疫情期間酒店的營銷方案

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首先分三個(gè)方面展開：門店安全運(yùn)營，品牌美譽(yù)度，銷售業(yè)績維穩(wěn)。

一．門店安全運(yùn)營

01.食品安全-重視內(nèi)控管理

疫情過后，餐飲市場會(huì)有恢復(fù)期，這個(gè)恢復(fù)期也是餐企爭取顧客的黃金時(shí)期。

誰在這個(gè)時(shí)期內(nèi)首先贏得顧客信任，誰就能更多的踩中疫情過后的消費(fèi)反彈。

而消費(fèi)者的信心來源于何處？就來源于餐企對(duì)自身內(nèi)控管理的嚴(yán)格程度。

安全進(jìn)貨、安全生產(chǎn)、安全服務(wù)，一系列疫情期間餐飲行業(yè)運(yùn)營策略參考內(nèi)控機(jī)制不僅僅要落實(shí)到位，也應(yīng)該把結(jié)果公示出來。

未知永遠(yuǎn)是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這是疫情之后第一項(xiàng)重要的工作。

02.食品安全-重視食品安全

目前病毒對(duì)餐企的影響已經(jīng)相當(dāng)于在同一塊石頭上絆倒兩次，未來絕不能再出現(xiàn)同樣的案例。

餐企應(yīng)痛定思痛，對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)一步嚴(yán)格管控，對(duì)進(jìn)貨賬目嚴(yán)格要求賬實(shí)相符，加強(qiáng)關(guān)鍵食材的全程可追溯，提升供應(yīng)鏈管理能力和信息化應(yīng)用程度，也是提升餐企的食安抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

對(duì)食客負(fù)責(zé)，就是對(duì)自己負(fù)責(zé)，就是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。

03.門店安全-優(yōu)化營業(yè)流程

應(yīng)用“掃碼點(diǎn)餐”、“桌邊付”、“電子發(fā)票”等智慧餐廳功能，在點(diǎn)餐、支付、開發(fā)票三個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提升效率，減少人力投入，減少顧客人員相互接觸機(jī)會(huì)，并且可以降低成本同時(shí)滿足營業(yè)需要的基本保障。

04.門店安全-迅速組織每日消毒

首先個(gè)人清潔消毒防護(hù)用具的迅速到位，口罩，消毒液，防護(hù)服，眼罩，隔離帶，專用垃圾袋及桶，專用餐具，專用設(shè)備，專用標(biāo)準(zhǔn)的公布等，每日門店組織消毒工作，讓一線員工不會(huì)為了自我保護(hù)而擔(dān)憂，其次立刻形成標(biāo)準(zhǔn)化的消毒用具配送頻率及訂購政策。

疫情期間餐飲行業(yè)運(yùn)營策略參考

05.門店安全-把握當(dāng)下消費(fèi)心態(tài)

分餐制-也許通過這次疫情會(huì)進(jìn)一步深入人心。

推出分餐制服務(wù)，或者是適合分餐制的菜品，是迎合消費(fèi)者新的消費(fèi)心態(tài)的。

鼓勵(lì)預(yù)定-采取宣傳加適當(dāng)優(yōu)惠方式鼓勵(lì)預(yù)定就餐,提前做出衛(wèi)生管理，提前溝通。

餐位分散-調(diào)整門店餐位分布，適當(dāng)減少餐位，密集就餐區(qū)域分散分布，讓顧客更舒適安全。

店外宣傳本店自立用餐空間，保證堂食安全，讓顧客安心。

餐品保護(hù)-全程上菜由服務(wù)人員操作，托盤配上保護(hù)蓋或罩，避免傳遞途中接觸。

打包區(qū)域設(shè)置-餐廳設(shè)置專門打包取餐位置，顧客進(jìn)店直接付款拿走。

06.人員安全-快速安撫在崗員工

最高管理層第一時(shí)間慰問或委托直屬高管慰問一線員工，無論用電話，微信，短信哪種方式，一聲關(guān)懷，一句問候，一聲道謝，就是讓員工感到?jīng)]有被遺忘以及被尊重的最先策略。

職能部門根據(jù)自己所負(fù)責(zé)內(nèi)容，立即調(diào)整針對(duì)在崗員工的政策。

例如額外的戰(zhàn)疫補(bǔ)貼，門店員工的崗位調(diào)整，后勤保障的責(zé)任重新劃分等。

疫情期間餐飲行業(yè)運(yùn)營策略參考

07.人員安全-員工健康管理

做好員工每日健康登記，上崗前體溫測量，宣講自我防范意識(shí)，如發(fā)現(xiàn)身體異常及時(shí)上報(bào)。

員工宿舍加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作，納入每日工作匯報(bào)。

二．品牌美譽(yù)度

國難當(dāng)頭，名聲越大，越要在特殊時(shí)刻“暴露”。

不要試圖用低調(diào)和沉默來應(yīng)對(duì)，全民的焦點(diǎn)一定會(huì)被引導(dǎo)，所以與其被迫承擔(dān)責(zé)任，不如主動(dòng)積極盡早承擔(dān)。

餐飲企業(yè)，一是要承擔(dān)起提供社會(huì)剛需用餐的責(zé)任，二是要承擔(dān)起企業(yè)應(yīng)盡的民生社會(huì)責(zé)任。

01.對(duì)外-處理積壓原料提升品牌形象