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金沙咸蛋黃香辣雞翅尖（管理組）[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________所屬餐廳：[填空題]*_________________________________1.冷凍雞翅尖[單選題]*生品(正確答案)熟品2.金沙咸蛋黃風味撒粉[單選題]*生品熟品(正確答案)3.雞翅尖腌制完成后多久可以使用[單選題]*12小時24小時48小時(正確答案)4.雞翅尖最多一次裹粉多少？[單選題]*500克1000克(正確答案)5.雞翅尖最少裹粉多少[單選題]*1根8根(正確答案)6.在裹制雞翅尖時需浸水幾次[單選題]*1次2次不需要(正確答案)7.在裹制雞翅尖時需要按壓嘛？[單選題]*需要(正確答案)不需要8.在裹粉時用什么網(wǎng)籃挖出雞翅尖[單選題]*米花小網(wǎng)孔籃(正確答案)辣翅大網(wǎng)孔籃9.烹炸好的雞翅尖需滴油多久[單選題]*5秒15秒(正確答案)10.烹炸好的雞翅尖倒在面包盤內(nèi)需加篦嗎[單選題]*需要不需要(正確答案)11.咸蛋黃撒粉開封可儲存多久？[單選題]*Ｋ?3Ｋ?6(正確答案)12.咸蛋黃撒粉裝入不銹鋼效期多久[單選題]*Ｋ?3(正確答案)Ｋ?613.圓形微波爐保鮮盒每次最少制作幾個？[單選題]*1個8個(正確答案)14.圓形微波爐保鮮盒一次最多可制作多少個[單選題]*36個40個(正確答案)15.圓形保鮮盒如何撒粉？[單選題]*每8根撒粉一下，約2-3克(正確答案)撒粉3次16.1/2不銹鋼格每次最少可制作多少袋雞翅尖[單選題]*0.5袋(正確答案)1袋17.1/2不銹鋼格最多可制作幾袋雞翅尖[單選題]*1袋(正確答案)2袋18.1袋雞翅尖撒粉要撒多少粉[單選題]*2平勺3平勺(正確答案)19.雞翅尖撒粉后如何抖動[單選題]*向外向上向內(nèi)抖動5次(正確答案)向內(nèi)向上向外抖動5次20.咸蛋黃雞翅尖最佳賞味期多久[單選題]*30分鐘45分鐘(正確答案)21.咸蛋黃雞翅尖每20根屬一份，市場千次[單選題]*25(正

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