第二節(jié) 組成生物體的化合物

第二節(jié)組成生物體的化合物第一頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四化學(xué)元素化合物原生質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞生物體原生質(zhì)——細(xì)胞內(nèi)有生命的物質(zhì)，它又分化為細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核?；罴?xì)胞之所以能夠進(jìn)行一切生命活動(dòng)，這與構(gòu)成細(xì)胞的各種化合物有密切關(guān)系。第二頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四構(gòu)成細(xì)胞的化合物

無(wú)機(jī)化合物有機(jī)化合物水無(wú)機(jī)鹽糖類核酸蛋白質(zhì)脂質(zhì)第三頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四細(xì)胞中各種化合物占細(xì)胞鮮重的含量化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%水占85—90無(wú)機(jī)鹽占1—1.5蛋白質(zhì)占7—10脂質(zhì)占1—2糖類和核酸占1—1.5第四頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四

水

——活細(xì)胞中含量最多水母97%藻類90%魚類80—85%蛙78%高等植物60—80%哺乳動(dòng)物65%不同的生物體內(nèi)的含水量不同.第五頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四組織器官牙齒骨髓骨骼肌心臟血液質(zhì)量分?jǐn)?shù)%1022767983同種生物的不同器官或組織中水分含量不同。

幼兒77%、成年男人60%~65%、女性52%~58%

同種生物不同時(shí)期水分含量不同。

水——活細(xì)胞中含量最多表1第六頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四含量：85%～90%，活細(xì)胞中含量最高。存在形式：結(jié)合水：與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合自由水：以游離形式存在可以自由流動(dòng)水的功能：結(jié)合水：是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，大約占細(xì)胞內(nèi)全部

水分的4.5%

自由水：1是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑

2運(yùn)輸物質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝產(chǎn)物）

3參加生化反應(yīng)（光合反應(yīng)）

4維持細(xì)胞的正常形態(tài)

水——活細(xì)胞中含量最多第七頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四課堂鞏固一

1、當(dāng)生物體新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)迅速時(shí)，生物體內(nèi)

結(jié)合水/自由水的比值會(huì)（）

A、升高B、降低C、不變

D、結(jié)合水/自由水的比值與此無(wú)關(guān)2、下列關(guān)于水在生物體生命活動(dòng)過(guò)程中重要作用的

敘述中，錯(cuò)誤的是（）

A、水是生物體不可缺少的物質(zhì)

B、自由水比例增加時(shí)，生物的代謝活躍

C、水是細(xì)胞最重要的成分

D、生物體內(nèi)一切生化反應(yīng)都在水溶液中進(jìn)行BC第八頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四自由水和結(jié)合水的存在及其基本功能的驗(yàn)證鮮小麥放在陽(yáng)光下2h→重量減輕上述干種子用水浸泡后→仍能萌發(fā)

干種子不浸泡→不萌發(fā)干種子放在試管中，用酒精燈加熱→管壁有水珠失去結(jié)合水的種子用水浸泡→不萌發(fā)失去結(jié)合水的細(xì)胞失去生理活性能力提高自由水散失失去自由水的種子仍保持其生理活性自由水越少，代謝強(qiáng)度越低結(jié)合水第九頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四種類：陽(yáng)離子（Na+、K+、Ca2+、Mg2+)

陰離子(Cl-、SO42-、PO42-、HCO3-）存在形式：大多數(shù)以離子狀態(tài)存在

少數(shù)以化合物形式（如CaCO3）功能：1、有些無(wú)機(jī)鹽是細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜的化

合物的重要組成部分；(Fe2+、Mg2+)2、維持生物體的生命活動(dòng)；(Ca2+)3、維持細(xì)胞的滲透壓和酸堿平衡。

無(wú)機(jī)鹽第十頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四課堂鞏固二1、人體的牙齒和骨骼中含有鈣離子和磷酸根離子，

說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽所具有的生理功能之一是（）

A、細(xì)胞化合物的重要組成部分

B、維持正常生命活動(dòng)

C、調(diào)節(jié)細(xì)胞的酸堿平衡

D、維持細(xì)胞正常形態(tài)2、骨骼和牙齒中缺乏鈣和磷，其骨質(zhì)變軟；紅細(xì)胞內(nèi)鐵含量降低，其血紅蛋白減少，紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的功能則減弱，這些無(wú)機(jī)鹽的生理功能是：

構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)各種化合物的重要組成部分A第十一頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四思考老年人容易發(fā)生骨折，這是因?yàn)榘l(fā)生了什么變化？這主要是由于缺少哪種無(wú)機(jī)鹽引起的？答：因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體代謝發(fā)生變化而

導(dǎo)致骨質(zhì)疏松造成的。骨質(zhì)疏松主要是缺少了

骨的重要成分碳酸鈣。第十二頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四普遍存在于生物體內(nèi)的一類含量較多的有機(jī)化合物

1、元素組成：由C、H、O三種元素組成

2、分類：?jiǎn)翁?、二糖、多?、功能:構(gòu)成生物體的重要成分，是生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)

糖類——

主要的能源物質(zhì)第十三頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四

2、糖類的種類：糖元糖類水解后形成的物質(zhì)單糖五碳糖核糖（C5H10O5）主要存在細(xì)胞質(zhì)中脫氧核糖（C5H10O4）主要存在細(xì)胞核中六碳糖葡萄糖（C6H12O6）

重要的能源物質(zhì)果糖(植物)、半乳糖(動(dòng)物)二糖(C12H22O11)植物動(dòng)物蔗糖甘蔗、甜菜中麥芽糖發(fā)芽的大麥粒中乳糖主要存在于哺乳動(dòng)物乳汁中多糖

[(C6H10O5)n]

植物動(dòng)物淀粉：植物貯存能量的物質(zhì)纖維素：細(xì)胞壁的基本組成成分肌糖元肝糖元?jiǎng)游镔A存能量的物質(zhì)第十四頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四幾種二糖的組成示意圖葡萄糖果糖半乳糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖

麥芽糖蔗糖乳糖第十五頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四旁欄問(wèn)題2在臨床上，醫(yī)生常給病人點(diǎn)滴輸入葡萄糖液，這樣做起什么作用？為什么？

答：可以起到給病人提供水、營(yíng)養(yǎng)和增加能量的作用。因?yàn)槠咸烟茄趸纸鈺r(shí)釋放大量的能量，可以供給病人生命活動(dòng)的需要，有利于早日康復(fù)。此外，細(xì)胞中水的含量最多，病人維持各項(xiàng)生命活動(dòng)絕對(duì)不能缺少水。第十六頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四脂質(zhì)

組成元素C、H、O，有的還有N、P種類生理功能分布脂肪(只由CHO構(gòu)成)1主要的儲(chǔ)存能量的物質(zhì)；

2減少熱量散失；

3減少內(nèi)臟器官摩擦；

4緩沖外界壓力植物種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞當(dāng)中類脂

磷脂是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分腦和卵中，大豆種子固醇類膽固醇維持正常的新陳代謝————性激素激發(fā)和維持人體的第二性征維生素D促進(jìn)對(duì)Ca、P的吸收第十七頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四含量：占細(xì)胞干重50%左右，鮮重7-10%

組成元素：C、H、O、N，

有的含有P、S、Fe、Cu、Mn、Zn、I

相對(duì)分子質(zhì)量：相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾千到100

萬(wàn)以上，是高分子化合物

基本組成單位——

氨基酸

蛋白質(zhì)第十八頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四

氨基酸HCHHHHCHHCOOHHCCOOH

H甲烷乙酸羧基-COOH取代一個(gè)H原子形成乙酸是一種脂肪酸甘氨酸脂肪酸中與羧基相鄰的

一個(gè)H原子被氨基-NH2

取代形成甘氨酸NH2第十九頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式：丙氨酸HCCOOHCH3天冬氨酸HOOC

CH

HCH

NH2

COOHNH2

HCCOOH

H甘氨酸NH2第二十頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四羧基氨基

氨基酸的共同特點(diǎn)：1、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH),并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。2、R基的不同,決定氨基酸的不同種類。

氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：

氨基酸的種類：約20種第二十一頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四

氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？第二十二頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四思考：（1）三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，

形成的化合物叫什么名稱？酶+2H2O三肽第二十三頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，

含多個(gè)肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又

叫肽鏈。

脫水縮合盤曲折疊

氨基酸肽鏈（一條或多條）蛋白質(zhì)第二十四頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四①組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線，也不在同一個(gè)平

面上，而是折疊、盤曲成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。②一個(gè)蛋白質(zhì)分子可含有一條或幾條肽鏈，并通

過(guò)一定的化學(xué)鍵連接成復(fù)雜結(jié)構(gòu)。第二十五頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)分子的多樣性蛋白質(zhì)的種類多種多樣，例如人體內(nèi)含蛋白質(zhì)的種類約有10萬(wàn)種，整個(gè)生物界的蛋白質(zhì)種類估計(jì)有100億種。蛋白質(zhì)種類的多樣性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定的，那為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性呢？有下面幾方面的原因：①氨基酸種類不同②氨基酸數(shù)目數(shù)目③氨基酸排列順序不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性第二十六頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物

質(zhì)，如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素

（胰島素和生長(zhǎng)激素等）（5）免疫蛋白：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體

蛋白質(zhì)的功能第二十七頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四小結(jié)蛋白質(zhì)分子機(jī)構(gòu)層次表解如下：元素組成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N

其它元素：P、S、Fe基本單位氨基酸種類：20種通式：化學(xué)結(jié)構(gòu)多肽（肽鏈）形成：多個(gè)氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點(diǎn)：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，

有一定的氨基酸序列空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子連接：肽鏈通過(guò)一定化學(xué)鍵連接形成：螺旋、卷曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具生物活性、多樣性脫水縮合第二十八頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四核酸元素組成：C、H、O、N、P等功能：遺傳物質(zhì)的載體,控制生物的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成。高分子化合物基本單位：核苷酸核苷酸的種類:根據(jù)所含五碳糖的不同分為脫氧核糖核苷酸、核糖核苷酸五碳糖堿基P第二十九頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四核苷酸五碳糖堿基P核糖堿基P脫氧核糖堿基P核糖核苷酸（是組成RNA的基本單位）脫氧核糖核苷酸（是組成RNA的基本單位）第三十頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四核苷酸鏈第三十一頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四分子結(jié)構(gòu)DNA：雙螺旋結(jié)構(gòu)RNA：一般是單鏈第三十二頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四歸納：根據(jù)所含五碳糖種類不同，可分為：種類簡(jiǎn)稱組成單位五碳糖存在位置脫氧核糖核酸DNA脫氧核苷酸脫氧核糖主要存在于細(xì)胞核中核糖核酸RNA核糖核苷酸核糖主要存在于細(xì)胞質(zhì)中第三十三頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四核酸控制蛋白質(zhì)的合成遺傳物質(zhì)細(xì)胞核內(nèi)核苷酸排列順序DNA：雙螺旋RNA：?jiǎn)捂満塑账酑、H、O、N、P結(jié)構(gòu)成分、調(diào)節(jié)代謝、

催化、運(yùn)輸、免疫等核糖體內(nèi)氨基酸種類、數(shù)量、排列順序，空間結(jié)構(gòu)氨基酸→多肽鏈→空間結(jié)構(gòu)→蛋白質(zhì)氨基酸C、H、O、N相互關(guān)系主要功能合成場(chǎng)所多樣性分子結(jié)構(gòu)基本單位基本元素核酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)與核酸的結(jié)構(gòu)和功能比較表第三十四頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期四課后問(wèn)題1答：因?yàn)檫@兩種蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同（即氨基酸的種類不同、排列次序不同、空間