淺談項目化實訓教學酒店管理的優(yōu)秀

第第頁淺談項目化實訓教學酒店管理的優(yōu)秀定位畢業(yè)生的就業(yè)崗位：先了解酒店聘請職位、畢業(yè)生的主要就業(yè)職位。經(jīng)過調(diào)查，畢業(yè)生的主要就業(yè)崗位是酒店客房部、前臺、餐飲部、市場部等。而近幾年的實習生安排在客房、餐飲和前臺三個部門，少量安排在銷售部。綜上可知，畢業(yè)生的就業(yè)崗位是酒店餐飲、前臺、銷售、客房的相關崗位。分析各崗位的典型工作任務：前臺、餐飲、客房三個小組分別由三名專業(yè)老師和兩名技術人員組成，由一位老師任組長，負責實訓項目設計。先進行實地調(diào)查，把握主要崗位，了解各崗位工作流程和任務，然后商量確定典型工作任務。歸類設計：首先分析崗位任務、內(nèi)容和流程，然后分析職業(yè)力量，再歸類設計，形成綜合性的項目。例如宴會服務有中餐和西餐服務，其服務規(guī)程和接待流程有相像之處，設計時歸為宴會服務實訓項目。實訓項目的設計教學：實訓是以同學為載體，培育同學有用的技能、團隊精神、協(xié)作與溝通力量、應對問題的力量、踏實進取的創(chuàng)業(yè)精神。

二、項目化實訓教學的實施

1.教學手段和方法要敏捷多樣

老師在項目化實訓中是引導者、協(xié)，同學是主體。老師要主動引導同學主動發(fā)覺、思索問題，并幫助同學完成任務，使其能在完成項目的過程中學習和把握學問技能，提高同學的責任心、求知欲和團隊合作意識。實訓教學方法和模式要敏捷多變，可以依據(jù)實訓項目的任務、性質(zhì)和內(nèi)容，在不同的階段采納不同的方法進行教學，如啟發(fā)引導方法、模擬仿真法、循序漸進法等不同的方法和手段。

2.構(gòu)建全面的教學評價體系

項目化實訓教學摒棄了傳統(tǒng)的.評價方式，采納以提高同學的綜合力量為標準的多元化評價方式，每個分支項目都設有對應的評價標準，注意同學的表現(xiàn)評價，可以實行小組互評、自我評價、老師和企業(yè)評價的方法，根據(jù)酒店對人才的需求綜合評價同學的社會力量、專業(yè)力量和方法力量。

3.實訓老師應具備雙師素養(yǎng)

項目化實踐教學對老師的要求高，既要具有扎實理論學問，又要有豐富實踐閱歷，嫻熟的操作技能，懂得組織項目化實訓教學。所以，開展專業(yè)實訓項目教學必需要有綜合素養(yǎng)較高的專業(yè)老師，即雙師型老師。這些老師實踐力量較高、專業(yè)素養(yǎng)良好、項目指導和設計以及教學力量較強。

4.校企合作基礎要良好

項目化實訓教學需要供應設備支持、教學場地、技術人員的指導以及營造企業(yè)文化的職業(yè)氣氛，這些都需要酒店與學校合作，建立實訓基地。例如河北石家莊某高職院校試行了項目化教學，在某酒店宴會廳進行實訓項目的教學，使同學可以全程與員工一起布置宴會、接待、服務直到結(jié)束，讓同學在服務的過程中學到了專業(yè)學問和技能，提高了教學效果。

三、結(jié)束語

目前，針對高職院校培育的人才已經(jīng)不能滿意社會進展的需求的問題，必需要找到解決問題的方法。酒店行業(yè)