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食品安全檢查記錄表環(huán)節(jié)項目結(jié)果備注是（有）否（無）加工經(jīng)營場所是否符合原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局獨立隔間場所是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》場所布局的要求清潔工具是否專用清洗池清洗、消毒圈養(yǎng)、宰殺活禽畜是否距加工經(jīng)營場所25M以上是否相對封閉洗手、清潔、消毒、保潔、冷藏、冷凍的設(shè)施是否足夠清潔、消毒池是否定期清洗，是否未與其他水池混用通風、排氣、空調(diào)、風幕、滅蠅燈等設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)防鼠、防蟑螂設(shè)施是否符合規(guī)范墻壁、天花板、門窗、柜、臺是否涂層脫落或破損加工操作原料采購是否規(guī)定驗收，作好出入庫登記并保存好2年食品貯存場所是否分類分架、隔墻離地、標識清楚、先進先出冷藏、冷凍是否原料、半成品、成品分柜；植物性、動物性、水產(chǎn)品分類備餐間、配餐間工具、容器是否分別專用并專用保潔設(shè)施存放食品安全檢查記錄表環(huán)節(jié)項目結(jié)果備注是（有）否（無）保潔柜是否定期清洗、明顯標記，未存放其他物品運送集體用餐的容器和車輛食品熱藏、冷藏設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)餐飲具消毒是否規(guī)范記錄并至少保存2年食品安全管理食品安全管理制度及崗位責任制是否齊全并上墻場所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔是否符合場所、設(shè)施設(shè)備及工具清潔方法要求污水、廢氣排放是否符合國家環(huán)保要求廢棄食用油脂處理是否符合規(guī)定是否定期除蟲、滅害，并不得污染食品及其包裝材料使用殺蟲劑后是否將食品用設(shè)備、工具、容器徹底清洗加工經(jīng)營場所是否存放與食品無關(guān)的物品殺蟲劑、殺鼠劑、清潔劑、消毒劑等有害物固定場所存放并上鎖，明顯警示標志，專人保管，采購使用詳細記錄食品添加劑固定場所存放并上鎖，專人保管，標示明顯食品留樣記錄是否齊全，至少保存2年從業(yè)人員衛(wèi)生從業(yè)人員是否有取得有效健康合格證、培訓合格證上崗從業(yè)人員工作服是否足夠并定期更換、清潔單位：年月日食品安全管理員簽字：崗位教育和培訓記錄表培訓時間培訓地點培訓對象培訓人數(shù)主講人姓名單位職務(wù)/職稱培訓（講座）內(nèi)容：參加考試人數(shù)考試合格人數(shù)記錄人崗位教育

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