高三生物一輪復(fù)習(xí)課件 【備課精講精研】 酶

第5-1講降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶1.說明酶在代謝中的作用和本質(zhì)。2.進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測因變量的變化。葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量酶核糖體：

氨基酸

多肽酶縮合脫水細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)：一、

酶在細(xì)胞代謝中的作用概念：細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱主要場所:

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)特點(diǎn):

一般都需要酶催化意義:細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)代謝也會(huì)產(chǎn)生對細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫，體內(nèi)過氧化氫過多會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，毛發(fā)（包括頭發(fā)）變白，會(huì)加速人體衰老。醫(yī)用雙氧水小于3%2H2O2

2H2O+O2↑2H2O2

2H2O+O2↑2H2O2

2H2O+O2↑Fe3+過氧化氫酶2H2O2

2H2O+O2↑（一）比較過氧化氫在不同條件下的分解（實(shí)驗(yàn)）1.實(shí)驗(yàn)原理2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。觀察單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少觀察帶火星的衛(wèi)生香的復(fù)燃情況自變量因變量a.本實(shí)驗(yàn)為什么要用新鮮的肝臟？如果不是新鮮的肝臟，肝臟中的過氧化氫酶會(huì)被腐生菌分解而減少。增大酶與過氧化氫的接觸面積，加快分解速率b.實(shí)驗(yàn)為什么把肝臟制備成20%的研磨液？3.材料用具3.5%Fecl3、20%肝臟研磨液、新配置的3%過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)過程示意圖2mlH2O2溶液1號2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液2號2mlH2O2溶液90℃水浴3號2mlH2O2溶液3號4號4號氣泡：幾乎無少量較多大量復(fù)燃不明顯明顯2）3、4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？1234341）與1號試管相比，2號試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；FeCl3中的Fe3+

和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。3）3號試管Fe3+數(shù)比4號試管H2O2酶高25萬倍，但4號反應(yīng)速率更快,這說明什么？過氧化氫酶比Fe3+

的催化效率高得多。4）2號、3號、4號試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多,為什么？一樣多，幾支試管的H2O2溶液的體積和濃度都相同。123434步驟試管編號1234一H2O2濃度3%3%3%3%

劑量2ml2ml2ml2ml二反應(yīng)條件常溫90℃FeCl3新鮮肝臟研磨液

劑量2滴清水2滴清水2滴2滴結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃1.高溫可以加快過氧化氫分解。2.FeCl3能催化過氧化氫分解。3.過氧化氫酶能催化過氧化氫分解。4.過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高。實(shí)驗(yàn)過程和現(xiàn)象探究：比較過氧化氫在不同條件下的分解變量：

實(shí)驗(yàn)過程中的變化因素稱為變量。類型:

1.自變量人為控制的對實(shí)驗(yàn)對象進(jìn)行處理的因素。2.因變量

因自變量改變而變化的變量叫作。3.無關(guān)變量

除自變量外,實(shí)驗(yàn)過程中還存在一些對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素。對照實(shí)驗(yàn)：

概念:

除作為自變量的因素外,其余因素(無關(guān)變量)都保持一致,并將結(jié)果進(jìn)行比較的實(shí)驗(yàn)叫作對照實(shí)驗(yàn)。

類型:

對照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對照組和實(shí)驗(yàn)組,未作任何處理的對照組叫作空白對照?？刂谱兞亢驮O(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)控制變量和設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)二

、酶的作用機(jī)理1.酶的作用：2.作用機(jī)理：顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能催化作用活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。a.加熱為什么能促進(jìn)過氧化氫的分解呢？加熱使H2O2分子獲得能量（提供活化能），從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。b.Fe3+和過氧化氫酶為什么能促進(jìn)過氧化氫分解呢？催化劑降低了非活化分子轉(zhuǎn)變?yōu)榛罨肿拥拈T檻催化劑的催化原理：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶作用的機(jī)理：同無機(jī)催化相比，酶能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高。加熱：為反應(yīng)物分子提供能量，使其達(dá)到活躍狀態(tài)Fe3+：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶：顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（作用機(jī)理）想一想：如何表示？無催化劑曲線：______酶促反應(yīng)曲線：______無酶促反應(yīng)所需活化能：______酶促反應(yīng)所需活化能：______酶降低的活化能：______曲線B曲線AE2E3—E2E33.酶的催化作用的意義:使細(xì)胞代謝能在溫和條件下快速進(jìn)行。02酶的本質(zhì)引起發(fā)酵的是酵母菌細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母菌細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用

死細(xì)胞中的物質(zhì)和活細(xì)胞都能引起發(fā)酵第一個(gè)提取出脲酶，并證明脲酶是蛋白質(zhì)胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)少數(shù)酶是RNA發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德李比希畢希納VS切赫和奧爾特曼其他科學(xué)家薩姆納假如你是切赫或奧特曼，你能總結(jié)酶的概念嗎？酶本質(zhì)的探索歷程酶的化學(xué)成分

酶的來源

酶的功能活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的是有機(jī)物。一類大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。試一試：1、酶的概念2、酶的本質(zhì)歸納酶的本質(zhì)及生理功能化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是________少數(shù)是_____元素合成原料合成場所來源、作用場所生理功能作用原理蛋白質(zhì)RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體核仁降低化學(xué)反應(yīng)的活化能生物催化作用活細(xì)胞、體外或體內(nèi)C、H、O、NC、H、O、N、P酶VS激素能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能產(chǎn)生酶，能產(chǎn)生酶的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生激素。（所有活細(xì)胞均含呼吸酶）；能產(chǎn)生酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生ATP，能產(chǎn)生ATP的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生酶。（哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但不能產(chǎn)生酶）常見酶的作用比較淀粉酶：催化淀粉水解成麥芽糖

麥芽糖酶：催化麥芽糖水解成葡萄糖脂肪酶：催化脂肪水解成甘油和脂肪酸

蛋白酶：作用于肽鍵，使蛋白質(zhì)水解成多肽（部分氨基酸）肽酶：作用于肽鍵，使多肽水解成氨基酸

溶酶體酶：一類酸性水解酶，參與細(xì)胞內(nèi)消化。溶菌酶：破壞細(xì)菌細(xì)胞壁中的肽聚糖，參與非特異性免疫，噬菌體在侵染大腸桿菌時(shí)會(huì)釋放溶菌酶。脲酶：分解尿素的酶，專一性強(qiáng)。是第一個(gè)被分離提純的酶。過氧化氫酶：過氧化氫酶存在于動(dòng)植物細(xì)胞中，特別在動(dòng)物肝臟濃度最高。將有毒的過氧化氫分解為水和氧氣。酪氨酸酶：催化酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏氐年P(guān)鍵酶，白化病是由于缺乏酪氨酸酶基因，解旋酶：作用于氫鍵，使DNA的兩條鏈解旋

DNA聚合酶（DNA復(fù)制）：以DNA為模板的DNA逆轉(zhuǎn)錄酶：使RNA逆轉(zhuǎn)錄成DNARNA聚合酶（轉(zhuǎn)錄）：催化單個(gè)核糖核苷酸聚合到RNA片段上形成核糖核苷酸鏈RNA復(fù)制酶：以RNA為模板的RNA聚合酶DNA連接酶：形成磷酸二酯鍵，使兩個(gè)DNA片段連接形成重組DNA纖維素酶、果膠酶：主要用于破壞植物細(xì)胞壁。用于制備植物細(xì)胞的原生質(zhì)體胰蛋白酶（膠原蛋白酶）：使動(dòng)物組織、器官分散成單個(gè)細(xì)胞，便于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)1.高效性分析：1.酶比無機(jī)催化劑的催化效率更高；2.酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。3.酶不能改變最終生成物的量。與無機(jī)催化劑相比，酶能更顯著地降低反應(yīng)的活化能，從而使反應(yīng)更高效地進(jìn)行二、酶的特性2.專一性一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)二、酶的特性使細(xì)胞代謝能夠有條不紊的進(jìn)行還有哪些物質(zhì)具有特異性或?qū)Ｒ恍?？激素tRNA轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白抗體受體神經(jīng)遞質(zhì)細(xì)胞因子3.酶的作用條件溫和淀粉酶37℃戶外植物中的某種酶最適溫度15℃ABC①低溫降低酶活性，但不會(huì)破壞酶分子結(jié)構(gòu)，溫度適宜時(shí)，酶的催化作用可以恢復(fù)。②低溫下酶空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,所以酶一般在低溫條件下保存。高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，破壞酶的結(jié)構(gòu)。二、酶的特性測定ɑ-淀粉酶活性，結(jié)果50℃時(shí)酶的活性最高，0℃、100℃時(shí)酶活性很低。在進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)中，如何證明0℃、100℃對酶活性的影響是不同的酶濃度[E]反應(yīng)速率底物充足1.酶濃度在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)。a底物有限bcN酶濃度反應(yīng)速率0ab：在一定的酶濃度范圍內(nèi)（0-N），隨酶濃度的增加，反應(yīng)速率增加b：當(dāng)酶濃度增大到某一值時(shí)（N），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，不再增加酶濃度較低，底物沒有完全被酶結(jié)合底物完全被酶結(jié)合ab限制因素：bc的限制因素：酶濃度底物濃度酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析2.底物濃度abcM酶濃度一定底物濃度[S]反應(yīng)速率Oab：在一定底物濃度范圍內(nèi)（0，M），隨底物濃度的增加，反應(yīng)速率增加b：當(dāng)?shù)孜餄舛仍龃蟮侥骋恢禃r(shí)（M），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，不再增加酶沒有完全被底物結(jié)合酶完全被底物結(jié)合bc限制因素：酶濃度ab限制因素：底物濃度思考：再加入一定量的酶，曲線應(yīng)該怎么變？三、酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析3.溫度和pH三、酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析不同pH條件下，酶最適溫度不變；不同溫度條件下，酶最適pH也不變，即反應(yīng)溶液pH(溫度)的變化不影響酶作用的最適溫度(pH)。將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min,可較好地保持甜味。其原因是高溫破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性如胃蛋白酶原進(jìn)入胃腔后，在HCl作用下，從酶原分子中脫去一個(gè)小分子肽段后，轉(zhuǎn)變成有活性的胃蛋白酶。指有些酶在合成和初分泌時(shí)，不表現(xiàn)有催化活性，這種無活性狀態(tài)的酶的前身物稱為酶原。酶原在一定條件下，受某種因素的作用，酶原分子的部分肽鍵被水解，使分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，形成酶的活性中心，無活性的酶原轉(zhuǎn)化成有活性的酶稱酶原的激活。4.酶的激活三、酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析大部分激活劑是無機(jī)鹽離子:K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cl-、I-等。競爭性抑制劑5.酶的抑制三、酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析非競爭性抑制劑指與酶的活性位點(diǎn)以外的部位結(jié)合，使酶分子形狀發(fā)生了變化，活性位點(diǎn)不適于接納底物分子的化學(xué)試劑。非競爭性抑制劑(1)人發(fā)燒時(shí)不想吃東西，原因是體溫升高導(dǎo)致消化酶活性降低，食物在消化道中消化緩慢。(2)唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃內(nèi)就會(huì)失活，原因是唾液淀粉酶的最適pH為6.8，而胃液的pH為0.9～1.5。(3)胰島素等蛋白質(zhì)類或多肽類激素只能注射，不能口服，原因是口服會(huì)導(dǎo)致該類激素被蛋白酶和肽酶分解成氨基酸而失效。固醇類激素(如性激素)和氨基酸衍生物類激素(如甲狀腺激素)不會(huì)被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。酶在生活中的應(yīng)用實(shí)例分組編號對照組實(shí)驗(yàn)組說明1號2號3號4號相同處理2mL過氧化氫溶液無關(guān)變量不同處理常溫90℃水浴2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液自變量氣泡產(chǎn)生不明顯少量較多大量因變量衛(wèi)生香復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃結(jié)果過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣探究酶的專一性、高效性及影響酶活性的因素1.驗(yàn)證酶的高效性

①1、4號試管對照?酶具有催化作用。②1、3、4(或3、4)號試管對照?與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。驗(yàn)證酶的專一性方案一酶相同、底物不同方案二底物相同、酶不同不選碘液鑒定的原因是什么？探究酶的專一性及影響酶活性的因素步驟1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶260℃保溫5min3分別加2ml斐林試劑4煮沸1min,使其停止反應(yīng)現(xiàn)象磚紅色沉淀無顏色變化結(jié)論酶具有專一性步驟1淀粉＋淀粉酶淀粉＋蔗糖酶260℃保溫5min3分別加2ml斐林試劑4煮沸1min,使其停止反應(yīng)現(xiàn)象磚紅色沉淀無顏色變化結(jié)論酶具有專一性建議：淀粉酶探究溫度對酶活性的影響建議：H2O2探究pH對酶活性的影響探究酶的專一性、高效性及影響酶活性的因素探究溫度/PH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)思路3.探究溫度對酶活性的影響思考：①為何不選斐林試劑鑒定？實(shí)驗(yàn)要嚴(yán)格控制溫度，斐林試劑需加熱H2O2常溫常壓可分解，加熱分解更快②實(shí)驗(yàn)材料可不可以選H2O2?探究酶的專一性、高效性及影響酶活性的因素試管步驟11′22′33′淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL不同溫度下處理5min0℃60℃100℃將同一溫度下的兩種物質(zhì)混合后保溫5min，其它條件相同且適宜滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果(現(xiàn)象)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：酶的催化作用需要在適宜的溫度下進(jìn)行，溫度過高或過低都會(huì)影響酶的活性。若要探究木瓜蛋白酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是

設(shè)置一系列溫度梯度，其他條件相同且適宜，分別測定木瓜蛋白酶對蛋白質(zhì)的分解速率4.探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)步驟一1號2號3號二各加入肝臟研磨液2滴三加蒸餾水1mL等量的5%HCl等量的5%NaOH三各加入3%過氧化氫2mL四在37℃條件下反應(yīng)約5min，記錄氣泡產(chǎn)生情況實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象幾乎無氣泡較多氣泡幾乎無氣泡結(jié)論過酸、過堿會(huì)影響酶的活性，適宜pH下酶的催化效率最高思考：為什么選肝臟研磨液，而不選淀粉酶？酸性條件下淀粉會(huì)分解四、探究酶的專一性、高效性及影響酶活性的因素注意事項(xiàng)(1)在探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不宜選擇過氧化氫(H2O2)和過氧化氫酶作為實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)檫^氧化氫(H2O2)在常溫下就能分解，加熱的條件下分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(2)在探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不宜選用淀粉和淀粉酶作為實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)樵谒嵝詶l件下淀粉分解也會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(3)在探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，底物和酶溶液應(yīng)先分別在預(yù)設(shè)的溫度中保溫一段時(shí)間后再混合，保證反應(yīng)從一開始就是預(yù)設(shè)的溫度。(4)在探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，宜先保證酶的最適溫度(排除溫度干擾)，且將酶溶液的pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與酶接觸，不宜在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)物與酶接觸。(5)若選擇淀粉和淀粉酶來探究溫度對酶活性的影響，檢測底物被分解的試劑宜選用碘液，不宜選用斐林試劑，因?yàn)橛渺沉衷噭╄b定時(shí)需要水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。（6）用不同底物、同種酶來探究酶的專一性時(shí)，若是用淀粉酶和淀粉、蔗糖(兩種底物)，則應(yīng)用斐林試劑作為檢測試劑，不能選用碘液作為檢測試劑。因?yàn)榈庖褐荒軝z測淀粉是否被水解，而蔗糖分子無論是否被水解都不會(huì)使碘液變色例.下列關(guān)于酶特性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的敘述中，正確的是(

)A.驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，自變量一定是酶的種類B.驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是酶的濃度C.探究溫度對酶活性影響時(shí)，自變量是溫度D.探究酶催化作用的最適pH時(shí)，應(yīng)設(shè)置過酸、過堿、中性三組答案C解析驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，自變量可以是酶的種類，也可以是底物的種類，A錯(cuò)誤；驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是催化劑的種類，B錯(cuò)誤；探究溫度對酶活性影響時(shí)，自變量是溫度，C正確；探究酶催化最適pH時(shí)，過酸、過堿會(huì)使酶變性，使結(jié)果不精確，應(yīng)設(shè)置酸性、中性、堿性多組不同pH的實(shí)驗(yàn)組，使實(shí)驗(yàn)盡可能精確，D錯(cuò)誤。例.某興趣小組在生物實(shí)驗(yàn)室中發(fā)現(xiàn)一酶試劑，由于標(biāo)簽受損，無法確定該酶的具體種類，已知其可能是淀粉酶或蔗糖酶。為判斷該酶的具體種類和作用條件，該小組成員給出了以下建議，其中不合理的是(

)A.取部分酶和少量淀粉溶液混合，一定時(shí)間后，滴加碘液檢測B.取部分酶和少量蔗糖溶液混合，一定時(shí)間后，利用斐林試劑檢測C.若已確定該酶是淀粉酶，可使用斐林試劑作檢測試劑探究溫度對酶活性的影響D.若已確定該酶是蔗糖酶，可利用蔗糖來研究pH對酶活性的影響答案C解析使用斐林試劑檢測時(shí)需要水浴加熱，因此在探究溫度對酶活性的影響時(shí)不能使用斐林試劑作檢測試劑，C錯(cuò)誤；取部分酶和少量淀粉溶液混合，若該酶為淀粉酶，則淀粉被水解，一定時(shí)間后，滴加碘液溶液不變藍(lán)色；若該酶為蔗糖酶，則淀粉不被水解，一定時(shí)間后，滴加碘液后溶液變藍(lán)色，A正確；取部分酶和少量蔗糖溶液混合，若該酶為蔗糖酶，則蔗糖被水解，利用斐林試劑檢測會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀；若該酶為淀粉酶，則不出現(xiàn)磚紅色沉淀，B正確；可用蔗糖作為底物來探究pH對蔗糖酶活性的影響，D正確。例.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)中“一定”的敘述，正確的是(

)A.探究pH對酶活性的影響時(shí)，一定先將酶與底物混合處理，再調(diào)節(jié)pHB.探究溫度對酶活性的影響時(shí)，用過氧化氫酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)一定能成功C.比較過氧化氫在不同條件下的分解的實(shí)驗(yàn)，持續(xù)加溫一定會(huì)使衛(wèi)生香的復(fù)燃更猛烈D.探究人體消化酶的最適pH時(shí)，一定要先將水浴調(diào)整到相同且適宜的溫度答案D解析探究pH對酶活性的影響時(shí)，應(yīng)先將酶與底物在相應(yīng)的pH條件下處理，然后混合，若先將酶與底物混合再調(diào)pH，則在調(diào)pH前已發(fā)生反應(yīng)，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A錯(cuò)誤；溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，探究溫度對酶活性的影響時(shí)，不能用過氧化氫和過氧化氫酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，B錯(cuò)誤；在比較過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中，持續(xù)加溫會(huì)導(dǎo)致過氧化氫酶失活，故不一定使衛(wèi)生香復(fù)燃更猛烈，C錯(cuò)誤；探究人體消化酶的最適pH時(shí)，pH是該實(shí)驗(yàn)的自變量，溫度屬于無關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜，D正確。例.已知淀粉在酸性條件下能被水解，如圖表示pH對淀粉酶活性的影響結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是(

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A.分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，該淀粉酶的最適pH為7B.若在強(qiáng)酸條件下淀粉的剩余量較少，則淀粉酶具有活性C.當(dāng)pH＝3時(shí)，淀粉酶的活性比pH＝9時(shí)的活性高D.分離在pH＝13時(shí)的淀粉酶，其能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)答案

D解析分析柱形圖可知，1h后，這幾組實(shí)驗(yàn)中pH為7的條件下淀粉的剩余量最少，淀粉酶的最適pH在7左右，但最適pH并不一定是7，A錯(cuò)誤；在強(qiáng)酸條件下，酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，淀粉酶失活無法發(fā)揮作用，且因淀粉在酸性條件下能被水解，因此在強(qiáng)酸條件下淀粉的剩余量較少，并不是淀粉酶催化(淀粉酶沒有活性)的結(jié)果，B錯(cuò)誤；分析柱形圖可知，pH為3條件下和pH為9條件下淀粉剩余量基本相等，由于淀粉在酸性條件下能被水解，因此pH為3條件下的酶活性低于pH為9條件下酶的活性，C錯(cuò)誤；淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，pH為13條件下，淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，但肽鍵沒有斷裂，故仍然能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D正確。例．下列關(guān)于酶的敘述，正確的是A．酶提供了反應(yīng)過程所必需的活化能從而提高了化學(xué)反應(yīng)速率B．活細(xì)胞能通過轉(zhuǎn)錄、翻譯產(chǎn)生酶，或通過轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生酶C．人體中酶的活性受溫度、pH的影響，并只能在人體的內(nèi)環(huán)境中起作用D．酶的形成都要經(jīng)過核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等幾個(gè)階段【答案】B【解析】酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，A項(xiàng)錯(cuò)誤；酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)(經(jīng)轉(zhuǎn)錄、翻譯合成)或RNA(經(jīng)轉(zhuǎn)錄合成)，B項(xiàng)正確；酶在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外均可起作用，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用的酶一般不需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，少數(shù)酶是RNA，其合成不需要核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體參與，D項(xiàng)錯(cuò)誤。例.下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)中，選材及檢測指標(biāo)能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖牵ǎ┻x項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪x材檢測指標(biāo)A探究酶具有高效性蛋白質(zhì)、蛋白酶用雙縮脲試劑檢測，觀察顏色變化B探究酶的最適pH淀粉、新鮮的唾液加入碘液，觀察顏色變化C探究酶的最適溫度過氧化氫、過氧化