從食物采集到食物生產(chǎn)

閱讀教材P2，總結(jié)人類早期生產(chǎn)生活的特點（1）以采集和漁獵為主一.人類早期的生產(chǎn)與生活1.人類早期生產(chǎn)生活的特點2.原始農(nóng)耕和畜牧的出現(xiàn)（約1萬年前）農(nóng)業(yè)革命（2）遷徙生活（3）學會使用火（4）群居（5）女性地位較高第一派理論認為，農(nóng)業(yè)是對人口增長和野生食物過度采集——例如獵物被捕殺殆盡和植物、幼蟲以及軟體動物的過度采集——造成的壓力的反應(yīng)。壓力論直接遭到另一派理論的反對。后者認為農(nóng)牧業(yè)的興起是富裕的結(jié)果。據(jù)他們說來，農(nóng)業(yè)只是東南亞漁夫閑暇時抽空擺弄植物的意外結(jié)果。富裕論在解釋一些主要地區(qū)農(nóng)業(yè)興起時頗有說服力，但卻不能解釋人類在生活富足時為什么要改變食物獲得的方式而且愿意為此付出更多的勞動。探究：為什么會出現(xiàn)農(nóng)業(yè)？人口的壓力

富裕的結(jié)果

除了食物供給這個角度之外，我們還可以從政治、社會或宗教對于食物策略的影響這個角度來考慮問題。這樣做是有意義的，畢竟，食物不僅僅只有營養(yǎng)。食物不僅維持人的生命，而且賦予人權(quán)力和威望。它可以象征身份和塑造秩序。政治的力量

宗教崇拜也很可能是促進農(nóng)業(yè)興起的因素。耕種可能起源于祈禱豐產(chǎn)的儀式，灌溉可能起源于奠酒(一種奉獻于精靈或神祇的液體)，圍場可能起源于對某一神圣植物的崇敬。犁土、播種、灌溉都含有深奧的意義。簡而言之，在農(nóng)作物被當成神靈的地方，農(nóng)業(yè)本身就成為一種信仰活動。農(nóng)業(yè)的崇拜氣候不穩(wěn)定造成的結(jié)果各地不一。例如，在農(nóng)業(yè)中心地區(qū)的中東，氣候變暖擠壓了堅果類樹木的生長環(huán)境，卻有利于一些禾本科植物的生長。隨著氣候日益干燥炎熱，大約在1.3萬年前至1.1萬年前，森林開始大幅消退。新的生存環(huán)境鼓勵人們越來越依賴谷類植物獲得食物，甚至促使人們尋找新的辦法來增加可食用小麥的產(chǎn)量。熟悉植物生活習性的食物采集者越發(fā)悉心料理植物。農(nóng)業(yè)成了一種保守的甚至是保護性的策略：為的就是在氣候變化的影響下保持原有的食物資源和生活方式。氣候不穩(wěn)定在19世紀，有關(guān)農(nóng)業(yè)起源最流行的理論是偶然論。隨便翻開一本19世紀有關(guān)這個話題的書籍，赫然躍入眼簾的都是這樣一種虛構(gòu)的故事：一位原始的食物采集者，通常是一位女性，如何在看到種子意外落入沃土生根發(fā)芽后發(fā)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)。進化論之父查爾斯·達爾文(參見第25章)本人也持有類似的看法。不期而至論多重因素共同作用的結(jié)果農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的原因：生產(chǎn)力的提高人口的增長政治的力量富裕的結(jié)果農(nóng)業(yè)的崇拜氣溫的回升不期而至論3.世界三大農(nóng)業(yè)起源中心及其成就原始農(nóng)耕原始畜牧業(yè)東亞西亞中美洲黃河中上游是粟的發(fā)源地長江中下游最早種植水稻7000年前，河姆渡居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬和狗小亞細亞半島南部小麥、大麥原產(chǎn)地9000年前飼養(yǎng)綿羊和山羊玉米、甘薯6000年前南美印第安人馴化了駱馬一.人類早期的生產(chǎn)與生活四大文明古國浙江余姚河姆渡出土的新石器時代的稻粒河姆渡豬紋陶缽1.農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命，人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者思考：農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對人類社會發(fā)展的影響思考：農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對人類社會發(fā)展的影響①從遷徙到定居，并逐漸形成聚落；②手工業(yè)發(fā)展；③精神生活逐漸豐富2.促進生活和生產(chǎn)方式的變化2.促進生活和生產(chǎn)方式的變化思考：農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對人類社會發(fā)展的影響1.農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命，人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者3.推動科學技術(shù)的發(fā)展（天文歷法和數(shù)學等）4.人類社會的生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生巨大變化，私有制、階級和國家出現(xiàn)農(nóng)耕畜牧男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導地位生產(chǎn)力剩余產(chǎn)品部落首領(lǐng)把集體財物據(jù)為己有私有制貧富分化剩余產(chǎn)品掠奪戰(zhàn)爭奴隸階級國家1.不同地區(qū)食物生產(chǎn)的共同點及其原因二.不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達共同點：原因：為了減少旱澇對農(nóng)業(yè)的影響;統(tǒng)治者重視都江堰地區(qū)種植作物、馴化動物土地所有制土地經(jīng)營古巴比倫古埃及古中國商周時期：戰(zhàn)國以后：古希臘古羅馬古代美洲2.不同地區(qū)食物生產(chǎn)與社會生活的不同點：二.不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活地區(qū)種植作物、馴化動物土地所有制土地經(jīng)營方式古巴比倫古埃及古中國古希臘古羅馬古代美洲種植大麥、小麥；飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等王室和神廟擁有許多土地。政府官員、貴族、商人等也擁有土地合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)；飼養(yǎng)豬和狗等家畜商和西周時期,土地掌握在君主和各級貴族手中古埃及的土地主要由王室和神廟占有奴隸集體勞動戰(zhàn)國以后，封建土地私有制逐漸確立以家庭為單位、個體勞動大麥和小麥從西亞傳入希臘;種植葡萄和橄欖,并加工成葡萄酒和橄欖油古希臘城邦中,只有公民才能擁有土地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中普遍使用奴隸勞動。人們以家庭為單位進行生產(chǎn);古羅馬以谷物生產(chǎn)為主,同時種植橄欖和葡萄古羅馬長時期實行土地國有奴隸勞作主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯；馴化了駱馬阿茲特克人的土地有貴族私有、村社公有和家庭份地三類為了充分利用資源,兩年不耕作的土地將被村社收回世界主要文明發(fā)源地和農(nóng)耕與畜牧的起源(局部)統(tǒng)一性：世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)文明多樣性：世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的多樣文明印第安人的農(nóng)耕圖古埃及人在田間耕作雅典人收貨橄欖的情景中國東漢牛耕畫像石統(tǒng)一性：世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)文明分布在利于灌溉的河谷地帶或靠近水源地區(qū)，灌溉農(nóng)業(yè)。建立了政治權(quán)威和政府管理部門，通過稅收或貢賦將社會剩余產(chǎn)品集中再分配致力于保障周邊地區(qū)的穩(wěn)定與經(jīng)濟發(fā)展，常常通過對外擴張擴大勢力范圍社會階層的分化：統(tǒng)治精英，普通民眾和奴隸。下層階級的人成為主要耕種者，為建設(shè)大型工程（水利灌溉、道路、神廟宮殿、金字塔和城墻）提供勞動力創(chuàng)造成熟的文化傳統(tǒng)（文字體系、天文觀測等）

多樣性：世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的多樣文明古巴比倫楔形文字古埃及金字塔古印度婆羅門教古中國長城形成三大谷類植物區(qū)（東亞東南亞稻米區(qū)；美洲玉米區(qū)；歐洲、中東、中亞及中國黃河流域的小麥區(qū)）農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的差異（精耕細作與休閑農(nóng)耕制）種植與畜牧的比重差異（主谷式農(nóng)業(yè)與谷草式農(nóng)業(yè)）食物結(jié)構(gòu)的差異（中國：素食結(jié)構(gòu)；西方：肉奶為主）土地經(jīng)營方式的差異“和羹之美，在于合異。”人類文明多樣性是世界的基本特征，也是人類進步的源泉