茶文化與營(yíng)養(yǎng)演示文稿

茶文化與營(yíng)養(yǎng)演示文稿本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分項(xiàng)目八茶文化與營(yíng)養(yǎng)本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分

了解茶文化發(fā)展歷史，熟悉茶藝、茶道與

茶文化的內(nèi)涵；

1.

掌握基本茶類的特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)功用；2.掌握泡茶的科學(xué)方法，了解茶飲的選擇技巧。

3.第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神學(xué)習(xí)目標(biāo)本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分任務(wù)一認(rèn)識(shí)茶文化

案例引入提出問題：你了解中國(guó)茶文化嗎？在世博會(huì)舉辦期間，祁門紅茶、西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷巖茶、都勻毛尖、福鼎白茶（太姥銀針）、湖南黑茶、六安瓜片、天目湖（富子）白茶、張一元花茶等十大中國(guó)名茶走進(jìn)世博會(huì)、走進(jìn)聯(lián)合國(guó)館，博大精深的中國(guó)茶文化在全世界范圍內(nèi)掀起又一股熱潮。本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分

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茶文化第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，覆蓋面廣，以茶為載體，在植茶、制茶、烹茶、品茶過程中產(chǎn)生的一切物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。按照文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，茶文化包括以下四個(gè)層次：物質(zhì)文化、制度文化、行為文化和精神文化。你今天飲茶了嗎？第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神案例小結(jié)本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分一、茶的發(fā)現(xiàn)和利用

我國(guó)西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。

（一）藥用

（二）食用

（三）飲用

唐煮、宋點(diǎn)、明撮泡第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分

二、茶道、茶藝與茶文化（一）茶文化物質(zhì)文化、制度文化、

行為文化、精神文化（二）茶藝茶文化的重點(diǎn)是茶藝（三）茶道茶文化的核心是茶道

茶道最早起源于中國(guó)

中國(guó)茶德日本茶道韓國(guó)茶禮第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分三、中外茶俗（一）我國(guó)飲茶風(fēng)俗

1.潮汕烏龍茶2.成都蓋碗茶3.藏族酥油茶4.白族三道茶5.擂茶6.鎮(zhèn)巴烤茶7.納西族的龍虎斗8.蒙古族奶茶第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分三、中外茶俗（二）國(guó)外飲茶風(fēng)俗

1.英國(guó)2.新加坡和馬來西亞3.美國(guó)冰茶

第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分四、茶葉分類及制造工藝一、我國(guó)茶葉根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)分類方法各異二、制造工藝（一）紅茶（二）綠茶（三）烏龍茶（四）黑茶（五）黃茶（六）白茶（七）再加工茶第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分五、茶葉評(píng)審茶葉感官審評(píng)“五項(xiàng)因子”

（一）干評(píng)外形

茶葉外形，有條索、整碎、嫩度、凈度、色澤等指標(biāo)，其中以條索、凈度為主要指標(biāo)。（二）濕評(píng)內(nèi)質(zhì)聞香氣，看湯色，嘗滋味，看葉底。第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分六、茶與文學(xué)藝術(shù)（一）詠茶詩(shī)

1.杜育《舛賦》2.盧仝的《七碗茶歌》（二）茶與繪畫歷代茶畫的內(nèi)容多以描繪煮茶、奉茶、品茶、采茶、以茶會(huì)友、飲茶用具等為主。（三）茶與對(duì)聯(lián)、諺語(yǔ)

（四）茶與戲劇

采茶戲南戲《尋親記》第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分任務(wù)二茶的營(yíng)養(yǎng)

案例引入提出問題：茶葉在海底被埋了240年，仍然完好無損，

訣竅在哪里？

1984年，瑞典打撈出1745年9月12日觸礁沉沒的“哥德堡號(hào)”海船，從船中清理出被泥淖封埋了240年的一批瓷器和370噸乾隆時(shí)期的茶葉。令人驚訝的是，這批茶葉還基本完好，其中一部分甚至還能飲用。這一發(fā)現(xiàn)，證明了中、瑞之間亦曾有過一條茶葉之路，更使人感悟到古人的才智和聰明。本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分

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茶的營(yíng)養(yǎng)第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分茶葉保存需要隔光、隔氧、隔熱、防潮的環(huán)境。打撈出來的茶葉用木箱包裝，板厚一厘米以上，箱內(nèi)先鋪一層鉛片，再鋪蓋一層外涂桐油的桑皮紙。內(nèi)軟外硬，雙層間隔，所以被緊緊包裹在里面的茶葉極難氧化。你會(huì)保存茶葉了嗎？第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神案例小結(jié)本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分一、茶的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有500多種化學(xué)成分，它們對(duì)茶的色、香、味，以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要作用。（一）咖啡堿（二）茶多酚（三）氨基酸（四）維生素第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分一、茶的營(yíng)養(yǎng)成分

（五）礦物質(zhì)

（六）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

（七）芳香化學(xué)物第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分三、茶葉的貯存

（一）影響茶葉品質(zhì)的因素

1.溫度2.氧氣4.水分3.光線

第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分三、茶葉的貯存（二）茶葉的保存方法

1.冰箱貯存法2.熱水瓶貯存法3.塑料袋、鋁箔袋茶葉貯存法4.罐貯法5.干燥劑貯存法第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分任務(wù)三科學(xué)飲茶

案例引入提出問題：為什么某些人喝龍井茶或花茶就一個(gè)勁要上廁所，瀉得很厲害？被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”的吳覺農(nóng)，一生從事茶葉事業(yè)，是我國(guó)當(dāng)代著名的茶葉專家，一直活到93歲。比如他八九十歲以后，常常是上午喝綠茶，午睡以后喝杯紅茶或?yàn)觚埐瑁砩弦话悴缓炔?，有一套飲茶養(yǎng)生之道。家里紅茶、綠茶、烏龍茶，好的差的樣樣都有，隨時(shí)可喝，所以吳老身體還算健康，至少手腳靈活，做筆記也不必戴眼鏡。

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科學(xué)飲茶第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分喝茶養(yǎng)生有訣竅，合理的喝茶對(duì)人體是有百益而無一害的，但是如果不合理的話那就對(duì)人體有害處了。因此，要注意個(gè)人的體質(zhì)特點(diǎn)以及季節(jié)特點(diǎn)，有針對(duì)性地選擇合適的茶飲，否則，喝茶不當(dāng)，也會(huì)影響健康。

你科學(xué)飲茶了嗎？第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神案例小結(jié)本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分一、根據(jù)體質(zhì)選擇合適的茶飲第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神中醫(yī)認(rèn)為，人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉也有涼性及溫性之分，故燥熱體質(zhì)的人以飲涼性茶為宜，虛寒體質(zhì)者以飲溫性茶為宜；對(duì)于身體較弱的人，以喝點(diǎn)紅茶為好，身體肥胖而希望減肥的人，可以常喝烏龍茶、沱茶等。青年人，正處發(fā)育旺盛期，需要更多的營(yíng)養(yǎng)，以喝綠茶為好。本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分一、根據(jù)體質(zhì)選擇合適的茶飲第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神不宜飲茶人群

神經(jīng)衰弱患者，感冒發(fā)燒者，貧血病人，心跳加速的冠心病患者，胃潰瘍患者，患有尿結(jié)石的病人。本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分二、根據(jù)時(shí)節(jié)選擇合適的茶飲春季茉莉花茶為宜夏季綠茶為宜秋季宜喝烏龍茶冬季紅茶為好此外，一日不同的時(shí)間也可安排飲用不同的茶葉。第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神本文檔共28頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期二\21點(diǎn)50分三、科學(xué)的沖泡方法（一）泡茶用具紫砂茶具、玻璃茶具、瓷器茶具。（二）泡茶用水《茶經(jīng)》：“山水上，江水中，井水下?！保ㄈ┧康倪x擇茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。（四）水的溫度

綠茶水溫在80度左右，烏龍茶和普洱茶要用100度的水溫。（五）沖泡時(shí)間和次數(shù)茶葉的沖泡時(shí)間以3~