七級勞動技術關注食品安全課件

關注食品安全愛護身體健康本文檔共57頁；當前第1頁；編輯于星期日\7點10分小吃大揭密！本文檔共57頁；當前第2頁；編輯于星期日\7點10分看看，買路邊小攤上食品的大多數(shù)是與大家年齡相仿的同齡人，不要被“美食”的誘惑沖昏了頭腦，忽視了衛(wèi)生安全。本文檔共57頁；當前第3頁；編輯于星期日\7點10分本文檔共57頁；當前第4頁；編輯于星期日\7點10分據調查：麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋…說到這些街邊小吃，相信很多人已經垂涎欲滴。但是當廁所、福爾馬林、耗子肉、地溝油…這些字眼同時和小吃聯(lián)系在一起的時候，不知道在你的腦子里會出現(xiàn)什么樣的景象！今日，我們來個街頭小吃衛(wèi)生狀況大揭密，給各位吃客提個醒。本文檔共57頁；當前第5頁；編輯于星期日\7點10分危害度：★★★★★

公眾喜歡度：★★★★☆

關鍵詞：

罌粟

地溝油

雙氧水

福爾馬林

PPA

止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗出“罌粟底”

麻辣燙

本文檔共57頁；當前第6頁；編輯于星期日\7點10分危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關鍵詞：

薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：●快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成本文檔共57頁；當前第7頁；編輯于星期日\7點10分危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：

鋁超標敵敵畏地溝油罪狀揭露：●油條八成鋁超標●過度攝入鋁可能致癡呆癥本文檔共57頁；當前第8頁；編輯于星期日\7點10分危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：

豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：●無良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死●長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主超低價收購死豬做包子本文檔共57頁；當前第9頁；編輯于星期日\7點10分關鍵詞：

流浪貓

死豬肉

“紅粉”

亞硝酸鹽

罪狀揭露：

燒烤攤掛羊頭賣貓肉

你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？烤肉、烤串

危害度：★★★★☆

公眾喜歡度：★★★★☆本文檔共57頁；當前第10頁；編輯于星期日\7點10分毛雞蛋

關鍵詞：

“大補”

寄生蟲

細菌

罪狀揭露：毛蛋含大量病菌危害大

危害度：★★★★★

公眾喜歡度：★★★本文檔共57頁；當前第11頁；編輯于星期日\7點10分關鍵詞：

硫酸亞鐵

明礬

垃圾堆臭豆腐

危害度：★★★★☆

公眾喜歡度：★★★

本文檔共57頁；當前第12頁；編輯于星期日\7點10分關鍵詞：

寄生蟲

水銀中毒

甲醛

罪狀揭露：

海鮮摻甲醛海鮮排擋危害度：★★★

公眾喜歡度：★★★★

本文檔共57頁；當前第13頁；編輯于星期日\7點10分十大垃圾食品你知道嗎？本文檔共57頁；當前第14頁；編輯于星期日\7點10分第一：油炸食品導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。本文檔共57頁；當前第15頁；編輯于星期日\7點10分第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

本文檔共57頁；當前第16頁；編輯于星期日\7點10分第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

本文檔共57頁；當前第17頁；編輯于星期日\7點10分第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

本文檔共57頁；當前第18頁；編輯于星期日\7點10分第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。

本文檔共57頁；當前第19頁；編輯于星期日\7點10分第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

本文檔共57頁；當前第20頁；編輯于星期日\7點10分第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。本文檔共57頁；當前第21頁；編輯于星期日\7點10分第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。

本文檔共57頁；當前第22頁；編輯于星期日\7點10分第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

本文檔共57頁；當前第23頁；編輯于星期日\7點10分第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。本文檔共57頁；當前第24頁；編輯于星期日\7點10分1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。4選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。健康提示本文檔共57頁；當前第25頁；編輯于星期日\7點10分5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。7不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。本文檔共57頁；當前第26頁；編輯于星期日\7點10分國際食品會議定出了６種：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三酸奶；第四骨頭湯；第五蘑菇湯；第六豆?jié){．“飲”本文檔共57頁；當前第27頁；編輯于星期日\7點10分綠茶里面含有茶坨酚，茶坨酚是抗癌的；還含有氟，氟不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑，每天拿綠茶水漱口，就可以保健牙齒．到了老年，你就可以牙齒堅固，不得蟲牙；綠茶本身含有茶甘寧，它可以提高血管韌性，使血管不容易爆裂．２．葡萄酒紅葡萄酒還有個作用是降血壓，降血脂．在所有的飲料里，綠茶是第一的．１．綠茶紅葡萄皮上有種東西叫“逆轉醇”，它可以抗衰老，是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病．還有它可以幫助防止心臟的突然停搏．每天喝葡萄酒不超過５０－１００毫升，不會喝酒的，可以吃紅葡萄不吐葡萄皮，都是一樣保健的．本文檔共57頁；當前第28頁；編輯于星期日\7點10分３．酸奶（牛奶里含的是乳糖，對乳糖吸收最大的是白種人，在亞洲黃種人中有７０％不吸收乳糖．所以牛奶雖好，但喝得再多，不吸收還是沒用－－－牛奶不是不可以喝，喝的時候，適當加點豆?jié){就好）酸奶是維持細菌平衡的．所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病．4．骨頭湯骨頭湯里有琬膠．琬膠是延年益壽的本文檔共57頁；當前第29頁；編輯于星期日\7點10分6．豆?jié){蘑菇能提高免疫功能5．蘑菇湯大豆制成的豆?jié){，里面含的是寡糖，它能被人體１００％吸收．而且豆?jié){里還含有鉀，鈣，鎂等．鈣比牛奶含量多．對我們黃種人來說，最適合的是豆?jié){．本文檔共57頁；當前第30頁；編輯于星期日\7點10分蕎麥=三降，降血壓，降血脂，降血糖．１．谷老玉米==“黃金作物”老玉米里含有大量的卵磷脂，亞油酸，谷物醇，ＶＥ，所以多吃老玉米，可以預防高血壓和動肪硬化．蕎麥里含有１８％的纖維素，常吃蕎麥不會得腸道癌，直腸癌，結腸癌．“食”本文檔共57頁；當前第31頁；編輯于星期日\7點10分薯類==白薯，紅薯，山藥，土豆．“三吸收”－－－吸收水份（不得直腸癌，結腸癌），吸收脂肪，糖類（不得糖尿?。?，吸收毒素（不發(fā)生胃腸道炎癥）燕麥==降血脂，降血壓．能降甘油三酯如果血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥，燕麥片．使你的血脂降下來．小米==除濕，健脾，鎮(zhèn)靜，安眠．本文檔共57頁；當前第32頁；編輯于星期日\7點10分主食為什么要粗細搭配細糧：加工精細的大米、白面，加工掉許多營養(yǎng)物質。粗糧：糙米、麥麩、燕麥、蕎麥、小米、玉米、高梁、黑米、各種豆類和薯類。粗糧含豐富的B族維生素、礦物質、膳食纖維，可降低心腦血管疾病、癌癥的風險。粗糧的膳食纖維會影響蛋白質的吸收，加工后的糧食和豆類去掉纖維，蛋白質吸收率提高。粗細搭配達到營養(yǎng)的“取長補短”。如大米和小米飯，白面和玉米饅頭，燕麥加入牛奶和豆?jié){，各種豆粥等。本文檔共57頁；當前第33頁；編輯于星期日\7點10分大豆中起碼有五種抗癌物質，特別是黃酮，只在大豆中才有，它能預防，治療乳腺癌，直腸癌，結腸癌．2．豆本文檔共57頁；當前第34頁；編輯于星期日\7點10分胡蘿卜3．菜本草綱目里寫胡蘿卜是養(yǎng)眼蔬菜，它有幾個功用，第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它養(yǎng)頭發(fā)，養(yǎng)皮膚，有健美作用；第三，它有抗癌作用，而且對眼睛特別好，尤其是夜盲癥，吃了就好南瓜它刺激維生素細胞，產生胰島素，所以常吃南瓜的人不得糖尿?。哂写斯δ艿倪€有苦瓜，都一定要多吃．本文檔共57頁；當前第35頁；編輯于星期日\7點10分吃西紅柿不得子宮癌，卵巢癌，胰腺癌，膀胱癌，前列腺癌．西紅柿里面有個東西叫蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，必須加溫到一定程度才能出來．蕃茄生吃西紅柿不抗癌西紅柿最好的吃法是西紅柿炒雞蛋，或是蕃茄湯，西紅柿雞蛋湯．大蒜大蒜是抗癌之王．大蒜的吃法很特別，必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣0里１５分鐘，它跟氧氣結合以后產生大蒜素．大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王．所以大蒜熟吃，一瓣一瓣地吃，都等于零，沒有抗癌作用．大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了．本文檔共57頁；當前第36頁；編輯于星期日\7點10分現(xiàn)在很多人屬于高凝體質（血稠）－－－矮，粗．胖的人，更年期的女同胞，脖子短的人，血型ＡＢ的人特別容易高凝血稠．高凝血稠容易引發(fā)心肌梗死．黑木耳黑木耳最大功效就是可以使血不粘稠．值得注意的一點是吃花生米時要剝皮吃，花生皮沒有營養(yǎng)，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的．本文檔共57頁；當前第37頁；編輯于星期日\7點10分如果有豬肉，又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚，吃魚肉；有魚有蝦，吃蝦．其中小魚小蝦為最好，而且要吃全魚全蝦，因為有活性物質都在小魚小蝦的頭部和腹部．４．動物食品本文檔共57頁；當前第38頁；編輯于星期日\7點10分認清好壞有害脂肪－飽和脂肪：含飽和脂肪多的：紅肉類（豬牛羊）、黃油、牛油、動物內臟、全脂乳類、奶酪、冰淇淋等有益脂肪－不飽和脂肪：含不飽和脂肪多的：魚類、玉米、蔬菜、植物油、胡桃、核桃等堅果、各種豆類等。飽和脂肪酸升高膽固醇，不飽和脂肪酸降低膽固醇和提高免疫力用“足”將脂肪按好壞順序排列：無“足”二“足”（去皮）四“足”魚含有豐富的優(yōu)質蛋白，而且所含的氨基酸的量和比值最適合人體的需要，容易被消化。脂肪含量低而且多是不飽和脂肪酸。尤其海水魚中的“腦黃金”之稱的DHA，有降血脂作用的EPA都是優(yōu)質不飽和脂肪酸，如深海魚油產品就是從海水魚中提取的。每周至少吃2－3次魚，淡水魚和海水魚搭配。（結核病服藥期、重度肝硬化、痛風、出血性疾病少吃魚）本文檔共57頁；當前第39頁；編輯于星期日\7點10分原則:要吃7成飽,一輩子不得病吃8成飽最多了吃10成飽，那兩成沒有是廢物搭配為:副食6主食4,粗糧6細糧4,植物6動物4.

本文檔共57頁；當前第40頁；編輯于星期日\7點10分第一，千萬不要早上運動，早上基礎血壓高，基礎體溫高，腎上腺至少比傍晚高４倍，有心臟病的人很容易出問題．

建議傍晚鍛煉，飯后４５分鐘再運動．第二．早上起床時間６點，開窗時間９點至１１點，１４點至１６點．有氧運動若午睡，時間是飯后半小時，最好睡一個小時．晚上１０點到１０點半睡覺，而且睡前洗個熱水澡，水溫４０－５０度，會使睡眠質量提高．本文檔共57頁；當前第41頁；編輯于星期日\7點10分最好的運動是步行！每天堅持步行30分鐘左右的人，不管其體內脂肪含量有多高，長壽幾率是每天步行少于30分鐘的人的4倍本文檔共57頁；當前第42頁；編輯于星期日\7點10分如果心理狀態(tài)不好，那就是白吃白鍛煉了，這是很重要的．生氣容易得腫瘤，全世界都知道．心理狀態(tài)國際心理學會提出5個避免生氣的方法：１．躲避２．轉移，人家罵你，你去下棋，釣魚，沒聽見．３．釋放，是找知心朋友談談，釋放出來，要不然擱在心里要得病的．４．升華，就是人家越說你，你越好好干．５．控制，這是最主要的一個方法，就是你怎么罵我不怕．本文檔共57頁；當前第43頁；編輯于星期日\7點10分糊涂一點，瀟灑一點，度量大一些，風格高一點，站得高一點，望得遠一點，-------活得舒服多十點。您的態(tài)度決定您的一切！本文檔共57頁；當前第44頁；編輯于星期日\7點10分10種最短命的生活方式1：極度缺乏體育鍛煉2：有病不求醫(yī)3：缺乏主動體檢4：不吃早餐5：與家人缺少交流在932名被調查者中，只有96人每周都固定時間鍛煉，68%的人選擇了“幾乎不鍛煉”。這極易造成疲勞、昏眩等現(xiàn)象，引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。調查顯示，將近一半的人在有病時自己買藥解決，有1/3的人則根本不理會任何表面的“小毛病”。許多上班一族的疾病被拖延，錯過了最佳的治療時間，一些疾病被藥物表面緩解作用掩蓋而積累成大病。932人中，有219人從來不體檢。被調查者中，只有219人是有規(guī)律、按照營養(yǎng)要求吃早餐的。不吃早餐或者胡亂塞幾口成為普遍現(xiàn)象。有超過41%的辦公室人群很少和家人交流，即使家人主動關心，32%的人也常抱以應付的態(tài)度。在缺乏交流、疏導和宣泄的情況下，辦公室人群的精神壓力與日俱增。本文檔共57頁；當前第45頁；編輯于星期日\7點10分10種最短命的生活方式6：長時間處在空調環(huán)境中7：常坐不動8：不能保證睡眠時間9：面對電腦過久10：三餐飲食無規(guī)律在上班時，超過7成的人一年四季除了外出辦事外，幾乎常年窩在空調房中。“溫室人”的自身肌體調節(jié)和抗病能力下降。被調查者中，有542人的工作習慣是一旦坐下來，除非上廁所，就輕易不站起來。久坐，不利于血液循環(huán)，會引發(fā)很多新陳代謝和心血管疾病;坐姿長久固定，也是頸椎、腰椎發(fā)病的重要因素。有超過6成的人經常不能保證8小時睡眠時間，另有7%的人經常失眠。31%的人經常每天使用電腦超過8小時。過度使用和依賴電腦，除了輻射外，還使眼病、腰頸椎病、精神性疾病在辦公室群體中十分普遍。有超過1/3的人不能保證按時進食三餐，確保三餐定時定量的人不滿半數(shù)。本文檔共57頁；當前第46頁；編輯于星期日\7點10分心里話國際會議上已經給我們提出警告了，讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺，常運動，不要忘記常歡笑．本文檔共57頁；當前第47頁；編輯于星期日\7點10分食物相克白酒+柿子，會引起中毒；狗肉+綠豆，會引起中毒；甲魚+莧菜，會中毒；鯉魚+甘草，會引起中毒；白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；對蝦+維生素C，可致砷中毒；

……本文檔共57頁；當前第48頁；編輯于星期日\7點10分算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25國際上常用的人的體重計算公式標準體重=(身高cm-100)x0.9(kg)標準體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常體重：標準體重＋-(多少）10％．本文檔共57頁；當前第49頁；編輯于星期日\7點10分一般來說，肥胖容易引起高血壓、高血脂等多項疾病，對身體的危害性較大，易被重視，目前由于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的現(xiàn)象非常嚴重。由節(jié)食引起的身體偏瘦，通常和營養(yǎng)不良相聯(lián)系，容易患上貧血、低血糖疾病。本文檔共57頁；當前第50頁；編輯于星期日\7點10分忽視早餐危害大大多數(shù)學生認為早餐吃不吃無所謂，或者覺得早餐隨便吃一點就行了。然而，營養(yǎng)學研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動大腦的“開關”。經過一夜，儲存的葡萄糖在餐后8小時就消耗殆盡，而人腦的細胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進入高潮，并為腦細胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃得不少，但食物選擇不當，會使人精神不振，降低工作效率。因為經過一個晚上沒有進食而又不進早餐或早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無法精力充沛地學習和工作。本文檔共57頁；當前第51頁；編輯于星期日\7點10分每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長壽。美國加州大學在7000個接受研究的男女中，發(fā)覺習慣不吃早餐的人，死亡率高達40％。以80～90歲老人為對象的研究，發(fā)現(xiàn)他們長壽的唯一共同點是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長身體的中小學生和高等學校的學生，更應重視早餐。據調查，吃飯時間有規(guī)律的學校