餐飲服務(wù)中心食堂庫房管理制度_第1頁
餐飲服務(wù)中心食堂庫房管理制度_第2頁
餐飲服務(wù)中心食堂庫房管理制度_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

餐飲服務(wù)中心食堂庫房管理制度1.庫房管理的目的為了使食堂庫房物品得到保管、保養(yǎng)和合理使用，制定本管理制度。2.庫房管理的內(nèi)容庫房管理的內(nèi)容包括庫房位置、庫房設(shè)備和庫房物品管理。2.1庫房位置庫房應(yīng)設(shè)置在清潔、通風(fēng)、干燥、安全的場所。庫房入口處應(yīng)設(shè)置標(biāo)識牌，并保持廚房內(nèi)生冷鮮食用品物品流向單一，不得與其他物品混放。2.2庫房設(shè)備庫房應(yīng)配置不銹鋼貨架，保持庫房內(nèi)整潔、清晰，每個貨架都有標(biāo)識并按照物品分類擺放。儲物柜：按物品規(guī)格、品種、使用頻率的不同設(shè)置相對應(yīng)大小的儲物柜。進出庫記錄表：記錄出入庫的物品名、數(shù)量、經(jīng)手人等信息，每次進出庫后及時記錄并保留。2.3庫房物品管理庫房內(nèi)物品分類：廚房計量物品；油、鹽、醬、醋等調(diào)料；常用配料如姜、蔥、蒜、辣椒等；干貨及糧食類，如干香菇、紅棗、米面等；工具、器皿、清潔用品等。庫房內(nèi)物品分類擺放，確保便于查找和拿取。庫房進、出管理：庫房內(nèi)每次進出庫都需要經(jīng)過管理人員核實及簽字；嚴(yán)格按需領(lǐng)用，每次領(lǐng)用需要填寫領(lǐng)用單；庫房內(nèi)物品不得外借、私自調(diào)撥、挪用；超出保質(zhì)期的物品應(yīng)當(dāng)及時處理。3.庫房管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)庫房的清點、審核以及管理。定期對庫房進行檢查、清掃，發(fā)現(xiàn)異物和問題，及時處理。負(fù)責(zé)制定物品入庫、出庫方案并核實執(zhí)行情況。存儲物品的維護和保管，及時透露過期貨物和次品予以處理。負(fù)責(zé)日常進貨計劃及超儲備的物品處理，同步做好庫存平衡。4.庫房管理制度的執(zhí)行應(yīng)當(dāng)認(rèn)真組織庫房管理人員進行培訓(xùn)，確保制度執(zhí)行到位。對庫房管理制度進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。庫房管理制度應(yīng)當(dāng)定期進行修訂和更新，以適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展和餐飲服務(wù)中心食堂的實際需要。5.結(jié)束語以上是餐飲服務(wù)中心食堂庫房管理制度的要求和規(guī)定。為了保證食堂庫房物品的使用安全和合理性，每個管理者都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真執(zhí)行和遵守。同時，我餐飲服務(wù)中

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論