第三章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

§3-1真核微生物概述§3-2酵母菌（yeast）§3-3霉菌（Molds）§3-4蕈菌（Mushroom）本文檔共74頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分細(xì)胞核具有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器；具有上述特征的微小生物第一節(jié)真核微生物概述本文檔共74頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分一、真核生物與原核生物的比較比較項(xiàng)目真核微生物原核微生物細(xì)胞大小較大(通常>5mm)較小(一般<5mm)細(xì)胞壁的主要成分纖維素，幾丁質(zhì)肽聚糖

細(xì)胞質(zhì)線粒體+—間體—+溶酶體+—高爾基體+—微管+—儲(chǔ)藏物淀粉等聚－b－羥丁酸等核糖體80S

70S

細(xì)胞核核膜+

—核仁+

—染色體

1~數(shù)條，與RNA和組蛋白結(jié)合1條，不與RNA和組蛋白結(jié)合

本文檔共74頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物菌物界：假菌真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌大型子實(shí)體真菌——蕈菌粘菌本文檔共74頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分本文檔共74頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分三、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造真菌細(xì)胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類低等真菌的細(xì)胞壁的主要成分以纖維素為主酵母的細(xì)胞壁的主要成分以葡聚糖為主高等真菌的細(xì)胞壁的主要成分以幾丁質(zhì)為主（一）細(xì)胞壁本文檔共74頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（二）鞭毛與纖毛“9+2”型：中間1對(duì)微管，外圍9個(gè)微管二聯(lián)體本文檔共74頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（三）細(xì)胞質(zhì)膜(PlasmaMembrane)項(xiàng)目原核生物真核生物甾醇無（支原體例外）有（膽甾醇、麥角甾醇等）磷脂種類磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺等脂肪酸種類直鏈或分支、飽和或不飽和脂肪酸；每一磷脂分子常含飽和與不飽和脂肪酸各一高等真菌：含偶數(shù)碳原子的飽和或不飽和脂肪酸;低等真菌：含奇數(shù)碳原子的不飽和脂肪酸糖脂無有（具有細(xì)胞間識(shí)別受體功能）電子傳遞鏈有無基團(tuán)轉(zhuǎn)移運(yùn)輸有無胞吞作用無有本文檔共74頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（四）細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息（DNA）的貯存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要部位外形固定，有核膜由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核基質(zhì)組成本文檔共74頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器細(xì)胞質(zhì)：位于細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞核之間的透明、粘稠、不斷流動(dòng)并充滿各種細(xì)胞器的溶膠。本文檔共74頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分1、細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架除細(xì)胞器以外的膠狀溶液，稱細(xì)胞基質(zhì)。

內(nèi)含：細(xì)胞骨架、酶、內(nèi)含物和中間代謝物。細(xì)胞骨架是由微管、肌動(dòng)蛋白絲（微絲）和中間絲3種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架，具有支持、運(yùn)輸和運(yùn)動(dòng)等功能。微管肌動(dòng)蛋白絲中間絲細(xì)胞骨架本文檔共74頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)Roughendoplasmicreticulum(RER)Smoothendoplasmicreticulum(SER)

光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體本文檔共74頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分核糖體組成：40%Pr＋60%RNA真核：80S原核：70S本文檔共74頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分3、高爾基體(Golgiapparatus)4-8個(gè)平行堆疊的扁平膜囊和大小不等的囊泡所組成的膜聚合體。功能是協(xié)調(diào)細(xì)胞生化功能和細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境的重要的細(xì)胞器。本文檔共74頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分Lysosymes4、溶酶體單層膜內(nèi)含多種酸性水解酶功能是細(xì)胞內(nèi)消化本文檔共74頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分5、微體microbody

單層膜包裹、內(nèi)含氧化酶和過氧化物酶。

又稱：過氧化物酶體

主要功能是使細(xì)胞免受H2O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等。本文檔共74頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分兩層膜外形和大小酷似桿菌每個(gè)細(xì)胞有數(shù)百到數(shù)千個(gè)功能:氧化磷酸化把蘊(yùn)藏在有機(jī)物中的化學(xué)潛能轉(zhuǎn)化成生命活動(dòng)所需能量（ATP）。mitochondria6、線粒體ATP合成酶復(fù)合體本文檔共74頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分7、葉綠體chloroplast雙層膜包裹、只存在于綠色植物(包括藻類）的細(xì)胞中具有光合作用外形多為扁平的圓形或橢圓形構(gòu)造由三部分組成：葉綠體膜、類囊體、和基質(zhì)本文檔共74頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分1)單層膜包裹的細(xì)胞器；含有機(jī)酸、鹽類水溶液和水解酶類。2)調(diào)節(jié)滲透壓；與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行物質(zhì)交換；儲(chǔ)藏物質(zhì)。3)為細(xì)胞成熟的標(biāo)志8、液泡（vacuole）本文檔共74頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分位于細(xì)胞質(zhì)膜與細(xì)胞壁之間，由單層膜包裹。功能：分泌水解酶、合成細(xì)胞壁有關(guān)。9、膜邊體（lomasome）本文檔共74頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分10、幾丁質(zhì)酶體（chitosome）又稱殼體，位于真菌菌絲頂端細(xì)胞中的微小泡囊，內(nèi)含幾丁質(zhì)酶。功能：合成幾丁質(zhì)微纖維，保證菌絲延伸。本文檔共74頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分11、氫化酶體（hydrogenosome）單層膜包裹，球狀；內(nèi)含氫化酶、氧化還原酶、鐵氧還蛋白和丙酮酸。存在：厭氧性原生動(dòng)物和厭氧性真菌。功能：為鞭毛運(yùn)動(dòng)提供能量。本文檔共74頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分第二節(jié)酵母菌（yeast)酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。特點(diǎn)：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中本文檔共74頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分分布：偏酸性的含糖環(huán)境;水果、蔬菜、蜜餞的表面;果園土壤中。種類：據(jù)1982年的資料，已知的酵母有56屬，500多種。酵母菌與人類的關(guān)系極其密切。一、分布及與人類的關(guān)系本文檔共74頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（一）、細(xì)胞壁厚約25nm，主要成分為酵母纖維素，它呈三明治狀——外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖，都是分枝狀聚合物，中間夾著一層蛋白質(zhì)。磷酸甘露聚糖甘露聚糖蛋白質(zhì)葡聚糖細(xì)胞質(zhì)膜二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造本文檔共74頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（二）細(xì)胞膜甾醇磷脂球狀蛋白甾醇蛋白質(zhì)：包括一些酶類脂甘油的單、雙、三酯甘油磷酯磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺麥角甾醇酵母甾醇糖類：甘露聚糖等本文檔共74頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（三）細(xì)胞核基因組測序：Saccharomycescerevisiae細(xì)胞核之外的DNA:線粒體DNA2um質(zhì)粒線形質(zhì)粒本文檔共74頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（四）其它構(gòu)造液泡線粒體微體本文檔共74頁；當(dāng)前第28頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分只進(jìn)行無性繁殖的酵母菌稱“假酵母”或“擬酵母”（pseudo-yeast）。具有有性繁殖的酵母菌稱“真酵母”（euyeast）。三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式無性有性（產(chǎn)子囊孢子）：Ssccharomyces（酵母屬）、Zygosaccharomyces（結(jié)合酵母屬）等芽殖：各屬都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在節(jié)孢子：Geotricum(地霉屬）擲孢子：Sporobolomyces（擲孢酵母屬）厚垣孢子：Candidaalbicans（白假絲酵母）產(chǎn)無性孢子本文檔共74頁；當(dāng)前第29頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分LifecycleofyeastsBuddingYeastFissionYeast本文檔共74頁；當(dāng)前第30頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（一）無性繁殖1、芽殖（budding）假菌絲芽殖是酵母菌最常見的一種繁殖方式子細(xì)胞芽痕母細(xì)胞本文檔共74頁；當(dāng)前第31頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分酵母菌（Saccharomycrescervisiae）的芽殖過程本文檔共74頁；當(dāng)前第32頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分2、裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖方式例：Schizosaccharomyces（裂殖酵母屬）本文檔共74頁；當(dāng)前第33頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分3、產(chǎn)生無性孢子例：Sporobolomyces（擲孢酵母屬）少數(shù)酵母菌可在卵圓形營養(yǎng)細(xì)胞上長出小梗，其上產(chǎn)生腎形的擲孢子（ballistospore）。有的酵母如Candidaalbicans等還能在假菌絲的頂端產(chǎn)生厚垣孢子（chlamydospore）。有的酵母如Geotricum(地霉屬）產(chǎn)生節(jié)孢子。擲孢子厚垣孢子節(jié)孢子本文檔共74頁；當(dāng)前第34頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖的。細(xì)胞原生質(zhì)體接觸質(zhì)配核配減數(shù)分裂本文檔共74頁；當(dāng)前第35頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（三）酵母菌的生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一系列生長、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過程。營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在營養(yǎng)體只能以二倍體存在本文檔共74頁；當(dāng)前第36頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分c.在特定的條件下才進(jìn)行有性繁殖。b.營養(yǎng)體既能以單倍體（n）也能以二倍體(2n)形式存在；1、營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在一般情況下都以營養(yǎng)體狀態(tài)進(jìn)行出芽繁殖；特點(diǎn)：有性繁殖子囊孢子芽殖本文檔共74頁；當(dāng)前第37頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分S.cerevisiae(釀酒酵母)的生活史本文檔共74頁；當(dāng)前第38頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分酵母的二倍體營養(yǎng)體細(xì)胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個(gè)單倍體的核原細(xì)胞發(fā)育成子囊，里面有四個(gè)子囊孢子，將來發(fā)育成單倍體營養(yǎng)體細(xì)胞子囊孢子的形成啤酒酵母本文檔共74頁；當(dāng)前第39頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分2、營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在特點(diǎn)：a.營養(yǎng)細(xì)胞為單倍體；b.無性繁殖為裂殖；c.二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，此期極短。本文檔共74頁；當(dāng)前第40頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分Schizosaccharomcesoctosporus（八孢裂殖酵母）的生活史本文檔共74頁；當(dāng)前第41頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分3、營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在特點(diǎn)：a.營養(yǎng)體為二倍體不斷進(jìn)行芽殖，此階段較長;b.單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合;c.單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在，不能進(jìn)行獨(dú)立生活。本文檔共74頁；當(dāng)前第42頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分Saccharomycodesludwigii(路德氏酵母)的生活史本文檔共74頁；當(dāng)前第43頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分與細(xì)菌菌落類似,但一般較細(xì)菌菌落大且厚,表面濕潤,粘稠,易被挑起,多為乳白色,少數(shù)呈紅色、土黃色等。（四）菌落特征本文檔共74頁；當(dāng)前第44頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分第三節(jié)絲狀真菌——霉菌霉菌（mold）是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，通常指那些菌絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。本文檔共74頁；當(dāng)前第45頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分一、分布及與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等的發(fā)酵生產(chǎn)②進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測定③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造④在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料⑤引起工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品霉變⑥植物主要的病原菌⑦引起人和動(dòng)物的傳染病本文檔共74頁；當(dāng)前第46頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分在居家環(huán)境中大約有300種霉菌它會(huì)嚴(yán)重影響人類的健康本文檔共74頁；當(dāng)前第47頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲（hyphae)構(gòu)成。菌絲是真菌營養(yǎng)體的基本單位。

菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3～10μm，有分枝，有隔膜或無隔膜。二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造本文檔共74頁；當(dāng)前第48頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造（一）菌絲及其延伸過程本文檔共74頁；當(dāng)前第49頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分

本文檔共74頁；當(dāng)前第50頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（二）菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體。營養(yǎng)菌絲體——密布在固體營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要執(zhí)行吸收營養(yǎng)物功能的菌絲體氣生菌絲體——伸展到空間的菌絲體這兩類菌絲體在長期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。本文檔共74頁；當(dāng)前第51頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分霉菌菌絲體特化形式本文檔共74頁；當(dāng)前第52頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平行，具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：是Rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。本文檔共74頁；當(dāng)前第53頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（3）吸器：指在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。本文檔共74頁；當(dāng)前第54頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面。本文檔共74頁；當(dāng)前第55頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（5）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1~2個(gè)細(xì)胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)本文檔共74頁；當(dāng)前第56頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)本文檔共74頁；當(dāng)前第57頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（7）菌索：白色根狀菌絲組織，能在缺少營養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長提供基本的營養(yǎng)來源，尤其是在高等擔(dān)子菌中較為常見。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)本文檔共74頁；當(dāng)前第58頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（8）菌環(huán)和菌網(wǎng)：捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀組織來捕捉線蟲類原生動(dòng)物，然后從環(huán)上或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲體內(nèi)吸收養(yǎng)料。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)本文檔共74頁；當(dāng)前第59頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。（1）結(jié)構(gòu)簡單的子實(shí)體產(chǎn)無性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子本文檔共74頁；當(dāng)前第60頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤本文檔共74頁；當(dāng)前第61頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分產(chǎn)有性孢子（子囊果）閉囊殼子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體本文檔共74頁；當(dāng)前第62頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球。有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送，對(duì)菌絲的生長和代謝產(chǎn)物形成有利。本文檔共74頁；當(dāng)前第63頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分三、真菌的孢子真菌的繁殖能力極強(qiáng)，主要是通過產(chǎn)生無性孢子或有性孢子來完成的（一）無性孢子1.厚垣孢子：這類孢子具很厚的壁，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。本文檔共74頁；當(dāng)前第64頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分2、節(jié)孢子：由菌絲斷裂形成。菌絲生長到一定階段，出現(xiàn)許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產(chǎn)生很多單個(gè)孢子。（一）無性孢子本文檔共74頁；當(dāng)前第65頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分3、分生孢子：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲分化來的分生孢子梗的頂端細(xì)胞分割而成的單個(gè)或成簇孢子。（一）無性孢子本文檔共74頁；當(dāng)前第66頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分4、胞囊孢子：形成于一個(gè)特殊的囊狀結(jié)構(gòu)的孢子囊內(nèi)。（一）無性孢子本文檔共74頁；當(dāng)前第67頁；編輯于星期三\9點(diǎn)54分（二）有性孢子1、卵孢子：由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成，小型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏卵器。它們均由菌絲分化而來，當(dāng)雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中的內(nèi)含物通過授精管進(jìn)入藏卵器與卵球結(jié)