中級(jí)茶藝師習(xí)題庫（附答案）

中級(jí)茶藝師習(xí)題庫（附答案）1、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：D2、磚茶的"燒心”是由()大量滋生引起。A、蠟葉枝孢霉B、簇孢匍柄霉C、黑曲霉D、互隔交鏈孢霉答案：C3、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，鮮爽味提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶葉下沉，新鮮度提高D、茶浮水面，鮮爽味減弱答案：D4、下列()的滋味是屬于清鮮型。A、南安石亭綠B、婺源茗眉C、蒙頂黃芽D、洞庭碧螺春答案：D5、安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、行云流水B、點(diǎn)水流香C、觀音出海D、春風(fēng)拂面答案：C6、茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、7%C、4%D、8%答案：A7、在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間B、茶具、茶葉品種、溫壺C、置茶、溫壺、沖泡D、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間答案：A8、"茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、聞香C、悶茶D、品茶答案：A9、()茶藝的程序共為16道。A、寧紅太子茶B、安溪烏龍茶C、武夷D、龍井答案：B10、"香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、祁門紅茶答案：C11、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素BB、維生素EC、維生素AD、維生素C答案：B12、"香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶答案：C13、閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、芍藥B、茱萸C、蔗糖D、桔梗答案：C14、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇約工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針答案：C15、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇紅工夫紅茶D、金銀花茶答案：A16、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、烏龍功夫茶D、寧紅太子茶答案：C17、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、調(diào)節(jié)體溫C、利尿D、抗衰老答案：D18、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、氮?dú)釨、氦氣C、CO2D、氧氣答案：D19、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、傳統(tǒng)小吃類B、中式點(diǎn)心類C、糕點(diǎn)類D、咸點(diǎn)心類答案：B20、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、藥用C、禮品D、聘禮答案：B21、下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《幽谷清風(fēng)》B、《空山鳥語》C、《平湖秋月》D、《彩云追月》答案：B22、六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、采摘季度C、生長地帶D、加工工藝答案：D23、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：B24、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮答案：D25、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、三角形C、園柱形D、半園形答案：C26、滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、蓋茶碗C、玻璃杯D、大瓷壺答案：C27、燃燒香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香草、紫薇木C、水草、沉香木D、香椿、白樟木答案：A28、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、交接驗(yàn)收B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、茶葉產(chǎn)品D、收購毛茶答案：D29、下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。暫無答案30、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、湯色C、滋味D、葉底答案：C31、龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝答案：B32、在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、用隨手泡B、溫壺（杯）C、將水燒沸D、煮水答案：B33、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在與人交往中C、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中答案：C34、烏龍茶藝()意指刮沫。A、流云拂月B、行云流水C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面答案：D35、80℃左右的水溫適宜泡()。A、普洱茶B、龍井茶C、鐵觀音D、白雞冠答案：B36、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和器具D、季節(jié)、氣候和價(jià)格答案：B37、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、磚茶答案：A38、經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、要小B、適中C、適當(dāng)D、可大答案：D39、下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加糖B、茶湯中加水C、茶湯中加奶D、茶湯中加鹽答案：B40、傣族"三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、一苦二甜三回甘C、迎客茶、留客茶、祝福茶D、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。答案：D41、長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、蓋瓷杯答案：D42、香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、六安瓜片答案：D43、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、喉品B、口品C、鼻品D、舌品答案：B44、()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、德國人B、韓國人C、美國人D、埃及人答案：C45、爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、禪房四寶C、茶室四寶D、畫室四寶答案：C46、過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、糖尿病B、失眠C、冠心病D、齲齒答案：B47、()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、西湖龍井C、茉莉花茶D、武夷巖茶答案：C48、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段答案：C49、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。答案：B50、在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、60sC、15sD、30s答案：C51、()紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2×10-6。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52、()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B53、()茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54、()按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B55、()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56、()京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57、()寧紅太子茶藝程序共有8道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58、()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59、()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60、()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61、()接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62、()春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63、()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64、()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65、()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66、()茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67、()峨嵋山玉液泉是陸羽評(píng)定的"天下第一泉”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68、()香品原料主要分為植物性性、動(dòng)物性、礦物性三類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69、()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70、()龍井茶品質(zhì)"四絕”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71、()安溪烏龍茶藝的程序共為12道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72、()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73、()我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是詩、書、劍、藝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74、()開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75、()泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：