小學(xué)科學(xué)-食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念：1.了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.知道人體保持需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。并知道各種營養(yǎng)成分對(duì)我們身體的重要作用。3.了解沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法：1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識(shí)。2.通過實(shí)驗(yàn)方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。情感態(tài)度價(jià)值觀：在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣、幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教法選擇：觀察法、實(shí)驗(yàn)法、談話法教學(xué)準(zhǔn)備：課前調(diào)查學(xué)生昨天一天吃的食物。檢驗(yàn)材料（花生米、肥肉、核桃、食用油、棉簽、淀粉糊、面包、面條、黃瓜、饅頭、土豆，碘酒、滴管、水、記錄單、資料袋、課件等。教學(xué)過程：課前游戲：上課之前，我們一起來做個(gè)小游戲，老師出幾個(gè)謎語，看誰猜的又快又準(zhǔn)。謎語一，平日不思，中秋最想，有圓有方，又甜又蜜。（月餅）。謎語二，前面游來一群鵝，撲通撲通跳下河，等到潮水漲三漲，一股腦兒趕上坡。（水餃）月餅和水餃?zhǔn)莾煞N非常美味的食物，這節(jié)課我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容也是和食物有關(guān)，希望同學(xué)們上課的時(shí)候也能像剛才那樣積極舉手，踴躍發(fā)言。現(xiàn)在我們開始上課。上課。導(dǎo)入：說到食物，最近發(fā)生了一件事情引起了大家的關(guān)注，讓我們一起來看一看。播放視頻。同學(xué)們，在當(dāng)時(shí)那種情況下，你覺得這名考生最急需的是什么？（食物）為什么要吃食物？（食物中含有我們需要的各種營養(yǎng)。）對(duì)，這節(jié)課我們就一起來探究“食物中的營養(yǎng)”。板書課題?；顒?dòng)一：為了能幫這名考生在飲食上提供一些合理的建議，讓我們先一起來做一個(gè)調(diào)查分析：“食物中含有哪些營養(yǎng)成分？”。課前我讓大家搜集了相關(guān)資料，你準(zhǔn)備好了嗎？接下來在小組內(nèi)整理分析你搜集的資料，交流思考并回答下面三個(gè)問題：①食物中都含有哪些營養(yǎng)成分？②各種營養(yǎng)成分分別有什么作用？③這些營養(yǎng)成分主要存在于哪類食物中？現(xiàn)在開始。學(xué)生小組討論，教師巡視指導(dǎo)。停止交流。誰來回答第一個(gè)問題？（學(xué)生回答，教師補(bǔ)充并板書。）誰再來說說它們分別有什么作用？，根據(jù)你搜集的資料，可以知道幾種說幾種。（各種營養(yǎng)的作用及缺少后的病癥）學(xué)生回答，教師補(bǔ)充并板書作用。從搜集的資料可以看出，食物中的營養(yǎng)成分對(duì)我們的身體有著非常重要的作用，我們能不能缺少它們？（不能）那我們都可以從哪類食物中獲得呢？可以選擇你知道的向大家描述。學(xué)生回答，小組補(bǔ)充。（幻燈片展示）對(duì)，就像剛才同學(xué)們所說的，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，你都認(rèn)識(shí)嗎？這是富含糖類的食物，除了我們常見的食物，淀粉也是糖類的一種。這是富含脂肪的食物。富含維生素的食物主要是蔬菜和水果。食用鹽可以提供給我們豐富的礦物質(zhì)，我們主要從飲用水中獲得豐富的水。同學(xué)們，通過調(diào)查，我們知道了食物中的營養(yǎng)真是缺一不可，在幫助了這名考生的同時(shí)，我們自己是否獲得全面的營養(yǎng)了呢？讓我們繼續(xù)調(diào)查下去?；顒?dòng)二：上一節(jié)課我們已經(jīng)把一天的食物記錄到了卡片上，現(xiàn)在，將我們一天吃的食物中，每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上。比如說，我們吃過米飯，米飯的主要營養(yǎng)成分是（糖類）。補(bǔ)充完整后，按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，粘貼在記錄表1相應(yīng)的位置。現(xiàn)在開始。停止交流。同學(xué)們，仔細(xì)觀察你的記錄表，誰來向大家描述一下你這一天都獲得了那些營養(yǎng)？學(xué)生回答：我從一天的食物中獲得了（）（）（）……這些營養(yǎng)成分，其中（）較多，（）較少。還有哪個(gè)小組愿意和大家分享一下？學(xué)生回答。同學(xué)們?cè)僮屑?xì)觀察一下，除了這些，你還有其他的發(fā)現(xiàn)嗎？老師給大家一點(diǎn)提示，有沒有發(fā)現(xiàn)一種食物含有多種營養(yǎng)成分？（有）有沒有發(fā)現(xiàn)一種食物含有所有的營養(yǎng)成分呢？（沒有）這個(gè)發(fā)現(xiàn)給了我們什么啟示呢？學(xué)生回答（不挑食，要吃各種各樣的食物）。剛才這幾名同學(xué)都給我們提了很好的建議，希望大家在以后的飲食中也能做到不挑食，不偏食，合理搭配，營養(yǎng)均衡?；顒?dòng)三：剛才我們是通過查資料知道了食物中含有的營養(yǎng)成分，那還有沒有別的方法來辨別呢？（做實(shí)驗(yàn)）下面老師說一下實(shí)驗(yàn)方法，請(qǐng)大家認(rèn)真聽。這里我們以脂肪和淀粉為例，淀粉是糖類的一種，我們先來看看脂肪是怎樣辨別的。我們都知道食用油是一種富含脂肪的食物，如果用棉簽蘸一點(diǎn)油在白紙上涂抹，大家看看有什么現(xiàn)象？（在白紙上留下了油漬）對(duì)，含有脂肪的食物會(huì)在白紙上留下油漬，利用這個(gè)原理，我們可以分別用肥肉、花生等食物在白紙上擠壓、涂抹，來辨別是否含有脂肪。就像這樣（展示圖片），但這里老師要提醒一點(diǎn)，有些食物中含有豐富的水，那同學(xué)們想一想，怎樣區(qū)別這是油漬還是水漬呢？（油漬有味，水漬沒味容易干。）我們?cè)賮砜纯吹矸鄣谋鎰e方法。人們發(fā)現(xiàn)，在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉會(huì)變成藍(lán)色，而在其他物質(zhì)中不會(huì)有這種現(xiàn)象。利用這個(gè)原理，如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。實(shí)驗(yàn)中，我們可以分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，來辨別是否含有淀粉。實(shí)驗(yàn)要求：在做脂肪辨別的實(shí)驗(yàn)時(shí)，為了保證實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，用鑷子夾住肥肉在記錄表2相應(yīng)位置涂抹，手上不要沾到油?；ㄉ仁澄锶テず罂梢灾苯釉谟涗洷?相應(yīng)位置涂抹。組長分工，記錄員做好記錄。淀粉辨別的實(shí)驗(yàn)，先在培養(yǎng)皿中，用小刀切開食物，取新鮮一面滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象，并記錄在記錄表2相應(yīng)位置。注意，注意滴管不要倒置，也不要碰到食物，小刀用完后及時(shí)放回原處，注意安全。記錄完成后，廢棄的食物請(qǐng)放到垃圾盒中！現(xiàn)在開始。停止實(shí)驗(yàn)。哪個(gè)小組先來展示一下你們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？學(xué)生回答。哪個(gè)小組還有補(bǔ)充？學(xué)生補(bǔ)充。通過實(shí)驗(yàn)，相信同學(xué)們一定能更加準(zhǔn)確的辨別食物中是否含有脂肪和淀粉，其它營養(yǎng)成分的辨別方法，同學(xué)們可以課下搜集資料，相互交流。同學(xué)們，有的時(shí)候我們來不及查資料或做實(shí)驗(yàn)，比如說，老師要去超市購買這種食物，誰能幫助老師快速知道它的營養(yǎng)成分呢？學(xué)生回答。對(duì)，看食品包裝袋上的標(biāo)簽和相關(guān)信息，我們也能快速知道它的營養(yǎng)成分?？偨Y(jié)：好了，同學(xué)們。這一節(jié)課的內(nèi)容我們已經(jīng)學(xué)完了，現(xiàn)在你應(yīng)該知道怎樣幫助這名考生獲得全面的營養(yǎng)了吧。但是，光營養(yǎng)全面還不行，還要合理搭配，營養(yǎng)均衡。請(qǐng)同學(xué)們課下搜集有關(guān)營養(yǎng)均衡的資料，我們下一節(jié)課再來交流。下課。板書設(shè)計(jì)：食物中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分糖類脂肪能量的主要來源維生素礦物質(zhì)調(diào)節(jié)身體機(jī)能水維持生命活動(dòng)學(xué)情分析學(xué)生在日常生活和對(duì)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天的食物已經(jīng)有了豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)。四年級(jí)的學(xué)生通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已能較為熟練的運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，而且在日常生活中關(guān)于食物有關(guān)較多的體驗(yàn)，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含有的營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，部分學(xué)生甚至一無所知，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。效果分析本次測(cè)評(píng)所出題型涵蓋了本課所學(xué)內(nèi)容，試題結(jié)構(gòu)合理、題型全面、內(nèi)容涵蓋范圍廣泛，同時(shí)側(cè)重雙基，體現(xiàn)了知識(shí)與技能相統(tǒng)一，過程與方法相聯(lián)系的新課標(biāo)要求。總體上來說，本試題對(duì)于考核學(xué)生所學(xué)知識(shí)的掌握情況還是比較科學(xué)、合理、全面的。從答題情況來看整體掌握情況良好，但是仍有一部分同學(xué)知識(shí)掌握不牢固，有不會(huì)應(yīng)用等問題。學(xué)生對(duì)于食物中含有的營養(yǎng)成分能正確掌握，并知道各種營養(yǎng)的作用。也能正確掌握辨別食物中營養(yǎng)的各種方法，對(duì)于課堂中的實(shí)驗(yàn)，能明白實(shí)驗(yàn)的原理并應(yīng)用?！妒澄镏械臓I養(yǎng)》教材分析1.單元分析在《食物》單元中，所研究的“食物”，是人類生存的基本保障，這為人類提供了生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，也為人類提供了生命活動(dòng)所需的能量。本單元前三課的目的在于幫助學(xué)生建立自身需求與食物、營養(yǎng)之間的關(guān)系。第四課開始，學(xué)生將繼續(xù)站在健康生活的角度，關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與健康的關(guān)系。教材力求通過一系列的研究活動(dòng)，讓學(xué)生在了解人體生命活動(dòng)需要營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，建立營養(yǎng)和均衡膳食的概念；讓學(xué)生關(guān)注食物與人體生命活動(dòng)之間密不可分的關(guān)系；讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)食物自身會(huì)發(fā)生奇妙的變化，感受事物與事物之間存在的聯(lián)系。2.課程分析本課是《食物》單元的第二課，是承上啟下的一課。本課的活動(dòng)將學(xué)生由“我們吃什么”的問題引入到“食物帶給了我們什么營養(yǎng)”上來，最終將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前，為后面的均衡膳食概念的構(gòu)建做好準(zhǔn)備。3.活動(dòng)分析本課有三個(gè)活動(dòng)：活動(dòng)一：食物含有哪些營養(yǎng)成分?；顒?dòng)二：在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)?；顒?dòng)三：辨別食物中的營養(yǎng)成分?？茖W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出：我們應(yīng)該“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學(xué)，為了更好地體現(xiàn)活動(dòng)音的梯度也結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生經(jīng)歷典型的探究過程；也為了讓教學(xué)更條例孩子們的認(rèn)知規(guī)律，我把教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整。把研究在一天的食物中我們能獲得哪些營養(yǎng)，安排在辨別食物中的營養(yǎng)成分之后，這樣活動(dòng)的過渡更加合理，也更容易把課堂延伸到課外，為下節(jié)課的均衡膳食做好鋪墊。《食物中的營養(yǎng)》評(píng)測(cè)練習(xí)1.食物中的營養(yǎng)成分包括（）（）（）（）（）

和（）。

2.大豆、花生、核桃這些食物中含有豐富的（），玉米、饅頭中含有豐富的（）。3.連線題：請(qǐng)把下列左邊所列食物中的各種成分與它對(duì)人體的作用連接起來。

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少（具有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用）

D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

E.蛋白質(zhì)

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵

F.礦物質(zhì)

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料（肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲、血液）

4.如何辨別食物中的脂肪和淀粉？5.辨別脂肪時(shí)，如何區(qū)分在白紙上留下的是水漬還是油漬？課后反思建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)必須以學(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)知識(shí)的主動(dòng)探索、主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和對(duì)所學(xué)知識(shí)意義的主動(dòng)建構(gòu)。《食物中的營養(yǎng)》就是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營養(yǎng)與人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命的興趣。學(xué)會(huì)通過實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中是否含有脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

本節(jié)課我從“藝考生因節(jié)食減肥而暈倒”這一現(xiàn)實(shí)生活情境開始，讓學(xué)生主動(dòng)思考獲取豐富食物與人體維持健康所需營養(yǎng)之間的聯(lián)系。采用整理資料、小組交流等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用資料解決問題。當(dāng)學(xué)生明白人體所需六大營養(yǎng)成分時(shí)，創(chuàng)設(shè)問題情境：我們一天都獲得了那些營養(yǎng)？是否全面了呢？通過讓學(xué)生給食物分類發(fā)揮學(xué)生主動(dòng)構(gòu)建營養(yǎng)知識(shí)的平臺(tái)。最后創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)、利用包裝信息這一生活常識(shí)的方式完善學(xué)生對(duì)食物所含主要營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。通過3個(gè)主要活動(dòng)讓學(xué)生逐步對(duì)人體所需營養(yǎng)與食物所含營養(yǎng)建立一個(gè)對(duì)應(yīng)聯(lián)系，對(duì)學(xué)生今后選擇食物健康生活，有著一個(gè)良好的參考。設(shè)計(jì)與實(shí)踐總是存在差距，在每次試教中，還存在以下幾方面不足，今后改正：

1.教學(xué)內(nèi)容多，但時(shí)間只有四十分鐘。

本課內(nèi)容非常多，關(guān)于食物中的六種營養(yǎng)成分及其作用這部分內(nèi)容就足夠研究探討一節(jié)課了，但是，辨別食物中的營養(yǎng)成分和一天中的食物營養(yǎng)成分記錄等內(nèi)容也必須完成。因此，可以進(jìn)行簡單處理，確保重點(diǎn)和難點(diǎn)，做到在四十分鐘內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

2.學(xué)生展示時(shí)語速過快，有時(shí)還沒有聽清楚，就進(jìn)入了下一個(gè)問題的展示，影響展示效果。

我會(huì)繼續(xù)思考琢磨，不斷改進(jìn)，爭取課堂引發(fā)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)的思考，能對(duì)學(xué)生今后科學(xué)合理選擇食物起到一定的教育指導(dǎo)作用！課標(biāo)分析《科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》指出“科學(xué)學(xué)習(xí)應(yīng)以探究為核心”?！稑?biāo)準(zhǔn)》對(duì)“探究”是這樣闡述的：“探究既是科學(xué)學(xué)習(xí)的目標(biāo)，又是科學(xué)學(xué)習(xí)的方式。親身經(jīng)歷以探究為主的學(xué)習(xí)活動(dòng)是學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的主要途徑。科學(xué)課程應(yīng)該為兒童提供充分探究的機(jī)會(huì)，使他們?cè)谙窨茖W(xué)家那樣進(jìn)行科學(xué)探究的過程中，體驗(yàn)科學(xué)學(xué)習(xí)的樂趣，增長科學(xué)探究的能力，獲取科學(xué)知識(shí)，形成尊重事實(shí)、善于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度，領(lǐng)悟科學(xué)的真諦?！睆?qiáng)調(diào)學(xué)生探究的過程與方法的核心是把以“教—學(xué)”為中心的傳授活動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴疤骄俊睘檩S心的科學(xué)活動(dòng)。即在課堂上關(guān)注學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)和直接經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)口、動(dòng)腦，在活動(dòng)中參與知識(shí)的發(fā)生、再創(chuàng)造過程；讓學(xué)生在需要科學(xué)知識(shí)的時(shí)候，自己去探究、理解和掌握科學(xué)知識(shí)親自體驗(yàn)科學(xué)成功的喜悅。心理學(xué)研究表明：兒童有一種與生俱來的、以自我為中心的探索性學(xué)習(xí)方式。學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)是接受的過程，更是發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造的過程。蘇霍姆林斯基也曾經(jīng)說過：“在人的心理深處都有一種根深蒂固的需要，這就是希望自己是一個(gè)發(fā)現(xiàn)者、研究者、探索者。而在兒童的精神世界中，這種需要特別強(qiáng)烈?！彼员竟?jié)課適合采用“探究法教