小學(xué)綜合實(shí)踐食品安全與健康

關(guān)于小學(xué)綜合實(shí)踐食品安全與健康第1頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三導(dǎo)入：民以食為天，食以安為先。近些年食品安全事件接連發(fā)生，直至2008年三鹿奶粉引發(fā)的三聚氰胺事件，現(xiàn)在的皮革奶等事件，把食品安全問題推向了一個(gè)頂峰，可喜的是。全國人大常委會(huì)高票通過了《食品安全法》，但食品安全問題仍然任重而道遠(yuǎn)。兩會(huì)期間，食品安全問題無疑成為民生問題中的重中之重，成為代表委員提案熱議的焦點(diǎn)。那么今天我們也以食品安全為主題開展一次實(shí)踐活動(dòng)，以此提高我們小學(xué)生的食品安全意識(shí)。

同學(xué)們，你知道我們身邊哪些食品存在安全問題嗎？第2頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三

早起，來兩根地溝油油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。放學(xué)，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶色素香精勾兌果，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭……長此以往，這樣下去會(huì)怎樣呢?第3頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三會(huì)是這樣滴各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)都來看你；爸爸媽媽會(huì)比小時(shí)候更加加倍愛你；你可以一天24小時(shí)滴躺在床上，不用寫作業(yè)，不用學(xué)習(xí)；但是，此時(shí)的你是非常滴不爽滴，因?yàn)?，?duì)于人來說，健康才是最最重要滴！第4頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三我們還能吃什么？？？

所以我們迫切需要食品安全第5頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三同學(xué)們，你們知道十大垃圾食品都有哪些嗎？第6頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三

油炸食品能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)的食品；在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。注意：薯類油炸食品咖啡含致癌物

！一、油炸食品

第7頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三二、罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷大為加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。第8頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三三、腌制食品

是不是很恐怖呢？

此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

在腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。第9頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三四、加工的肉類食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。

還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。

第10頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三五、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物

肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病的最重要的兩類膳食因素。長期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

第11頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三LUXIAOHANG

奶油制品的能量密度很高，但營養(yǎng)素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)返酸、燒心等癥狀。六、奶油制品——美味背后的隱形殺手

第12頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三

另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等都有潛在的不利影響。

方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，升高血壓；

七、方便面

第13頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三八、燒烤類食品

燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘。僅此一條，就足以警示人們對(duì)燒烤類食品“退避三舍”。第14頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三九、冷凍甜點(diǎn)

冷凍甜點(diǎn)包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問題：因奶油含量較高，易導(dǎo)致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。

第15頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三十、果脯、話梅和蜜餞類食物

這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。第16頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三一、確立課題：

對(duì)

安全調(diào)查。

（可以是小零食、米飯、火腿腸、洋快餐、路邊小吃等）看到以上資料，你想說些什么？你最關(guān)注什么？小組討論，你將要對(duì)那些方面進(jìn)行調(diào)查？然后匯報(bào)。第17頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三二、確定調(diào)查內(nèi)容零食保質(zhì)期有沒有QS標(biāo)志保存環(huán)境生產(chǎn)配方生產(chǎn)日期包裝袋添加劑生產(chǎn)廠家調(diào)查表發(fā)給學(xué)生，學(xué)生小組討論確定，上臺(tái)展示。第18頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三三、制定調(diào)查方案1、調(diào)查內(nèi)容確定了，那我們?cè)趺慈フ{(diào)查呢？要注意什么呢？同學(xué)們先交流后回答，制定調(diào)查方案。第19頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三調(diào)查時(shí)間調(diào)查地點(diǎn)人員分工調(diào)查內(nèi)容成果展示小學(xué)綜合實(shí)踐調(diào)查方案第20頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三在制定活動(dòng)方案之前，學(xué)生要明確撰寫活動(dòng)方案的具體要求：1、內(nèi)容要清楚、詳實(shí)：在活動(dòng)計(jì)劃中要寫清楚活動(dòng)的具體內(nèi)容有那些，也可以分步驟把活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)寫出來。2、分工要細(xì)致、具體。3、目標(biāo)要明確、全面：學(xué)生在確定活動(dòng)目標(biāo)時(shí)考慮的不一定全面，教師在巡視時(shí)應(yīng)及時(shí)點(diǎn)撥指導(dǎo)。4、調(diào)查方法要可行。5、成果展示：調(diào)查報(bào)告、報(bào)告媒體、撥打消費(fèi)者維權(quán)熱線12315等方式選擇。第21頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2、根據(jù)建議，修訂方案教師巡視指導(dǎo)。

3、各小組展示修訂好的方案。教師適當(dāng)點(diǎn)評(píng)。第22頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三QS是英文“質(zhì)量安全”（QualitySafety）的字頭縮寫，是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標(biāo)志的組成部分，也是取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)在其生產(chǎn)的產(chǎn)品外觀上標(biāo)示的一種質(zhì)量有食品質(zhì)量安全標(biāo)志的產(chǎn)品由‘質(zhì)量安全’英文(QualitySafety)字頭（QS）和‘質(zhì)量安全’中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母‘Q’與‘質(zhì)量安全’四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母‘S’為白色?！比f花筒第23頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。它由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。萬花筒第24頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三溫馨小提示小學(xué)生購買食品注意哪些問題？1．到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2．購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3．仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4．食品是否適合自己食用。5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。第25