饅頭在口腔中的變化

探究饅頭在口腔中的變化本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分把饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，你能感覺(jué)到什么味道呢？有點(diǎn)甜味哦本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分饅頭為什么越嚼越甜？饅頭在口腔中發(fā)生了什么變化呢？饅頭的主要成分是什么？淀粉有甜味嗎？本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分提出問(wèn)題饅頭變甜可能和口腔中的哪些因素有關(guān)？與牙齒的咀嚼有關(guān)？與舌頭的攪拌有關(guān)？與唾液的分泌有關(guān)？……本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分作出假設(shè)1.饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。2.饅頭變甜與唾液作用有關(guān)。本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分提示1.牙的咀嚼和舌的攪拌是物理處理，唾液的作用是化學(xué)處理。2.淀粉（沒(méi)有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有甜味）。3.淀粉遇碘液變藍(lán)，麥芽糖遇碘液不變色。4.口腔的溫度大約是37℃。本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分制定計(jì)劃時(shí)應(yīng)注意三支試管如何設(shè)計(jì)？誰(shuí)是實(shí)驗(yàn)組？誰(shuí)是對(duì)照組？變量是什么？放入試管中饅頭的量多少合適？如何要取唾液，怎樣取又快又多？為什么要在溫水的保溫十分鐘左右？本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分閱讀并參考課本27頁(yè)填充表格（1,2，3試管如何處理）制訂計(jì)劃A饅頭碎屑2毫升唾液充分?jǐn)嚢鐱饅頭碎屑2毫升清水充分?jǐn)嚢鐲饅頭塊2毫升唾液不攪拌本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分三支試管的設(shè)計(jì)，誰(shuí)是實(shí)驗(yàn)組？誰(shuí)是對(duì)照組？變量是什么？對(duì)照原則化學(xué)處理物理處理本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分制訂計(jì)劃第一步：取新鮮饅頭，切成大小相等的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎；C塊不做處理。模擬牙齒的咀嚼本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分制訂計(jì)劃如何獲取純凈的唾液，怎樣取又快又多？

口含5-7ml涼開(kāi)水過(guò)1分鐘后吐入小燒杯備用第二步：取唾液。本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分實(shí)驗(yàn)方案：加入液體唾液2ml清水2ml唾液2ml加入材料饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭小塊處理充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢璞?/p>

5分鐘5分鐘5分鐘

加碘液

2滴搖勻2滴搖勻2滴搖勻

觀察現(xiàn)象，并記錄本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分實(shí)驗(yàn)結(jié)果1饅頭碎屑與2毫升唾液

攪拌混合2饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌123*口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化?不變色變色部分變色淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉沒(méi)被轉(zhuǎn)化部分淀粉沒(méi)被轉(zhuǎn)化本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分分析現(xiàn)象得出結(jié)論探究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組(物理處理組)加饅頭碎屑、充分?jǐn)嚢柙嚬?：未變藍(lán)加饅頭塊試管、不攪拌試管3：變藍(lán)饅頭的變甜與牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌有關(guān)探究唾液組（化學(xué)處理組）加唾液試管1：未變藍(lán)加清水試管2：變藍(lán)饅頭的變甜與唾液有關(guān)。本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)結(jié)論：口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麥芽糖

麥芽糖（有甜味）淀粉（無(wú)甜味）口腔唾液淀粉酶

麥芽糖（有甜味）淀粉（無(wú)甜味）口腔唾液淀粉酶本文檔共17頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期二\22點(diǎn)37分小結(jié)

實(shí)驗(yàn)表明：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪