工地食品衛(wèi)生安全管理制度

工地食品衛(wèi)生安全管理制度一、總則為規(guī)范工地內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理，保障工人健康，本管理制度制定。二、適用范圍本管理制度適用于工地內(nèi)所有食品衛(wèi)生安全事項(xiàng)的管理。三、食品供應(yīng)商管理工地在制定食品供應(yīng)商名單時，應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行篩選，只選取合法、誠信、衛(wèi)生合格的供應(yīng)商。工地應(yīng)與供應(yīng)商簽訂正式的采購合同，明確供應(yīng)商提供的食品種類、數(shù)量、價格等細(xì)節(jié)。工地應(yīng)對供應(yīng)商提供的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀、氣味、質(zhì)地、衛(wèi)生指標(biāo)等。只有在檢驗(yàn)合格的情況下才能投放到工地內(nèi)。四、食品儲存管理工地應(yīng)保證存放食品的環(huán)境衛(wèi)生。食品存放區(qū)域應(yīng)干燥、通風(fēng)、潔凈。工地應(yīng)對于食品進(jìn)行分類儲存、編號管理，避免食品產(chǎn)品交叉污染。工地應(yīng)及時更新食品的進(jìn)貨日期和保質(zhì)期，避免食品過期使用。五、食品加工管理工地內(nèi)的廚房應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。工具設(shè)備應(yīng)保持干凈、衛(wèi)生，廚房內(nèi)禁止吸煙。工地內(nèi)的食品加工過程應(yīng)合理。在食品加工中，應(yīng)注重食品衛(wèi)生和加工工藝。食品加工過程中應(yīng)配備專職食品加工人員，加工前后應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。工地內(nèi)應(yīng)建立食品加工完成后的提醒機(jī)制。強(qiáng)制要求廚師要洗手，并做好個人衛(wèi)生。六、食品擺放及銷售管理工地內(nèi)的食品應(yīng)放置在清潔、干燥、通風(fēng)的環(huán)境下。在放置食品的同時要避免紫外線直射和高溫環(huán)境下放置。根據(jù)食品種類和特點(diǎn)要求，合理地配置食品的存放位置，避免食品觸碰到不潔之物。工地內(nèi)售賣食品必須檢驗(yàn)合格，并配有合法銷售許可證。同時工地內(nèi)不得銷售限期過期的食品或者更換包裝過的食品。七、食品安全應(yīng)急處置工地內(nèi)應(yīng)建立食品安全應(yīng)急處置預(yù)案和組織體系。工地內(nèi)應(yīng)配備急救器材和藥品，保證發(fā)生食品安全事故時第一時間展開救援。工地應(yīng)及時對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理。對受害人的處理應(yīng)嚴(yán)格依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。八、食品安全管理責(zé)任工地內(nèi)設(shè)立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)實(shí)施本制度及其相關(guān)規(guī)定。工地對食品安全管理制度的推行，應(yīng)定期進(jìn)行監(jiān)督督查和評估，并對工地內(nèi)的食品供應(yīng)商及食品加工人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。九、附則工地內(nèi)的所有工作人員應(yīng)遵守本制度及其相關(guān)規(guī)定，保證食品安全和衛(wèi)生。工地應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，確保食品質(zhì)量的安全衛(wèi)生。如有違反本管理制