食品采購制度（6篇）

第第頁食品采購制度（6篇）食品選購制度1

為有效地防止食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)把食品選購關(guān)，科學(xué)、合理地貯存食品，切實(shí)保障師生的身體健康，使食堂管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

1、嚴(yán)把食品選購關(guān)。原料實(shí)行定點(diǎn)選購，凡進(jìn)入食堂的原料〔面、米、油、肉、調(diào)味品等〕，食堂選購員必需到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生答應(yīng)證，屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營單位定點(diǎn)選購。對同學(xué)自帶的食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點(diǎn)加工。對確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級教育部門審核、備案。

2、庫房保管員仔細(xì)保管食品。全部進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必需由庫房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查、并登記造冊，若發(fā)覺所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換。保管員對所購食品原料妥當(dāng)保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。

3、選購員必需選購合格食品。選購食品時(shí)，要選購新奇、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時(shí)必需向購貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，索取貨方“衛(wèi)生答應(yīng)證”復(fù)印件。

4、嚴(yán)格禁止選購以下食品。腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死、毒死

食品選購制度2

1、堅(jiān)持大宗食品原、輔料〔米、面、油、肉類、調(diào)味品等〕和食品添加劑定點(diǎn)選購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定選購地點(diǎn)。

2、食品原、輔料的選購必需做到“三有”“兩要”：有衛(wèi)生答應(yīng)證、有營業(yè)執(zhí)照、有質(zhì)檢合格證；向供貨方索要合格的貨驗(yàn)報(bào)告，索要規(guī)范的供貨票據(jù)。

3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識必需清晰且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁選購無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期和保持期的“三無”食品。

4、嚴(yán)禁選購過期、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其他感觀異樣的食品原輔料。一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀性狀異樣，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及半成品。

5、食品選購定人、定責(zé)、定崗，必需有兩人選購，每購必記。

食品選購制度3

1、食堂食品選購的價(jià)格在一般狀況下應(yīng)低于市場零售價(jià)。

2、不選購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新奇的食品和無動物檢疫合格章〔證〕的肉類食品。

3、選購食品及原輔料時(shí)，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生答應(yīng)證和產(chǎn)品檢測報(bào)告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4、食堂食品的驗(yàn)收采納食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員幫助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

5、食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。驗(yàn)收記錄妥當(dāng)保存以備查考。

6、食品驗(yàn)收中發(fā)覺霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于選購的.霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采納，并應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便準(zhǔn)時(shí)解決問題。

食品選購制度4

為了搞好師生食品平安工作，確保師生身心健康，杜絕一切食品擔(dān)心全事故發(fā)生特制定本制度：

一、為了師生食品平安，學(xué)?？疾齑_定經(jīng)營執(zhí)照齊全、守信譽(yù)的糖油店和食品門市部并簽訂購銷合同，落實(shí)平安責(zé)任，確保食品平安。

二、食堂、門市部所進(jìn)食品必需在學(xué)校規(guī)定的定點(diǎn)部門購置，不保私自由其它部門購置，不保從家自帶糧油和食品，杜絕一切擔(dān)心因素。

三、總務(wù)處和分管人員要定期不定期的到食堂、門市部和定點(diǎn)銷售定期檢查食品質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理和上報(bào)。

四、食堂、門市部所購食品必需向定點(diǎn)銷售部門索要發(fā)票并準(zhǔn)時(shí)將進(jìn)貨單和發(fā)票上交總務(wù)處登記匯總，以便落實(shí)平安責(zé)任。

五、食堂、門市部必需按學(xué)校要求辦事，照章合法經(jīng)營，不保向師生供應(yīng)假冒偽劣、霉?fàn)€變質(zhì)，過期失效食品，偽害師生身體健康及生命平安。

六、食堂、門市部如不按上述要求辦事，造成食品擔(dān)心全事故一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任自負(fù)，學(xué)校并終止合同。

食品選購制度5

1、食品原料選購必需到有工商經(jīng)營答應(yīng)證、衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營單位進(jìn)行選購。

2、選購人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

3、不選購腐爛變質(zhì)等對人體有害的食品和原料，不選購超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

4、堅(jiān)決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校內(nèi)。

5、搞好食品、原料選購的索證登記。如選購畜禽肉類原料時(shí)，必需驗(yàn)看動物檢疫部門出具的體驗(yàn)合格證明。

6、對大宗食品原料實(shí)行定點(diǎn)選購制度，對零星食品、原料也要實(shí)行集中定點(diǎn)選購。嚴(yán)禁選購非定點(diǎn)廠、店供應(yīng)的食品原料。

7、實(shí)行“陽光選購”，價(jià)格監(jiān)督機(jī)制，選購的食品原料須公布價(jià)格，接受總務(wù)處、膳管會和師生監(jiān)督?？倓?wù)處和膳管會要常常性作市場行情調(diào)查，隨時(shí)調(diào)整選購食品、原料的價(jià)格。

8、選購的一切食品、原料，必需經(jīng)過驗(yàn)收登記后，方可結(jié)帳、報(bào)帳。

食品選購制度6

學(xué)校一切食品選購人員必需定點(diǎn)選購，每年初對定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。同時(shí)，要貨比三家，選購到的食品要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。特制定以下制度：

1、要嚴(yán)格禁止選購以下食品：無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識的定型包裝食品。

2、嚴(yán)格禁止選購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

3、嚴(yán)格禁止選購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

4、嚴(yán)格禁止選購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

5、嚴(yán)格掌握成品、半成品食品的選購，要定購新奇無毒的原料。

6、嚴(yán)格禁止選購其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

7、選購食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單〔即索證〕。

8、索證時(shí)對索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必需查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號