甘草苦瓜的加工技術(shù)

甘草苦瓜的加工技術(shù)1.甘草的加工技術(shù)甘草是一種草本植物，具有止咳化痰、清熱解毒、增加食欲等藥理作用，是中藥中常用的一味藥材。甘草的加工技術(shù)主要包括炮制和制藥兩種。1.1炮制技術(shù)炮制是指將原料甘草炒制或浸泡后，經(jīng)過干燥而制成具有特殊藥理作用的一種中藥，常用于治療氣陰不足、脾胃虛弱等疾病。甘草的炮制方法主要有以下幾種：炙甘草：炙甘草是將新鮮甘草炙烤后用微火炙勻，使其表面微黃，取出晾涼備用，炙甘草具有調(diào)和胃氣、益氣生津、制濕止瀉的功效。異梗甘草：異梗甘草是將甘草的異型梗分離出來，加入適量的水浸泡后，用微火烤燥，并反復(fù)浸泡干燥數(shù)次，直到異梗變成黃褐色或棕褐色，取出晾涼備用。異梗甘草有清熱解毒、消腫止痛等功效。蜜炙甘草：蜜炙甘草是將炙過的甘草涂上蜜糖，烤至表面粘黏，取出晾涼備用。蜜炙甘草具有健胃消食、補(bǔ)中益氣、緩和藥味等功效。1.2制藥技術(shù)制藥是指將甘草原料經(jīng)過研磨、浸泡、煮制、提取等工藝方法，配制成各種甘草制劑，如甘草粉、甘草泡膏、甘草口服液等。甘草的制藥方法主要有以下幾種：粉制：將甘草原料研磨成粉末后篩選，一般用于制作散劑、丸劑等中藥。水煎法：將甘草原料和其他藥材放入煎藥器中，加適量的水煎制后過濾，得到甘草煎液，可用于制作各種口服液等制劑。酒提法：將甘草原料放入酒中浸泡，過一段時(shí)間后取出甘草漬物，將其煮沸后過濾，得到甘草酒提液，可用于制作口服酊、膏劑等制劑。醋制法：將甘草原料放入醋中浸泡數(shù)天，取出后晾干或煮熟，然后研磨成粉末即為醋制甘草，可用于制作藥膏、外用貼敷等制劑。2.苦瓜的加工技術(shù)苦瓜是一種蔬菜，具有降血糖、降血脂、抗菌等多種保健功效，是人們經(jīng)常食用的健康食品?？喙系募庸ぜ夹g(shù)主要包括切片、炒煮、制品等多種方法。2.1切片技術(shù)將苦瓜切成小片，可以簡(jiǎn)單地煮或炒制后食用。切片的方法包括：將苦瓜順著線切成長(zhǎng)條，再斜切成薄片；或?qū)⒖喙舷葯M著切開，再斜切成薄片。切片的苦瓜，口感清爽，容易入味。2.2炒煮技術(shù)炒煮是苦瓜加工常用的方法之一，可以加入其他菜品一起烹制，口感更加美味。下面介紹幾種常用的炒煮方法：火腿炒苦瓜：將苦瓜切成細(xì)條，火腿切成細(xì)末，放入鍋中煸炒，加入鹽、雞精等調(diào)味品，炒熟即可食用。木耳炒苦瓜：將苦瓜切成片，木耳切成絲，放入鍋中煸炒，加入醬油、鹽等調(diào)味品，炒熟后撒上蔥花即可食用。雞蛋炒苦瓜：將苦瓜切成片，雞蛋打散，放入鍋中煸炒，加入鹽、味精等調(diào)味品，炒熟后即可食用。2.3制品技術(shù)制品是苦瓜加工的另一種方法，可以制成苦瓜干、苦瓜脆片、苦瓜汁等多種產(chǎn)品，下面介紹苦瓜干制作方法：切片：將苦瓜洗凈后切成薄片。表面腌制：將苦瓜片放入鹽水中浸泡30分鐘左右，取出晾干備用。晾干：將腌制后的苦瓜片晾干，放在通風(fēng)干燥的地方，直至水分蒸發(fā)干凈?？靖桑簩⒘栏珊蟮目喙掀湃肟鞠渲校?0~30分鐘左右即可制成苦瓜干。3.結(jié)語(yǔ)甘草和苦瓜是人們?nèi)粘Ｉ詈椭兴幹委熤谐Ｓ玫?/p>