薦茶藝師（初級）操作證模擬考試題庫含答案(內(nèi)部題庫2024版)

茶藝師（初級）操作證模擬考試1、【判斷題】最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（×）2、【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（×）3、【判斷題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。（×）4、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（×）5、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（×）6、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（√）7、【判斷題】守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。（×）8、【判斷題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（√）9、【判斷題】雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。（√）10、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（√）11、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（×）12、【判斷題】唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（×）13、【判斷題】臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（×）14、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。（√）15、【判斷題】花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。（√）16、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。（×）17、【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（×）18、【判斷題】時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（×）19、【判斷題】金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。（√）20、【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（√）21、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。（√）22、【判斷題】竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（×）23、【判斷題】茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。（×）24、【判斷題】養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。（×）25、【判斷題】黃茶的沖泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶葉罐、燒水爐具。（×）26、【單選題】調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。（C）A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水27、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。（A）A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”28、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml29、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序()。（A）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶30、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。（B）A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉31、【單選題】()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（A）A、宋代B、五代C、元代D、明代32、【單選題】泡茶用水要求pH值()。（A）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜833、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（B）A、負責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確34、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。（C）A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶35、【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。（D）A、茶的市場價B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具的知識36、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。（D）A、雙膝分開B、提壺時肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑37、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（C）A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》38、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（B）A、原始時期B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期39、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml40、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。（B）A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝41、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。（A）A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝42、【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（A）A、有機茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司43、【單選題】浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷44、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香45、【單選題】花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。（D）A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘46、【單選題】紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）A、0%B、30%C、50%D、100%47、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞48、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（C）A、平面