蛋白質計算問題歸類

蛋白質計算問題歸類第一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五幾個概念1、蛋白質水解（初步水解和徹底水解）蛋白質分子在酸、堿、酶的作用下水解形成氨基酸：肽鍵斷裂，恢復氨基、羧基，需要的水分子數與脫水數目相同第二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五2、蛋白質變性蛋白質在物理（紫外線等）、化學（強酸強堿、酒精等）的作用下空間結構被破壞（肽鍵完好）而喪失生物學活性的過程（不可逆）。變性后肽鏈變得松散，易被水解。意義：是病菌、病毒蛋白質變性失活而失去致病性和繁殖能力第三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五3、蛋白質鹽析在某些鹽溶液（氯化鈉、硫酸銨等）中溶解度降低而以沉淀析出，析出的沉淀還能溶解在清水中（可逆）第四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五有關蛋白質的計算第五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五氨基酸數肽鍵數脫去的水分子數氨基酸平均相對分子量蛋白質相對分子量氨基數目羧基數目1條肽鏈NN－1N－1aaN－18(N－1)至少1個至少1個M條肽鏈NN－MN－MaaN－18(N－M)至少M個至少M個氨基酸形成蛋白質的相關計算總結：第六頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五一、有關蛋白質相對分子質量的計算

例1.組成生物體某蛋白質的20種氨基酸的平均相對分子質量為128，一條含有100個肽鍵的多肽鏈的分子量為多少？第七頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五在解答這類問題時，必須明確的基本關系式是：蛋白質的相對分子質量＝氨基酸數×氨基酸的平均相對分子質量?脫水數×18（水的相對分子質量）關鍵：脫水前后的變化第八頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五

變式2：全世界每年有成千上萬人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為()A．1024B.898C．880D.862第九頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五

解析：所謂環(huán)肽即指由首尾相接的氨基酸組成的環(huán)狀的多肽，其特點是肽鍵數與氨基酸數相同。所以，鵝膏草堿的分子量=8×128?8×18=880，答案為C。環(huán)狀肽：肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數目第十頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五二、有關蛋白質中氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數的計算

例2.氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質分子時，相對分子量減少了900，由此可知，此蛋白質分子中含有的氨基酸數和肽鍵數分別是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49

第十一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五解析：氨基酸分子形成蛋白質時相對分子質量減少的原因是在此過程中脫去了水，據此可知，肽鍵數＝脫水數＝900÷18＝50，依上述關系式，氨基酸數＝肽鍵數＋肽鏈數＝50＋2＝52，答案為C。第十二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五在解答這類問題時，必須明確的基本知識是蛋白質中氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數的數量關系?；娟P系式有：ｎ個氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，則肽鍵數＝(ｎ?1)個；ｎ個氨基酸脫水縮合形成ｍ條多肽鏈，則肽鍵數＝(ｎ?ｍ)個；無論蛋白質中有多少條肽鏈，始終有：

肽鍵數=脫水數=氨基酸數目—肽鏈數變式：氨基數=肽鍵數（脫水數）+肽鏈數第十三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五變式1:若某蛋白質的分子量為11935，在合成這個蛋白質分子的過程中脫水量為1908，假設氨基酸的平均分子量為127，則組成該蛋白質分子的肽鏈有（）A.1條B.2條C.3條D.4條第十四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五解析：據脫水量，可求出脫水數＝1908÷18＝106，形成某蛋白質的氨基酸的分子質量之和＝11935＋1908＝13843，則氨基酸總數＝13843÷127＝109，所以肽鏈數＝氨基酸數?脫水數=109?106＝3，答案為C。第十五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五變式2：現有一分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成該化合物的氨基酸中有一個氨基酸含2個氨基，另一個氨基酸含3個氨基，則該多肽化合物水解時最多消耗多少個水分子？第十六頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五解析：本題首先要搞清楚，多肽水解消耗水分子數=多肽形成時生成水分子數；其次，要知道，要使形成多肽時生成的水分子數最多，只有當氨基酸數最多和肽鏈數最少兩個條件同時滿足時才會發(fā)生。已知的2個氨基酸共有5個N原子，所以剩余的12個N原子最多可組成12個氨基酸（由于每個氨基酸分子至少含有一個－NH2），即該多肽化合物最多可由14個氨基酸形成；肽鏈數最少即為1條，所以該化合物水解時最多消耗水分子數＝14?1＝13。第十七頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五三、有關蛋白質中至少含有氨基數和羧基數的計算

例3.某蛋白質分子含有4條肽鏈，共有96個肽鍵，則此蛋白質分子中至少含有－COOH和－NH2的數目分別為()

A.4100B.44C.100100D.9696第十八頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五解析：以一條由n個氨基酸組成的肽鏈為例：在未反應前，n個氨基酸至少含有的－COOH和－NH2的數目都為n(因每個氨基酸至少含有1個－COOH和1個－NH2)，由于肽鏈中包括(n?1)個肽鍵，而形成1個肽鍵分別消耗1個－COOH和1個－NH2，所以共需消耗(n?1)個－COOH和(n?1)個－NH2，所以至少含有的－COOH和－NH2的數目都為1，與氨基酸R基團中－COOH和－NH2的數目無關。本題中蛋白質包含4條肽鏈，所以至少含有－COOH和－NH2的數目都為4，答案為B。第十九頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五

變式:

一個蛋白質分子由四條肽鏈組成，364個氨基酸形成，則這個蛋白質分子含有的－COOH和－NH2數目分別為()

A.366366B.362362C.4、4D.無法判斷第二十頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五

解析：本題與上題的不同之外在于要求出－COOH和－NH2的確切數目，所以必須知道氨基酸R基團中－COOH和－NH2的具體數目，本題無從知曉，所以無法判斷，答案為D。

第二十一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五游離的氨基或羧基數目＝肽鏈數+R基中氨基或羧基的數目N原子數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的N原子數＝各氨基酸中N的總數O原子數＝肽鍵數＋2×肽鏈數＋R基上的O原子數＝各氨基酸中O的總數－脫水數第二十二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五至少：除了羧基，沒有其他含氧原子基團某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數是(

)A.n－m

B.n－2mC.n＋mD.n＋2m第二十三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五四、有關蛋白質中氨基酸的種類和數量的計算

例4:

今有一化合物，其分子式為C55H70O19N10，已知將它完全水解后只得到下列四種氨基酸：

第二十四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期五

⑴該多肽是多少肽？⑵該多肽進