連鎖快餐店各崗位職責(zé)和工作流程

年4月19日連鎖快餐店各崗位職責(zé)和工作流程文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。目錄TOC\o"1-3"\h\u8228店長崗位職責(zé) 110439店長工作流程 430041經(jīng)理崗位職責(zé)和工作流程 65470主管崗位職責(zé)和工作流程 914482收銀員崗位職責(zé)和工作流程 1218402保安員崗位職責(zé)和工作流程 1426395迎賓員崗位職責(zé)和工作流程 1614886服務(wù)員崗位職責(zé)和工作流程 189806傳菜員崗位職責(zé)和工作流程 20店長崗位職責(zé)一、隸屬關(guān)系：崗位：店長直接上級：總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)的其它人員直接下級：經(jīng)理協(xié)作關(guān)系：其它店面、部門工作人員二、任職要求：服從管理；堅(jiān)持原則，廉潔奉公；愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)；要有以人為本的理念；要有組織協(xié)調(diào)能力；要有民主決策能力；要有強(qiáng)有力的執(zhí)行力；要有掌控全局的能力；要有開放的思想心態(tài)；要有不斷創(chuàng)新的理念；內(nèi)心要足夠強(qiáng)大；要有公關(guān)推銷能力。三、職責(zé)要求：對店面負(fù)責(zé)、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)、對公司負(fù)責(zé)。代表店面向公司作工作匯報(bào)，接受公司的工作咨詢、工作評估、工作檢查及監(jiān)督。按照公司的要求規(guī)范自己的崗位紀(jì)律、儀容儀表、作息時(shí)間等，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)打卡上下班（工作時(shí)間：09:00--21:00）。執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，主持店面全面工作，安排落實(shí)店面各部門工作，確保店面日常工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度，嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、營銷、人事及客人等機(jī)密材料和內(nèi)部資料。每周行政例會向公司匯報(bào)一周工作情況，包括營業(yè)狀況、人員出勤、員工考核晉升情況、工程維修、客情反饋、廚房出品情況、前廳接待情況、上周工作落實(shí)情況及下周工作計(jì)劃。嚴(yán)格傳達(dá)并以身作則地帶領(lǐng)員工執(zhí)行總經(jīng)理的各項(xiàng)指令及公司各種規(guī)章制度，以保證店面連鎖經(jīng)營及發(fā)展的需要。根據(jù)日常管理工作計(jì)劃，對下屬管理人員下達(dá)任務(wù)，布置工作，并進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督、跟蹤檢查。組織銷售，全力完成公司下達(dá)的促銷活動、營業(yè)收入及銷售指標(biāo)。做好成本控制，做好每周的銷售分析以及每月的經(jīng)營狀況分析。認(rèn)真做好員工的培訓(xùn)工作，并親自組織、實(shí)施、跟蹤、指正。做好營業(yè)期間的現(xiàn)場管理工作。做好店面員工的發(fā)展計(jì)劃和團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作，提高員工的凝聚力及工作滿意度以減少員工的意外流失。做好員工每月的績效考核工作，做到獎(jiǎng)懲分明，公平公正。根據(jù)公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)店面的出品質(zhì)量控制。認(rèn)真負(fù)責(zé)地處理好賓客投訴和意見，及時(shí)予以改正并匯報(bào)。領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)店面安全管理工作，落實(shí)店面安保和消防制度，保證賓客、員工及店面的人身財(cái)產(chǎn)安全。保證并維護(hù)好店面各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的正常使用。保持與店面相關(guān)的國家工作機(jī)關(guān)以及相應(yīng)社會部門的良好關(guān)系，做好外聯(lián)工作，遵紀(jì)守法，樹立店面的良好形象。認(rèn)真做好店面的客戶銷售，人事，工程技術(shù)，水、電、煤氣使用等檔案管理工作，保持店面經(jīng)營的連續(xù)性。宏觀掌控好員工的班次、休息、出勤、紀(jì)律、衛(wèi)生、對客服務(wù)等工作。建立組織管理系統(tǒng)：店長要協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使各部門保持良好的合作。要使客人感到店面有個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼w感，從而增強(qiáng)客人用餐消費(fèi)的信心。店長每周必須主持部門經(jīng)理和廚師長參加的例會，將每一周的工作情況和發(fā)生的事情，及下周的工作任務(wù)進(jìn)行溝通和傳達(dá)。廣泛聽取經(jīng)理和廚師長的意見，商討店面的業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚，目的明確，使店面工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。經(jīng)常與部門經(jīng)理和廚師長研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理，提高經(jīng)營管理效果。檢查工作：店長必須每天安排一定的時(shí)間巡視檢查各個(gè)部門和公共場所。檢查的項(xiàng)目具體有：各級管理人員在不在崗，她們在怎么開展工作和處理事宜。檢查各部門的工作，注意員工是否有效率、員工態(tài)度是否和善。員工是否按照正確的方法和良好的態(tài)度為客服務(wù)。公共場所的秩序。清潔衛(wèi)生（周清潔計(jì)劃）物品擺放是否得當(dāng)，各種電器設(shè)備是否完好，燈光空調(diào)是否光亮正常；玻璃、鏡子、桌子、椅子是否干凈；地毯、墻面是否干凈，洗手間有沒有漏水現(xiàn)象，抽水馬桶是否通暢，洗手盆、馬桶是否清理干凈，有無積污，是否干燥，消耗品是否擺好，廢紙桶是否清理干凈。公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。餐前準(zhǔn)備及餐后收尾工作是否合格。店面設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)情況，具體有：是否有需要維護(hù)維修的物件，是否有影響店面的正常營業(yè)的情況；建立店面的維修保養(yǎng)制度，有計(jì)劃的進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。不定期抽查夜班工作：夜班工作人員是否在崗位上履行職責(zé)：燈有沒有按規(guī)定開關(guān)；有沒有危險(xiǎn)的、不安全的因素存在等。店長要將這些檢查的情況，包括好的、差的都記錄下來，傳達(dá)到相關(guān)部門，給她們明確的指示。及時(shí)完成總經(jīng)理布置的其它工作任務(wù)。四、權(quán)限（超出權(quán)限的要及時(shí)匯報(bào)）：（一）人力資源：有權(quán)參與員工的的招聘及錄用的初選。有權(quán)對員工給予獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。有權(quán)辭退不符合要求或表現(xiàn)惡劣的員工。有權(quán)根據(jù)員工表現(xiàn)提出在店內(nèi)的調(diào)動、晉升、降級、辭退的意見。有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查和評定，進(jìn)而采取進(jìn)一步措施。有權(quán)對員工進(jìn)行教育、指導(dǎo)和培訓(xùn)。有權(quán)對店面的突發(fā)事件進(jìn)行裁決。審批權(quán)（3天以上假期的審批）（二）銷售：折扣權(quán)（僅限對客9.5折、8.8折、7折）贈送權(quán)（相應(yīng)菜品、貴賓卡、相應(yīng)禮品）退換權(quán)（非常規(guī)客訴導(dǎo)致的產(chǎn)品退換）改結(jié)權(quán)（將已經(jīng)結(jié)賬完畢的賬單改結(jié)回未結(jié)賬狀態(tài)）（三）物品管理：享有物品的申購、使用、維護(hù)、維修，店內(nèi)調(diào)配的權(quán)利。（四）總經(jīng)理給予的其它權(quán)限以及享有店長級別以下管理層的一切管理權(quán)利。店長工作流程開市前時(shí)間：08:30--09:00打卡簽到檢查管理層到崗情況檢查并了解上一班次的工作情況并在例會中作出合理正確的指示與廚師長溝通一天的經(jīng)營計(jì)劃以及其它需要溝通的事項(xiàng)準(zhǔn)備早例會的內(nèi)容參加早例會，總結(jié)上一班次工作，并安排好下一班次工作抽查員工儀表儀容儀態(tài)對餐前準(zhǔn)備工作進(jìn)行講評，指出存在問題并落實(shí)整改培訓(xùn)當(dāng)日促銷和菜品，解決工作中問題運(yùn)用技巧激發(fā)員工工作熱情做好員工的培訓(xùn)管理工作其它需要安排的檢查管理層的工安排是否合理以及上一日的工作安排落實(shí)情況抽查環(huán)境衛(wèi)生收拾是否合格并給出處理指導(dǎo)意見隨機(jī)抽查各部門餐前準(zhǔn)備情況抽查環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生抽查前廳、廚房工作準(zhǔn)備情況、備貨情況市中營業(yè)時(shí)間：09:00--20:00督導(dǎo)各部門工作是否有序開展觀察管理層的工作方法，工作狀態(tài)并在總結(jié)會議中給予指正觀察員工是否按部就班，按照企業(yè)的流程、方法、制度在為客人提供服務(wù)并做好員工的績效考核工作巡視檢查傳菜口、迎賓部、收銀等各部門是否順利通暢運(yùn)行巡視檢查餐中設(shè)備運(yùn)作情況建立良好的顧客關(guān)系，主動征詢顧客的建議和意見，解決顧客的疑難問題和投訴做好老客戶的維護(hù)與新客戶的開發(fā)工作督導(dǎo)管理層針對不同顧客的促銷、營銷工作解決營運(yùn)過程中的客人投訴以及其它突發(fā)的事件，做好記錄做為以后工作的參照做好對外事務(wù)的處理以及匯報(bào)工作檢查各種低值易耗品的使用情況，合理降低費(fèi)用了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)，并及時(shí)與廚師長和前廳經(jīng)理溝通指導(dǎo)監(jiān)督各部門做好產(chǎn)品質(zhì)量控制和成本控制工作督導(dǎo)各部門工作現(xiàn)場的崗位秩序，儀容儀表等工作狀態(tài)督導(dǎo)各部門的操作安全、操作標(biāo)準(zhǔn)、操作流程注意觀察員工換班時(shí)的狀態(tài)，并及時(shí)給與糾正解決營運(yùn)中突發(fā)的事情完成公司交代的其它任務(wù)收市（尾）工作時(shí)間：13:00--13:30；20:00--20:30督導(dǎo)各部門的餐后收尾工作檢查餐后收尾工作情況并做好記錄巡視檢查水、電、氣及設(shè)備開關(guān)是否關(guān)閉，有無安全隱患督導(dǎo)各部門做好安全檢查工作、排除影響酒店安全的所有隱患組織由前廳和廚房管理層參加的會議，回顧總結(jié)一天的工作情況并安排新的工作了解第二天的員工工作安排狀況，包括：出勤、休息、班次等并對不足之處及時(shí)調(diào)整改正自我總結(jié)反思一天的工作，做好記錄同時(shí)準(zhǔn)備行政例會要匯報(bào)的內(nèi)容注：非12小時(shí)營業(yè)的店面，9點(diǎn)之后的工作由店長授權(quán)人員完成并匯報(bào)給店長。經(jīng)理崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：經(jīng)理直接上級：店長或店長授權(quán)的其它人員直接下級：主管協(xié)作關(guān)系：廚務(wù)部各部門主管、其它經(jīng)理級別人員二、任職要求：服從管理；堅(jiān)持原則，廉潔奉公；愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)；有良好的語言表示能力和溝通能力；有較強(qiáng)的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制能力；遇事冷靜，具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力；能自我控制，善于處理人際關(guān)系，具有較強(qiáng)的社交能力；有承受緊張工作壓力的能力；要有強(qiáng)有力的執(zhí)行力；熟悉現(xiàn)代餐飲服務(wù)運(yùn)營和管理工作的基本知識；全面掌握前廳部的工作內(nèi)容和程序有強(qiáng)烈的敬業(yè)精神并能把敬業(yè)愛崗精神傳遞給員工。三、職責(zé)要求：嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度，嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、營銷、人事及客人等機(jī)密材料和內(nèi)部資料。對員工負(fù)責(zé)、對店長負(fù)責(zé)，接受公司和店長的評估、檢查及監(jiān)督。在店長的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)店面具體的運(yùn)營管理工作。每周的店面會議向店長匯報(bào)一周的工作動態(tài)、員工狀態(tài)等信息并適當(dāng)對店面的經(jīng)營管理提出自己的建設(shè)性意見。起著帶頭作用，做員工的榜樣，以身作則地遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。全面掌握并能清晰解釋傳達(dá)企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，精通各崗位的服務(wù)流程、崗位操作技能、服務(wù)百項(xiàng)的規(guī)定等。清楚知道每種產(chǎn)品的銷售價(jià)格、主配料、口味特點(diǎn)、制作特點(diǎn)、出品時(shí)間的長短等。掌握一定的推銷、促銷技能并傳授給員工。負(fù)責(zé)培訓(xùn)與監(jiān)督下屬的各項(xiàng)基本操作技能（如托盤、擺臺、點(diǎn)餐、上菜、分菜等）。負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)主管和員工的日常工作，對工作的不足之處進(jìn)行指導(dǎo)，查缺補(bǔ)漏使店面運(yùn)營的持續(xù)性與完整性得以保持。不定期對員工進(jìn)行崗位技能考核，協(xié)助店長發(fā)覺優(yōu)秀員工，幫助能力欠缺的員工進(jìn)行改變提升。監(jiān)督每周的備品出庫、節(jié)能降耗、員工餐節(jié)約情況，并將結(jié)果上報(bào)店長。負(fù)責(zé)員工當(dāng)日考勤、班次調(diào)整、公休安排的落實(shí)，并上報(bào)店長。負(fù)責(zé)每月前廳工資表的整理制作并報(bào)店長審核。組織主持每天的員工例會流程。負(fù)責(zé)員工入職、離職店面程序的辦理。營業(yè)時(shí)間的現(xiàn)場管理，針對員工的行為進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)?？驮V處理：在店長授權(quán)范圍內(nèi)，在確保企業(yè)利益與員工利益損失最小的前提下達(dá)到客人滿意的最大化。負(fù)責(zé)處理員工之間、崗位之間、員工與基層管理員之間的關(guān)系。負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備、餐后收尾、對客接待、員工崗位紀(jì)律、工作狀態(tài)、儀容儀表的檢查以及安排整改與結(jié)果匯報(bào)。負(fù)責(zé)營業(yè)期間發(fā)生的具體事情與廚房部門主管的直接溝通解決，如無權(quán)限的要第一時(shí)間上報(bào)店長處理。負(fù)責(zé)酒店物品的管理、維護(hù)、報(bào)修、反饋等。協(xié)助店長完成店面重大活動的組織與策劃。及時(shí)完成店長安排的其它工作。四、權(quán)限（超出權(quán)限的要及時(shí)匯報(bào)）：（一）人力資源：在店長授權(quán)范圍內(nèi)有權(quán)對員工給予獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查和評估并向店長提供建議。有權(quán)按照店長的要求對員工進(jìn)行教育、指導(dǎo)和培訓(xùn)。審批權(quán)：（3天以內(nèi)的病假、事假，員工有事臨時(shí)外出）。（二）銷售：折扣權(quán)（僅限對客9.5折、8.8折）贈送權(quán)（相應(yīng)菜品、相應(yīng)禮品）退換權(quán)（正?？驮V導(dǎo)致的產(chǎn)品退換）改結(jié)權(quán)（將已經(jīng)結(jié)賬完畢的賬單改結(jié)回未結(jié)賬狀態(tài)）（三）物品管理：享有物品的使用、維護(hù)、維修的權(quán)利。（四）店長授予的其它權(quán)限，同時(shí)享有經(jīng)理級別以下管理層的一切權(quán)利。五、工作流程上崗前整理好自己的儀容儀表，處理完個(gè)人私事后積極投入到工作當(dāng)中，并把這種熱情帶給員工。與店長溝通今天有無新的指示和工作安排。檢查自己的工作日志，準(zhǔn)備自己的例會內(nèi)容。組織例會流程，做好整隊(duì)、點(diǎn)到工作。傳達(dá)例會內(nèi)容，并組織其它管理人員傳達(dá)例會內(nèi)容。做好相應(yīng)的培訓(xùn)工作。記錄好員工的考勤管理工作。督導(dǎo)主管的工作是否按要求落實(shí)到位?，F(xiàn)場巡視，觀察每個(gè)部門的工作是否按照公司要求在有序的開展。督導(dǎo)各部門員工在工作期間的崗位紀(jì)律。檢查環(huán)境衛(wèi)生收拾情況并做好相應(yīng)記錄，對不合格地方提出整改意見并注意跟蹤落實(shí)情況。檢查各部門的餐前準(zhǔn)備情況并做好相應(yīng)記錄，指出不足并跟蹤更改狀況。與員工一起迎接餐口高峰的到來。督導(dǎo)各部門員工在用餐高峰期間的工作表現(xiàn)，做好記錄和相應(yīng)的績效考核工作。在用餐高峰期間，要靈活補(bǔ)位，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。按照公司的操作要求督導(dǎo)員工的操作標(biāo)準(zhǔn)。督導(dǎo)員工餐中服務(wù)時(shí)的工作狀態(tài)，并及時(shí)給與調(diào)整。注意觀察餐廳設(shè)施設(shè)備的使用狀況，對有隱患的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修處理。解決在用餐過程中出現(xiàn)的重大客訴。注意營業(yè)中出現(xiàn)問題與廚房部門的良好溝通。注意老顧客的維護(hù)與新客戶的開發(fā)工作。注意督導(dǎo)各部門員工的工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)潛在的客訴隱患，及時(shí)給與解決。督導(dǎo)相應(yīng)部門員工做好餐后收尾工作（包括衛(wèi)生，安檢、交班等）。參加管理層會議，對一天的工作進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。主管崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：主管直接上級：前廳經(jīng)理或店長授權(quán)的其它人員直接下級：基層員工協(xié)作關(guān)系：廚務(wù)部各部門主管、其它主管級別人員二、任職要求：服從管理；堅(jiān)持原則、廉潔奉公；愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)；有基本的語言表示能力和溝通能力；有基本的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制能力；遇事冷靜不慌張，具有基本的應(yīng)變能力；能自我控制，善于處理基本的人際關(guān)系，具有正常的社交能力；有承受緊張工作壓力的能力；要有執(zhí)行力；具有學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)的思想意識；熟悉前廳部的工作內(nèi)容和程序流程；有強(qiáng)烈的敬業(yè)精神并能把敬業(yè)愛崗精神傳遞給員工；要勇于承擔(dān)責(zé)任，敢擔(dān)當(dāng)。三、職責(zé)要求：嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度，嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、營銷、人事及客人等機(jī)密材料和內(nèi)部資料。對員工、經(jīng)理、店長負(fù)責(zé)、接受高層管理者的評估、檢查及監(jiān)督。做員工的榜樣，起著帶頭作用。傳授員工工作要領(lǐng)，檢查結(jié)果與糾正。80%時(shí)間扎根一線，10%的時(shí)間向同行和前輩學(xué)習(xí)，10%的時(shí)間用于總結(jié)計(jì)劃和自我檢討。獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。對員工犯的錯(cuò)誤承擔(dān)責(zé)任。執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。熟悉餐廳各崗位的服務(wù)流程及要求。負(fù)責(zé)組織安排員工參加例會。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好服務(wù)接待工作。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體員工按照餐廳清潔衛(wèi)生要求做好衛(wèi)生清潔管理工作。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工熟記菜品、酒水的信息資料。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工做好酒水、菜品的推銷工作。參與并督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)低值易耗品的領(lǐng)用、發(fā)放及監(jiān)督使用工作。及時(shí)收集客人對菜品和服務(wù)的反饋意見，并匯報(bào)給經(jīng)理。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工做好每日的交接班工作，做好交接班記錄。按照安全檢查表做好相應(yīng)的安全檢查記錄。負(fù)責(zé)安排每天的員工倒班用餐事宜。負(fù)責(zé)店面物品擺放的具體管理工作。負(fù)責(zé)當(dāng)班期間水電的節(jié)約、流動物資的保管保養(yǎng)工作。負(fù)責(zé)指導(dǎo)員工操作標(biāo)準(zhǔn)不合格的地方。負(fù)責(zé)重要客人的引座及盯臺服務(wù)工作。負(fù)責(zé)店面客訴的處理。負(fù)責(zé)催菜以及就客人的特殊要求和廚房出品人員的溝通。負(fù)責(zé)完成經(jīng)理臨時(shí)交代的事項(xiàng)。四、權(quán)限（超出權(quán)限的要及時(shí)匯報(bào)）：（一）人力資源：在店長、經(jīng)理的授權(quán)范圍內(nèi)有權(quán)對員工給予獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查和評估并向經(jīng)理提供建議。有權(quán)按照店長、經(jīng)理的要求對員工進(jìn)行相應(yīng)的教育、指導(dǎo)和培訓(xùn)。審批權(quán)：（1天以內(nèi)的病假、事假、暫時(shí)離開本職崗位）。（二）銷售：折扣權(quán)（僅限對客9.5折折）贈送權(quán)（相應(yīng)菜品、相應(yīng)禮品）退換權(quán)（正?？驮V導(dǎo)致的產(chǎn)品退換）改結(jié)權(quán)（將已經(jīng)結(jié)賬完畢的賬單改結(jié)回未結(jié)賬狀態(tài)）（三）物品管理：享有設(shè)施設(shè)備的使用、維護(hù)、維修的權(quán)利。（四）店長、經(jīng)理授予的其它權(quán)限。五、工作流程上崗前整理好自己的儀容儀表，處理完個(gè)人私事后積極投入到工作當(dāng)中。檢查自己的工作日志，看是否有需要和經(jīng)理匯報(bào)的內(nèi)容、是否有昨日未完成的工作以及今天需要安排給員工的工作內(nèi)容。參加早例會，傳述自己的例會內(nèi)容。檢查員工的儀容儀表是否合格并做好獎(jiǎng)懲措施。帶領(lǐng)員工做好餐前的環(huán)境衛(wèi)生收拾工作并親自檢查督導(dǎo)。帶領(lǐng)員工做好餐前備品的準(zhǔn)備工作，避免餐中傳遞浪費(fèi)時(shí)間。帶領(lǐng)員工一起按照公司的標(biāo)準(zhǔn)立崗迎接餐口高峰。與員工一起做好餐中接待服務(wù)工作。督導(dǎo)員工按照公司的標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度做好餐中服務(wù)細(xì)節(jié)工作。在用餐高峰期間，要靈活補(bǔ)位，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。解決在用餐過程中出現(xiàn)的客訴以及其它的突發(fā)事件。注意用餐中的節(jié)能降耗工作。帶領(lǐng)員工做好餐后的收尾工作并檢查糾正。組織兩個(gè)班次員工之間的交接班，并簽字確認(rèn)。組織安排好相應(yīng)班次的員工用餐。按照安全檢查表的要求做好安全檢查工作。參加管理層會議，對一天的工作進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)。積極完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。收銀員崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：收銀員直接上級：主管直接下級：無協(xié)作關(guān)系：其它部門基層員工二、任職要求：服從管理；堅(jiān)持原則、廉潔奉公；愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)；工作主動、熱情、認(rèn)真、有責(zé)任心；具有較好的語言表示能力，講話口齒清楚，反映靈敏；掌握收銀員工作技能和流程；反應(yīng)靈敏，對數(shù)字敏感；身體健康，能勝任本職工作，思想端莊不偏激；勤奮好學(xué)，不恥下問。三、職責(zé)要求：遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，服從單位管理及領(lǐng)導(dǎo)工作安排。工作熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿站位為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。收銀員儀表大方，按公司要求著裝，妝容淡雅大方，不得濃妝艷抹。工作期間不能空崗，不準(zhǔn)串崗。與其它員工密切配合，共同完成企吧臺收銀工作。熟練掌握前臺收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳。做好班前準(zhǔn)備工作（包括衛(wèi)生、日耗品、錢款票據(jù)等）。負(fù)責(zé)酒水飲料的進(jìn)貨、入庫、出庫、銷售、盤點(diǎn)工作。負(fù)責(zé)接收廚房進(jìn)貨的票據(jù)，與驗(yàn)貨人員做好交接，清楚知曉每張票據(jù)的來龍去脈。保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。兌換好當(dāng)天所需零錢、發(fā)票、代金券等并注意核對好錢款票據(jù)的數(shù)目。做好當(dāng)天交接班工作，認(rèn)真做好相應(yīng)錢款的清點(diǎn)工作。除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，禁止非收銀員（包括管理人員）進(jìn)入收銀臺。在任何情況下，所有人員不允許攜帶食品進(jìn)入收銀臺。做好吧臺電話接聽記錄工作?？蛻舻绞浙y臺買單停留，收銀員要保持站立服務(wù)姿勢，微笑服務(wù)。輸單時(shí)，不能私自用其它服務(wù)項(xiàng)目同值代替其它消費(fèi)項(xiàng)目。涉及到贈菜折扣的，必須經(jīng)過管理層的批準(zhǔn)。繼續(xù)進(jìn)行上一班次未完成工作，保證不遺留工作給下一班次。收銀員不得無故改結(jié)，如需要改結(jié)，必須注明原因，并由前廳主管或值班經(jīng)理簽字方可。私自改結(jié)，后果由收銀員負(fù)責(zé)。下班必須按企業(yè)規(guī)定逐項(xiàng)交接清楚，交接要及時(shí)、準(zhǔn)確。對于簽單顧客結(jié)算時(shí)，必須由當(dāng)事人簽字，每班結(jié)束要做好電腦交班和下一班次接班工作。收銀員遵循公司保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無關(guān)人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業(yè)收入報(bào)表，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入情況。負(fù)責(zé)設(shè)備的日常包養(yǎng)，保證機(jī)器正常運(yùn)作。完成上級交待的其它工作。四、工作流程處理好個(gè)人事務(wù)，整理好個(gè)人的儀容儀表后以飽滿的熱情投入到工作當(dāng)中。準(zhǔn)時(shí)參加例會，記錄好領(lǐng)導(dǎo)部署的工作內(nèi)容，會后記得傳達(dá)給本部門未參加例會的員工。與上一班次員工做好班次交接工作，包括：錢款、發(fā)票、代金券數(shù)量、酒水飲料的數(shù)量、品質(zhì)、區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備使用情況、其它事項(xiàng)。統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)備本班次需要準(zhǔn)備的零錢、發(fā)票、酒水?dāng)?shù)量、日消耗品。進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。檢查機(jī)器設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，有問題的及時(shí)報(bào)修。按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)姿勢迎接餐口高峰的到來。買單結(jié)賬力求準(zhǔn)確快速，要求唱收唱付，規(guī)范操作?？腿擞H自過來買單要起立迎接，規(guī)范操作。涉及到贈菜、退菜等一定要見到相應(yīng)的單據(jù)且單據(jù)必須由相應(yīng)管理人員簽字后方可操作。涉及到特殊折扣的、需要改結(jié)操作的必須征得店長或店長授權(quán)人員的同意后又方可操作。涉及到簽單的必須是有簽單權(quán)限的當(dāng)事人親自簽字。更新點(diǎn)菜寶、錄入新菜品等涉及到權(quán)限以外的操作必須征得財(cái)務(wù)部門相關(guān)人員的同意后方可操作，否則責(zé)任由操作人承擔(dān)。結(jié)賬單、特殊單據(jù)（包括：改結(jié)賬單、特殊折扣賬單、簽單賬單、免單賬單等）、會員卡賬單、銀聯(lián)卡結(jié)賬單等票據(jù)需要留存好第二天上交財(cái)務(wù)部門。餐口高峰過后需要下班的，要與接班人員做好相應(yīng)錢款票據(jù)的交接工作，做到準(zhǔn)確、無誤。做好餐后收尾工作，包括環(huán)境衛(wèi)生清理、電腦交班、安全檢查等工作。保安員崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：保安員直接上級：主管直接下級：無協(xié)作關(guān)系：其它部門基層員工二、任職要求：服從管理；堅(jiān)持原則，廉潔奉公；愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)；工作主動、熱情、認(rèn)真、有責(zé)任心；具有較好的語言表示能力，講話口齒清楚，反映靈敏；掌握保安員工作技能和流程；身體健康，思想端莊不偏激；勤奮好學(xué)，不恥下問。三、職責(zé)要求：嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度，嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、營銷、人事及客人等機(jī)密材料和內(nèi)部資料。保障客人及員工人身，財(cái)產(chǎn)安全。保障企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全。處理客人或員工意外事件。做好車輛停放保管工作、準(zhǔn)確安排停車位，車輛停放，并做好車輛進(jìn)出登記工作。定時(shí)對餐廳和酒店周圍區(qū)域進(jìn)行巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患并排除掉。協(xié)助前臺做好賓客迎送工作。定期對防盜設(shè)施，做出檢查，并做好詳細(xì)記錄工作。定期對消防設(shè)施做出檢查，并做好詳細(xì)記錄工作。接受上級工作指令，反饋工作建議，反應(yīng)異常情況，協(xié)助值班主管處理各項(xiàng)當(dāng)班事務(wù)。與前廳協(xié)同作好安全防范工作，杜絕事故發(fā)生；配合她們做好對客服務(wù)工作。不能擅離崗位，遇到報(bào)警時(shí)應(yīng)沉著冷靜，準(zhǔn)確地向上司報(bào)告。保障消防通道暢通和停車場秩序良好，如因亂停放造成損壞追究當(dāng)班人責(zé)任。經(jīng)常巡邏檢查，經(jīng)常巡查重點(diǎn)位置，如發(fā)現(xiàn)可疑的人要查問清楚防止意外事故發(fā)生。領(lǐng)導(dǎo)安排的其它職責(zé)。四、工作流程上崗前整理好個(gè)人的儀容儀表，處理完畢個(gè)人事務(wù)后打卡上班。查看工作日志，有無昨日未完成工作以及需要和領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)的工作。參加例會，接受領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。接班前的檢查，檢查相關(guān)物品的數(shù)量、損耗情況，并做好交接記錄。做好停車場的衛(wèi)生清理以及相應(yīng)停車準(zhǔn)備工作。立崗迎接停車高峰的到來。做好客人進(jìn)入酒店前的接待以及離開酒店的禮節(jié)禮貌工作。按照公司的標(biāo)準(zhǔn)、流程、規(guī)范要求進(jìn)行指揮停車工作。巡視餐廳和店面周圍有無安全隱患。按照消防器材檢查表的要求檢查消防器材的運(yùn)行狀態(tài)并做好相應(yīng)的記錄。如遇到雨天，要主動為客人撐傘避雨。用餐高峰后進(jìn)行餐后收尾工作。做好交接班工作后，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)后方可離開工作崗位。迎賓員崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：迎賓員直接上級：主管直接下級：無協(xié)作關(guān)系：其它部門基層員工二、任職要求：服從管理；堅(jiān)持原則，廉潔奉公；愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)；工作主動、熱情、認(rèn)真、有責(zé)任心；具有較好的語言表示能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強(qiáng)的溝通技巧；掌握餐廳迎賓工作技能和流程；身體健康，思想端莊不偏激；勤奮好學(xué)，不恥下問。三、職責(zé)要求：嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度，嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、營銷、人事及客人等機(jī)密材料和內(nèi)部資料。按照公司的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、制度、流程要求自己的行為，使自己的行為與企業(yè)總體格調(diào)相適應(yīng)。注意自己的儀容儀表以及一言一行都代表企業(yè)的形象。負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人入座。負(fù)責(zé)外賣工作。做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生和指定范圍公共衛(wèi)生的清潔管理工作?？腿穗x開餐廳的時(shí)候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語與客人道別。掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。

接聽訂餐電話，做好餐廳預(yù)定記錄，并熟記預(yù)定內(nèi)容，負(fù)責(zé)落實(shí)。

儀表大方，舉止文明，負(fù)責(zé)熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。

將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)淖?，?dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人發(fā)等位牌。客人離開時(shí)征求意見，與賓客保持良好的關(guān)系。協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

盡力記住?？托彰?、習(xí)慣、愛好，提供個(gè)性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感。

負(fù)責(zé)保管，檢查，更新和派送報(bào)紙、雜志、弟子規(guī)、孝經(jīng)等物件。

幫助客人存放衣帽雨傘等物品并妥善保管。完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事項(xiàng)。四、工作流程上崗前按照公司要求整理好自己的儀容儀表。處理好個(gè)人私事、調(diào)整好心態(tài)后打卡上班。檢查工作日志，有無未完成工作和需要匯報(bào)請示的工作內(nèi)容。準(zhǔn)時(shí)參加例會，記錄領(lǐng)導(dǎo)安排的工作內(nèi)容與工作重點(diǎn)。做好開市前的衛(wèi)生收拾工作和餐前準(zhǔn)備工作，完畢后要檢查一遍。接受領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生檢查工作與整改意見并按要求整改落實(shí)。按公司統(tǒng)一要求立崗接待餐口高峰。按照要求做好客人的迎接、引領(lǐng)、歡送工作。按要求服務(wù)好點(diǎn)外賣的客人。注意按照公司的規(guī)定接聽電話訂餐或包房的客人，做好記錄并重復(fù)給客人加以確認(rèn)。如有等位的客人及時(shí)發(fā)放等為卡、等位水果、等為雜志，安撫好客人。如有客人提出問題要及時(shí)回答，不明白的要委婉回復(fù)客人，或者求證后再告訴客人。注意舉動異常的人群，群定不了的及時(shí)向上級匯報(bào)處理。用餐高峰期間注意酒店物品以及個(gè)人物品的保管。用餐期間注意迎賓區(qū)域的衛(wèi)生保持工作，養(yǎng)成隨時(shí)清理的習(xí)慣。用餐結(jié)束后要做好收尾工作：包括衛(wèi)生收拾和下一班次的餐前準(zhǔn)備。與下一班次做好工作交接并經(jīng)主管簽字確認(rèn)后方可離開工作崗位。服務(wù)員崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：服務(wù)員直接上級：主管直接下級：無協(xié)作關(guān)系：其它部門基層員工二、任職要求：服從管理。愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)；工作主動、熱情、認(rèn)真、有責(zé)任心。具有較好的語言表示能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強(qiáng)的溝通技巧。掌握餐廳服務(wù)技能和流程。有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。身體健康，思想端莊不偏激。勤奮好學(xué)，不恥下問。具有處理人際關(guān)系的基本能力。三、職責(zé)要求：嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度，嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、營銷、人事及客人等機(jī)密材料和內(nèi)部資料。按照公司的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、制度、流程要求自己的行為，使自己的行為與企業(yè)總體相適應(yīng)。整理好自己的儀容儀表，化得體的淡妝。準(zhǔn)時(shí)到崗，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認(rèn)真，快速的完成工作任務(wù)。接受主管分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。負(fù)責(zé)為客人提供與服務(wù)相關(guān)的系列工作。負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

保證各種用品、調(diào)料的清潔和充分。嚴(yán)格按餐廳的服務(wù)百項(xiàng)、服務(wù)流程進(jìn)行服務(wù)，為客人做好細(xì)節(jié)服務(wù)。餐中時(shí)隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、主配料、口味、特殊做法等，掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。熱情接待每一位客人。接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。經(jīng)過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。主動征詢客人對菜品和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

出現(xiàn)爆滿翻臺時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，盡量避免客人大聲喊叫或無人理現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好每一批客人。

做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。積極參加公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高自己的職業(yè)技能與素質(zhì)。積極參加公司組織的各項(xiàng)社會活動，鍛煉自己的心智，使自己能夠全面發(fā)展。做好自己本職工作，不亂傳小道消息。完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它任務(wù)。四、工作流程服務(wù)員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事后積極投入工作中。準(zhǔn)時(shí)參加例會，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級的通知。做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料、蘸料及服務(wù)用具，保證開餐時(shí)使用方便。按照公司的標(biāo)準(zhǔn)立崗，迎接用餐高峰的到來。按要求做好迎客、送客工作。按照公司統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)做好餐中服務(wù)工作。服務(wù)員在上菜時(shí)要嚴(yán)格按照上菜程序操作、確認(rèn)無誤后方可上菜。用餐期間，注意廳面衛(wèi)生的保持，養(yǎng)成隨時(shí)清潔的良好習(xí)慣。開餐結(jié)束后，服務(wù)員要注意負(fù)責(zé)打掃餐廳的衛(wèi)生及其它收尾工作。服務(wù)員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。服務(wù)員要及時(shí)填寫物