小學科學-《我們的營養(yǎng)》教學設計學情分析教材分析課后反思

教學內(nèi)容：我們的營養(yǎng)教材來源：青島版四年級上冊第一單元第二課課程類型：新授型教材簡析：本課是在對食物有了大量感性認識的基礎上，進一步探究食物中包含的營養(yǎng)。通過開展一些簡單的檢測食物營養(yǎng)的實驗，讓學生認識到不同的食物含有不同的營養(yǎng)素，同時知道維持人類健康的營養(yǎng)素主要包括蛋白質、脂肪、淀粉（糖類）、纖維素、維生素、礦物質和水等。教學目標：知識與技能：能借助資料設計探究食物營養(yǎng)成分的試驗，獨立利用簡單器材探究食物中的營養(yǎng)成分并做好實驗記錄，能選擇自己的方式表述研究過程和結果。2、過程與方法：通過實驗探究，學會合作、交流，并樂于探究和發(fā)現(xiàn)，樂于用學到的科學知識改善生活，善待生命，珍愛生命。3、情感與價值觀：知道維持人類生命健康的主要營養(yǎng)素有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。教學重點：在合作交流中認識食物中的淀粉、脂肪、蛋白質三種營養(yǎng)成分。教學難點：設計并獨立完成食物中淀粉、脂肪、蛋白質營養(yǎng)成分的探究。教學準備：學生準備：每組：打火機，滴管，淀粉液，碘酒，食用油，淀粉糊，肥肉，瘦肉；花生，芝麻，饅頭，土豆，黃瓜，蘋果等圖像資料。教師準備：收集和整理與食物中的營養(yǎng)成分有關的文字、圖片資料。課時安排：1課時教學過程：一、創(chuàng)設情境，提出問題師：同學們，看到這組圖片，你的第一反應是什么？生：食物師：人為什么要吃飯？生：食物中含有人體所需的各種營養(yǎng)。師：今天我們就一起來研究我們食物中的營養(yǎng)。（板書課題）二、小組學習，自主探究1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？（1）通過展示各種食品的營養(yǎng)成分表，來引導學生得出我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)主要有蛋白質、脂肪、淀粉（糖類）、維生素、纖維素、礦物質和水等。（2）進一步提出這些物質在人體內(nèi)所起的作用是什么，并由小組根據(jù)自己生活經(jīng)驗進行討論，最終引導小組成員進行回答，并適當進行補充。蛋白質、無機鹽、水——構成人體的主要材料淀粉（糖類）、脂肪——為生命活動提供能量維生素——人生長和代謝所必需的微量有機物纖維素——使人產(chǎn)生飽腹的感覺，并利于排泄礦物質——即無機鹽，如鈣、鎂鐵、鋅等由此提出：這些營養(yǎng)物質主要儲存在哪些物質當中呢？怎樣進行檢驗驗證呢？2、檢驗食物中的營養(yǎng)成分教師發(fā)實驗材料，出示活動要求：（1）花生、芝麻、放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？用手摸一摸這個地方有什么感覺？然后把白紙拿起來對著亮光照，觀察紙有什么變化？（2）淀粉糊上面滴2滴碘酒，觀察，你有什么發(fā)現(xiàn)？（3）瘦肉用火燒，聞一聞，你有什么發(fā)現(xiàn)？（4）根據(jù)你的發(fā)現(xiàn)你有哪些思考？能否對這些食物進行分類？實驗現(xiàn)象：食物名稱是否留下油跡結論遇碘酒是否色結論是否有刺鼻的氣味結論淀粉糊瘦肉花生學生分成小組進行實驗，教師觀察指導。三、匯報交流，評價質疑根據(jù)學生的實驗發(fā)現(xiàn)，在匯報交流中隨機進行。預設一：學生發(fā)現(xiàn)含脂肪多食物會在白紙上留下油跡，有些食物會在白紙上留下水跡。教師及時跟進指導，認識食物中的營養(yǎng)成分脂肪。1．學生匯報實驗發(fā)現(xiàn)。將在白紙上留下油跡的食物分成一類，留下水跡的食物分成一類，沒有明顯痕跡的分成一類。討論：請認真思考，在白紙上留下不同的痕跡，這說明了什么？2．總結：在白紙上留下不同的痕跡，這說明了食物中含有的營養(yǎng)成分不同。在白紙上留下油跡的食物中含有的脂肪較多。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。預設二：學生發(fā)現(xiàn)有的食物遇碘變成藍色，即食物中含有淀粉。1．學生匯報實驗發(fā)現(xiàn)。將遇碘變色的食物分成一類，遇碘不變色的分成一類。討論：遇碘是否變色，這說明了什么？2．小結：遇碘變色，這說明這些食物中含有另外一種營養(yǎng)成分。3．認識淀粉的特性。（1）講解：下面我們來學習檢驗淀粉的方法。家里做菜時常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現(xiàn)象？（2）演示實驗（3）教師小結：實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。（板書：淀粉）4．總結：對食物營養(yǎng)成分的檢驗是一門科學，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。預設三：學生發(fā)現(xiàn)有的食物用火燒時，會有刺鼻的難聞氣味，有的則不會有。1．用火燒時，有的食物會有刺鼻的難聞氣味，這說明了什么？2．總結：在燒瘦肉和蛋白時，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。預設四：學生通過食品包裝袋上了解到更多的營養(yǎng)信息。1．出示：純牛奶的營養(yǎng)成分表。2．從“營養(yǎng)成分表”中可以看出，我們還需要哪些營養(yǎng)？3．總結：出示幾種富含維生素、礦物質、水、纖維素食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。纖維素能防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維，豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成粗糧可以增加纖維量。（板書：纖維素、維生素、礦物質、水）四、總結概括，抽象提升1．談話：通過這節(jié)課的學習，你對維持我們健康身體所需要的營養(yǎng)有了哪些新的認識？讓學生用自己喜歡的方式表達出來。2．教師總結概括。經(jīng)過同學們認真實驗、仔細觀察、積極思考，發(fā)現(xiàn)維持我們健康身體所需要的營養(yǎng)主要有蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素、維生素、礦物質和水。蛋白質、水、礦物質是構成人體的材料；淀粉、脂肪給人提供大量的能源；維生素能夠增強我們的抵抗力。五、鞏固應用，拓展提高1．進行科學研究的主要目的就是更好的服務我們的生活。我們要想有健康的體魄，就必須攝取各種豐富的營養(yǎng)，而我們吃的一兩種食物中是不可能含有我們所需要的所有營養(yǎng)，因此不能挑食，并且適當調(diào)整自己的飲食習慣。2．統(tǒng)計自己每天所吃的食物，分析每天都獲得了哪些營養(yǎng)成分，想一想，如何調(diào)整自己的飲食習慣。五、歸納總結，自我收獲通過這節(jié)課的學習，你有哪些收獲？對于以后的飲食有什么初步打算？在此次實驗中你有哪些方面的進步？《我們的營養(yǎng)》學情分析通過三年級對科學學科的學習，多數(shù)學生對科學課產(chǎn)生了濃厚的興趣，已經(jīng)具備了初步的探究能力，他們對周圍的世界產(chǎn)生了強烈的好奇心和探究欲望，但是學生的探究活動沒有目標和順序，比較盲目，學生在活動的時候常常耗時低效，不能很好地利用寶貴的課堂時間，這種現(xiàn)象尤為突出。因此在教學中，要進行探究方法的指導，使探究活動有目標、有方案、有記錄、有結論，提高學生的科學探究能力。具體分析如下：1、學生能借助資料設計探究食物營養(yǎng)成分的試驗，獨立利用簡單器材探究食物中的營養(yǎng)成分并做好實驗記錄，能選擇自己的方式表述研究過程和結果。2、學生有能力通過實驗探究，學會合作、交流，并樂于探究和發(fā)現(xiàn)，樂于用學到的科學知識改善生活，善待生命，珍愛生命。3、學生充分知道維持人類生命健康的主要營養(yǎng)素有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等?！段覀兊臓I養(yǎng)》效果分析《我們的營養(yǎng)》這節(jié)課是讓學生通過自己的直接經(jīng)驗，學習材料，溝通等有關食物營養(yǎng)的信息，感受食物中的營養(yǎng)對人類生活的重要性。學習使用實驗方法來識別食物中的脂肪，淀粉和蛋白質，探索豐富的興趣探索營養(yǎng)素。整個課堂氣氛活躍，小組討論，報告熱情，非常熱情的參與。實驗和實驗材料充分準備，所以本課內(nèi)容充實。教學材料涉及基礎知識點。在理解食物中的營養(yǎng)素，我使用多媒體輔助教學方法，準備相應的營養(yǎng)組成的圖片，抽象的具體，生動地呈現(xiàn)在學生的視覺。并且可以解釋隱喻的生動形象的復雜和困難的意義。例如，蛋白質，脂肪和淀粉比汽車在鋼鐵和汽油中，生動，容易理解。本課程使用實驗方法來檢測食物中的營養(yǎng)素。說的是，做一個三級營養(yǎng)的測試方法掌握一個實體，實驗的背后也證實了學生掌握的測試方法是非常有效的，進一步刺激學生探索食物的營養(yǎng)。在本課中仍然是一個教訓缺乏時間的前期交流和對相關營養(yǎng)素的了解占用時間較長，導致后續(xù)的食物營養(yǎng)測試沒有完成;實驗食品也可以用來修飾蛋白質高的食物做實驗結果不明顯，但也要繼續(xù)尋找合適的食物;在最后的實驗中，你還可以添加多于一個營養(yǎng)素，使學生感覺到食物中營養(yǎng)素的復雜性。

《我們的營養(yǎng)》教材分析《我們的營養(yǎng)》這節(jié)課是青島版四年級上冊第一單元《我們吃什么》第二課的教學內(nèi)容。本課從吃飯入手，由食物到營養(yǎng)，再延伸到飲食與健康，通過對食物進行分類、檢測并進行營養(yǎng)搭配，結合自身的生活實際，引導學生發(fā)現(xiàn)合理的飲食結構，形成良好的飲食習慣，做到學以致用。教材在對食物有了大量感性認識的基礎上，進一步探究食物中包含的營養(yǎng)。通過開展一些簡單的檢測食物營養(yǎng)的實驗，讓學生認識到不同的食物含有不同的營養(yǎng)素，同時知道維持人類健康的營養(yǎng)素主要包括蛋白質、脂肪、淀粉（糖類）、纖維素、維生素、礦物質和水等?！段覀兊臓I養(yǎng)》

評測練習一、填空題:

人需要的主要營養(yǎng)成分有：（

）、（

）、（

）、（

）、（

）和（

）。

二、連線題：把下列的食物和它含有的主要營養(yǎng)成分連接起來

芹菜

牛肉

蘋果

米飯

豆?jié){

玉米

蛋白質

礦物質

維生素

碳水化合物

三、判斷題：

1、食物中的蛋白質對人體的主要作用是提供維生素。

（

）蔬菜中含有的主要營養(yǎng)成分對人體的主要作用是提供熱量。

（

）沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)。

（

）要做到合理搭配每天的食物，必須考慮食物的種類和數(shù)量。

（

）水果可以代替蔬菜。

（

）油脂類食物可以給我們提供熱量保持體溫，所以應該多吃。

四、操作題：

通過本節(jié)課的學習，請你根據(jù)所學內(nèi)容，設計一份營養(yǎng)全面的早餐、午餐或者晚餐?！段覀兊臓I養(yǎng)》教學反思在周一我給四年級的上的科學課《我們的營養(yǎng)》。在教學中我很有感觸?，F(xiàn)總結如下：1.在教學過程中老師的教學語言還需要更加的精煉。不該說的不說，學生的說的決不能在重復。2.問題的設計針對性還需要更強一些。我想在問題的設計上需要更加的細心琢磨。3.學生實驗設計需要有力的進行引導。給出材料需要指導學生認真的進行實驗設計。在這里老師的語言非常重要，既不能說穿，也不能完全不說。需要在了解學生的想法的基礎上進行引導。在備課的時候可以，設計一些引導言語。4.學生的管理需要進一步的加強。在課堂上少數(shù)的學生直接將食物吃了，這個需要老師進行批評教育。我想是否可以用引導性的語言進行引導和教育，效果會更好。5.老師的設計的教學環(huán)節(jié)還差一半沒有進行完。在時間分配上需要再仔細琢磨?！段覀兊臓I養(yǎng)》課標分析新課標指出：在小學課程與教學中，我們之所以強調(diào)在教師指導下，讓學生繼續(xù)開展他們自發(fā)狀態(tài)下就一直熱衷的探究活動，并不因為這能把每個學生都培養(yǎng)成科學家，而主要是出于以下幾方面的考慮：（1）探究是滿足兒童求知欲的重要手段，對于保護兒童珍貴的好奇心至關重要。學生可以從中獲得巨大的滿足感、興奮感和自信心，并煥發(fā)出內(nèi)在的生命活力。以引導他們最終能夠找到他們感興趣的那些現(xiàn)象和問題的解釋或答案。（2