好了，王大爺吃上

了精米精面，卻食欲不振，消化不良，煩燥多夢，腳部浮腫，你知道其中的原因么？對他的

飲食，你有何建議？

①組織學生解答此問題，教師據(jù)情進行補充和介紹，使學生明確維生素B1的缺乏癥，

維生素B1的食物來源及維生素Bi的作用。認識吃飯不易過于精細的道理，應多吃五谷雜糧。

②出示問題：小紅的爸爸腳趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛起泡，瘙癢難忍。小紅看到后就告訴

爸爸：“你缺少維生素B1,得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果?！蹦阏J為小紅說得

對么？通過此問題的解決，使學生認識腳氣病不是人們說的腳癬，對學生生活中的易錯點進

行強化。

三、小結(jié)升華，提高認識

L學生進行自我小結(jié)，談通過本節(jié)課的學習，在知識，能力和情感態(tài)度價值觀三方面的

收獲。

2.教師小結(jié)：維生素是我們每個人的健康要素，故也叫維他命。維生素大部分不能在人

體內(nèi)合成，或者合成量不足，不能滿足人體的需要。因而，必須從食物中攝取。一旦缺乏維

生素，會使我們的肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會趁虛而入。維生素

支撐我們生命的未來。不挑食不偏食，食物多樣化是擁有健康的保證。

四、生活百科，開拓視野

資料介紹1：面對激烈的競爭，知識的迅速更新，人們都渴望有一個聰明健康的大腦，

可以不知疲倦的學習和工作，這仿佛是癡人說夢，但如果能保證大腦的營養(yǎng)，必然會提高大

腦的工作效率。向?qū)W生介紹大腦的營養(yǎng)衛(wèi)士一維生素。

資料介紹2：愛美是人的天性，衰老是每一個人都不可抗拒的白然規(guī)律，而保養(yǎng)得法，

可讓青春與美麗照亮更長人生旅程。向?qū)W生介紹被譽為“葆青春維生素”美稱的維生素E。

拓展學生的知識視野，旨在生物課堂能提供給學生需要的知識,加強生物科學的實用性,

激發(fā)學生學習的興趣和提高學生自我保健能力。

五、夢想劇場，學以致用

1.出示簡易劇本：

時間：星期天中午

人物：小剛、媽媽和奶奶

地點：小剛家

情節(jié)表演要求：請根據(jù)以下對話展開想象，完成一段小品表演。

媽媽說：“小剛，吃點菜，否則你會缺維生素的！”

奶奶說：“讓孩子隨便吃吧，我這兒有補藥一施爾康復合維生素！”

2.學生發(fā)揮想象，做即興表演。先組織學生分組演練后再表演，談感想。

教師總結(jié)及結(jié)束語設計：維生素是人體的六大營養(yǎng)素之一，對人體健康起著重要作用，

獲得維生素的最佳途徑來自日常的飲食，如果把維生素當作一種“補藥”，認為維生素多多

益善，盲目亂用，或者把它誤作為補藥而長期服用，都會使維生素變成“危身素”。希望同

學們能養(yǎng)成不挑食不偏食的良好習慣，享受健康的人生！

通過本環(huán)節(jié)設計重在培養(yǎng)學生關(guān)注生活的意識，藝術(shù)表現(xiàn)能力及合作交流能力，并使學

生獲得關(guān)于服用維生素藥物的正確理念，提高學生自我保健能力，引導學生不挑食和不偏食。

教學設計說明

教學設計以落實新課改對于培養(yǎng)學生的探究能力、合作與交流能力的要求為重點，以

“一切為了學生”為宗旨，關(guān)注學生生活，提高學生自我保健意識和能力。

1.“比較不同果蔬中維生素C的含量”是本課的重點。好的開頭是成功的一半。用學生

感興趣的小魔術(shù)表演入手，使學生由趣生疑，在教師創(chuàng)設的情境中認識食物中維生素C的特

性，并產(chǎn)生強烈的問題意識，提出精彩的問題，從而引發(fā)學生主動探究的欲望。探究活動過

程中，教師給學生提供了大量的活動空間，通過小組內(nèi)分工合作、匯報交流、討論評價，激

活學生思維，擴大思維的深度和廣度，促使學生養(yǎng)成科學嚴謹?shù)那笾獞B(tài)度，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新

精神和團隊精神。提高學生的探究能力、合作能力和表達與交流的能力。

2.問題設計貼近生活、服務學生的生活實際。利用生動，直觀化的語言表述各種維生

素的缺乏癥，使學生重視維生素對健康的影響，進而關(guān)注食物的營養(yǎng)成分和關(guān)注養(yǎng)生保健。

教學過程中，力圖每個學生都主動參與，互相合作，充分體現(xiàn)學生的主體作用，教師則是教

學的組織者，指導者與合作者。

3.將課堂服務學生生活的教學理念通過活動化設計重點落實。課堂的活動化設計可活

躍氣氛，點燃學生的思維，激發(fā)學生的表現(xiàn)欲，掀起課堂高潮。本節(jié)小品表演旨在通過學生

的表演再現(xiàn)日常生活實際，使學生獲得關(guān)于服用維生素藥物的正確理念，糾正學生挑食和偏

食的不良習慣，同時培養(yǎng)學生關(guān)注生活的意識，培養(yǎng)學生之術(shù)表現(xiàn)能力及合作交流能力，提

高學生自我保健能力，

教學反思

1.注重了探究實驗《比較不同果蔬的維生素C的含量》的處理，學生學會了生物科學

探究的?般方法，發(fā)展了提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交

流的科學探究能力，發(fā)展了合作能力、實踐能力和創(chuàng)新能力。從而落實新課改對于培養(yǎng)學生

的探究能力、合作與交流能力的要求，并在此過程中培養(yǎng)學生關(guān)注食物中的營養(yǎng)的意識。

2.注重了學生的“學”。學生的心理特點對于獲得知識有著重要的影響。七年級的學

生好奇心強、單純、幼稚，認識膚淺，具體生動的事例更能激活學生的思維。如利用小魔術(shù)

啟動課堂，充分調(diào)動了學生的好奇心和求知欲。再如各種維生素缺乏癥癥狀的直觀性、趣味

性和生活化的問題設計，使學生興趣昂然，高度重視維生素對身體健康的影響，從而使學生

認識不挑食不偏食，食物多樣化的重要意義。

3.注重了生物知識實用性的設計。人們進行科學研究的最終目的是為實踐服務的。本

節(jié)內(nèi)容一個重要的設計角度是關(guān)注人們在生活飲食的誤區(qū)。如吃的主食以為越精細越好，很

多人不知食物過于精細易缺乏維生素B1,為此設計了問題“前些年，為供兒子上學，王大

爺省吃儉用，吃粗糧窩頭?，F(xiàn)在日子好了，王大爺吃上了精米精面，卻食欲不振，消化不良，

煩燥多夢，腳部浮腫，你知道其中的原因么？對他的飲食，你有何建議？”再如有人認為維

生素藥物可以代替食物中的維生素，維生素缺乏會患病，但不認為過多也會危害健康。為此

設計了“夢想劇場”以此來幫助學生獲得正確的認識，提高自我保健能力。

第二節(jié)消化和吸收

楊芳（濱州第三中學256600）

教材分析

人類是生物圈的一個重要的組成部分，人類要生存必須從生物圈中攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)，

以滿足自身對物質(zhì)和能量的需求。也就是說人的食物都來源于生物圈，人與生物圈密不可分。

教材通過觀察與思考、探究活動、分析與討論、演示實驗、模型制作等一系列活動，使學生

了解消化系統(tǒng)的組成，食物在消化系統(tǒng)內(nèi)的消化和吸收過程，樹立結(jié)構(gòu)和功能統(tǒng)一的觀點。

教材加大了科學探究的力度，賦予學生更大的自主性和開放性。通過引導學生發(fā)現(xiàn)問題、做

出假設、設計實驗、得出結(jié)論來培養(yǎng)學生的實驗操作技能、合作精神、探究能力、實踐能力

等科學素養(yǎng)。

教學目標

1.描述人體消化道的組成及各器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能。

2.描述各種消化腺的位置和功能。

3.概述食物在口腔內(nèi)、胃內(nèi)、小腸內(nèi)的消化和吸收過程，進而概述淀粉、脂肪、蛋白

質(zhì)的消化過程。

4.通過探究活動“口腔對淀粉的消化作用”，培養(yǎng)學生的動手實驗能力、觀察能力、

創(chuàng)新能力以及思維能力，并且認同科學探究是一個不斷發(fā)展的過程，在探究中可能會不斷有

新的發(fā)現(xiàn)和新的提高。

教學重點

1.舉例說出人體消化道和消化腺的名稱及其作用；

2.探究口腔對淀粉的消化作用；

3.明確小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應的特點；

教學難點

1.描述人體消化系統(tǒng)的組成及形態(tài)、結(jié)構(gòu)特點：

2.探究活動的組織實施及如何減少實驗的誤差；

課時安排

三課時

第一課時

教學準備

1.多媒體課件：制作“小孩兒拆積木”、“消化系統(tǒng)拼圖游戲”、“消化腺分泌消化

液”三個flash動畫，收集“藍天六必治牙膏”廣告圖片，做成多媒體課件。

2.教具準備：制作消化系統(tǒng)各器官和西瓜籽的頭飾。

教學程序

一、情景激趣，導入課題

1.多媒體展示動畫：一個小男孩兒想把組合好的積木整體放入玩具盒，結(jié)果放不進去。

動腦筋后，將組合好的積木拆開來，一塊一塊地放進了盒子里面。

2.提出問題：如果盒子是人體細胞，組合好的積木是食物，看了動畫同學們得到什么

啟不？

3.這段動畫形象地表明了食物中的大分子物質(zhì)只有轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)，才能進入細胞

即''食物為什么需要被消化才能被細胞利用”的道理，學生很容易得出答案，學習興趣也開

始萌動。隨之提出：“'拆’的過程在哪些結(jié)構(gòu)中進行？又是怎樣被‘拆'開的？”的問題，

從而順利的導出新課即“食物的消化和吸收”。此時學生的“胃口”被調(diào)動起來，興趣高漲。

二、探究引趣，學習新知

1.設疑凝思，提出探究要求：”工欲善其事，必先利其器”，消化系統(tǒng)與其消化功能

相適應有哪些器官組成？

(1)多媒體展示消化系統(tǒng)模式圖，提出探究要求：

①了解消化系統(tǒng)的組成及各器官的位置。等一會兒大家一起做拼圖游戲、將打亂順序

的各個器官，按正確位置歸位。

②了解消化系統(tǒng)各器官的形態(tài)特點，爭取用最形象、生動的語言來進行角色表演，描

述各器官的形態(tài)特點。

③了解人吃入的食物在消化系統(tǒng)內(nèi)的行進路線，如果西瓜籽被完整吞下，這粒西瓜籽

將在人體內(nèi)進行怎樣的“歷險”呢？

(2)學生據(jù)老師提出的問題，進行小組討論，合作探究，交流互補，拓展思維。教師

巡回參與其中，對學生提出的不明白的問題進行解惑答疑。

2.寓教于樂，檢查探究效果：”興趣是最好的老師”，通過游戲檢查學生對探究問題

的掌握程度。

(1)教師通過多媒體將消化系統(tǒng)模式圖中的各器官雜亂地排放，開始拼圖游戲。

①請一位同學用鼠標點擊各器官，并將其拖到正確的位置。

②對于拼圖游戲中出現(xiàn)的問題，教師隨時請下面的同學指出并改正。

(2)教師拿出準備好的各消化器官的頭飾，進行角色扮演“手拉手”游戲。

①每組推選出一個同學，隨意抽取一個頭飾，用生動、形象的語言描述自己的形態(tài)特

點。生1：我的名字是口腔，在消化道的最前面，什么食物都得先經(jīng)過我得品嘗，我里面的

舌頭利牙齒是我最得力的助手。生2：我是食道，顧名思義就是食物的通道，我長長的像

條管子把咽喉和胃連接起來，沒有消化功能。生3：我的名字是胃，像個大大的口袋，我的

伸展性特別好，能暫時的容納很多的食物。生4：我是小腸，盤曲在人體的腹部，是消化道

中最長的一段..........

②請同學們依據(jù)消化系統(tǒng)的位置，按照由上到下的順序手拉手站成一條直線。扮演消

化道各個器官的同學很容易得就站成了一條直線，而扮演唾液腺、胰腺、肝臟等消化腺的同

學在站位上會有些困惑，老師這時要鼓勵做觀眾的同學積極發(fā)表意見為扮演角色的同學出謀

劃策。比如：唾液腺站在“口腔”旁邊，“肝臟”站在“小腸”的左側(cè)，并用手拉住“小腸”

的胳膊等等。這樣便調(diào)動了全班同學的熱情，激發(fā)了同學們的思維，培養(yǎng)了他們的合作精神。

(3)教師拿出一個西瓜籽頭飾，請一名同學上臺表演“西瓜籽歷險記”。

①要求凡是經(jīng)過什么器官，就用手摸一下扮演該器官的同學的頭部。表演的過程中，

鼓勵做觀眾的同學積極參與。使臺上臺下融為體，調(diào)動全體同學的積極主動性。

②表演結(jié)束后，要求沒被“西瓜籽”摸過頭部的“器官”舉手，并鼓勵學生談談這一

現(xiàn)象帶給自己的啟示。對于學生所談的感受教師應給予充分的鼓勵，并引導學生共同總結(jié)出：

食物進入人體后并不進入消化腺。消化腺的作用是：分泌的消化液進入消化道對食物進行消

化。

3.及時總結(jié)，鞏固歸納新知：游戲激發(fā)了學生的學習興趣，“趁熱打鐵”引導學生總

結(jié)歸納出消化系統(tǒng)的構(gòu)成。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道包括口腔、咽、食道、

胃、小腸、大腸和肛門。是食物經(jīng)過的通道。消化腺可以分為兩類，唾液腺、胰腺、肝臟位

于消化道的外面，胃腺和腸腺位于消化道壁。其中，唾液腺分泌唾液，肝臟分泌膽汁，胰腺

分泌胰液，胃腺分泌胃液，腸腺分泌腸液。

三、遷移深化，拓展教材

1.媒體展示“藍天六必治”的廣告圖片，要求學生給圖片配上廣告詞。并結(jié)合本節(jié)所

學知識，談談對自己的啟示。

(1)這個廣告幾乎家喻戶曉，學生的興奮點再次被調(diào)動起來，爭先恐后地說出答案：

“牙好胃口就好，吃嘛嘛香，身體倍兒棒！借助學生的熱情，要他們談談這個廣告對自

己的啟發(fā)，對于學生踴躍地說出自己的想法教師應予以鼓勵，并進行指導。

(2)師生共同總結(jié)出牙齒的作用：對食物有切斷、撕裂和磨碎的作用。以及講究牙齒

的衛(wèi)生保健預防幽齒對于人體消化的重要意義。

(3)鼓勵學生結(jié)合自身情況，談談在護牙愛牙方面有哪些地方做的好，n那些地方做得

不好。對學生進行健康教育。

2.提出質(zhì)疑：僅靠牙齒的咀嚼就能把食物消化嗎？還需要什么？(消化液)可是肝臟、

唾液腺、胰腺都位于消化道的外面，它們分泌的消化液怎么進入消化道呢？

(1)媒體展示唾液腺、肝臟、胰腺分泌的消化液進入消化道的動畫。學生觀察動畫展

示，組內(nèi)協(xié)作討論總結(jié)得出結(jié)論并向全班同學發(fā)表本組的結(jié)論。

(2)師生共同總結(jié)出：唾液腺分泌的唾液經(jīng)導管進入口腔；肝臟和胰腺分泌的消化液

各自經(jīng)導管進入小腸。另外，分布于消化道壁內(nèi)的小腺體分泌的消化液直接進入消化道，如

腸腺分泌的腸液直接進入小腸；胃腺分泌的胃液直接進入胃。

四、歸納總結(jié)，梳理知識

這是對探索的知識和結(jié)論進行歸納總結(jié)，也是本節(jié)知識的構(gòu)建和升華，是學生思維活動

最積極的環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學生歸納總結(jié)能力的手段之一。引導學生從知識、方法等方面談自己

本節(jié)課的收獲，讓學生在求知中體驗，在體驗中求知，從中感受到成功的樂趣。

五、課后實踐，拓展思維

要求學生根據(jù)本節(jié)課所學的內(nèi)容，課后調(diào)查周圍的人群中比較消瘦的和比較肥胖的人在

飲食上、消化器官的功能上有什么不同。自己設計表格，寫一份調(diào)查報告下一節(jié)課交流。

第二課時

教學準備

1.多媒體課件：小孩拆積木的flash動畫。收集人狼吞虎咽吃飯的情景圖片，兒種常見

胃藥的圖片，斯帕蘭札尼研究胃的消化作用的圖片等資料制作成多媒體課件。

2.教具準備：口腔對淀粉的消化作用探究實驗的實驗用品和膽汁對脂肪的消化作用的

演示實驗用品。

教學程序

一、創(chuàng)設情景，導入新課

1進行角色扮演，展示上節(jié)課課后調(diào)查報告。學生都拿出自己的報告積極踴躍地發(fā)言，

熱情高漲。學生甲扮演比較瘦弱的人：我喜歡邊看電視邊吃飯，還特別挑食，不喜歡吃的東

西一口不吃，喜歡吃的東西就狼吞虎咽。時間一長胃就出問題了，經(jīng)常胃痛，身體怎么也胖

不起來。學生乙扮演比較胖的人：唉！走路好累，跑也跑不動，穿衣服又難看，真羨慕你們

那么苗條。哼！平時我還沒有他們吃得多，可是就是胖，真是喝水都要長肉啊..........

2.提出問題，引導激疑：為什么甲同學特別瘦，乙同學吃得不多卻比較胖呢？同學們

幫他們找找原因。

3.預學靜思，導入新課：根據(jù)課前調(diào)查，同學們不難找出原因：甲同學有胃病，消化

不好；乙同學吸收太多。看來人體的消化吸收與體態(tài)的胖瘦有密切的關(guān)系。下面我們就來探

究，食物在人體內(nèi)是怎樣被消化的？

二、探究激趣，學習新知

(-)食物在口腔內(nèi)的消化

1.親身體驗，質(zhì)疑激趣：

(1)體驗：請同學們拿起桌上的饅頭放入口中，慢慢咀嚼，有什么感受？學生咀嚼，

組內(nèi)交流，發(fā)表感受：饅頭越嚼越有甜味。

(2)質(zhì)疑：饅頭進入口腔后被進行了哪些處理？學生總結(jié)出：被牙齒咀嚼、舌攪拌后

和唾液混合在一起。那么，饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)，還是與唾液有關(guān)？下面

我們就來探究這個問題的答案。問題提出后，學生興趣高漲。

2.實驗探究，尋找答案：

(1)制定計劃：學生分組根據(jù)上面提出的問題，作出假設，設計本小組的實驗計劃。

可以參考課本，也可有自己的創(chuàng)意，并合作完成探究報告。

(2)交流計劃：匯報交流實驗方案，評選出科學的、合理的、可操作性強的方案作為最

佳方案。然后將小組最佳方案展示，讓全班其他同學點評，小組再根據(jù)大家的建議修改完善

自己的探究方案。老師參與到學生小組的討論之中，對于學生設計的極具個性化的探究方案

應充分肯定，并加以鼓勵。下面是一位學生的探究方案。

探究之路

一、提出問題：

饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)？還是與唾液的分泌有關(guān)？

二、作出假設：

饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌無關(guān)，與唾液的分泌有關(guān)。

三、制定探究方案：

1.取新鮮的饅頭，切成大小相同的三塊，將其中的兩塊分別用小刀切碎、拌勻，另一

塊不作處理。

2.用清水漱口，將一塊消毒的脫脂棉含在口中。約一分鐘后，用鑲子取出脫脂棉，將

其中的唾液擠壓到小燒杯中。

3.取3支試管編號1、2、3。在1號試管內(nèi)放入饅頭碎屑和2ml唾液，并充分攪拌；

在2號試管內(nèi)放入饅頭碎屑和2ml清水，并充分攪拌；在3號試管內(nèi)放入饅頭塊和2ml唾

液，不攪拌。將三支試管放入37度的溫水中恒溫5分鐘。

4.取出三支試管，分別滴加2滴碘液并搖勻，仔細觀察各試管中的顏色變化。

四、觀察實驗現(xiàn)象：

五、分析結(jié)果，得出結(jié)論，表達交流。

(3)實施計劃：分組按最佳實施方案進行實驗探究。在學生制定方案、實施方案的過

程中，教師巡視、指導，做學生學習的指導者、學習活動的參與者。

(4)得出結(jié)論：組內(nèi)成員間相互交流、合作，進一步體味科學探究的嚴謹性，觀察實

驗現(xiàn)象，思考、爭論，最終得出探究結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌

都有關(guān)，淀粉在口腔內(nèi)被消化成麥芽糖。

(5)表達交流：通過探究實驗得出結(jié)論后，要與其他組的同學交流分析，引導學生從

各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗教訓。對于實驗失敗的小組，教師還要指導他們分析失敗

的原因，修改自」的方案利用課上或課余時間再次實驗。

3.回顧總結(jié)，再上臺階：

(1)媒體展示第一課時“小孩拆積木”的動畫，提出問題：①、食物進入口腔后，牙

齒、舌、唾液在食物的消化過程中分別起到了什么作用？②、饅頭在口腔內(nèi)怎樣被“拆”開

了？學生根據(jù)探究實驗掌握的知識很容易回答出：“拆”的過程實際就是消化的過程，消化

又分為物理性消化和化學性消化。牙齒的咀嚼、舌的攪拌屬于物理性消化，唾液所含的唾液

淀粉酶對淀粉起到化學性消化，將淀粉消化成麥芽糖。本課時的三個概念在學生的探究過程

中輕而易舉的被攻克了。

(2)媒體展示一個人狼吞虎咽的吃飯情景，并聯(lián)系剛上課時學生甲的表演，鼓勵學生

結(jié)合生活實際，談談自己的感受。以養(yǎng)成良好的進食習慣，進行健康知識的教育。

(-)食物在胃中的消化

1.創(chuàng)設情景，提出質(zhì)疑：

(1)媒體展示幾種常見胃藥的廣告圖片(斯達舒、胃必治等)，提出問題：①、胃不

好會對人體產(chǎn)生怎樣的影響？②、對于一些對胃有刺激作用的口服藥品，怎樣才能減少這些

藥品對胃的刺激？

(2)通過學生討論交流并結(jié)合日常生活積累的經(jīng)驗，總結(jié)出：胃對食物有消化作用，

胃不好會影響到攝入食物的消化，從而影響身體健康。

2.分析討論，探索新知：

(1)媒體展示“斯帕蘭札尼研究胃的消化作用”資料，要求同學們閱讀資料后分組討

論。

（2）通過學生討論交流并結(jié)合日常生活積累的經(jīng)驗，總結(jié)出：胃對食物有消化作用，

胃不好會影響到攝入食物的消化，從而影響身體健康。

2.分析討論，探索新知：

（1）媒體展示“斯帕蘭札尼研究胃的消化作用”資料，要求同學們閱讀資料后分組討

論：“進入胃的食物發(fā)生了怎樣的變化？”。在學生討論的過程中，教師應提示學生結(jié)合胃

的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點（胃液和胃壁發(fā)達的肌肉層）來推測出胃在消化食物時所起到的作用。

（2）學生發(fā)表本組的推測，教師鼓勵其他同學加以補充和完善。最后師生共同總結(jié)出

胃的消化作用。①、胃壁內(nèi)有許多胃腺，胃腺分泌大量胃液，胃液的胃蛋白酶對蛋白質(zhì)有初

步消化的作用，能對食物進行化學性消化。②、胃壁發(fā)達的肌肉層收縮時能引起胃的蠕動，

可以研磨和攪拌食物，對食物進行物理性消化。

3.遷移深化，拓展思維：

（1）提出問題：豬胃也叫豬肚是很多人喜歡的美味佳肴，為什么人胃液中的蛋白酶可

以消化豬胃，卻不能消化自己？

（2）學生積極思考、討論、交流并發(fā)表自己的看法，認識到胃之所以不會被自己分泌

的酸性胃液所消化是因為胃有相應的結(jié)構(gòu)來防止胃酸的腐蝕（胃分泌的黏液物質(zhì)和胃內(nèi)表面

的黏膜上皮）。在此認識基礎上，老師進一步引導學生得出“結(jié)構(gòu)與功能相適應的”生物學

觀點。第二個問題可以鼓勵學生開動腦筋，發(fā)散思維，對于學生說出的各種各樣的方法如：

可以在藥物外面包一層淀粉制成的糖衣膜：可以由口服改為注射等等，老師都應予以鼓勵。

以開拓學生思維，發(fā)展學生智力。

（三）食物在小腸中的消化

1.承上啟下，引出新知：食物經(jīng)過口腔和胃的消化作用后，被完全“拆”開了嗎？可

以進入細胞了嗎？學生回顧前面所學知識，很容易得出結(jié)論：在口腔和胃內(nèi)只是分別對淀粉

和蛋白質(zhì)進行的初步消化，食物還沒有完全被拆開，接下來還要進入小腸繼續(xù)被消化。

2.情景設疑，探究新知：

（1）設疑激趣：回顧前面學過的知識，說出小腸在消化系統(tǒng)中的兩個之最。學生回顧

第一課時“手拉手”游戲，嘗試總結(jié)出兩個之最：①、小腸是消化道中最長的器官，長約6

米左右。②、小腸是消化道中含消化液種類最多的器官，自身具有腸液，還有肝臟分泌的膽

汁、胰腺分泌的胰液都經(jīng)導管流入小腸。

（2）嘗試推斷：根據(jù)“結(jié)構(gòu)與功能相適應的生物學觀點”小腸的這些結(jié)構(gòu)特點決定了

小腸在消化食物的過程中起到了怎樣的功能？鼓勵學生小組討論后勇敢地嘗試推斷出：①小

腸很長，②、小腸內(nèi)有多種消化液（腸液、膽汁、胰液）。所以，小腸是食物消化的主要場

所。

①實驗探究膽汁對脂肪的作用：請兩位同學進行實驗操作，其他學生饒有興趣地觀察。

操作完成后小組根據(jù)實驗現(xiàn)象分析''膽汁對于植物油起了什么作用？其意義何在？”。并由

學習小組代表發(fā)言，交流討論結(jié)果。師生共同總結(jié)出：膽汁不含消化酶，但可以將脂肪乳化

成脂肪微粒，增加脂肪和消化酶的接觸面積有利于脂肪的消化。

②聯(lián)系實際，開拓思維：患肝病的人在飲食上應注意什么問題？

3.歸納總結(jié)，梳理知識：教師在學生交流的基礎上，用圖解的方式對知識進行系統(tǒng)歸

納，形象直觀便于學生掌握。

酶酶

淀粉麥芽糖葡萄糖

膽汁酶

脂肪------k脂肪微粒-----k甘油和脂肪酸

酶

蛋白質(zhì)------?氨基酸

三、應用拓展，鞏固新知

1.媒體展示課本P16頁思考與練習2圖，要求學生獨立完成以下問題：①、圖中三條

曲線分別代表了哪種物質(zhì)的消化過程？②、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化作用分別開始于哪一

區(qū)域？③、說出A、C、D三個區(qū)域中所含有的消化液的名稱及來源。完成后，同學們之間進

行交流，老師及時地進行查漏補缺，鞏固新知識。

2.課后用生動的語言寫一篇科學短文《西瓜籽兒歷險記》，挑選出好的作品展示于學

校的科普櫥窗中。

第三課時

教學準備

多媒體課件：營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖，觀察小腸絨毛演示實驗視頻，小

腸鉞裳和小腸絨毛結(jié)構(gòu)示意圖，制作成多媒體課件。

教學程序

一、情景質(zhì)疑，導入新課

常常聽到一些比較瘦的人說：“我吃飯不少，也沒什么不舒服的感覺，可是就是不胖，

這是為什么？”還有一些比較胖的人卻說：“我吃得不多，可是就是胖，只喝涼水都長肉！

真沒辦法！這又是為什么？”這兩個有趣的問題激發(fā)了學生的興趣，鼓勵學生發(fā)表自己的見

解：和人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收有關(guān)。從而順利地導入新課。

二、探究釋疑，學習新知

1.復習回顧，承上啟下：媒體展示口腔、胃、小腸、大腸的簡單模式圖（課本P14頁

圖9,只顯示各器官，不顯示吸收內(nèi)容）。提出思考問題：在口腔、胃、小腸內(nèi)，淀粉、蛋

白質(zhì)、脂肪分別以什么成分存在？

(1)學生復習回顧后明確：在口腔和胃內(nèi)，這些有機物還沒有被完全“拆”開，即未

完全被消化成可溶于水的小分子物質(zhì)，在小腸內(nèi)才被完全消化成可溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)。

(2)教師繼續(xù)引導，“小孩拆積木”游戲中，積木拆小后才能入到盒子。依此類推，

只有溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)才能進入人體細胞，可是，小腸內(nèi)的這些營養(yǎng)物質(zhì)又怎樣到達人體的

每一個細胞呢？相鄰同學之間討論、交流，鼓勵學生嘗試總結(jié)出“吸收”的概念：營養(yǎng)物質(zhì)

通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程就是吸收。

2.自主探究，尋找答案：媒體展示營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖。要求學生

在仔細觀察后，解決兩個問題：①、總結(jié)出胃、小腸、大腸分別吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)。②、比

較胃、小腸、大腸的吸收能力。有了上一課時消化知識的基礎和形象直觀的圖示，學生很輕

易地就突破了這兩個問題，明確了小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官這一知識點。

3.質(zhì)疑激趣，探究新知：為什么小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所？小腸有哪些結(jié)構(gòu)特

點與其吸收功能相適應？師生共同努力，探究小腸壁結(jié)構(gòu)。

媒體展示“觀察小腸絨毛”的視頻文件(包括該實驗的操作步驟和放大鏡下觀察到的小

腸絨毛等內(nèi)容)，以及“小腸皺裳和小腸絨毛”的結(jié)構(gòu)示意圖。要求學生在仔細觀察后，用

生動的語言來描述小腸內(nèi)表面的情景。學生因為有了觀感上的直接認識很容易描述出：

(1)小腸壁的內(nèi)表面不是平滑的，上面有大量的環(huán)形皺嬖，皺嬖上又有許許多多絨毛

狀的突起一一小腸絨毛?？梢孕蜗蟮剡M行比喻：小腸內(nèi)壁上有許多的連綿起伏的山脈，山上

又有許多茂密的樹木……從而使小腸的吸收面積大大增加，可達200平方米以上。

(2)小腸絨毛的絨毛壁很薄，只有一層上皮細胞組成，而且小腸絨毛中有豐富的毛細

血管。

4.歸納整合，再上臺階：小腸很長，皺嬖和小腸絨毛的存在增大了小腸的表面積，絨

毛壁很薄，內(nèi)有豐富的毛細血管。這些結(jié)構(gòu)特點是與其吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應的，所以小腸是

吸收營養(yǎng)的主要器官。各種營養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被吸收后，進入循環(huán)系統(tǒng)，最終隨血液運往

全身，供給身體生長發(fā)育和進行生理活動的需要，人才能健康的生活。

三、聯(lián)系實際、學以致用

1.小醫(yī)生門診：小明同學因腸炎導致腹瀉已經(jīng)兩天了，醫(yī)生說他的身體出現(xiàn)了脫水的

癥狀。可是小明卻說，這兩天他一直沒少喝水，怎么還會脫水？如果你是醫(yī)生，請你給小明

解釋一下腹瀉為什么會導致脫水，以及怎樣才能補充上水分呢？教師啟發(fā)學生利用所學知

識，對生活實踐中的相關(guān)現(xiàn)象提出問題，并通過討論最終解決這些問題。從而培養(yǎng)學生提出

問題解決問題的能力。

學生學習的積極主動性被充分調(diào)動了起來，紛紛暢所欲言表達自己的想法。教師從中進

行引導，使學生明確腹瀉的時候，小腸絨毛會大量的脫落，影響到對水分的吸收，因而導致

身體脫水。飲食中補充水分是沒有用處的，必須通過靜脈注射來補充水分。學生通過充分討

論解決了這些問題。如此以來，不僅進一步鞏固了學生對知識的理解掌握，而且拓寬了學生

的思維，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造精神和創(chuàng)造能力。

2.課后實踐：根據(jù)學過的“消化和吸收”的知識，課后書寫份倡議書，倡議同學們

在日常生活中為了身體的健康，注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。題目自擬，字數(shù)不限，下一節(jié)課

課上交流。

教學設計說明

1.創(chuàng)設情境，激發(fā)興趣，充分調(diào)動學生的探究積極性。只有喚起學生學習積極性的最

佳經(jīng)驗和情境，才能激發(fā)學生學習的內(nèi)在動機，使之轉(zhuǎn)化為學習創(chuàng)新的動力。在新授課的導

入過程中采取flash動畫展示，瘦人、胖人談苦惱等學生感興趣的情景導入，很快的激發(fā)出

學生的求知熱情，為后面的學習過程中學生積極參與做好鋪墊。

2.從學生的生活、社會和經(jīng)驗出發(fā)，結(jié)合學生由簡單到復雜、由具體到抽象的認知規(guī)

律，以教材為基礎，設計圖文并茂、動靜結(jié)合的多媒體課件，順利地實現(xiàn)了難點的突破。如:

小腸壁的結(jié)構(gòu)特點、消化液的分泌等知識，對初次接觸這部分知識的初一學生來說非常的抽

象，課件的設計，形象地展示了這些抽象的知識，使枯燥的知識趣味化，學生易于理解掌握,

使“教教材”變成了“用教材”。

3.教學過程的設計，努力體現(xiàn)新課標關(guān)于改變學生學習方式的要求，倡導主動探究合

作的教學方式，讓學生在教師組織引導下積極參與，主動探究，合作學習，在活動中建構(gòu)起

自己的認知內(nèi)容。教師用激勵性的語言和贊賞的眼神鼓勵學生，充分調(diào)動學生參與課堂探究

的積極性。激發(fā)學生的探究欲望和創(chuàng)新意識，提高學生的動手、動腦能力。

4.在教學過程中，教師適時提出問題，引導學生從圖文資料中捕獲信息、處理信息，

培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。教師與學生分享彼此的知識和經(jīng)驗，交流彼此的情感

和心得，達成共識，形成師生相互溝通、相互影響的“學習共同體”。體現(xiàn)教師是學習活動

的組織者、參與者和引導者的教學理念。

5.角色扮演調(diào)動了學生學習的主動性和積極性。角色扮演適合義務教育階段學生的身

心特點，有利于教師對學生認知過程的規(guī)律，認知的廣度和深度，以及學生的個性特長的了

解。角色扮演使學生全身心地融入課堂，學生的主體地位得到回歸。

6.學以致用。本設計通過情景教學、拓展思維、遷移深化等環(huán)節(jié)，利用所學的知識去

解決生活中的問題，有利于培養(yǎng)學生運用知識的能力。

教學反思

1.通過本節(jié)的教學實踐，我深深的感受到新課程理念的先進性、科學性和可行性。新

的教學理念要求，在教學過程中，要使學生變“要我學”為“我要學”，使學生真正成為學

習的主體。課堂教學設計應力求保證學生學習的主體地位，使學生在老師的啟發(fā)引導下，充

分調(diào)動臼己的感官，積極思維，大膽想象，并通過相互討論，合作交流，設計出自己的探究

方案，充分感受到了人人都是學習的主人。

2.在新課程理念下，我們應該完全把課堂還給了學生，讓學生在教師的指導下，愉快

的進行思考，自主的學會探究，平等的相互學習，相互合作。通過學習使學生感到了身心愉

快。相信這樣的課堂，培養(yǎng)學生的思維，培養(yǎng)學生的能力，絕對不會是一句空話，學生將受

益終生。

第三節(jié)合理膳食與食品安全

李成廣（山東省鄒平縣實驗中學256200）

張玲（山東省鄒平縣月河初中256200）

教材分析

人類的活動對生物圈有重要影響，人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自

身對物質(zhì)和能量的需求。《人的生活需要營養(yǎng)》是一級主題“生物圈中的人”的第一章，本

節(jié)教學既是本章內(nèi)容的最后一節(jié)，又是本章內(nèi)容的一個小結(jié)，第一二節(jié)學習的內(nèi)容都能解決

本節(jié)所涉及的問題。本節(jié)教學注重學生的情感、態(tài)度與價值觀的教育，如要關(guān)注自身和他人

的營養(yǎng)與食品安全，培養(yǎng)自己關(guān)愛父母的營養(yǎng)與健康的意識等。本節(jié)教學內(nèi)容的呈現(xiàn)方式以

“合理膳食，關(guān)注食品安全，吃出健康，吃出聰明，方能擁有健康的明天”為主線，通過本

節(jié)教學，教師應引導學生從生物圈的高度認識到，人作為生物圈的一員，對生物圈有應盡的

責任，環(huán)境質(zhì)量與食品安全息息相關(guān)。

教學目標

知識目標：

1.舉例說出什么是合理膳食；

2.舉例說出日常生活中食品安全的例子。

能力目標：

1.通過各種途徑搜集資料，培養(yǎng)學生的信息素養(yǎng)；

2.通過社會實踐活動，培養(yǎng)學生的參與意識、解決實際問題能力及社會實踐能力。

情感目標：

1.通過分析不安全食品的例子，認同環(huán)境保護與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)?性，培養(yǎng)學

生的社會責任感；

2.關(guān)注合理膳食與食品安全在健康生活中的意義，體現(xiàn)科學知識在指導健康生活中的

價值。

教學重點

1.在認同合理膳食與食品安全的基礎上，運用所學知識糾正日常生活中不良行為，指導

自L健康生活；

2.認同環(huán)境保護與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)一性。

教學難點

正確解讀“食物金字塔”，獲取合理膳食的信息，并嘗試設計一份營養(yǎng)合理、經(jīng)濟實惠

的食譜，將所學知識上升為意識，再將意識內(nèi)化為學生的外在行為。

教學準備

1.利用課余時間搜集有關(guān)食物中毒的例子。

2.課前搜集2?3種包裝袋或包裝盒，并仔細閱讀包裝上的文字。

3.課前教師發(fā)放“吃出健康，吃出聰明”課外實踐作業(yè)，并指導學生在家長的幫助下完

成該表格。

吃出健康，吃出聰明

1.在父母的幫助下，測量自己的身高和體重，并依據(jù)公式計算表格中用目應數(shù)值。

姓名體重（千克）身高（米）實際體重/標準體重體質(zhì)指數(shù)營養(yǎng)狀況

注：標準體重的計算方法：男性兒童標準體重（千克）=年齡X2+8；女性兒童標準體重（千

克）=年齡X2+7

體質(zhì)指數(shù)的計算方法：體質(zhì)指數(shù)=體重（千克）/身高（米）的平方

2.在家長的幫助下，詳細記錄一天早、午、晚三餐的主要食物，并稱其重量（單位為克）。

對照“常見食物營養(yǎng)成分表”，查找各食物所含能量值，計算三餐食物中所含有的能量，計

表中所吃食物的熱量值

算方法是：所吃食物中所含有的能量=所吃食物的質(zhì)量（克）X10。

三餐食物種類及能量表

三餐食物種類小組評價總能量

早餐占三餐總能量的_____%

午餐占三餐總能量的_____%

晚餐占三餐總能量的_____%

教學程序

一、鏈接媒體新聞，評價自身營養(yǎng)狀況

為了改善學生的營養(yǎng)狀況，提高學生的健康素質(zhì)，我國將每年的5月20日確定為“學

生營養(yǎng)日”。教師在導入新課時，以此導入，出示《健康報》的新聞照片（小胖墩圖片），

讓學生談肥胖對身心帶來的不良影響，以增強學生關(guān)注自身營養(yǎng)狀況，激發(fā)學生學習本節(jié)內(nèi)

容的興趣。學生課前在家長的幫助下完成對身高和體重的測量及對體質(zhì)指數(shù)的計算。在評價

學生營養(yǎng)狀況時，先讓學生確定自己的營養(yǎng)等級（用ABC表示，而不用“營養(yǎng)不足、營養(yǎng)正

常和營養(yǎng)過?！?，這樣能保護一部分學生的自尊，保證統(tǒng)計數(shù)字的準確性）o統(tǒng)計各類人數(shù),

然后讓學生明白A是營養(yǎng)不足，B是營養(yǎng)正常，C是營養(yǎng)過剩，A和C合稱營養(yǎng)不良，并計

算該班的營養(yǎng)不良率。最后將該班的營養(yǎng)不良率與全國平