飯店服務(wù)員規(guī)章制度（共6篇）

飯店服務(wù)員規(guī)章制度（共6篇）篇：飯店服務(wù)員規(guī)章制度

服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守考勤制度，上班時必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳

化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。違者罰款20元

2、了解當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品

等。開單按正確方式填寫,點單時必須復(fù)述單子.3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否

運轉(zhuǎn)正常。4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親

切致意。6、每天在11：00左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。7、工作中手機調(diào)成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過

長而影響工作.違者罰款10元

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩,唱歌。違者罰款10元

9、工作中，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。違者罰款10元

10、熟記產(chǎn)品價格，了解廚房產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客

人走后食品.違者罰款50元，重者按偷拿開除處理。11、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點飲料點酒,點單時按正確的點單程序點單。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。12、工作中要求服務(wù)員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。13、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。14、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.15、席間服務(wù)中，應(yīng)注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務(wù)好。16、有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會）

17、加強眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨

時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務(wù)）。18、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:"我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜需要15分鐘才上.)

20、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時通知領(lǐng)班。領(lǐng)

班與收銀員及時溝通。21、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不

了時，及時匯報上級。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

22、結(jié)賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.23、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。24、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿。違者罰款50元，重者按偷拿開除處理。25、客人離開時先關(guān)空調(diào),再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.26、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(A：洗干凈托盤B：拖干凈客走包廂,過道C：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

27、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。第2篇：飯店服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守考勤制度，上班時必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表婚戒除外)，不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必須復(fù)述單子.3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201，202，210，209)帶客時先帶臨街的包廂。7、工作中手機調(diào)成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩,唱歌。9、工作中，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。10、熟記產(chǎn)品價格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得進入吧臺,不可圍觀吧臺制作.12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。13、工作中要求服務(wù)員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。15、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.16、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務(wù)好。17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)

18、加強眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務(wù))。19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜需要15分鐘才上.)21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時溝通。22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿。26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機,電腦.再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(A：洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.C：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

28、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班時，提前5分鐘做好交接工作。(一)提高會議成效的要領(lǐng)1.要嚴(yán)格遵守會議的開始時間。2.要在開頭就議題的要旨做一番簡潔的說明。3.要把會議事項的進行順序與時間的分配預(yù)先告知與會者。4.在會議進行中要注意如下事項：(1)發(fā)言內(nèi)容是否偏離了議題

(2)發(fā)言內(nèi)容是否出于個人的利害(3)是否全體人員都專心聆聽發(fā)言呢(4)是否發(fā)言者過于集中于某些人呢(5)是否有從頭到尾都沒有發(fā)言過的人呢(6)是否某個人的發(fā)言過于冗長呢(7)發(fā)言的內(nèi)容是否朝著結(jié)論推進呢

5.應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)在預(yù)定時間內(nèi)做出結(jié)論。6.在必須延長會議時間時，應(yīng)取得大家的同意，并決定延長的時間。7.應(yīng)當(dāng)把整理出來的結(jié)論交給全體人員表決確認(rèn)。8.應(yīng)當(dāng)把決議付諸實行的程序理出，加以確認(rèn)。(二)會議禁忌事項

1.發(fā)言時不可長篇大論，滔滔不絕(原則上以3分鐘為限2.不可從頭到尾沉默到底。3.不可取用不正確的資料。4.不要盡談些期待性的預(yù)測。5.不可做人身攻擊。6.不可打斷他人的發(fā)言。7.不可不懂裝懂，胡言亂語。8.不要談到抽象論或觀念論。9.不可對發(fā)言者吹毛求疵。10.不要中途離席。企業(yè)會議管理制度(一)總則

為改進作風(fēng)，減少會議、縮短會議時間，提高會議質(zhì)量，特制訂本制度。(二)會議分類及組織

第一條全廠會議歸納為四類：

1.廠級會議：主要包括黨政領(lǐng)導(dǎo)(擴大)會，全廠干部會、全廠班組長會、全廠黨員大會、全廠團員大會、全廠職工大會，全廠技術(shù)人員會以及各種代表大會。應(yīng)分別報請黨委或廠部批準(zhǔn)后，由黨、政、工、團等辦事部門分別負(fù)責(zé)組織召開。2.專業(yè)會議：系全廠性的技術(shù)、業(yè)務(wù)綜合會(如經(jīng)營活動分析會、質(zhì)量分析會、生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備會、生產(chǎn)調(diào)度會、安全工作會等)，由分管廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，主管業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)組織。3.系統(tǒng)和部門工作會：各車間、科室、支部召開的工作會(如車間辦工會、科務(wù)會、支部會、車間(科室)職工大會等)由各車間科室、支部領(lǐng)導(dǎo)決定召開并負(fù)責(zé)組織。4.班組(小組)會：由各黨、工、團小組長或行政班組長決定并主持召開。第二條上級或外單位在我廠召開的會議(如現(xiàn)場會、報告會、辦公會等)或廠際業(yè)務(wù)會(如聯(lián)營洽談會，用戶座談會等)一律由廠辦受理安排，有關(guān)業(yè)務(wù)對口科室協(xié)作作好會務(wù)工作。(三)會議安排

第三條例會的安排。為避免會議過多或重復(fù)，全廠正常性的會議一律納入例會制，原則上要按例行規(guī)定的時間、地點、內(nèi)容、組織召開。例行會議安排如下：

1.行政技術(shù)會議(1)廠長辦公會：

研究、部署行政工作，討論決定全廠行政工作重大問題。(2)廠務(wù)會：

評價當(dāng)月生產(chǎn)行政工作情況，安排布置下月工作任務(wù)。(3)班組長以上干部大會(或全廠職工大會)：

總結(jié)上季(半年、全年)工作情況、部署本季(半年、新年)工作任務(wù)，表彰獎勵先進集體、個人。(4)經(jīng)營活動分析會：

匯報、分析工廠計劃執(zhí)行情況和經(jīng)營活動成果，評價各方面的工作情況，肯定成績，揭露矛盾，提出改進措施，不斷提高工廠經(jīng)濟效益。(5)質(zhì)量分析會：

匯報、總結(jié)、上月產(chǎn)品質(zhì)量情況，討論分析質(zhì)量事故(問題)、研究決定質(zhì)量改進措施。(6)安全工作會(含治安、消防工作)：匯報總結(jié)前季安全生產(chǎn)、治安、消防工作情況，分析處理事故，檢查分析事故隱患，研究確定安全防范措施。(7)技術(shù)工作會(含生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備會

匯報、總結(jié)當(dāng)月技術(shù)改造、新產(chǎn)品開發(fā)、科研、技術(shù)和日常生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備工作總結(jié)計劃完成情況，布置下月技術(shù)工作任務(wù)、研究確定解決有關(guān)技術(shù)問題的措施方案。(8)生產(chǎn)調(diào)度會：調(diào)度、平衡生產(chǎn)進度、研究解決各車間科室不能自行解決的重大問題。(9)科務(wù)會：

檢查、總結(jié)、布置工作。(10)車間辦公會：檢查、總結(jié)、布置工作。(11)班組會：檢查、總結(jié)、布置工作。(12)班組(科室)班前會：

對先天工作進行講評，布置當(dāng)日工作任務(wù)和注意事項。2.各類代表大會(1)職工代表大會：(2)車間(部門)職工大會(或職工代表小組會)：(3)黨員代表大會：(4)團員代表大會：(5)科協(xié)會員代表大會：(6)企協(xié)會員代表大會：3.民主管理會議(1)工廠管理委員會：

(2)廠長、黨委書記、工會主席聯(lián)席會：(3)生產(chǎn)管理委員會：(4)生活福利委員會：4.論文、成果發(fā)布會。(1)科協(xié)年會：(2)企協(xié)年會：

(3)政治思想政治工作研究會年會：(4)廠QC成果發(fā)布會：(5)科技成果發(fā)布會：(6)信息發(fā)布會：(7)企管成果發(fā)布會：第四條其他會議的安排：

凡涉及多個車間(科室)負(fù)責(zé)人參加的各種會議，均須于會議召開前××經(jīng)部門或分管廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，分別報兩辦匯總，并由廠辦統(tǒng)一安排，方可召開。第五條廠辦每周六應(yīng)將全廠例會和各種臨時會議，統(tǒng)一平衡編制會議計劃并訂印發(fā)到廠領(lǐng)導(dǎo)和各車間、科室及有關(guān)服務(wù)人員。第六條凡廠辦已列入會計計劃的會議，如需改期，或遇特殊情況需安排新的其他會議時，召集單位應(yīng)提前2天報請廠辦調(diào)整會議計劃。未經(jīng)廠辦同意，任何人不得隨便打亂正常會議計劃。第七條對于準(zhǔn)備不充分、或重復(fù)性、或無多大作用的會議，廠辦有權(quán)拒絕安排。第九條各部門會期必須服從全廠統(tǒng)一安排，各部門小會不應(yīng)安排在全廠例會同期召開，(與會人員不發(fā)生時間上的沖突除外)應(yīng)堅持小會服從大會，局部服從整體的原則。(四)會議的準(zhǔn)備第十條所有會議主持人和召集單位與會人員都應(yīng)分別作好有關(guān)準(zhǔn)備工作。(包括擬好會議議程、提案、匯報總結(jié)提綱，發(fā)言要點、工作總結(jié)計劃草案、決議決定草案、落實會場、備好坐位、茶具茶水、獎品、紀(jì)念品，通知與會人等)。第3篇：飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范飯店服務(wù)員規(guī)章制度規(guī)范1、遵守考勤制度，上班時必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必須復(fù)述單子.3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。（如201，202，210，209）帶客時先帶臨街的包廂。7、工作中手機調(diào)成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩,唱歌。9、工作中，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。10、熟記產(chǎn)品價格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得進入吧臺,不可圍觀吧臺制作.12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。13、工作中要求服務(wù)員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。15、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.16、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務(wù)好。17、有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會）

18、加強眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務(wù)）。19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:"我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜需要15分鐘才上.)

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時溝通。22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23、結(jié)賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿。26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機,電腦.再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(A：洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.C：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

28、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班時，提前5分鐘做好交接工作。2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必須復(fù)述單子.3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。4、餐前檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201，202，210，209)帶客時先帶臨街的包廂。7、工作中手機調(diào)成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩,唱歌。9、工作中，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。10、熟記產(chǎn)品價格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得進入吧臺,不可圍觀吧臺制作.12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。13、工作中要求服務(wù)員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。15、上菜前，要求先臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.16、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要,及時性為客人服務(wù)好。17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)18、加強眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務(wù))。19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:"我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點的菜需要15分鐘才上.)21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時溝通。22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)23、結(jié)賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿。26、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機,電腦.再迅速清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(A：洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.C：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)28、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班時，提前5分鐘做好交接工作。第5篇：益民飯店服務(wù)員規(guī)章制度

益民飯店服務(wù)員規(guī)章制度

1.準(zhǔn)時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關(guān)規(guī)定處理。2.請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病條，醫(yī)院證明，如有特殊情況，可親屬代送。3.上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。4.站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。5.要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。6.上班期間不得玩或接聽私人電話，不得進入吧臺重地。7.上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品。8.不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。9.熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。10.禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。11.內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。12.當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生；13.員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。14.下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。15.工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。第6篇：飯店規(guī)章制度

規(guī)章制度

第一章勞動條例

一、入職程序

本店招聘員工是根據(jù)各工種實際需要，對熱衷于服務(wù)事業(yè)的應(yīng)聘者，應(yīng)遵循：1、應(yīng)聘者須向公司如實提供下列材料：

①個人簡歷；

②學(xué)歷證明、身份證原件及復(fù)印件；③相關(guān)職業(yè)等級證書；④健康證明；2、由經(jīng)理組織面試工作，擇優(yōu)錄取。3、試用期內(nèi)如有隱瞞事實、行為不良、服務(wù)水平欠佳、有重大過失行為、有犯罪史或品行惡劣曾被開除者，可隨時停止聘用，予以解雇。二、薪金待遇

1、試用期1至3個月，試用前7天為試工期，本期限內(nèi)任何原因離開不計工資，超過7天不到15天的只發(fā)放工資的50%，在試用期內(nèi)，視其工作表現(xiàn)和能力發(fā)揮，可由經(jīng)理決定縮短或延長試用期。試用期滿后，經(jīng)考核合格予以正式錄用。2、工資結(jié)構(gòu)：基本工資+提成+獎金。3、薪金調(diào)整原則：本店對于工作表現(xiàn)優(yōu)異、品質(zhì)優(yōu)良者提供加薪的機會。對不能勝任本工作崗位屢犯輕微或嚴(yán)重過失的人員實行薪金遞減，充分體現(xiàn)“多勞多得，不勞不得”的原則。辭職及辭退程序

1、辭職程序：員工提前30天書面申請，經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意后開始生效，員工無論以何種理由辭職，必須嚴(yán)格按照本店規(guī)章制度在原崗位工作，直至最后一個工作日，才能辦理離職手續(xù)。如未按此執(zhí)行，則視為自動離職，服裝押金及工資將彌補因其職位空缺所帶來的損失。2、辭退程序：

①員工如違反本店重大或嚴(yán)重過失的相關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)輕重給予必要處分，甚至辭退。被辭退的員工扣發(fā)15天工資作為培訓(xùn)補償費。②如因員工能力不足難以勝任本職工作或本店有重大經(jīng)營調(diào)整，可勸退員工，不扣除任何費用。第二章獎懲條例

為維護本店和全體員工的正當(dāng)利益，本店在管理中將嚴(yán)格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本方針，即：

有功必獎，有過必罰；

小過即改，即往不咎；

制度面前，人人平等；一、獎勵條件

1、代表公司參加全國、省、市舉辦的比賽獲得優(yōu)異成績，為公司贏得榮譽者，獎勵100-500元。2、見義勇為，保護公司財產(chǎn)，生命安全，有特殊功勞者，報總經(jīng)理晉升工資或特別獎勵。3、工作中周到熱情，細(xì)致溫馨，使客人非常滿意，制作的菜品得到顧客表揚并成為本店特色菜者獎勵50元。4、拾金不昧，拾到客人丟失的物品上交或歸還失主者，將視情況予以獎勵。5、提出合理化建議和意見，被公司采用，公司將視具體情況予以相應(yīng)獎勵。6、勤勤懇懇，任勞任怨，在員工中起到良好的表率作用，獎勵50元。7、勇于抵制不正之風(fēng)，事跡突出者。8、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。另：未列入獎勵辦法的其它表現(xiàn)將根據(jù)具體情況進行獎勵。二、考勤制度（一）曠工

1、遲到、早退、脫崗超過1小時，不滿4小時者視為曠工半天。2、曠工工資計扣辦法：曠工者本人日工資標(biāo)準(zhǔn)×?xí)绻ぬ鞌?shù)×33、連續(xù)曠工3天者視為自動離職，無押金，無工資。4、凡曠工者均取消本月公休及其它福利待遇。（二）遲到

1、遲到工資計扣辦法：遲到10分鐘內(nèi)（含）者扣罰5元；遲到11-30分鐘（含）者扣罰10元；遲到31-59分鐘（含）者扣罰20元。2、全月累計遲到5次（含）以上或全月累計遲到時間超過1小時（含），追加扣罰1日工資。（三）請假

1、員工請假應(yīng)提前一天向主管部門以書面形式提出申請，并由主管部門同意，否則以曠工論處，病假需有縣級醫(yī)院以上證明。2、不得稍假，電話請假，短信請假，違者認(rèn)定為曠工。（四）全勤獎勵

每月出全勤者，補發(fā)本人日工資標(biāo)準(zhǔn)，凡當(dāng)月有遲到、早退、脫崗者均無全勤獎。（五）離職

員工離職需提前30天以書面形式呈交部門經(jīng)理，經(jīng)公司同意方可離職。三、獎罰制度（一）勞動紀(jì)律

1、上班時間看書，看報等與工作無關(guān)的罰10元。2、上班時間或非當(dāng)班時間在營業(yè)場所吸煙、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罰20元。3、在經(jīng)營場所與他人吵架、斗毆者，視情節(jié)嚴(yán)重處罰100-500元，或開除處理。4、所有員工不得在包房看電視、睡覺，罰20元。5、服務(wù)過程中未用托盤的，罰5元。6、擺臺不標(biāo)準(zhǔn)，餐具不整齊、不干凈，口布不潔、不整，椅子不對位的罰5元。7、收尾不到位，急于要求檢查下班的罰10元。8、餐中骨碟內(nèi)骨渣超過盤的二分之一；煙缸內(nèi)超過三個煙頭；未及時撤下空菜盤的；上菜不報菜名；沒提醒客人帶好隨身物品的罰5元。9、點沽清菜品或斷檔菜品者罰5元。10、保潔衛(wèi)生不合格，上班休息的罰5元。11、不開單，私自拿酒水除賠償損失外另罰10元。12、買單未提前核對賬單出現(xiàn)差錯罰10元。13、客人入座無人理會的（當(dāng)區(qū)服務(wù)員）罰10元。14、上午11點，下午18點檢查衛(wèi)生，未做完并未及時站位的罰10元。（二）儀容儀表

1、儀容、儀表不附合要求的，罰5元（如指甲、頭發(fā)、工裝等）。2、在公共場所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入褲袋內(nèi)行為散漫者罰10元。3、不按服務(wù)程序操作，操作不規(guī)范者，罰10元。4、餐廳內(nèi)托盤落地，酒瓶倒地，操作過重的，罰款10元。5、站位東倒西歪，打哈欠，做不規(guī)范動作，扎堆聊天者，罰10元。6、上班時間帶手機，罰款20元。7、客人離座時，未提醒客人帶好隨身物品罰款10元。8、開例會交頭接耳、東張西望、竊笑、站姿不正確的，罰10元。9、上班時間走路懶散、奔跑、哼小調(diào)、大聲喧嘩的，罰10元。10、下班后無故在營業(yè)場所逗留者，罰款10元。11、上班時間偷吃東西、吸煙、接打私人電話者，罰款50元。12、以去洗手間或取貨為由延誤工作時間者，罰款50元。13、搬弄是非，破壞團結(jié)者，罰款50元。（四）禮貌禮節(jié)1、沒有用熱情和規(guī)范的語言迎送客人者，罰款10元。2、對同事不禮貌，搞小圈子，挑撥離間及中傷同事者，視情節(jié)輕重罰10-100元，或開除。3、在服務(wù)過程中沒有微笑、禮貌用語不到位，罰款5元。4、對公司領(lǐng)導(dǎo)或同事不禮貌者，視情節(jié)輕重罰50-100元，嚴(yán)重者開除。5、過路時見客人或同事不打招呼者，罰款5元。6、工作時間發(fā)生口角的雙方各罰50-100元。7、頂撞上