方便面行業(yè)區(qū)域市場分析報告

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔目錄第一章方便面行業(yè)概述 1第二章方便面行業(yè)運行狀況分析 3第三章方便面市場運行狀況分析 5第四章全國方便面市場整體運行狀況分析 10第五章方便面區(qū)域市場對比分析 16第六章方便面區(qū)域市場運行情況分析 18第七章方便面區(qū)域細(xì)分市場對比分析 27第八章方便面區(qū)域市場營銷分析 30第九章方便面行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 31第一章方便面行業(yè)概述 第一節(jié)行業(yè)界定 方便面又稱“速食面”、“即席面”，是指以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或食品添加劑，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸后，經(jīng)油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同分為油炸方便面和非油炸方便面。油炸方便面是指經(jīng)食用油脂煎炸、脫水的方便面（簡稱油炸面）；非油炸方便面是指經(jīng)速凍、微波、真空和熱風(fēng)等方法干燥的方便面（簡稱非油炸面）。隨著加工技術(shù)的提高和市場需求的變化，方便面的包裝形式、調(diào)味料的品種更加多樣，加工機械也日臻完備。包裝形式由初始的袋裝發(fā)展到更為方便的杯裝、碗裝。調(diào)味料的品種從單一調(diào)味粉包，發(fā)展到油包、醬包、脫水蔬菜包等，更富選擇性。 第二節(jié)宏觀環(huán)境分析一、經(jīng)濟環(huán)境分析 2008年伊始，一場以美國次級債風(fēng)波為先導(dǎo)的全球性金融動蕩不期而至。明顯感受到金融風(fēng)險的中國人民銀行，頻頻采用加息和提高存款準(zhǔn)備金的方式來應(yīng)對風(fēng)云突變的國際、國內(nèi)金融市場，“嚴(yán)防經(jīng)濟由偏快轉(zhuǎn)向過熱”仍然是08年經(jīng)濟工作的重點；2月份，非洲多個不發(fā)達國家出現(xiàn)因糧價上漲導(dǎo)致的抗議示威活動，不久，糧價上漲引起的風(fēng)波蔓延到全球其他落后的發(fā)展中國家。中國長期采取“重農(nóng)”的國策，糧食自給率近十年保持在９５％以上，根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，我國08年前6月糧價上漲呈溫和上漲的趨勢，具體走勢如下 相較其他發(fā)展中國家，我國糧價上漲較慢，市場供應(yīng)穩(wěn)定，這是我國長期致力于糧食安全的結(jié)果；另外由于我國持續(xù)30年的經(jīng)濟成長，恩格爾系數(shù)不斷降低，也使我國公民應(yīng)對糧食價格上漲的耐受度增加，有利于控制糧食價格的短期波動。但不得不注意的是，糧價上漲的幅度日漸趨大，且勢頭未有減緩。并且從已有的數(shù)據(jù)看來，今年前6個月，CPI同比漲幅達8.22%，遠高于4.8%的全年物價漲幅控制目標(biāo)，加上舉世震驚的汶川大地震所造成市場對供應(yīng)的擔(dān)憂，無疑將加大抑制通脹的難度。作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大省，四川省2007年糧食產(chǎn)量為3448.4萬噸，占全國的6.9%；肉類總產(chǎn)量為1092.6萬噸，占全國的16.1%，對國內(nèi)市場上糧食、豬肉都有巨大影響力，大地震造成市場對糧價進一步走高的擔(dān)憂。從2008年7月所公布上半年經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)看來，宏觀調(diào)控對經(jīng)濟過熱開始起效果，CPI有所回落，但糧食價格仍然繼續(xù)走高。 市場研究中心認(rèn)為，經(jīng)濟過快發(fā)展與投機市場過分活躍，導(dǎo)致貨幣流動性過強，是物價較快上漲的主要原因；而物價上漲和國際糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題則是糧食上漲的重要原因。糧食以及相關(guān)原輔料價格的上漲，會引起下游產(chǎn)品，包括方便面等食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)價格的波動，最終波及方便面行業(yè)本身。二、產(chǎn)業(yè)政策分析 1、臨時價格干預(yù)措施出臺 由于美國次債危機、油價和能源價格高居不下、全球性的通貨膨脹，人民幣不斷升值、緊縮的財政政策和貨幣政策……這一系列的因素成為08年宏觀經(jīng)濟政策調(diào)控的關(guān)鍵出發(fā)點。所以08年中國的金融工作重點之一就是抑制通貨膨脹，其中，穩(wěn)定食品價格是首要目標(biāo)。這一目標(biāo)的確定，目的是要防止結(jié)構(gòu)性價格上漲演變?yōu)槊黠@通貨膨脹?；诖朔N目的，國務(wù)院各部委積極實施各種經(jīng)濟政策以穩(wěn)定國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品和各類基本生產(chǎn)、生活資料的價格。由于飲料行業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的多樣化，在政策下所受到的影響也不完全一樣。 08年1月15日國家發(fā)展和改革委員出臺了《關(guān)于對部分重要商品及服務(wù)實行臨時價格干預(yù)措施的實施辦法》對部分商品采取臨時性干預(yù)措施，這些商品包括成品糧及糧食制品、食用植物油、雞蛋、液化石油氣以及其它一些重要的商品和服務(wù)。 具體操作辦法包括：上述產(chǎn)品的主要生產(chǎn)企業(yè)必須在提價之前向政府提出價格調(diào)整申請；如果價格上調(diào)幅度高于一定的水平，如一次性提價4%、10日內(nèi)累計提價6%以上、或30日內(nèi)累計提價10%以上，那么主要批發(fā)商及零售企業(yè)需在價格調(diào)整后24小時內(nèi)向政府價格主管部門書面報告調(diào)價情況。 近年來，價格主管部門查處的價格壟斷案件涉及許多行業(yè)和領(lǐng)域，其中就包括火鍋底料、豆制品、方便面、牛奶等日用消費品行業(yè)。加上以糧食為首的農(nóng)產(chǎn)品價格與方便面行業(yè)的原材料休戚相關(guān)，總體來講，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品價格有利于方便食品行業(yè)規(guī)范市場、控制成本、穩(wěn)定盈利，進而有利于整個方便面行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。國家發(fā)改委在新聞發(fā)布會上也談到，臨時價格干預(yù)措施出臺的目的在于確保一些食品的價格變動處于“合理的”范圍內(nèi)，這并非是政府禁止企業(yè)提價甚至強迫企業(yè)虧損。 市場研究中心認(rèn)為，該政策是政府對于通貨膨脹預(yù)期的遏制步驟，可以解讀出政府對于消費價格指數(shù)上升趨勢的擔(dān)憂。在這一框架下，因成本壓力上升而被迫籌劃提價的企業(yè)，理論上可以通過一定渠道尋求政府的批準(zhǔn)，以轉(zhuǎn)嫁成本。但這一個過程的難易程度會隨著實際情況的變化而變得不確定，并且企業(yè)需要大量時間來申請?zhí)醿r，這使得提價申請本身成了一道必過的難關(guān)。 2、新小麥國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施 國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布了新的《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于5月1日起正式實施。相比1999版《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)，新的《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB1351-2008）在很多方面都做出了重要修改： 修改了小麥分類檢驗方法，將感官檢驗改為儀器化檢驗，建立了我國小麥硬度分類評價體系，規(guī)定硬度指數(shù)大于等于60的為硬麥，小于等于45的為軟麥，介于兩者之間的為混合麥。 對小麥分類進行了簡化，新標(biāo)準(zhǔn)中小麥分類為硬質(zhì)白小麥、軟質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)紅小麥及混合小麥，由原來的9類調(diào)整為5類，取消了原按冬、春季節(jié)播種的分類。 適當(dāng)放寬了中等小麥不完善粒的限制，由原來的6%調(diào)整為8%，與國際標(biāo)準(zhǔn)取得一致。 增加了標(biāo)簽標(biāo)識要求，規(guī)定在包裝物上或隨行文件中注明小麥的品種名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲時間等，以便于小麥產(chǎn)品的溯源。第二章方便面行業(yè)運行狀況分析 第一節(jié)方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2007年，伴隨著中國方便面市場關(guān)于“集體漲價事件”的經(jīng)驗教訓(xùn)、五谷道場何去何從等問題的爭論逐漸平息，第八屆中國面制品大會落下了帷幕，并帶來了行業(yè)壓力之外的利好消息。 據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會統(tǒng)計，2007年中國方便面產(chǎn)量、產(chǎn)值有較大幅度增長，產(chǎn)量達到498億包，產(chǎn)值375億元人民幣，分別比2006年分別上升了6.67%和15.04%。中國方便面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，一直保持著高速的增長，生產(chǎn)量多年來一直占世界方便面總產(chǎn)量的二分之一。目前，中國人消費掉的方便面占全世界三分之一，巨大的消費群體支撐著中國方便面市場的高速增長。 2008年恰逢方便面誕生50周年，不管是行業(yè)大鱷還是暫居翹楚之后者，都在躍躍欲試力圖再創(chuàng)輝煌。統(tǒng)一贊助奧運、康師傅加大擴張步伐、今麥郎繼續(xù)多元化等動作預(yù)示著行業(yè)新的發(fā)展和整合階段即將到來。 第二節(jié)方便面行業(yè)大事記 方便面加入漲價大軍 2007年7月下旬，一條“方便面全面漲價，市場前十名企業(yè)皆在其中”的消息通過媒體，高調(diào)進入世人視野，并引起高度關(guān)注。消息稱，面臨原材料一直大幅上漲的重壓，苦苦支撐了近一年時間的中國方便面業(yè)不得已加入價格調(diào)整的大軍，在康師傅的高端方便面6月份率先提價后，從7月26日開始，占據(jù)我國大部分市場的中低價方便面價格整體上調(diào)。在事件中，世界拉面協(xié)會中國分會以行業(yè)代表者的姿態(tài)出面解釋，原料上漲，企業(yè)已無利潤空間，所以不得不漲。這條消息無疑在年消費方便面總量超過400億包的中國消費市場投下了一顆重磅炸彈，食品漲價被推向高潮。8月17日，國家發(fā)改委價格監(jiān)督檢查司經(jīng)過立案調(diào)查，認(rèn)定“世界方便面協(xié)會中國分會”及相關(guān)企業(yè)涉嫌相互串通、操縱市場價格，違反《價格法》，責(zé)令其立即改正錯誤，消除不良影響，并將依法作出進一步處理。至此，方便面的集體漲價宣告破產(chǎn)。 市場研究中心分析認(rèn)為，方便面集體漲價宣告破產(chǎn)后，整個行業(yè)從此對于方便面的價格問題諱莫如深，沒有一家企業(yè)敢出來談價格與成本。企業(yè)的表現(xiàn)也是各異，有閉門創(chuàng)新的、產(chǎn)品瘦身的、咬牙硬撐的……雖然當(dāng)初世界方便面協(xié)會中國分會的初衷是為了維護行業(yè)的利益，保證這個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。作為行業(yè)協(xié)會，維護整個行業(yè)的利益是它的使命，只是由于方法不當(dāng)，好心卻辦了壞事。 這次事件對于整個方便面行業(yè)的影響極為深遠。事件背后，企業(yè)陷入了尷尬境地。漲吧！面臨的將是社會民眾壓力，在整個方便面行業(yè)都已經(jīng)風(fēng)聲鶴唳之時，做出頭鳥往往需要付出巨大的代價；不漲吧！確實成本壓力太大，企業(yè)能熬到什么時候不得而知。 今麥郎方便面開發(fā)“天下第一椒” 2008年3月，今麥郎和陜西大紅袍新科技發(fā)展有限公司合作，在陜西寶雞隴縣建設(shè)“今麥郎一號”萬畝無公害秦椒種植基地，為旗下“辣煌尚”品牌遴選“天下第一椒”。同時，今麥郎也加大面粉原料基地的打造，到目前，黃金麥場的總面積已經(jīng)達百萬。此舉讓今麥郎方便面實現(xiàn)了生產(chǎn)車間的前移，但是否會推動整個中國方便面行業(yè)競爭的前移？業(yè)界意見不一。 有企業(yè)表示，垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，完善方便面生產(chǎn)配套的辣椒、面粉等配套的加工業(yè)，構(gòu)建方便面企業(yè)以原料為依托的核心競爭力是方便面行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。企業(yè)對原料的把控將決定產(chǎn)品在市場上的競爭力。而也有企業(yè)表示反對。他們表示，方便面企業(yè)的核心競爭力在于制面技術(shù)上。方便面行業(yè)的未來將是走向分工的細(xì)化，方便面企業(yè)應(yīng)該致力于自身品牌的深耕與市場的拓展。他們還舉證表示，從國際趨勢來看，不少國家方便面產(chǎn)業(yè)最發(fā)達的國家，如日本的方便面產(chǎn)業(yè)到目前依然沒有出現(xiàn)垂直產(chǎn)業(yè)鏈整合的趨勢，反而走向了單一化。 市場研究中心認(rèn)為，在各種原材料漲價的大背景下，中國方便面業(yè)近兩年已經(jīng)呈現(xiàn)出向中高端發(fā)展的趨勢。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2007年，中國方便面價格平均為每包0.75元，比上年度略有增長（上年度0.72元/包）。經(jīng)過兩年多的原料危機推動，0.5元以下的低端產(chǎn)品幾乎銷聲匿跡了，在很多市場，中檔產(chǎn)品價格開始上揚。行業(yè)基于成本和原料的壓力，正在加大高端面的研發(fā)和推廣力度，整個方便面產(chǎn)業(yè)格局正在進行升級。 數(shù)據(jù)表明，從目前市場上各廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來方便面市場的競爭優(yōu)勢，將集中表現(xiàn)在產(chǎn)品升級上，市場細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分的規(guī)模與程度化會越來越高。而打造產(chǎn)品新概念，尋找新的產(chǎn)品訴求，引導(dǎo)市場消費潮流，將成為方便面各廠家所要圍繞的工作重心。 白家啟動融資計劃進軍非油炸方便面 2008年4月28日，四川白家宣布，公司正式啟動1億-1.5億元的融資計劃，全面進入非油炸方便食品行業(yè)。這是繼4月初白家食品宣布將斥資5000萬元整合云南過橋米線產(chǎn)業(yè)后的又一大舉措。而且在當(dāng)時的發(fā)布會上白家食品創(chuàng)始人、董事長陳朝暉更是說出“在完成融資之后，白家食品將謀求在2009年底前實現(xiàn)國內(nèi)A股上市”——這一讓業(yè)界側(cè)目的話語。在五谷道場逐漸淡出非油炸方便面行業(yè)之后，白家食品的突然進入顯然出乎很多業(yè)界人士的意外，這家偏隅西南的食品公司大膽躍進的背后到底有著什么樣的原動力？業(yè)界開始議論紛紛。 一直以來白家在業(yè)界都是以低調(diào)的形象示人，直到五谷道場出現(xiàn)危機，白家食品出手收購時，百家才逐漸進入人們視線。五谷道場在業(yè)界曾經(jīng)是輝煌過的。2002年，中旺集團創(chuàng)始人王中旺力排眾議上馬五谷道場“非油炸”方便面項目，以“拒絕油炸、還我健康”的概念起步，創(chuàng)造了年增長率2000％奇跡，從零到市場第六名，五谷道場僅僅用了兩年的時間。但是，短暫的輝煌并沒有能掩蓋五谷道場在管理方面的缺失，其由盛及衰的速度也很快，隨著投入大量資金進行大規(guī)模擴產(chǎn)和廣告宣傳后，企業(yè)的資金鏈迅速吃緊。直到2007年底矛盾總爆發(fā)，五谷道場最終淡出人們的視野。 白家一直是非油炸食品戰(zhàn)略堅定的跟隨者。據(jù)說，白家食品曾嘗試用1000萬元人民幣購買五谷道場的品牌。業(yè)界人士分析說，白家真正的目的也許并不在實業(yè)本身，不論白家是否進入五谷道場，它都是勝者，因為白家的高調(diào)宣傳，比廣告效果更加明顯。但此事最終不了了之。 市場研究中心認(rèn)為，此舉是白家產(chǎn)品線跳出原來的方便粉絲，進入市場規(guī)模更大的方便面領(lǐng)域的重要一步。而非油炸方便面行業(yè)的“巨大藍?！?，也是吸引白家的主要原因。目前國內(nèi)油炸方便面市場品牌集中度較高，油炸方便面巨頭的規(guī)模、實力非常強大，已經(jīng)達到壟斷方便面市場的程度。數(shù)據(jù)顯示，2007年油炸方便的市場份額前四位占據(jù)到60%，前10家這個比例更高達80%。相對來說，非油炸方便面市場空間依然很大。AC尼爾森的調(diào)查報告顯示，2007年，中國市場規(guī)模以上企業(yè)方便面實現(xiàn)總銷售收入為380億元，其中非油炸面僅占據(jù)7億元份額。作為方便食品起源地的日本，其非油炸面已經(jīng)占到方便面市場總量的11.6%。中國的非油炸面市場尚有大約35億元的上升空間。不僅如此，非油炸方便面行業(yè)的毛利潤也相對油炸方便面高。數(shù)據(jù)顯示，油炸方便面行業(yè)的毛利潤約為25%，而包括方便粉絲、方便米線在內(nèi)的非油炸食品則達到35%-40%。 從白家一系列融資的背后，也讓不乏資本巨頭的身影。2006年，在國際金融公司中國項目中心的運作下，白家食品首輪融資便獲得SSIF機構(gòu)3000多萬元投資。此輪融資，白家食品出讓了大約22%股權(quán)。而根據(jù)白家食品的計劃，第二輪融資的預(yù)計募集資金1-1.5億元，通過增資擴股出讓約20%的股權(quán)。包括新世界集團的投資公司、鼎輝投資、德意志銀行以及日清食品等都已到四川白家進行考察。董事長陳朝輝預(yù)計，此輪融資將在08年7月底前到位。資金將主要用于三個方面：成都總廠的技改工程，北京工廠的技改擴能工程和市場營銷及品牌提升、新建方便米線生產(chǎn)線，自有“非油炸”方便面的開發(fā)。有了國際資本的助力，相信白家非油炸食品的“三駕馬車”——方便粉絲、方便米線、方便面的格局也將發(fā)生變化，非油炸食品老大的目標(biāo)將不遠了。第三章方便面市場運行狀況分析 第一節(jié)方便面市場概況 08年是世界方便面發(fā)明50周年。目前，以康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一、華龍等為代表的方便面龍頭生產(chǎn)企業(yè)紛紛加大了新品推出和推廣力度，如華龍在東北推出了東三福方便面、白象面對高端市場推出了8848大骨皇面、康師傅在去年夏天推出了干拌面等，他們意欲通過差異化產(chǎn)品提升競爭力，開拓更大市場空間。 有資料表明，我國已成為世界方便面第一生產(chǎn)和消費大國，年產(chǎn)方便面498億包，占世界方便面總產(chǎn)量的61%以上，以康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一為代表的4家企業(yè)產(chǎn)量占總產(chǎn)量的61.4%，并占據(jù)了72.4%的市場份額。 白象食品集團董事長姚忠良在日本大阪舉行的世界方便面50周年慶典大會上表示：“地球上60億人口的面食文化，在下一個50年，會有一個輝煌的成就?！彼瑫r說，2008年是白象確定的“質(zhì)的調(diào)整”的攻堅年，隨著8848大骨皇面的上市，白象將實現(xiàn)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重大調(diào)整，不斷增加產(chǎn)品在高端市場的份額。目前，白象方便面的市場占有率已達14.56%。 康師傅控股有限公司董事長魏應(yīng)州表示，未來10年，中國方便面還有很大的發(fā)展空間，康師傅將通過創(chuàng)新產(chǎn)品在減少內(nèi)耗、價值提升方面不斷努力。 統(tǒng)一企業(yè)投資有限公司食品事業(yè)本部總經(jīng)理吳一挺說：“擺脫價格競爭，轉(zhuǎn)向價值競爭是方便面行業(yè)良性發(fā)展的關(guān)鍵。下一步，統(tǒng)一方便面將就完善方便面食材及包裝的基礎(chǔ)性研究、創(chuàng)新開發(fā)出適合消費者喜愛的方便面、堅持方便面產(chǎn)品質(zhì)量安全等方向下工夫，向消費者提供高價值的產(chǎn)品?！?第二節(jié)方便面市場特征 一、發(fā)展空間依然巨大 目前方便食品企業(yè)在資本、技術(shù)、人才儲備等方面的能力都有很大程度的提高，加上國內(nèi)市場擁有巨大的消費群體，都是我國方便面市場高速、良性增長的堅實基礎(chǔ)。業(yè)界有人認(rèn)為國內(nèi)方便面行業(yè)已經(jīng)進入成熟階段，但事實上我國方便面市場的成熟度與日、韓兩國還相差甚遠：從人均消費來看，中國人均38份，韓國人均80份，日本人均50份?？梢妵鴥?nèi)市場發(fā)展空間依然巨大。 二、市場集中度高 方便面作為方便食品最重要的品類，其市場滲透已經(jīng)十分深厚，品牌的集中度也越來越高。整體來看，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)，2006年的市場占有率達57.4％，銷售額占總量的66.17％；2007年的市場占有率高達61．4％，銷售額占總量的72．4％。低端小品牌在市場上的地位日漸下滑，而行業(yè)準(zhǔn)入制度的實施又使其面臨被市場淘汰的威脅。方便面市場的集中度非常高，僅康師傅一個品牌就占據(jù)了整個方便面市場34%以上的份額，調(diào)查顯示，其品牌忠誠度達到了76％以上。方便面市場的壟斷趨勢已經(jīng)十分明顯，寡頭競爭也露出端倪。 三、渠道下移二三線 隨著終端渠道的惡性競爭和互相擠壓，各企業(yè)紛紛將渠道下沉，將爭奪的戰(zhàn)場逐漸推到二、三線市場，不約而同將深度分銷和對市場的精耕細(xì)作提上日程。市場數(shù)據(jù)顯示，二三級城市的人們購買能力正逐步提高，人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，方便面在農(nóng)村早已不是幾年前用來送禮的“奢侈品”，已成為真正意義上的快速消費品。過去二級以下市場嘗試1.5元/包以上的中高價方便面的消費者約為10%，如今這個數(shù)字已經(jīng)增加到30%。可以預(yù)見，未來方便面市場競爭將集中體現(xiàn)在打造產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和爭奪銷售渠道層面上。 四、消費群向小眾分化 雖然方便面發(fā)跡于大眾市場，主流消費也在大眾市場，但經(jīng)過大眾市場的激烈競爭之后，分眾小眾市場逐漸成為市場新的增長點。分眾，是相對于地域的區(qū)隔來劃分的。分眾市場表現(xiàn)最突出的就是口味的區(qū)域化，如，今麥郎新開發(fā)的辣皇尚系列就分為重慶辣子雞味、湖南剁椒排骨味、四川泡椒牛肉味等多個單品。小眾是以消費人群購買力、消費習(xí)慣進一步細(xì)分的。2007年河南亞特蘭就推出韓道面，主打高端，以喜食韓國面的小眾為目標(biāo)消費人群，目前還只是在區(qū)域內(nèi)推行，預(yù)計在2008年將拉開進軍序幕。 第三節(jié)方便面市場競爭狀況 一、市場競爭格局分析（兩、三、四） 2007年，伴隨著中國方便面市場關(guān)于“集體漲價事件”的經(jīng)驗教訓(xùn)、五谷道場何去何從等問題的爭論逐漸平息，2008年恰逢方便面誕生50周年。中國方便面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，一直保持著高速的增長，年增長速度在10%—15%之間。方便面品牌的集中度越來越高已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)不爭的事實。市場上的主競品基本表現(xiàn)為康師傅、統(tǒng)一、華龍、白象、五谷道場、錦豐等強勢品牌，而作為低端產(chǎn)品的小企業(yè)在市場上日漸勢微，行業(yè)壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪。方便面行業(yè)作為一個高度市場化和成熟化的行業(yè)，門檻本身就很高，加之行業(yè)先天的利潤微薄，更使得行業(yè)格局凸現(xiàn)穩(wěn)定。 方便面行業(yè)經(jīng)過連年的高速發(fā)展，目前在城市中的份額逐漸趨于穩(wěn)定和相對飽和，在廣大農(nóng)村雖然前景和空間相對廣闊，但都同時面臨諸多替代產(chǎn)品的份額分流。2007年，中國方便面價格平均為每包0.75元，比06年度略有增長（06年度0.72元）。由此可以看出，行業(yè)基于成本和原料的壓力，加大了高端面的研發(fā)和推廣力度，同時也能依稀看出行業(yè)漲價的痕跡。經(jīng)過兩年多的原料危機推動，農(nóng)村市場的0.5元以下的低端產(chǎn)品幾乎銷聲匿跡了，在很多市場，南街村、斯美特、魯寶等企業(yè)的中檔產(chǎn)品價格開始上揚。未來2—3年內(nèi)，中國廣大農(nóng)村市場的方便面零售價將在0.7元以上，產(chǎn)業(yè)格局會進行升級。不過，高價面不斷成熟的市場和價值的雙重向上拉動，隨著低價面被壓到極致后的必然反彈，以新品為特征的1.2—1.5元的方便面將進入中價區(qū)，逐步形成高、中、低價方便面共存的市場格局。 從品牌集中度來看，方便面市場的集中度非常之高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個品牌就占據(jù)了整個市場份額的60％?？祹煾翟谑袌龇蓊~（在全國占有34%以上的市場份額）和忠誠度上都占據(jù)了絕對優(yōu)勢。統(tǒng)一是惟一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但它的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。統(tǒng)一這兩年發(fā)展乏力，戰(zhàn)略多元頻頻不順、新品研發(fā)步調(diào)緩慢、渠道上也頹勢萎靡，內(nèi)部人士視面業(yè)為雞肋，更有行業(yè)人士預(yù)測統(tǒng)一可能出售面業(yè)板塊，這無疑為行業(yè)的未來格局預(yù)留了諸多的可能和變數(shù)。 總的來說，方便面行業(yè)格局可以用“二、三、四”來總結(jié)。 兩個分類階層 隨著近年來的發(fā)展，方便面市場的集中度越來越高，一線企業(yè)在市場上所占份額已經(jīng)達到近7成，是市場上的中流砥柱，但部分二線的迅速崛起，使得未來方便面市場格局存在變數(shù)。 一線巨頭各領(lǐng)風(fēng)騷。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，07年康師傅的凈利潤就達到8個億；統(tǒng)一僅方便面的年產(chǎn)值就達30多億元，雖然統(tǒng)一放棄部分低價面市場后，產(chǎn)量減少了7.5%，但產(chǎn)值卻升了5%。07年也是今麥郎的一個成功年，在實現(xiàn)量的增長的同時，又實現(xiàn)了利潤的增長。范現(xiàn)國用只占30%的高端產(chǎn)品換來了今麥郎集團70%以上的利潤，其保低爭高，既保住企業(yè)利潤又?jǐn)U大產(chǎn)品市場份額的構(gòu)想初步取得成功。2007年，僅今麥郎品牌的年銷售額就達到65億元，再加上華龍品牌，共約90億元。作為范現(xiàn)國兩張王牌的華龍與今麥郎，華龍主守農(nóng)村市場，今麥郎主打城市消費，已經(jīng)實現(xiàn)年產(chǎn)值僅次于康師傅，全國排名第二。 二線企業(yè)奮起直追。曾經(jīng)在中國面業(yè)市場上榜過5強的南街村近幾年發(fā)展裹足不前，但是面對全行業(yè)的同步增長，它可以說是處于逐漸下滑態(tài)勢。2006年，南街村面在銷量上占據(jù)2.35%的市場份額，而2007年下滑至2.11%。南街村集團方便食品公司總經(jīng)理王武軍分析說，南街村的劣勢在于它的營銷體系。在整個方便面集體大發(fā)展的時候，南街村將更多的精力放在了做面本身，而在品牌這一塊相對偏弱，這是南街村沒有快速成為行業(yè)一流品牌的主要原因。所以在2008年，南街村面高調(diào)與媒體攜手積極拓展渠道份額，重點推出包括南街村熱干面等主打系列。公司在未來2、3年的最大目標(biāo)就是將南街村這一品牌在行業(yè)內(nèi)向上提升。南街村只是一個代表，這預(yù)示著二線方便面企業(yè)已經(jīng)覺醒并開始全面發(fā)力。 三大主流軍團 三大主流軍團指臺資軍團、河南軍團、華北軍團，這四個企業(yè)群體構(gòu)成了中國方便面行業(yè)的主體。 外資企業(yè)包括康師傅、統(tǒng)一、日清以及農(nóng)心，他們占據(jù)著高檔方便面市場。以白象為首的河南軍團有斯美特、亞特蘭、國華、南街村、金苑、豫竹等。華北軍團包括華龍、三太子、小肥牛、大紅碗、龍豐、巨龍（山東）等企業(yè)。在這三大板塊的縫隙中，還生存著諸多廣東錦豐、福建宏發(fā)等等區(qū)域中小型企業(yè)。而在這些群體的底部還有很多沒有品牌、沒有規(guī)矩，投機心理、以假冒偽劣為生存方式的“地下工廠”。 從最近的情況來看，這幾大板塊之間力量已經(jīng)極不均衡?？祹煾?、統(tǒng)一所代表的臺資企業(yè)板塊從市場表現(xiàn)來分析是處于守勢，他們的市場占有率已經(jīng)由2000年的63%降至目前（2004年）40.65%。有些企業(yè)已經(jīng)放棄低價面市場，力保高價面及容器面，比如統(tǒng)一已經(jīng)對其低價面小當(dāng)家進行限產(chǎn)。而其他軍團目前生機勃勃，處于攻勢。全國方便面20強中，河南有10個，河南產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的31%。去年河南軍團新增生產(chǎn)線70條，是全國新增總數(shù)的56.91%，顯示了強勁的發(fā)展勢頭，其中僅白象就新增43條10萬包以上的大線。華北軍團企業(yè)總數(shù)少于河南，但企業(yè)規(guī)模大于河南。而以廣東錦豐為代表的南方軍團也逐漸顯示出實力，他們已經(jīng)避開正面沖突，在東北、安徽、陜西、福建等地“安營扎寨”。 四家領(lǐng)先企業(yè) 近兩年，方便面市場的壟斷趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)，寡頭競爭初露端倪。整體來看，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)，2007年的市場占有率高達61．4%，銷售額占總量的72．4% 1、康師傅 發(fā)展到2007年年產(chǎn)值高達110億元，康師傅是當(dāng)之無愧的方便面霸主。尤其是高端面市場中，康師傅幾成方便面的代言，一碗紅燒牛肉面賣了十幾年，就火了十幾年，隨著方便面市場的競爭日漸加劇，康師傅在其渠道下沉的戰(zhàn)略中，擴張的腳步大步向前。2007年5月，康師傅集團財務(wù)長林清棠在接受媒體采訪時就透露，康師傅在祖國大陸擁有四百三十七個營業(yè)所、八十個倉庫、五千四百九十個批發(fā)商、七萬三千多個直接零售商，方便面生產(chǎn)線一百七十條，方便面的市占率已穩(wěn)居第一。在2007年，康師傅的生產(chǎn)線又拓展了11條，而2007年整個方便面行業(yè)也僅增加19條生產(chǎn)線，康師傅擴張的決心從產(chǎn)能的擴充就可見一斑。 康師傅將低價面作為市場的爭奪重心，雖然低價面的利潤偏低，但低價面市場對于面企來說就意味著市場占有率，意味著產(chǎn)品深入人心的力度。經(jīng)過2007年調(diào)價之后，康師傅的福滿多系列已將價格穩(wěn)定在1.5元/袋左右。在確保產(chǎn)品利潤的同時，康師傅在低價面市場依然在積極的擴張，尤其是伴隨著渠道下沉的戰(zhàn)略，康師傅對二三級市場，乃至城鎮(zhèn)的通路精耕加快了腳步，在整個市場布局中，堅守一級重心城市，積極進行渠道的下延。可以說，康師傅走的是擴張與利潤共舉的道路，2007年一年，康師傅的凈利潤就達到8個億，康師傅方面表示，2008年有信心維持兩位數(shù)增長。 2008年初，康師傅對旗下部分產(chǎn)品再度提價，原售價3元的碗面提價至3.5元。進入2008年以后，國產(chǎn)方便面企業(yè)紛紛開始試水高端，而高端面一直是康師傅的天下，2007年康師傅的高端面的市場份額占到65.8%。于是業(yè)界紛紛表示此次康師傅提價，目的是為了阻擊競品。市場研究中分析認(rèn)為，康師傅此舉更多是對其他企業(yè)成長的推動。二三線企業(yè)進軍高端主要有兩種途徑：一是通過產(chǎn)品更新?lián)Q代，實現(xiàn)產(chǎn)品升級；另一是通過提價來實現(xiàn)產(chǎn)品的提升。而國內(nèi)多數(shù)方便面企業(yè)主要通過的第一種方式。而康師傅原來就占據(jù)高端市場，提價是其為競爭企業(yè)留出更多市場空間的舉措?？梢哉f，方便面企業(yè)的最大危機不是來源于產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，而是來自于產(chǎn)業(yè)間的競爭。隨著速凍、餐飲以及其他品類的方便食品等的沖擊和分割，方便面產(chǎn)業(yè)只要不發(fā)展，就會逐漸萎縮?？祹煾底鳛樾袠I(yè)領(lǐng)軍者，有責(zé)任引領(lǐng)中國的方便面產(chǎn)業(yè)向著更高更遠發(fā)展。 康師傅08年一季度業(yè)績顯示，在上游原材料價格不斷上漲的2008年前3個月，康師傅的毛利仍然提高0.98%到32.4%，同比凈賺超過三成達6510萬美元，其中方便面是盈利火車頭。季報顯示，一季度康師傅方便面營業(yè)額5.25億美元，同比大增49.40%。方便面毛利率在高通脹的一季度仍達到27.08%，同比增加超過2%。半年報顯示，公司上半年營業(yè)額同比上升49.47%，達9.82億美元，盈利上升78.57%。AC尼爾森的統(tǒng)計，2007年康師傅方便面的銷售額和銷售量分別拿到了47%和34.5%的國內(nèi)市場占有率，高價容器面和袋裝面的銷售額市場占有率甚至高達66%，康師傅繼續(xù)蟬聯(lián)市場領(lǐng)先位置?？梢娍祹煾翟诜奖闶称沸袠I(yè)的霸主地位依然穩(wěn)固。 2、今麥郎 2008年的今麥郎成為業(yè)界關(guān)注的焦點。3月，達成了與陜西寶雞無公害辣椒生產(chǎn)基地的合作，該生產(chǎn)基地將負(fù)責(zé)為今麥郎子品牌“辣煌尚”臻選“天下第一椒”。據(jù)悉，此次與今麥郎合作的陜西大紅袍新科技發(fā)展有限公司此前就是今麥郎花椒、辣椒的供應(yīng)商，為了配合今麥郎原料生產(chǎn)車間前移以確保辣椒穩(wěn)定的品質(zhì)及充足的貨源供應(yīng)，及采購向基地化、合作化、季節(jié)化發(fā)展的理念，雙方協(xié)商同意合作建立“今麥郎一號”無公害秦椒寶雞種植基地。今麥郎公司表示，垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，完善方便面生產(chǎn)配套的辣椒、面粉等配套的加工業(yè)，構(gòu)建方便面企業(yè)以原料為依托的核心競爭力是方便面行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。目前方便面行業(yè)的競爭已經(jīng)前移到生產(chǎn)基地層面，這也是今麥郎推行生產(chǎn)資料前移張略的重要原因。今后，今麥郎還將在全國建立更多的原料生產(chǎn)基地種植種類將擴展到除面粉以外的所有配料，最終完成整個生產(chǎn)原料車間的前移。所以今麥郎也在今年加大面粉基地的建設(shè)。截至目前，今麥郎黃金麥場的總面積已經(jīng)達到百萬畝以上。 市場研究中心認(rèn)為，在各種原材料漲價的大背景下，中國方便面業(yè)近兩年已經(jīng)呈現(xiàn)出向中高端發(fā)展的趨勢。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2007年，中國方便面價格平均為每包0.75元，比上年度略有增長（上年度0.72元/包）。經(jīng)過兩年多的原料危機推動，0.5元以下的低端產(chǎn)品幾乎銷聲匿跡了，在很多市場，中檔產(chǎn)品價格開始上揚。行業(yè)基于成本和原料的壓力，正在加大高端面的研發(fā)和推廣力度，整個方便面產(chǎn)業(yè)格局正在進行升級。 數(shù)據(jù)表明，從目前市場上各廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來方便面市場的競爭優(yōu)勢，將集中表現(xiàn)在產(chǎn)品升級上，市場細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分的規(guī)模與程度化會越來越高。而打造產(chǎn)品新概念，尋找新的產(chǎn)品訴求，引導(dǎo)市場消費潮流，將成為方便面各廠家所要圍繞的工作重心。 1994年，范現(xiàn)國轉(zhuǎn)入方便面產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過12年的發(fā)展，今麥郎公司已經(jīng)成為了中國面業(yè)最優(yōu)秀的企業(yè)之一，年產(chǎn)值僅次于康師傅。2007年，僅今麥郎品牌的年銷售額就達到65億元，再加上華龍品牌，共約90億元。作為范現(xiàn)國兩張王牌的華龍與今麥郎，華龍主守農(nóng)村市場，今麥郎主打城市消費，華龍走低端，今麥郎走高端。已經(jīng)過去的2007年，是今麥郎的一個成功年，在實現(xiàn)量的增長的同時，又實現(xiàn)了利潤的增長。范現(xiàn)國用只占30%的高端產(chǎn)品換來了今麥郎集團70%以上的利潤，其保低爭高，既保住企業(yè)利潤又?jǐn)U大產(chǎn)品市場份額的構(gòu)想初步取得成功。所以業(yè)界估計2008年今麥郎的目標(biāo)年產(chǎn)值可達100億包。 可以看出，今麥郎的夢想絕對不僅是幾千萬的利潤，而是奔著向康師傅看齊的愿望去的，對于今麥郎能否通過自己的方式贏得更多的市場，我們拭目以待。 3、白象 2008年2月23日，河南白象集團與西藏登山隊在北京舉行了“骨氣?撼神峰”合作簽約儀式，白象集團新品8848大骨皇成為了西藏登山隊和珠峰大本營唯一指定方便面。一直以來，白象的主力市場都在中低價面。作為中國方便面行業(yè)一線品牌，此次白象集團高調(diào)推出8848大骨皇高端面，無疑是在飽受成本困擾的中國方便面行業(yè)投下了一枚重磅炸彈。白象集團董事長姚忠良這樣解釋，“2008年是奧運年，不少企業(yè)都希望借助奧運這一盛事打響企業(yè)和品牌的知名度。白象也希望通過支持西藏登山隊這一事件，傳達白象的一種精神——競爭、激情、創(chuàng)新、堅韌?！?隨著原材料的漲價，以及消費升級的大趨勢，原有的低端方便面市場也將快速升級。因此，白象將順應(yīng)行業(yè)趨勢、市場需求以及自身戰(zhàn)略需要，抓住行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的機會，逐漸淡出直至退出低端方便面市場。通過近幾年的發(fā)展，白象中端方便面的銷售額已占到了全部產(chǎn)品銷售總額的80%以上，傳統(tǒng)的低價面（0.5元以下）所占的比例已經(jīng)不足10%。作為骨類方便面的領(lǐng)先者，在白象大骨面占據(jù)了80%的骨類方便面市場份額的基礎(chǔ)上，白象順應(yīng)營養(yǎng)、健康的消費需求，在2007年已經(jīng)推出過高端產(chǎn)品珍骨煲，并且贏得了眾多消費者的青睞。這更堅定了白象為消費者提供更高端、更營養(yǎng)的方便面產(chǎn)品的信心。白象8848大骨皇，正是白象對骨類方便面進行產(chǎn)品升級后推出的高端方便面產(chǎn)品。市場研究中心認(rèn)為，進攻高端方便面市場，白象是一步一步實現(xiàn)的。去年公司1元以下的低端產(chǎn)品占集團的20%多，中檔為60%以上。今年公司將全面淘汰1元以下的產(chǎn)品，這塊市場全部讓給中小企業(yè)，使高端產(chǎn)品占比突破40%，已經(jīng)證明了公司對進軍高端市場是有明晰戰(zhàn)略的。從2007年起成功切入高端方便面市場以來，白象憑借自己的優(yōu)勢市場及獨特的商業(yè)運作模式，已經(jīng)敲開了高端市場的大門。隨著消費升級的大趨勢發(fā)展，白象產(chǎn)品升級的步伐也會更快。 但是此次白象進軍高檔市場需要面臨的問題也不少。如何在品牌的知名度、美譽度、忠誠度方面不造成消極影響？如何推動渠道建設(shè)？一直是三、四級市場領(lǐng)導(dǎo)者形象白象如何開發(fā)中高端渠道等等。但我們相信，只有把主要的資源和精力投入到品牌建設(shè)上，有效跳出價格競爭的泥淖，才能在市場上站穩(wěn)腳跟。 據(jù)知情人透露，白象將在國內(nèi)和海外兩地分別上市，有專業(yè)的財團正在對公司進行評估。對此，集團董事長姚忠良沒有否認(rèn)，看來白象集團對公司未來發(fā)展的前景是很有信心的。 4、統(tǒng)一 作為臺灣最優(yōu)秀的食品集團，統(tǒng)一自從進入祖國大陸市場，其擴展的步伐就從未停止。目前，統(tǒng)一僅方便面的年產(chǎn)值就達30多億元，是方便面行業(yè)的四大品牌之一。2007年的統(tǒng)一是“舍、得”戰(zhàn)略初現(xiàn)成效的一年，統(tǒng)一果斷地放棄部分低價面市場，盡管產(chǎn)量減少了7.5%，但產(chǎn)值不降反升5%，顯示出統(tǒng)一在“舍”與“得”之間做出的智慧取舍。目前，統(tǒng)一主力產(chǎn)品都集中于高端面，將更多的重心投入高端市場，以高端來贏得更多的利潤，這也與企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃相吻合。2008年，統(tǒng)一作為唯一一家北京奧運會方便面贊助商，推出的新品幾乎全是圍繞“統(tǒng)一冠軍榜”展開，對于統(tǒng)一來說方便面的戰(zhàn)略在于高端，而借助的正是奧運的推力。 2007年，統(tǒng)一成功上市，成功融資20億港元，讓統(tǒng)一有足夠的資金在方便面市場呼風(fēng)喚雨。于是業(yè)界傳言，2007年6月統(tǒng)一與五谷道場的親密接觸，既表明統(tǒng)一對非油炸面市場的看好，也表現(xiàn)出統(tǒng)一有可能通過并購這一最快捷的方式來搶占市場。對于統(tǒng)一來說，方便面市場絕對不會萎縮，暫時的以退為進只是在蓄勢謀求更大的爆發(fā)。 于是在2008年3月3日，剛剛在去年才在香港招股的臺資飲料和方便面巨頭統(tǒng)一企業(yè)宣布完成在一級市場買入旺旺大股東股。對于“看上”同業(yè)旺旺，統(tǒng)一方面解釋，集團的策略是“繼續(xù)通過進行能對其現(xiàn)有業(yè)務(wù)起補充作用或者符合其在中國長期經(jīng)營策略的投資，加強和拓展其食品飲料業(yè)務(wù)”。因此，投資于旺旺將對“集團的核心業(yè)務(wù)有補足作用”，這對統(tǒng)一日后是否增持，甚至可能整合旺旺旗下業(yè)務(wù)等，都給人留下了無限的想象空間。市場研究中心認(rèn)為，臺資的旺旺是在1992年正式投資大陸市場，主要食品包括雪餅等米果，乳制品和飲料以及其他休閑食品等。統(tǒng)一入股旺旺可以補足自己的核心業(yè)務(wù)，這表明統(tǒng)一并非簡單的坐享資本分成，統(tǒng)一欲挑戰(zhàn)康師傅，成為大陸霸主的意圖顯現(xiàn)。從08年統(tǒng)一方便面基地落子昆明的舉措上也可以看出。據(jù)悉，昆明統(tǒng)一食品有限公司計劃于08年9月開工建設(shè)，明年8月正式投入生產(chǎn)。前期投資總額為2500萬美元，目前已投入1000萬美元，預(yù)計今年底前投資將增加到5000萬美元。市場研究中心分析認(rèn)為，昆明從地理位置上來說，是云南省的交通樞紐、中國面向東南亞的口岸，統(tǒng)一選擇在昆明建廠除了強化在西南地區(qū)涵蓋云南、貴州兩省的經(jīng)營之外，更是希望利用好昆明這個聯(lián)系內(nèi)地與東盟10國的橋頭堡，目標(biāo)廣闊的東南亞市場。 二、競爭對手現(xiàn)狀分析 方便食品家族的其他成員：粉絲、米線、方便飯、非油炸面、雜糧面等多個系列作為油炸面的補缺產(chǎn)品，占據(jù)方便食品市場10%的份額。雖然，補缺的方便食品市場總額中依然只是很小部分，但就近兩年表現(xiàn)出來的強勢上走趨勢，已開始觸動整個方便食品行業(yè)。例如涌現(xiàn)出四川光友、四川白家、浙江稻花香、四川得益、江蘇今米房等一批表現(xiàn)優(yōu)異的企業(yè)。盡管他們當(dāng)前的市場份額并不高，但增長勢頭喜人，年銷量以超過20%的速度增長。作為方便粉絲的創(chuàng)始者，四川光友經(jīng)過幾年的市場培育之后，在07年粉絲行業(yè)初成氣候之時大放光彩。2007年，四川光友的年銷售額達到3.45億元，在2006年1.55億元的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了翻倍的增長。作為方便米飯家族中的佼佼者，江蘇今米房從2007年秋季糖酒會高調(diào)亮相哈爾濱后，其產(chǎn)銷就一路走高，今米房2008年的預(yù)計銷售目標(biāo)是達到7個億。 2007年的年度統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，方便米線與方便粉絲的行業(yè)總銷售額已經(jīng)達到12億多元。我們相信，在白象、三全等實力雄厚的大企業(yè)在非方便面領(lǐng)域的創(chuàng)新，方便面之外的方便食品市場將越做越大。第四章全國方便面市場整體運行狀況分析（本章節(jié)是從全國范圍來分析方便面行業(yè)的市場規(guī)模和經(jīng)濟運行情況） 第一節(jié)行業(yè)規(guī)模 一、行業(yè)供應(yīng)狀況 08年初由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第八屆中國面制品大會暨方便食品展”在上海舉行。大會上公布的數(shù)據(jù)顯示，2007年，中國方便面產(chǎn)量近500億份，占世界總產(chǎn)量的1/2。雖然，中國方便面業(yè)遭遇了2007年的“價格風(fēng)波”，但方便面產(chǎn)量、產(chǎn)值仍有較大幅度增長，比2006年分別上升6.67%和15.04%，成績斐然。方便米飯、米線、粉絲，雖然市場份額僅占方便食品的10%左右，但成長力度驚人。2007年，方便米線和方便粉絲的年產(chǎn)量為12.81萬噸、產(chǎn)值12.92億元，同比分別上升38.7%和55%。一直以來，方便面很大程度上就是方便食品的代名詞，方便食品中方便面占據(jù)90%的市場份額，而方便面中油炸面又占據(jù)九成的市場份額。方便食品家族的其他成員：粉絲、米線、方便飯、非油炸面、雜糧面等多個系列作為油炸面的補缺產(chǎn)品，占據(jù)方便食品市場10%的份額。雖然，補缺的方便食品市場總額中依然只是很小部分，但就2007年表現(xiàn)出來的強勢上走趨勢，已開始觸動整個方便食品行業(yè)。 2008年是世界方便面發(fā)展的第五十個年頭，經(jīng)過三十多年的發(fā)展，中國的方便食品家族已經(jīng)形成了以方便面為主（約占方便食品90%的市場），以方便米飯、方便米線、方便粉絲為補充的一個多元化產(chǎn)業(yè)。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會的統(tǒng)計，2007年，中國方便面銷量近五百億份，占世界總量的二分之一，年產(chǎn)值達到357億元人民幣。業(yè)界曾預(yù)測，未來三年，中國方便面人均消費量可以翻一番，即人均消費量達25份，而從08年初得到的數(shù)據(jù)來看，2007年的方便面實際人均消費量達38份。情況比預(yù)計的還要樂觀。進入2008年后，方便食品業(yè)巨頭紛紛摩拳擦掌：康師傅作為高端面的代表，其市場重心集中于一二級市場，08年“渠道下沉”是其戰(zhàn)略重點，康師傅的擴展將迅速向三四級市場延伸；2007年底，統(tǒng)一上市融資20億港元，有了資金做基礎(chǔ)，相信統(tǒng)一的野心遠不會僅停留在方便面市場10%的份額；白象食品通過重點推出高端產(chǎn)品“8848大骨皇”等舉措實現(xiàn)品牌升級…… 方便米飯、方便粉絲、方便米線的誕生與發(fā)展是產(chǎn)品走向小眾化的結(jié)果。方便米飯是針對喜食米飯的南方消費者，米線、粉絲的目標(biāo)消費者是南方市場上食用粉絲、米線的小眾人群。從市場來看，雜糧面、米飯、粉絲、米線的消費者還遠遠稱不上方便食品的主流人群，但正是因它們本身的錯位競爭策略，精確選擇小眾消費者，也成就了雜糧面、米飯、粉絲、米線企業(yè)的市場空間。我們需奧大家合力把產(chǎn)業(yè)往上推，共同實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。 從2007-2008年度方便面產(chǎn)量統(tǒng)計可以看出，2007年前5個月全國規(guī)模以上企業(yè)累計生產(chǎn)方便面180.2萬噸，比上年同期增長14.98%；2008年前5個月累計生產(chǎn)方便面200.4萬噸，比上年同期增長11.17%。雖然08年前5個月的產(chǎn)量較07年有所增長，但增長速度變緩。其中08年較07年前5個月產(chǎn)量增長較多的地區(qū)有河北、內(nèi)蒙古、浙江、安徽、河南、廣東和陜西，而產(chǎn)量增速變快的地區(qū)是北京、河北、安徽、福建、江西、重慶、貴州和陜西。 2007-2008年度全國及各省市方便面產(chǎn)量統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）全國噸1802735.5614.982004034.511.17北京市噸3111-72.473051-1.93天津市噸5042150.435684912.75河北省噸182487.87-23.62214624.817.61山西省噸--350-內(nèi)蒙古噸--10561-遼寧省噸719767.22758215.34吉林省噸5032064.6543647-13.26黑龍江噸5029677.1744739-11.05上海市噸88172.178640-2.01江蘇省噸74140.9365.2773165-1.32浙江省噸110397.540.35128823.316.69安徽省噸8619443.59131458.1652.51福建省噸300811.913446014.56江西省噸12954.66-0.914695.1713.44山東省噸144679.817.69151971.25.04河南省噸46715810.05507920.28.73湖北省噸59342.830.8857866.9-2.49湖南省噸95227-0.1991662-3.74廣東省噸12079749.61147224.621.88廣西區(qū)噸2009561.4719314-3.89海南省噸0-0-重慶市噸1855220.352460532.63四川省噸6068844.9451026-15.92貴州省噸3779-46.215235.9338.55云南省噸6953163.87829019.23西藏區(qū)噸----陜西省噸649568.488620.7236.43甘肅省噸----青海省噸----寧夏區(qū)噸----新疆區(qū)噸931119.59413.521.1數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2007-2008年度全國及各省市方便面累計工業(yè)總產(chǎn)值統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止累計工業(yè)總產(chǎn)值（當(dāng)年價格）比上年同期增長（％）2008年5月止累計工業(yè)總產(chǎn)值（當(dāng)年價格）比上年同期增長（％）全國千元2020026923.052754707836.37北京市千元3625152.09339932-6.23天津市千元51088030.0296394088.68河北省千元1548517-559山西省千元65736-27.7811125169.24內(nèi)蒙古千元11708-41.331520711198.86遼寧省千元120694318.44144953220.10吉林省千元38285621.014133207.96黑龍江千元27340426.3533351621.99上海市千元2958871.98283903-4.05江蘇省千元127320811.55154542421.38浙江省千元129668728.512613734101.57安徽省千元71681049.92111933456.15福建省千元5070772.2558248114.87江西省千元23414814.342515267.42山東省千元107296927.56131806822.84河南省千元540170843.45704797330.48湖北省千元39569640.9660192452.12湖南省千元9006679.73102357313.65廣東省千元193110819.80277036143.46廣西區(qū)千元22445-42.09144037541.73海南省千元29987-0.533685422.90重慶市千元34433423.6151128548.49四川省千元55465563.7789219560.86貴州省千元44609-50.7991973106.18云南省千元--9156西藏區(qū)千元----陜西省千元66797825.4974323411.27甘肅省千元7736725.0829655-61.67青海省千元----寧夏區(qū)千元----新疆區(qū)千元7037012.1067231-4.46數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 二、行業(yè)需求狀況 隨著人類社會的不斷進步與發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，速食食品的市場需求量有了極大的增長，越來越多的廠商也都投入這個速食食品市場競爭之中，來搶占“奶酪”。方便面作為快速食品的一種，獲得了飛速的發(fā)展，據(jù)有關(guān)資料顯示全球每年消費方便面的數(shù)量在50億包左右，而中國就占到了方便面消費總量的1/3，平均每人每年20包左右，方便面在中國的大份額使得方便面行業(yè)在中國的市場競爭達到非常激烈的程度。 縱向：消費重心逐漸下移 隨著渠道的下沉，市場需求的下一個增長點將出現(xiàn)在二三級市場，乃至廣闊的農(nóng)村市場。隨著近年來經(jīng)濟的高速發(fā)展，消費者生活水平的質(zhì)變，國內(nèi)二三級城市，甚至是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場的消費者購買能力逐步提高，方便面已經(jīng)從以前的“奢侈品”發(fā)展成為現(xiàn)在真正意義上的快速消費品。在一級城市消費能力趨于飽和的情況下，休閑食品消費主流區(qū)域下移的跡象逐漸明顯。同時，開發(fā)縣鄉(xiāng)及農(nóng)村的消費群體，已不僅是中小企業(yè)的事，康師傅等大品牌都在強化其在二三級市場的渠道建設(shè)，也是因為看好二、三線市場的未來發(fā)展。 橫向：消費習(xí)性的多層次趨向 隨著人們生活水平、購買能力以及消費需求的提升，人們選擇方便食品的要求也將越來越多，口味、包裝、品種的多元化……都說明方便面消費群體還可能進一步被挖掘，消費潛力巨大。 第二節(jié)成長性 （本小節(jié)是通過銷售收入和利潤總額兩個關(guān)鍵指標(biāo)，再輔以行業(yè)的盈利能力綜合來衡量行業(yè)的成長性。） 一、銷售收入 2003年-2007年中國方便面及其他方便食品制造業(yè)銷售收入時序表年份2003年2004年2005年2006年2007年銷售收入（億元）258.78310.54392.63471.28492.19數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2003年-2007年中國方便面及其他方便食品制造業(yè)銷售收入增長率時序表年份2003年2004年2005年2006年2007年銷售收入增長率（%）-20.026.420.04.4數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從以上圖表可以看出：2003年-2007年連續(xù)5年方便面行業(yè)的銷售收入呈現(xiàn)遞增走勢；但是銷售收入增長率在2006達到最高點26.4%之后，開始出現(xiàn)逐年下滑態(tài)勢。說明方便面行業(yè)獲得資源的能力逐漸萎縮。 二、利潤總額 2003年-2007年中國方便面及其他方便食品制造業(yè)利潤總額時序表年份2003年2004年2005年2006年2007年利潤總額（億元）9.789.6819.5224.1229.49數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2003年-2007年中國方便面及其他方便食品制造業(yè)利潤總額增長率時序表年份2003年2004年2005年2006年2007年利潤總額增長率（%）--1.0101.723.522.3數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從以上圖表可以看出：2003年-2007年連續(xù)5年方便面行業(yè)的利潤總額除了在2004年出現(xiàn)小幅度的減少，基本呈現(xiàn)遞增走勢；利潤總額增長率的變化幅度較大，從2004年的負(fù)增長到2005年的利潤增長1倍多，也是達到近幾年的增幅最高點之后，2006年出現(xiàn)大幅度下滑，直至2007年，方便面行業(yè)利潤總額的增長率下滑速度放緩。說明方便面行業(yè)利用資源的效率也在降低。 三、盈利能力 （本小節(jié)是通過銷售利潤率關(guān)鍵指標(biāo)來量化行業(yè)的盈利水平。銷售利潤率用利潤總額占收入的比率獲得。指標(biāo)數(shù)值越大，說明盈利能力相對越高。） 2003年-2007年中國方便面及其他方便食品制造業(yè)銷售利潤率時序表年份2003年2004年2005年2006年2007年銷售利潤率（%）3.83.15.05.16.0數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從以上圖表可以看出：2003年-2007年連續(xù)5年方便面行業(yè)的銷售利潤率呈現(xiàn)遞增走勢，說明行業(yè)的盈利能力逐漸增強。 綜合銷售收入與利潤總額的變化情況可以看出，雖然近兩年方便面行業(yè)銷售收入增長率出現(xiàn)了很大幅度的下滑，但是利潤總額增長率的下滑幅度相對更平緩，說明雖然方便面行業(yè)整體銷量下滑，銷售收入增長變緩，但利潤增長仍然保持著高速，說明行業(yè)高端化趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)。 再加上盈利能力的遞增，可以看出，行業(yè)整體的成長性較好。第五章方便面區(qū)域市場對比分析（本章節(jié)以全國各經(jīng)濟區(qū)域為單位縱向分析方便面行業(yè)在各主要區(qū)域的市場規(guī)模和經(jīng)濟運行情況） 區(qū)域劃分原則： 華北：北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古 華中：湖北、湖南、河南、江西 華東：山東、江蘇、浙江、安徽、上海 華南：海南、廣東、福建、廣西 西南：四川、云南、貴州、重慶、西藏 西北：新疆、陜西、甘肅、青海、寧夏 東北：黑龍江、吉林、遼寧 第一節(jié)行業(yè)規(guī)模對比分析 2007-2008年度全國各區(qū)域方便面及其它方便食品產(chǎn)量統(tǒng)計地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）華北噸236019.9-16.82285435.820.94華中噸634682.59.75672144.35.9華東噸424229.234.63494057.716.46華南噸17097339.34200998.617.56西南噸8997234.3989156.93-0.91西北噸742679.6898034.2432東北噸17259236.89164207-4.86數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從全國幾大區(qū)域的產(chǎn)量統(tǒng)計表來看，僅2008年前5個月，華中區(qū)域的產(chǎn)量最大，達到67.2萬噸，其次是華東區(qū)域，實現(xiàn)產(chǎn)量49.4萬噸，排名第三的是華北區(qū)域，實現(xiàn)產(chǎn)量28.5萬噸。幾大區(qū)域中，產(chǎn)量最低的是西南區(qū)域，產(chǎn)量只有8.9萬噸。 從產(chǎn)量增長率的變化來看，只有華北和西北區(qū)域的產(chǎn)量增長在變大，也就是說這兩個區(qū)域的產(chǎn)量增長速度在變快。而西南和東北區(qū)域的方便面產(chǎn)量不僅沒有增長，甚至出現(xiàn)負(fù)增長，說明08年前5個月這兩個區(qū)域的方便面生產(chǎn)狀況表現(xiàn)較差。 第二節(jié)成長性對比分析 （進行區(qū)域市場間的成長性比較時，本報告引入綜合成長率這一指標(biāo)。綜合成長率=0.3×銷售收入增長率＋0.3×利潤總額增長率+0.4×銷售利潤率） 2007年全國各區(qū)域方便面及其它方便食品銷售收入統(tǒng)計區(qū)域銷售收入（千元）上年同期（千元）銷售收入增長率（%）華北8286641655841526.35華中140261681114239225.88華東12190336937433330.04華南5781094514497412.36西南2467277173309242.36西北1609591122809731.06東北4858179408933518.80數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2007年全國各區(qū)域方便面及其它方便食品利潤總額統(tǒng)計區(qū)域銷售收入（千元）上年同期（千元）利潤總額增長率（%）華北16779612130738.32華中131973196763336.39華東74311148451653.37華南37660225540047.46西南1371838538160.67西北4071915802157.68東北16393712033036.24數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2007年各區(qū)域方便面及其它方便食品銷售利潤率統(tǒng)計地區(qū)銷售利潤率（%）華北2.0華中9.4華東6.1華南6.5西南5.5西北2.5東北3.3數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從上表可以看出，西南區(qū)域的銷售收入增長率最大，西北區(qū)域的利潤總額增長率最大，華中區(qū)域的銷售利潤率，即盈利水平最高。綜合這三個指標(biāo)我們可以計算出，西北區(qū)域方便面及其他方便食品的成長性最好，其次是西南區(qū)域，再次是華東區(qū)域。東北區(qū)域的成長性最差，然后是華北區(qū)域，其成長性第二差。第六章方便面區(qū)域市場運行情況分析 第一節(jié)華北地區(qū)方便面市場運行情況分析 一、區(qū)域概況 華北區(qū)域作為國內(nèi)方便食品最大生產(chǎn)基地，擁有河北、內(nèi)蒙古等方便面產(chǎn)量大省。區(qū)域內(nèi)方便面在方便食品中競爭優(yōu)勢最大。區(qū)域內(nèi)擁有象河北華龍、河北中旺、北京星客等一系列優(yōu)勢企業(yè)。1994年，范現(xiàn)國轉(zhuǎn)入方便面產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過12年的發(fā)展，今麥郎公司已經(jīng)成為了中國面業(yè)最優(yōu)秀的企業(yè)之一，年產(chǎn)值僅次于康師傅。2007年，僅今麥郎品牌的年銷售額就達到65億元，再加上華龍品牌，共約90億元。作為范現(xiàn)國兩張王牌的華龍與今麥郎，華龍主守農(nóng)村市場，今麥郎主打城市消費，華龍走低端，今麥郎走高端。已經(jīng)過去的2007年，是今麥郎的一個成功年，在實現(xiàn)量的增長的同時，又實現(xiàn)了利潤的增長。范現(xiàn)國用只占30%的高端產(chǎn)品換來了今麥郎集團70%以上的利潤，其保低爭高，既保住企業(yè)利潤又?jǐn)U大產(chǎn)品市場份額的構(gòu)想初步取得成功。不過，今麥郎的夢想絕對不僅是幾千萬的利潤，而是奔著向康師傅看齊的愿望去的，只不過今麥郎選擇的是先要市場份額，再求產(chǎn)品利潤，這也與其盤根于農(nóng)村市場的現(xiàn)狀休戚相關(guān)?；蛟S，再過幾年，今麥郎在贏得廣大的農(nóng)村和更多城市市場之后，向康師傅看齊的日子將不遠矣。 在方便粉絲行業(yè)，北京星客是一個絕對意義上的新兵，但這一新兵對于方便粉絲市場卻表現(xiàn)出極大的沖勁與勇氣，在目前行業(yè)并無絕對意義上的老大時，星客進軍方便粉絲市場，除了希望分羹一杯之外，對于行業(yè)老大之位更是窺視已久。2008年春季糖酒會，星客開始將自己的粉絲產(chǎn)品薯與我粉絲推向全國。星客最大的優(yōu)勢在于原料與資金。星客食品的母公司是地道的原料供應(yīng)商，企業(yè)以馬鈴薯作為粉絲原料，在原料飛漲，方便食品企業(yè)飽受成本壓力之困的今日，星客的原料優(yōu)勢將極大照亮其市場之路；另外，星客的母公司是一家上市公司，在前期的市場運作上，資金將不會制約企業(yè)的擴張，這一點讓星客這一后生的無畏有了資本。6月，星客的產(chǎn)品開始向全國鋪貨。據(jù)悉他們的目標(biāo)是“鋪貨到全國95%以上的省會級市場”。我們可以從其大手筆的市場運作中看見其野心和信心。二、市場規(guī)模 2007-2008年度華北區(qū)域各省市方便面及其它方便食品產(chǎn)量統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）北京市噸3111-72.473051-1.93天津市噸5042150.435684912.75河北省噸182487.87-23.62214624.817.61山西省噸--350-內(nèi)蒙古噸--10561-合計噸236019.9-16.82285435.820.94數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2007-2008年度華北區(qū)域各省市方便面及其它方便食品累計工業(yè)總產(chǎn)值統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）北京市千元3625152.09339932-6.23天津市千元51088030.0296394088.68河北省千元1548517-559山西省千元65736-27.7811125169.24內(nèi)蒙古千元11708-41.331520711198.86合計千元24993560.33366678946.71數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 華北區(qū)域是國內(nèi)方便食品的生產(chǎn)大區(qū)，2008年前5個月整個區(qū)域生產(chǎn)方便面及其他方便食品28.5萬噸，同比上一年增長20.94%；累計工業(yè)總產(chǎn)值36.67億元，同比上一年增長46.71%。產(chǎn)量和工業(yè)總產(chǎn)值的增長率均較上一年有大幅上升，說明華北區(qū)域的方便面產(chǎn)業(yè)在基數(shù)比較大的前提下，依然能保持較高的發(fā)展速度，發(fā)展前景喜人。當(dāng)然這也與華北區(qū)域內(nèi)部分方便企業(yè)的崛起和發(fā)展分不開。三、成長性 2007年華北區(qū)域方便面及其它方便食品銷售收入、利潤總額和銷售利潤率統(tǒng)計地區(qū)銷售收入利潤總額銷售利潤率（%）北京市7725625440.1天津市2019749555372.7河北省51366651067472.1山西省180984-1475-0.8內(nèi)蒙6合計82866411677962數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從以上統(tǒng)計表可以看出，2007年整個華北區(qū)域?qū)崿F(xiàn)銷售收入82.87億元，同比上一年增長26.35%，在全國幾大區(qū)域中排名第三，略少于華中、華東區(qū)域。整個華北區(qū)域?qū)崿F(xiàn)利潤總額1.68億元，較上一年增長38.32%，在全國幾大區(qū)域中排名第四，低于華中、華東、華南。而且，華北區(qū)域的方便食品產(chǎn)量在全國幾大區(qū)域中排名第三，次于華中、華東區(qū)域。由此可見，目前華北區(qū)域的方便食品仍以中低檔產(chǎn)品為主。 綜合華北區(qū)域的銷售收入、利潤總額和盈利能力三項指標(biāo)后，發(fā)現(xiàn)華北區(qū)域的成長性較差，在全國幾大區(qū)域中排名倒數(shù)，僅高于東北區(qū)域。市場研究中心分析認(rèn)為，因為華北區(qū)域的方便面市場發(fā)展較早，加上華龍等一批優(yōu)秀企業(yè)的帶動，區(qū)域內(nèi)的方便面市場發(fā)展較為成熟，區(qū)域內(nèi)的部分企業(yè)已經(jīng)開始往其他區(qū)域拓展市場。 第三節(jié)華中地區(qū)方便面市場運行情況分析一、區(qū)域概況 華中區(qū)域作為產(chǎn)糧大省，也是方便食品的生產(chǎn)大省。作為河南軍團的領(lǐng)跑者白象，2007年其銷售量已達74億份，在國內(nèi)方便面企業(yè)中排名第四。在頂住了2007年兇猛的成本壓力之后，白象正致力于突破以低價面為主的產(chǎn)品格局，決勝目標(biāo)指向高端。身處農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省及全國最大的方便面消費市場的地域優(yōu)勢，加上產(chǎn)品線的調(diào)整等新舉措，白象接下來的發(fā)展亦值得期待。 鄭州思念食品公司作為中國最大的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)之一，2007年3月份開始“解凍”，組建粉業(yè)事業(yè)部，高調(diào)進軍常溫食品領(lǐng)域。公司生產(chǎn)的方便米線、方便粉絲以河南為中心城市，并在全國大部分地區(qū)同步推出。據(jù)悉，推出方便米線、方便粉絲是思念自上市融資以來，企業(yè)又一次多元化延伸拓展的產(chǎn)物。思念的目標(biāo)就是做這個行業(yè)第一品牌，成為方便米線、粉絲行業(yè)的領(lǐng)跑者。二、市場規(guī)模 2007-2008年度華中區(qū)域各省市方便面及其它方便食品產(chǎn)量統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）河南省噸46715810.05507920.28.73湖北省噸59342.830.8857866.9-2.49湖南省噸95227-0.1991662-3.74江西省噸12954.66-0.914695.1713.44合計噸634682.59.75672144.35.9數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2007-2008年度華中區(qū)域各省市方便面及其它方便食品累計工業(yè)總產(chǎn)值統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）河南省千元540170843.45704797330.48湖北省千元39569640.9660192452.12湖南省千元9006679.73102357313.65江西省千元23414814.342515267.42合計千元693221936.68892499628.75數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 華中區(qū)域的方便食品生產(chǎn)在全國幾大區(qū)域里排名第一，僅2008年前5個月整個區(qū)域生產(chǎn)方便面及其他方便食品67.2萬噸，同比上一年增長5.94%；累計工業(yè)總產(chǎn)值89.25億元，同比上一年增長28.75%。產(chǎn)量和工業(yè)總產(chǎn)值的增長率均較上一年有所下降，說明華中區(qū)域的方便面產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度趨緩。 三、成長性 2007年華中區(qū)域方便面及其它方便食品銷售收入、利潤總額和銷售利潤率統(tǒng)計地區(qū)銷售收入利潤總額銷售利潤率（%）河南省10569457120111011.4湖北省948565402354.2湖南省2027668482962.4江西省480478300900.6合計1402616813197319.4數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從以上統(tǒng)計表可以看出，2007年整個華中區(qū)域?qū)崿F(xiàn)銷售收入140.26億元，同比上一年增長25.88%，在全國幾大區(qū)域中排名第一。整個華中區(qū)域?qū)崿F(xiàn)利潤總額13.19億元，較上一年增長36.39%，在全國幾大區(qū)域中也排名第一。而且，華中區(qū)域的方便食品產(chǎn)量在全國幾大區(qū)域中依然排名第一。由此可見，目前華中區(qū)域在全國方便食品市場中仍占據(jù)舉足輕重的地位。 綜合華中區(qū)域的銷售收入、利潤總額和盈利能力三項指標(biāo)后，發(fā)現(xiàn)華中區(qū)域的成長性處于幾大區(qū)域排名的中間位置。市場研究中心分析認(rèn)為，華中區(qū)域的方便面市場正處于穩(wěn)定發(fā)展期。由于華中區(qū)域產(chǎn)量、銷售收入、利潤總額均排名全國第一，華中區(qū)域方便面市場發(fā)展已經(jīng)達到波峰，未來華中區(qū)域的方便面市場發(fā)展減緩的趨勢是必然的。如何實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)方便面市場發(fā)展的更高突破，就需要企業(yè)能找到新的市場增長點。 第一節(jié)華東地區(qū)方便面市場運行情況分析一、區(qū)域概況 華東區(qū)域經(jīng)濟和消費水平較高，方便面產(chǎn)業(yè)在華東區(qū)域盈利水平也較高。但是華東區(qū)域方便面的發(fā)展不及方便米飯突出。因為這里擁有方便米飯家族中的佼佼者——江蘇今米房。作為方便米飯的代表者，今米房從2007年秋季糖酒會高調(diào)亮相哈爾濱后，其產(chǎn)銷就一路走高，今米房2008年的預(yù)計銷售目標(biāo)是達到7個億。由于是小企業(yè)在做大市場，今米房與米飯行業(yè)眾多企業(yè)采取的策略一樣，選擇了某一城市作為樣板，進行空中與地面廣告拉動，在確保該區(qū)域?qū)γ罪埖恼J(rèn)可度之后，再復(fù)制該區(qū)域到另外的城市。 而在華東市場，稻花香也是方便米線王者之一。以浙江為中心，整個華東地區(qū)都是稻花香的熱銷區(qū)域。2008年初，稻花香獲得中國馳名商標(biāo)認(rèn)證，這也拉開了稻花香征戰(zhàn)全國的步伐。2001年，浙江稻花香食品有限公司總經(jīng)理葉木土一手創(chuàng)建了稻花香。在稻花香的企業(yè)文化中，葉木土打上了做專注的過橋米線制造者的烙印。一直到7年之后的今天，稻花香依然專注于過橋米線。雖然，這樣的企業(yè)文化讓稻花香在發(fā)展歷程中喪失了橫向多元化延伸的可能，卻形成了稻花香最核心的競爭力——過橋米線產(chǎn)品。當(dāng)葉木土談及米線企業(yè)的核心競爭力時，他非常明確地表達了一個觀點，企業(yè)的核心競爭力不是來自于品牌以及市場表現(xiàn)，而是來自于產(chǎn)品本身。迄今為止，稻花香過橋米線已經(jīng)鋪至華東、華南、華北、華中、西南、西北，全國布局已然形成。公司預(yù)計2008年的市場銷量將實現(xiàn)60%以上的增幅，有望達到2億以上。二、市場規(guī)模 2007-2008年度華東區(qū)域各省市方便面及其它方便食品產(chǎn)量統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）上海市噸88172.178640-2.01江蘇省噸74140.9365.2773165-1.32浙江省噸110397.540.35128823.316.69安徽省噸8619443.59131458.1652.51山東省噸144679.817.69151971.25.04合計噸424229.234.63494057.716.46數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2007-2008年度華東區(qū)域各省市方便面及其它方便食品累計工業(yè)總產(chǎn)值統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）上海市千元2958871.98283903-4.05江蘇省千元127320811.55154542421.38浙江省千元129668728.512613734101.57安徽省千元71681049.92111933456.15山東省千元107296927.56131806822.84合計千元465556123.82688046347.79數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 華東區(qū)域是國內(nèi)方便食品的盈利大區(qū)，2008年前5個月整個區(qū)域生產(chǎn)方便面及其他方便食品49.4萬噸，同比上一年增長16.46%；累計工業(yè)總產(chǎn)值68.8億元，同比上一年增長47.79%。產(chǎn)量的增長率較上一年有下滑，工業(yè)總產(chǎn)值的增長率均較上一年有上升，說明說明華東區(qū)域方便面的生產(chǎn)以中高端為主。而華東區(qū)域的方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在國內(nèi)處于前列，浙江、江蘇等地區(qū)的作用較大，整個區(qū)域的發(fā)展前景較好。三、成長性 2007年華東區(qū)域方便面及其它方便食品銷售收入、利潤總額和銷售利潤率統(tǒng)計地區(qū)銷售收入利潤總額銷售利潤率（%）上海市649080-5646-0.9江蘇省28686971901406.6浙江省38248843358668.8安徽省1927823633943.3山東省29198521593575.5合計121903367431116.1數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從以上統(tǒng)計表可以看出，2007年整個華東區(qū)域?qū)崿F(xiàn)銷售收入121.9億元，同比上一年增長30.04%，在全國幾大區(qū)域中排名第二，處于華中、華北區(qū)域之間。整個華北區(qū)域?qū)崿F(xiàn)利潤總額7.43億元，較上一年增長53.37%，在全國幾大區(qū)域中排名第二，僅低于華中區(qū)域。產(chǎn)量增長率的下滑，銷售收入、利潤總額增長率的大幅增加，說明目前華東區(qū)域的方便食品市場高端化趨勢顯現(xiàn)。 綜合華東區(qū)域的銷售收入、利潤總額和盈利能力三項指標(biāo)后，發(fā)現(xiàn)華東區(qū)域的成長性較好，在全國幾大區(qū)域中排名第三，在西南、西北區(qū)域之后，說明華東區(qū)域的方便面及其他方便食品市場仍存在一定的發(fā)展?jié)摿Α?第二節(jié)華南地區(qū)方便面市場運行情況分析一、區(qū)域概況 華南區(qū)域消費水平高，米線又是華南消費者偏矮的一種食物，所以華南市場的方便米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好。區(qū)域內(nèi)擁有陳村春曉、皇子、秀和等一些知名品牌。 廣東順德春曉食品公司歷經(jīng)十年艱辛，如今已發(fā)展成為華南地區(qū)有名的方便米制品企業(yè)之一。在企業(yè)發(fā)展中，陳村春曉選擇了一條多元化之路。目前，公司產(chǎn)品包括方便米粉、沙河粉、過橋米線及公司主打的陳村粉系列為主。就產(chǎn)量而言，陳村春曉是現(xiàn)有的方便米線行業(yè)中的塊頭最大者，企業(yè)每年產(chǎn)值在3.6億左右。雖然，三個億的產(chǎn)值，在行業(yè)中屬于領(lǐng)跑者，但多年來陳村一直以低調(diào)的姿態(tài)來面對媒體，以高調(diào)的手法運作市場，這也是廣州沿海一代企業(yè)的特色。陳村春曉產(chǎn)品的營銷賣點鎖定在非油炸上。目前，陳村米線的主力區(qū)域集中在華南區(qū)域，是一個不折不扣的區(qū)域強勢品牌。但陳村春曉眼里看到的也是廣袤的全國市場，在方便米線行業(yè)即將步入更高層次的競爭之時，陳村春曉也加快了其在全國市場的拓展步伐。陳村春曉，這個沉默的3個億企業(yè)，將不再沉默。二、市場規(guī)模 2007-2008年度華南區(qū)域各省市方便面及其它方便食品產(chǎn)量統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）廣東省噸12079749.61147224.621.88廣西省噸2009561.4719314-3.89海南省噸00福建省噸300811.913446014.56合計噸17097339.34200998.617.56數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 2007-2008年度華南區(qū)域各省市方便面及其它方便食品累計工業(yè)總產(chǎn)值統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）廣東省千元193110819.80277036143.46廣西省千元22445-42.09144037541.73海南省千元29987-0.533685422.90福建省千元5070772.2558248114.87合計千元249061714.42353373341.88數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 華南區(qū)域是國內(nèi)消費水平較高的大區(qū)之一，所以生產(chǎn)方面發(fā)展緩慢。2008年前5個月整個區(qū)域生產(chǎn)方便面及其他方便食品2萬噸，同比上一年增長17.56%；累計工業(yè)總產(chǎn)值35.3億元，同比上一年增長41.88%。產(chǎn)量的增長率較上一年有下滑，工業(yè)總產(chǎn)值的增長率均較上一年有上升，說明華南區(qū)域方便面的生產(chǎn)以中高端為主。 三、成長性 20