新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生體質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)性研究開(kāi)題報(bào)告精編版

新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生體質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)性研究開(kāi)題報(bào)告年級(jí)：2008級(jí)學(xué)號(hào)：1076210803113新疆師范大學(xué)體育學(xué)院碩士研究生學(xué)位論文開(kāi)題報(bào)告新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生體質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)性研究——以喀什地區(qū)為例ResearchonRelevancebetweenNutritionandPhysicalFitnessofUyghurStudentsAged13-15inRuralAreasofXinjiang——CaseofKashgarRegion研究生：*超指導(dǎo)教師：武**教授學(xué)科專(zhuān)業(yè)：體育人文社會(huì)學(xué)研究方向：少數(shù)民族體質(zhì)研究二○一○年五月1.選題的目的、意義1.1選題的目的國(guó)民體質(zhì)是一個(gè)國(guó)家社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是衡量一個(gè)國(guó)家綜合國(guó)力的重要指標(biāo)之一。體格發(fā)育水平和健康狀況與營(yíng)養(yǎng)狀況有密切關(guān)系。合理營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高學(xué)習(xí)潛力和健康水平，不合理營(yíng)養(yǎng)不僅使人衰弱，還可導(dǎo)致某些疾病。豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、積極的生活態(tài)度、健康的飲食行為和飲食模式是合理營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。中學(xué)生是社會(huì)主義事業(yè)的建設(shè)者和接班人，其體質(zhì)狀況的好壞直接或間接影響著國(guó)家人才培養(yǎng)的質(zhì)量。多項(xiàng)調(diào)查研究表明，我國(guó)青少年存在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，飲食不合理等問(wèn)題，體質(zhì)呈下降趨勢(shì)。因此，本研究通過(guò)對(duì)新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況以及體質(zhì)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查和分析，了解新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)現(xiàn)狀，探討膳食營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)健康的相關(guān)性，以便將營(yíng)養(yǎng)宣傳教育與體質(zhì)健康要求有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，有針對(duì)性地對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育，從而促使?fàn)I養(yǎng)與體質(zhì)健康水平的提高。同時(shí)為少數(shù)民族學(xué)生體質(zhì)發(fā)展趨勢(shì)的研究積累基礎(chǔ)資料，為新疆少數(shù)民族學(xué)生素質(zhì)的全面發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)狀況的改善以及體育教學(xué)和營(yíng)養(yǎng)教育工作的開(kāi)展提供理論依據(jù)。1.2選題的意義食物與營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)生存和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類(lèi)發(fā)展的原動(dòng)力。營(yíng)養(yǎng)學(xué)及流行病學(xué)的研究己經(jīng)證實(shí):膳食結(jié)構(gòu)不僅影響著人體的生長(zhǎng)發(fā)育、體質(zhì)強(qiáng)弱、工作效率等，同時(shí)與人類(lèi)的心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病、生殖系統(tǒng)疾病、癌癥等許多慢性病的發(fā)生、發(fā)展以及人群的亞健康狀態(tài)有密切關(guān)系。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，學(xué)校食堂的食物供應(yīng)逐漸增多起來(lái)，在校就餐的學(xué)生對(duì)食物有了更多的選擇，但食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象依然存在。學(xué)生時(shí)期是人生中的一個(gè)重要階段，其生長(zhǎng)發(fā)育及健康狀況與飲食態(tài)度、行為及膳食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)[1]，因?yàn)閷W(xué)習(xí)是繁重的腦力勞動(dòng)，大腦在高度緊張地工作時(shí)，不斷地消耗能量和營(yíng)養(yǎng)素，膳食結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是否合理，是否符合學(xué)生的生理特點(diǎn)，直接關(guān)系到他們的健康成長(zhǎng)。有資料顯示，我國(guó)中學(xué)生存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，如大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足，能量攝入不能滿足需要，三餐分配不合理等[2]，同時(shí)缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)[3]。營(yíng)養(yǎng)狀況不僅對(duì)中學(xué)生成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)會(huì)產(chǎn)生直接影響，更將對(duì)心血管疾病、糖尿病、腫瘤等成年性多發(fā)病起到重要作用，因此評(píng)價(jià)中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況具有重要意義。自實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略以來(lái)，國(guó)家對(duì)西部給予極大地關(guān)注和支持。西北各少數(shù)民族作為中華民族的重要組成部分，其體質(zhì)健康狀況的好壞，直接影響我國(guó)全民族體質(zhì)健康的總體水平。1985-2005年的20年間，新疆維吾爾中學(xué)生的BMI、肺活量、耐力等指標(biāo)均呈下降的趨勢(shì)，農(nóng)牧區(qū)中學(xué)生尤為明顯，排在全國(guó)最后。因此，加強(qiáng)新疆農(nóng)村維吾爾族中學(xué)生體質(zhì)與健康對(duì)策研究尤為重要。本研究作為全國(guó)教育科學(xué)規(guī)劃課題《新疆農(nóng)牧區(qū)維哈民族13-15歲學(xué)生體質(zhì)下降干預(yù)對(duì)策研究》的一部分，旨在通過(guò)對(duì)新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲中學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)卷調(diào)查以及體質(zhì)測(cè)試，全面了解其身體健康狀況。針對(duì)測(cè)試結(jié)果反映的問(wèn)題，提出有針對(duì)性的改善他們體質(zhì)狀況的合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的意見(jiàn)和建議，切實(shí)提高他們的生活質(zhì)量，促進(jìn)全民健身計(jì)劃與健康促進(jìn)計(jì)劃的有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)體育科學(xué)和醫(yī)學(xué)之間跨學(xué)科、跨專(zhuān)業(yè)的相互融合，做一些探索性嘗試。同時(shí)，為新疆多民族地區(qū)深入開(kāi)展億萬(wàn)學(xué)生陽(yáng)光體育運(yùn)動(dòng)，有效提高國(guó)民體質(zhì)健康水平提供一定的技術(shù)支持和維護(hù)祖國(guó)邊疆穩(wěn)定和構(gòu)建和諧社會(huì)做出貢獻(xiàn)。2.研究對(duì)象和研究?jī)?nèi)容2.1研究對(duì)象本研究選取新疆喀什地區(qū)岳普湖縣農(nóng)牧區(qū)維吾爾族寄宿學(xué)校600名13-15歲中學(xué)生作為研究對(duì)象。2.2研究?jī)?nèi)容2.2.1新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與分析（1）飲食方式（2）膳食的食物構(gòu)成（3）早餐情況（4）平均每日膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量（5）三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能比（6）三餐熱能分配狀況2.2.2新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生體質(zhì)狀況調(diào)查與分析（1）新疆農(nóng)牧區(qū)維吾爾族13-15歲學(xué)生身體形態(tài)特點(diǎn)（2）新疆農(nóng)牧區(qū)維吾爾族13-15歲學(xué)生身體機(jī)能特點(diǎn)（3）新疆農(nóng)牧區(qū)維吾爾族13-15歲學(xué)生身體素質(zhì)特點(diǎn)2.2.3新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)的相關(guān)性分析（1）營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)的整體相關(guān)性分析（2）營(yíng)養(yǎng)與BMI指數(shù)的相關(guān)性分析（3）營(yíng)養(yǎng)與肺活量指數(shù)的相關(guān)性分析（4）營(yíng)養(yǎng)與身體素質(zhì)的相關(guān)性分析①力量素質(zhì)②耐力素質(zhì)③速度素質(zhì)④柔韌素質(zhì)2.2.4結(jié)論與建議3.擬采用的研究方法和手段3.1文獻(xiàn)資料法通過(guò)期刊、網(wǎng)絡(luò)、論文集等形式，廣泛查閱、收集和整理國(guó)內(nèi)外有關(guān)體質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)等方面的資料，以及與本課題的相關(guān)研究文獻(xiàn)，為本文的研究提供參考。3.2問(wèn)卷調(diào)查法為了解新疆農(nóng)牧區(qū)維吾爾族13-15歲學(xué)生的飲食情況用“24小時(shí)回顧法”對(duì)學(xué)生連續(xù)進(jìn)行一日膳食調(diào)查，調(diào)查學(xué)生的日常膳食情況。3.3體質(zhì)測(cè)定法根據(jù)教育部、國(guó)家體育總局印發(fā)的《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》(試驗(yàn)方案)的測(cè)試要求，對(duì)新疆農(nóng)牧區(qū)維吾爾族13-15歲學(xué)生進(jìn)行體質(zhì)健康測(cè)試;3.4訪談法對(duì)新疆體質(zhì)研究、營(yíng)養(yǎng)與健康研究方面的專(zhuān)家以及新疆農(nóng)牧區(qū)教師以及學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行訪談。3.5數(shù)理統(tǒng)計(jì)法運(yùn)用EXCEL電子表格與SPSS16.0對(duì)問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果以及體質(zhì)測(cè)試的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。4.預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)(1)通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)情況。(2)通過(guò)體質(zhì)測(cè)定了解新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生的體質(zhì)狀況。(3)對(duì)體質(zhì)測(cè)試的相關(guān)數(shù)據(jù)與新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)情況進(jìn)行相關(guān)性分析，得出其相關(guān)關(guān)系。5.對(duì)完成本課題現(xiàn)有情況的分析5.1國(guó)外研究現(xiàn)狀5.1.1體質(zhì)研究進(jìn)展各國(guó)政府都以積極的態(tài)度采取對(duì)策,加強(qiáng)對(duì)各年齡段人群的體質(zhì)研究,并根據(jù)本國(guó)國(guó)情制定了由政府組織實(shí)施的健身計(jì)劃。早在上世紀(jì)70年代，國(guó)際體力研究會(huì)（ICPFR）、國(guó)際生物學(xué)發(fā)展規(guī)劃理事會(huì)（IBP）、世界衛(wèi)生組織（WHO）就公布了體質(zhì)測(cè)試方案。近年來(lái)，人們的體質(zhì)健康水平受到了世界范圍的普遍關(guān)注，許多國(guó)家和地區(qū)根據(jù)這些方案提出了各自的體質(zhì)測(cè)試計(jì)劃。如澳大利亞的“ActiveAustralia”,芬蘭的《提高全民身體素質(zhì)計(jì)劃》，日本的“體力測(cè)試”等。國(guó)外的體質(zhì)研究工作主要包括體力測(cè)試、運(yùn)動(dòng)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)、學(xué)校體育計(jì)劃和促進(jìn)公眾健康等[4]。（1）美國(guó)美國(guó)國(guó)民體質(zhì)測(cè)試有了100多年的歷史。美國(guó)以1880年頒布的《體力測(cè)驗(yàn)法》為標(biāo)志,體育計(jì)劃己經(jīng)走過(guò)近120年的歷程。美國(guó)在兩次世界大戰(zhàn)期間,在軍隊(duì)中實(shí)施《身體及格測(cè)驗(yàn)制度》,通過(guò)這一制度去訓(xùn)練士兵。這一制度為美國(guó)戰(zhàn)后實(shí)施的體質(zhì)測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)打下了良好的基礎(chǔ)。在體質(zhì)研究方面，與國(guó)民經(jīng)濟(jì)聯(lián)系甚為緊密，注重其實(shí)際應(yīng)用。美國(guó)體質(zhì)研究緊密結(jié)合學(xué)校體育課程，進(jìn)而推進(jìn)國(guó)民健康[5]。早在19世紀(jì)末,美國(guó)許多學(xué)校進(jìn)行了FitnessTest測(cè)試。1956年，美國(guó)健康、體育、娛樂(lè)與舞蹈協(xié)會(huì)制定了5-12年級(jí)學(xué)生體育幾個(gè)測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。1958年，美國(guó)50個(gè)州都實(shí)施了《青少年身體素質(zhì)測(cè)試制度》，同年對(duì)全國(guó)青少年學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行普查[6]。在1980年公布了“有關(guān)增強(qiáng)體質(zhì)與預(yù)防疾病的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”[7]。1988年推出最新的《最佳健康計(jì)劃》。1990年又提出一項(xiàng)“2000年健康人”的十年規(guī)劃，以此倡導(dǎo)國(guó)民鍛煉身體，以期提高國(guó)民體質(zhì)水平[8]。（2）日本日本對(duì)體質(zhì)研究十分重視,政府、有關(guān)社會(huì)團(tuán)體、科研單位以及大中小學(xué)校,均采取了相應(yīng)措施,健全制度,擴(kuò)展研究領(lǐng)域,正在形成一個(gè)較完整的研究體系。體力測(cè)定方面包括勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)員能力與體力的關(guān)系,環(huán)境、氣候?qū)w力的影響,體力發(fā)展的追蹤觀察,以及運(yùn)動(dòng)對(duì)發(fā)育期青少年身心的影響等內(nèi)容，機(jī)能評(píng)定方面則以肺功能為重點(diǎn)形態(tài)發(fā)育的研究,除進(jìn)行常規(guī)的人體測(cè)量外,還注意身體成份、體型、骨發(fā)育的測(cè)試,且已形成了全國(guó)較為系統(tǒng)和規(guī)范的制度。日本在多年系統(tǒng)測(cè)試的基礎(chǔ)上,制定了“日本人體力測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)表”與“日本人體力標(biāo)準(zhǔn)值”,他們每年都定期在定點(diǎn)基層進(jìn)行體質(zhì)測(cè)試,由文部省逐年公布其測(cè)試結(jié)果。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前日本有近百年人體發(fā)育的逐年資料與戰(zhàn)后幾十年系統(tǒng)的機(jī)能與運(yùn)動(dòng)能力的資料。5.1.2膳食營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展1992年12月在羅馬召開(kāi)的全球性部長(zhǎng)級(jí)營(yíng)養(yǎng)會(huì)議通過(guò)了《世界營(yíng)養(yǎng)宣言》和《<世界營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃)，包括中國(guó)在內(nèi)的159個(gè)國(guó)家號(hào)召各國(guó)政府保證食物供應(yīng)、控制營(yíng)養(yǎng)缺乏病、盡一切努力消除饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良。隨著世界各國(guó)逐漸領(lǐng)會(huì)到單純的全球性或地區(qū)性食物總量的充足并不意味著營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的解決，發(fā)達(dá)以及不發(fā)達(dá)國(guó)家都相繼致力于對(duì)本國(guó)食物、營(yíng)養(yǎng)政策的研究和制訂。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是美國(guó)國(guó)防營(yíng)養(yǎng)國(guó)際委員會(huì)在50年代初提出，目前世界上許多國(guó)家，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家均定期開(kāi)展國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，及時(shí)頒布調(diào)查結(jié)果，并據(jù)此制定和評(píng)價(jià)相應(yīng)的社會(huì)發(fā)展政策，以改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。5.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀5.2.1體質(zhì)研究進(jìn)展我國(guó)對(duì)國(guó)民體質(zhì)的研究非常重視，從政府頒布的法規(guī)和政策以及領(lǐng)導(dǎo)人的講話到國(guó)民體質(zhì)測(cè)評(píng)工作的要求、規(guī)模等都能充分體現(xiàn)出來(lái)。（1）體質(zhì)研究學(xué)科的建立及學(xué)科發(fā)展1979年“全國(guó)兒童青少年體質(zhì)調(diào)研成果”在社會(huì)上引起較大反響。正是由于這項(xiàng)研究工作的影響，引起了政府和學(xué)術(shù)界廣泛的重視，為我國(guó)的體質(zhì)研究、體育統(tǒng)計(jì)等學(xué)科的建立和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。1981年11月成立了“中國(guó)體育科學(xué)學(xué)會(huì)體質(zhì)研究會(huì)”，這標(biāo)志著我國(guó)體質(zhì)研究學(xué)科的確立。該組織自成立至今，為促進(jìn)我國(guó)體質(zhì)研究工作的深入，普及體質(zhì)研究方法，推動(dòng)學(xué)生體育健身活動(dòng)的開(kāi)展作了大量有益的工作，取得較好的社會(huì)效益。（2）通過(guò)組織召開(kāi)學(xué)術(shù)交流、論文報(bào)告會(huì)和研討會(huì)，促進(jìn)我國(guó)體質(zhì)研究工作發(fā)展1981年-2004分別在成都、桂林、昆明等地召開(kāi)了多次全國(guó)體質(zhì)研究論文報(bào)告會(huì)，1990、1993、1997年和2004年召開(kāi)的亞科會(huì)和全國(guó)體育科學(xué)大會(huì)均包括了體質(zhì)研究?jī)?nèi)容，1982-2005年分別在泰安、上海、北京、成都等地有計(jì)劃地舉辦了9次學(xué)術(shù)研討會(huì)，為我國(guó)體質(zhì)研究學(xué)科的理論建設(shè)和今后體質(zhì)研究進(jìn)一步適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。（3）體質(zhì)測(cè)試工作空前發(fā)展，取得了突出成果建國(guó)以來(lái)我國(guó)先后進(jìn)行了六次大規(guī)模全國(guó)范圍的對(duì)青少年體質(zhì)與健康狀況的調(diào)查研究，即1979年國(guó)家體委、國(guó)家教委、衛(wèi)生部共同組織的對(duì)全國(guó)十六個(gè)省近20萬(wàn)大、中小學(xué)生的體質(zhì)調(diào)研；1985年由國(guó)家體委、國(guó)家教委、衛(wèi)生部、國(guó)家民委共同組織的對(duì)全國(guó)二十九個(gè)省、自治區(qū)和直轄市包括27個(gè)少數(shù)民族的2188所大、中小學(xué)生984，870人的調(diào)研；1991年由國(guó)家體委、國(guó)家教委、衛(wèi)生部、國(guó)家民委、國(guó)家科委聯(lián)合進(jìn)行的全國(guó)30個(gè)省、自治區(qū)和直轄市的242，669名大、中小學(xué)生的體質(zhì)與健康狀況的監(jiān)測(cè)研究；1995年、2000年和2005年我國(guó)都進(jìn)行了大規(guī)模的全國(guó)體質(zhì)健康調(diào)研活動(dòng)。5.2.2膳食營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展我國(guó)曾于1959年、1982年和1992年分別進(jìn)行過(guò)三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查；1959年、1979年和1991年分別開(kāi)展過(guò)三次全國(guó)高血壓流行病學(xué)調(diào)查；1984年和1996年分別開(kāi)展過(guò)兩次糖尿病抽樣調(diào)查。上述調(diào)查對(duì)于了解我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平及其相關(guān)慢性疾病的流行病學(xué)特點(diǎn)及變化規(guī)律，評(píng)價(jià)城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)與健康水平，制定相關(guān)政策和疾病防治措施發(fā)揮了積極的作用。2002年在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展了“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”，這是我國(guó)首次進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。它將以往由不同專(zhuān)業(yè)分別進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)、高血壓、糖尿病等專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查進(jìn)行有機(jī)整合，本次調(diào)查覆蓋全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，對(duì)全國(guó)和不同類(lèi)型地區(qū)具有良好的代表性。我國(guó)國(guó)務(wù)院根據(jù)1992年的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，于1997年正式發(fā)布了“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃”[9]。2001年12月正式發(fā)布和實(shí)施《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001一2010)》[10]，這是一部食物發(fā)展和營(yíng)養(yǎng)改善的綱領(lǐng)性文件，對(duì)優(yōu)化我國(guó)居民食物結(jié)構(gòu)、提高營(yíng)養(yǎng)水平、指導(dǎo)食物發(fā)展方向，確保新形勢(shì)下的中國(guó)食物安全具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。5.3新疆研究現(xiàn)狀5.3.1新疆體質(zhì)研究進(jìn)展目前，關(guān)于新疆多民族體質(zhì)與健康研究的主要成果有：季成葉教授的《新疆維、哈、漢族小學(xué)生體格和運(yùn)動(dòng)素質(zhì)比較研究》[11]、楊維榮教授的《新疆維吾爾族和哈薩克族幼兒體質(zhì)發(fā)育情況調(diào)查》（新疆年鑒）[12]、馬維民教授的《1999年新疆柯?tīng)柨俗巫逯行W(xué)生四項(xiàng)身體形態(tài)、機(jī)能指標(biāo)狀況的研究》[13]及武杰教授主持完成的相關(guān)課題《新疆維、哈、蒙、柯、錫、塔、回七民族成年人體質(zhì)與健康調(diào)研》[14]和《新疆維、哈、蒙、柯、錫、塔、回七民族3-6歲幼兒體質(zhì)與健康調(diào)研》[15]等。這些成果都從不同角度對(duì)新疆多民族學(xué)生及成年人的體質(zhì)健康狀況進(jìn)行了研究，可為本研究提供寶貴的參考。5.3.2維吾爾族膳食營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展新疆的醫(yī)務(wù)工作者有針對(duì)性的開(kāi)展了維吾爾族膳食營(yíng)養(yǎng)方面的研究，主要涉及到兒童營(yíng)養(yǎng)狀況、糖尿病患者的膳食營(yíng)養(yǎng)以及大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為等幾個(gè)方面，主要成果有：吐?tīng)栠d江?買(mǎi)買(mǎi)提明教授的《烏市?伊寧?阿圖什318名維吾爾族孕婦膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查》[16]、《烏魯木齊市125例小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查》[17]、彭巧君的《維吾爾族2型糖尿病患者膳食攝入現(xiàn)況調(diào)查》[18]、韓加副教授的《新疆醫(yī)科大學(xué)維吾爾族大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、膳食行為調(diào)查》[19]，然而對(duì)維吾爾族中學(xué)生，尤其是農(nóng)村維吾爾族中學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)的研究較為少見(jiàn)。綜上所述，對(duì)新疆農(nóng)村維吾爾族13-15歲學(xué)生的體質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行相關(guān)性的研究是十分必要的。6.研究進(jìn)度安排時(shí)間安排具體實(shí)施過(guò)程2010.3—2010.4搜集相關(guān)資料。2010.4—2010.5在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，完成開(kāi)題。2010.6—20010.11對(duì)新疆村區(qū)維吾爾族13-15歲學(xué)生體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)情況進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，對(duì)所得資料進(jìn)行整理。2010.12－2011.1完成論文初稿。2011.2—2011.3提交導(dǎo)師審閱、根據(jù)導(dǎo)師修改意見(jiàn)進(jìn)行修改。2011.4提交專(zhuān)家再次進(jìn)行審閱。根據(jù)意見(jiàn)修改，定稿。2011.5—2011.6準(zhǔn)備論文答辯。7.經(jīng)費(fèi)預(yù)算項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算（元）調(diào)研差旅費(fèi)600資料費(fèi)200咨詢(xún)費(fèi)400打印費(fèi)800總計(jì)20008.主要參考書(shū)目[1]孫群露，袁青，林偉勝.深圳市部分中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查[J].中國(guó)醫(yī)師雜志，2003，5(l):134.[2]甄潤(rùn)英，劉金福.高等院校學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，1999，20(2):8一10.[3]藺新英，姜希洪，劉言訓(xùn)等.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查[J].山東大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版)，2003，41(4):382.[4]陳明達(dá),于道中.實(shí)用體質(zhì)學(xué)[M].北京:北京醫(yī)科大學(xué)、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社,1993:13-16.[5]林靜,王建雄.美國(guó)體質(zhì)研究發(fā)展等若干問(wèn)題討論[J].天津體育學(xué)院院報(bào),1997,12(3):21-24.[6]赫瑯德.美國(guó)青少年健康測(cè)試的變革[J].體育譯文,1982(4):72.[7]詹姆士.R.懷特黑德等.少年體質(zhì)測(cè)驗(yàn)中百分等級(jí)評(píng)價(jià)反饋對(duì)內(nèi)在動(dòng)機(jī)的影響[J].武漢體育學(xué)院譯編,1993(2):13.[8]萊瑞.D.翰斯利.美國(guó)青少年身體測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展簡(jiǎn)介[J].浙江體育科學(xué),1998,20(2):58-60.[9]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃[10]盧良恕，中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001一2010)制定背景及其主要內(nèi)容[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2002(1):8-10[11]季成葉,新疆維、哈、漢族小學(xué)生體格和運(yùn)動(dòng)素質(zhì)比較研究[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,1999(6):179-180[12]楊維榮,新疆維吾爾族和哈薩克族幼兒體質(zhì)發(fā)育情況調(diào)查[J].新疆年鑒[13]馬維民,1999年新疆柯?tīng)柨俗巫逯行W(xué)生四項(xiàng)身體形態(tài)、機(jī)能指標(biāo)狀況的研究[J].伊犁師范學(xué)院學(xué)報(bào),2001(3):94-95[14]武杰，新疆維、哈、蒙、柯、錫、塔、回七民族成年人體質(zhì)與健康調(diào)研[M].新疆人民出版社，2002[15]武杰，新疆維、哈、蒙、柯、錫、塔、回七民族3-6歲幼兒體質(zhì)與健康調(diào)研[M].新疆人民出版社,2006(5)[16]吐?tīng)栠d江?買(mǎi)買(mǎi)提明,烏魯木齊?伊寧?阿圖什318名維吾爾族孕婦膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查[J].中國(guó)臨床康復(fù),2006(2):22-24[17]吐?tīng)栠d江?買(mǎi)買(mǎi)提明,烏魯木齊市125例小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查[J].中國(guó)婦幼保健,2005(15):1977-1979[18]彭巧君,維吾爾族2型糖尿病患者膳食攝入現(xiàn)況調(diào)查[J].中華護(hù)理雜志,2007(11):976-979[19]韓加,新疆醫(yī)科大學(xué)維吾爾族大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、膳食行為調(diào)查[J].新疆醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào),2007(3):238-240問(wèn)卷調(diào)查表編號(hào)一、基本情況：姓名性別民族年齡籍貫身高體重文化程度：初中年級(jí)班母親文化程度職業(yè)年齡父親文化程度職業(yè)年齡家庭住址聯(lián)系方式二、生活相關(guān)情況（符合情況的畫(huà)√）1.您的食欲：□良好□一般□差□極差2.您的睡眠：□良好（8-10小時(shí)/日）□一般（6-8小時(shí)/日）□差（4-5小時(shí)/日）□極差（1-3小時(shí)/日）3.您是否喜歡參加體育活動(dòng)：□喜歡□一般□不喜歡□很少4.您喜歡參加的體育項(xiàng)目：□長(zhǎng)走、跑步□球類(lèi)項(xiàng)目□踢球□羽毛球□籃球□排球□乒乓球其它（此項(xiàng)可選兩者以上）5.您是否有過(guò)抽搐：□有□無(wú)如果有：頻率次/周6.您是否服用過(guò)補(bǔ)鈣藥：□有□無(wú)如果有：效果：□良好□一般□差7.您是否有貧血：□有□無(wú)如果有：□7歲前□7歲后8.您是否服用過(guò)補(bǔ)鐵劑：□有□無(wú)效果：□良好□一般□差9.您是否有過(guò)皮膚瘙癢：□有□無(wú)10.您是否有傳染?。骸跻腋巍醣巍踅Y(jié)核其它11.您的家庭收入：□300-500元/月□600-1000元/月□1100-1500元/月□2000元/月□2000元以上/月□無(wú)經(jīng)濟(jì)收入12.您的食品消費(fèi)：□300-500元/月□600-800元/月□900-1000元/月□1000元以上/月13.您服用過(guò)何種維生素（多選）：□維生素A□維生素C□維生素D□維生素E□維生素B1□維生素B2□維生素B6□維生素B12每次片14.您的是否抽煙：□抽煙支／天歲開(kāi)始已戒＿年□無(wú)15.您的是否飲酒：□飲酒克／天歲開(kāi)始已戒＿年□無(wú)三、飲食情況1.您的飲水類(lèi)型：□勞壩水□自來(lái)水□純凈水飲水量毫升/天2.您食用的食鹽為：□精制鹽□土鹽消費(fèi)量：克／天您的口味為：□清淡□油膩您平時(shí)的飲食類(lèi)型：□素食□肉食□葷素搭配其它3.您是否喝茶：□是□否若選“是”，請(qǐng)回答：①所飲茶葉類(lèi)型：a.奶茶b.綠茶c.紅茶d.磚茶②是否常飲燙茶：a.是b.否③飲茶頻率：a.每周一次b.每周兩次c.每周三次d.每周三次以上④飲茶量：a.10克b.20克c.30克d.＞30克4.脂肪和油的消費(fèi):①您常食用哪類(lèi)油:a.動(dòng)物油b.植物油②您常食用哪類(lèi)動(dòng)物脂肪:a.混合油b.羊油c.牛油d.其它③您常食用哪種植物油:a.豆油b.玉米油c.花生油d.棉籽油e.香油f.菜籽油g.紅花油h.其它5.動(dòng)物性食物(肉、禽、蛋、奶、動(dòng)物肝臟、魚(yú)、海產(chǎn)品及其制品)的消費(fèi)量：克/天6.糧食蔬菜水果的消費(fèi)情況：①糧食（大米、面）的消費(fèi)量：克/天②您最喜歡吃的水果：個(gè)/天公斤/周=3\*GB3③您最喜歡吃的干果：個(gè)/天公斤/周④您最喜歡吃的蔬菜：公斤/天7.您的一日三餐情況：早餐：□面包（＿片）□牛奶（＿杯）□饅頭（＿個(gè)）□豆?jié){（＿杯）□馕（＿個(gè)）□奶茶（＿杯）□湯飯（＿碗）□稀飯（＿碗）其它＿＿＿午餐：□拉面□米飯□抓飯□烤肉□包子□炒飯□納仁□肉馕□烤包子□餛飩□湯飯□炒面□海鮮□方便面其它晚餐：□拉面□米飯□抓飯□烤肉□包子□炒飯□納仁□肉馕□烤包子□餛飩□湯飯□炒面□海鮮□方便面其它加餐：□餅干□糖□巧克力□飲料其它夜宵：□湯飯□餛飩□火鍋□海鮮□方便面其它8.飲食喜好（愛(ài)吃）：面食：□拉面□炒面