第二十七課-羊肉雜燴加春季蔬菜-菜譜-初級(jí)_第1頁
第二十七課-羊肉雜燴加春季蔬菜-菜譜-初級(jí)_第2頁
第二十七課-羊肉雜燴加春季蔬菜-菜譜-初級(jí)_第3頁
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文檔簡介

羊肉雜燴加春季蔬菜（4人份）第一步：材料準(zhǔn)備主食材：1.6公斤去骨羊肩，去筋膜肥肉，切同樣大小塊狀。200克胡蘿卜、200克洋蔥、5根歐芹切小塊，2根百里香，1片月桂葉，4瓣大蒜鹽、胡椒，60克面粉，80毫升油，40克番茄膏，1升深色羊高湯配菜：150克中的胡蘿卜切長條、150克中等白蘿卜切長條、100克四季豆切段、100克去皮青豆，粗鹽沸水煮熟過冰水。150克小洋蔥亮面。150克中等土豆轉(zhuǎn)切，冷水煮沸后撈出瀝干，用不粘鍋、葵花籽油煎熟上色，瀝干油再用黃油炒加鹽調(diào)味30克黃油，20克糖，鹽，5克歐芹第二步：制作葵花籽油炒羊肉至上色，烤箱預(yù)熱160度，上色完成后加入歐芹、洋蔥、胡蘿卜塊炒軟出汁，放入大蒜加入番茄膏炒勻，撒入面粉放烤箱5分鐘后加入百里香、月桂葉拌勻，倒入羊高湯，放烤箱160度烤1小時(shí)30分鐘將油沫撇去，羊肉挑出來，湯過濾到肉里再調(diào)味小洋蔥倒入肉鍋里，水、黃油將蔬菜加熱羊肉放盤中，蔬菜蓋上，擺上土豆

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